曲 暉，解 明，張 悅，孫 俊

（遼寧省經(jīng)濟(jì)林研究所，遼寧 大連 116091）

榛子是世界四大堅(jiān)果之一，廣泛應(yīng)用于巧克力、油、乳、粉等食品加工領(lǐng)域，具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值；同時(shí)，榛樹(shù)還具有良好的水土涵養(yǎng)能力，也是理想的生態(tài)經(jīng)濟(jì)型樹(shù)種。

鐵嶺地區(qū)榛樹(shù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展具有悠久的歷史，野生榛樹(shù)資源（平榛）改造利用居全國(guó)領(lǐng)先，但由于人工成本大幅度增加，堅(jiān)果產(chǎn)品市場(chǎng)價(jià)格的嚴(yán)重下滑，加之“藥殘”等市場(chǎng)流言的影響，平榛產(chǎn)業(yè)發(fā)展受到前所未有的影響。本文在對(duì)鐵嶺地區(qū)榛樹(shù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀的調(diào)研基礎(chǔ)上，結(jié)合全國(guó)榛樹(shù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，形成該調(diào)研報(bào)告，以期為其可持續(xù)發(fā)展提出合理化建議。

1 國(guó)內(nèi)外榛子產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

由于歐洲榛對(duì)生態(tài)環(huán)境要求極其嚴(yán)格，世界榛子栽培區(qū)域狹窄，僅分布在黑海、地中海等沿岸幾個(gè)國(guó)家，主產(chǎn)國(guó)為土耳其、意大利、西班牙、美國(guó)、亞美尼亞、阿塞拜疆等。歐洲榛總栽植面積僅約100萬(wàn)hm2，年產(chǎn)堅(jiān)果80萬(wàn)～100萬(wàn)t，榛子堅(jiān)果的國(guó)際需求旺盛。

我國(guó)是榛子重要的原產(chǎn)地[1]，原產(chǎn)8個(gè)種和2個(gè)變種，另有引進(jìn)種（歐洲榛）1種，種間雜交育成種（平歐雜種榛，也稱(chēng)雜交榛子、大果榛子、大榛子）1種[2]，原產(chǎn)種廣泛分布于我國(guó)20余個(gè)省區(qū)。平榛、平歐雜種榛為我國(guó)主要經(jīng)濟(jì)林榛樹(shù)樹(shù)種。在各地榛樹(shù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展過(guò)程中，良好經(jīng)濟(jì)效益和政策支撐促進(jìn)了產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。我國(guó)現(xiàn)有平榛榛林約133.33萬(wàn)hm2，其中墾復(fù)利用榛林面積約10萬(wàn)hm2，總產(chǎn)量約3萬(wàn)t；鐵嶺地區(qū)野生榛林墾復(fù)面積達(dá)8萬(wàn)hm2，墾復(fù)榛林和產(chǎn)量在全國(guó)占比約80%。遼寧省是平歐雜種榛的原始研發(fā)地[3]，也是最適栽培區(qū)，經(jīng)濟(jì)效益高。截至2019年，全國(guó)平歐雜種榛栽植面積約8萬(wàn)hm2，總產(chǎn)量不足2萬(wàn)t；遼寧省栽植面積約4萬(wàn)hm2，占全國(guó)栽植面積的50%；其中，鐵嶺地區(qū)平歐雜種榛栽植面積2 000～2 667 hm2，現(xiàn)保存約有1 333 hm2。

2 鐵嶺地區(qū)榛子產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)

鐵嶺地區(qū)榛子產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷史悠久，在我國(guó)平榛產(chǎn)業(yè)發(fā)展中具有旗幟性的引領(lǐng)作用，取得了令人矚目的業(yè)績(jī)，先后取得“中國(guó)平榛原產(chǎn)地保護(hù)標(biāo)識(shí)認(rèn)證單位”、“中國(guó)榛子之鄉(xiāng)”、“中國(guó)榛子之都”、“國(guó)家榛子生物產(chǎn)業(yè)基地”、“全國(guó)木本油料特色區(qū)域示范市”等稱(chēng)號(hào)[4]。

在平榛資源的墾復(fù)利用中，前期表現(xiàn)出極佳的經(jīng)濟(jì)效益，加之各級(jí)政府實(shí)施開(kāi)展的“經(jīng)濟(jì)林產(chǎn)業(yè)倍增計(jì)劃”、“千萬(wàn)畝經(jīng)濟(jì)林”等項(xiàng)目的實(shí)施，經(jīng)濟(jì)林產(chǎn)業(yè)資金補(bǔ)貼等支持和推動(dòng)，我省榛子產(chǎn)業(yè)得到快速發(fā)展。鐵嶺地區(qū)野生榛林墾復(fù)面積8萬(wàn)hm2，堅(jiān)果年產(chǎn)量超2萬(wàn)t，總產(chǎn)量約占全國(guó)平榛總產(chǎn)量的80%，榛林面積、榛子產(chǎn)量均為全國(guó)之最，成為我國(guó)平榛初加工、購(gòu)銷(xiāo)集散地[5]。鐵嶺地區(qū)的榛子產(chǎn)業(yè)以平榛為主，平歐雜種榛為輔，二者規(guī)模占比60∶1，平榛產(chǎn)業(yè)在我國(guó)的規(guī)模最大，效益最好，技術(shù)也最為成熟。

3 鐵嶺地區(qū)榛子產(chǎn)業(yè)存在主要問(wèn)題

3.1 “藥殘”等負(fù)面信息影響有擴(kuò)大趨勢(shì)

“藥物殘留”的社會(huì)流言導(dǎo)致市場(chǎng)銷(xiāo)售較為困難。在榛樹(shù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展前期確實(shí)存在“亂用藥、用藥量大、違規(guī)用藥”等問(wèn)題，并導(dǎo)致社會(huì)上流傳“毒榛子”流言，雖然以上問(wèn)題已經(jīng)得到基本解決，但扭轉(zhuǎn)“毒榛子”流言的努力卻成效甚微，“藥殘”等負(fù)面信息影響還有擴(kuò)大趨勢(shì)。

3.2 總體經(jīng)營(yíng)水平偏低

鐵嶺地區(qū)墾復(fù)資源如果能夠得到高效利用，榛子年產(chǎn)量可以提高3～5倍，年產(chǎn)堅(jiān)果可以從當(dāng)前的2萬(wàn)t提升到8萬(wàn)～10萬(wàn)t。導(dǎo)致經(jīng)營(yíng)水平差距巨大的主要原因有：部分園地承包經(jīng)營(yíng)者經(jīng)營(yíng)規(guī)模過(guò)大，經(jīng)營(yíng)管理力不從心；勞動(dòng)力短缺和勞動(dòng)力成本的上漲；市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)效益下降，潛在投入損失風(fēng)險(xiǎn)難以預(yù)測(cè)和承擔(dān)；不能掌握相關(guān)技術(shù)措施，經(jīng)營(yíng)出現(xiàn)虧損，經(jīng)營(yíng)意愿大幅度下降。

3.3 產(chǎn)業(yè)發(fā)展不均衡

鐵嶺地區(qū)平榛生產(chǎn)由于經(jīng)營(yíng)者、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)方式差異，園地經(jīng)營(yíng)效益差距明顯，技術(shù)措施應(yīng)用程度不一，總體偏低。平榛園地生產(chǎn)水平不一，667 m2產(chǎn)量20～100 kg，個(gè)別地塊甚至可達(dá)150 kg以上，全地區(qū)的平均產(chǎn)量為667 m2不足20 kg，現(xiàn)階段還有大量棄管園地、輕管理園地。近年來(lái)，由于勞動(dòng)力成本的急劇增加，依靠大量雇傭勞動(dòng)力經(jīng)營(yíng)管理66.67 hm2以上大規(guī)模平榛園地造成經(jīng)營(yíng)巨額虧損的現(xiàn)象比比皆是，導(dǎo)致部分平榛墾復(fù)園地的撂荒和棄管。

3.4 新技術(shù)研發(fā)應(yīng)用少

雜交榛子是我國(guó)榛樹(shù)產(chǎn)業(yè)未來(lái)的發(fā)展方向，但該地區(qū)平歐雜種榛產(chǎn)業(yè)發(fā)展較為緩慢，栽培面積小，現(xiàn)有面積僅約1 333 hm2，占全省總面積的1/30。經(jīng)營(yíng)者往往將大果榛子栽培要求混同于平榛，用平榛園地管理技術(shù)措施管理雜交榛園地。在產(chǎn)業(yè)發(fā)展中“重栽植，輕管理”，經(jīng)濟(jì)效益差。由于對(duì)品種特性了解不夠，早期建造的榛園品種雜亂，凍害抽條現(xiàn)象比較嚴(yán)重；新建園由于苗木質(zhì)量差別較大、管理技術(shù)水平不高等原因?qū)е虏糠珠粓@成活率不高，生長(zhǎng)發(fā)育不健全；生產(chǎn)中簡(jiǎn)約化栽培技術(shù)應(yīng)用少，提高果品質(zhì)量的新技術(shù)有待突破；這些都嚴(yán)重影響了該地區(qū)發(fā)展榛子產(chǎn)業(yè)的積極性。

4 鐵嶺地區(qū)榛子發(fā)展建議

4.1 加強(qiáng)品牌建設(shè)和市場(chǎng)培育

針對(duì)堅(jiān)果商品質(zhì)量下降、“藥殘”社會(huì)影響、價(jià)格下滑等不利因素，為提高產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平，一是加強(qiáng)品牌建設(shè)，增加綠色商品比例；二是通過(guò)正面宣傳，改變“藥殘”觀念；三是培育鮮果和加工產(chǎn)品市場(chǎng)，實(shí)現(xiàn)多元化產(chǎn)品，延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈條，培育新興市場(chǎng)。建議建立初級(jí)加工產(chǎn)品（如風(fēng)味榛仁、小包裝即食產(chǎn)品等）企業(yè)，逐步建立精尖加工企業(yè)（油、醬、粉和巧克力），在保證和穩(wěn)定堅(jiān)果市場(chǎng)的同時(shí)，提高產(chǎn)品附加值，增加栽培和加工流通環(huán)節(jié)的經(jīng)濟(jì)效益。培育榛子加工龍頭企業(yè)，生產(chǎn)高附加值的榛子產(chǎn)品，帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)上更高的層次。

優(yōu)化變更經(jīng)營(yíng)模式，采取分包等形式，化大為小，讓更多的人（戶(hù)）經(jīng)營(yíng)6.67 hm2以下的榛園，通過(guò)提高勞動(dòng)效率和改變?nèi)斯ね度敕绞?，使更多的人（農(nóng)戶(hù)）參與和得到經(jīng)營(yíng)收益，是發(fā)揮資源利用效率的主要方式之一，也是保證鐵嶺地區(qū)平榛產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵。

4.2 給予必要的產(chǎn)業(yè)發(fā)展支持，建立科學(xué)研究和科技示范體系

本次調(diào)研更多局限于栽培和技術(shù)等方面，針對(duì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展政策支持、資金支撐、市場(chǎng)流通、穩(wěn)定價(jià)格、產(chǎn)品加工可行性等涉獵很少，建議由市政府協(xié)調(diào)組織，開(kāi)展更大規(guī)模的調(diào)研，確定全方位的榛樹(shù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展策略，提出具體措施，解決產(chǎn)業(yè)發(fā)展制約問(wèn)題。建議制定和把握相關(guān)政策，由縣級(jí)農(nóng)林業(yè)管理部門(mén)主持開(kāi)展科技推廣，由鄉(xiāng)級(jí)農(nóng)民專(zhuān)家貫徹和實(shí)施科技措施，支撐和服務(wù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。提供補(bǔ)貼性資金，建立市縣鄉(xiāng)級(jí)示范園地，形成全區(qū)域、網(wǎng)格化示范體系，以點(diǎn)帶面帶動(dòng)全市產(chǎn)業(yè)發(fā)展。建議產(chǎn)業(yè)發(fā)展區(qū)域選擇應(yīng)以平榛產(chǎn)業(yè)發(fā)展較好的縣鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）為中心，選擇淺山區(qū)和小氣候較好區(qū)域。同時(shí)，大力推廣先進(jìn)豐產(chǎn)栽培技術(shù)是鐵嶺地區(qū)榛樹(shù)產(chǎn)業(yè)得到提高的最為簡(jiǎn)單、迅捷的措施。以小規(guī)模試驗(yàn)示范為起點(diǎn)，以平榛資源嫁接改造大果榛子為技術(shù)手段，最終實(shí)現(xiàn)資源更為高效和合理的利用。

4.3 加強(qiáng)現(xiàn)有平歐雜種榛園地管理和劣質(zhì)低產(chǎn)園改造

鐵嶺地區(qū)大果榛子栽培應(yīng)持科學(xué)、審慎的態(tài)度，一是必須做到選用‘達(dá)維’等抗寒、抗逆優(yōu)質(zhì)良種；二是優(yōu)先在淺山區(qū)選擇小氣候相對(duì)合適的背風(fēng)地塊；三是在園地設(shè)計(jì)上，合理配置授粉品種；四是以機(jī)械化、簡(jiǎn)約化技術(shù)實(shí)施為關(guān)鍵措施，提高園地高效經(jīng)營(yíng)水平，實(shí)現(xiàn)最大經(jīng)濟(jì)效益、生態(tài)效益。

現(xiàn)有低產(chǎn)園地的改造不僅可以充分利用現(xiàn)有資源，也是盡快提高經(jīng)濟(jì)效益，改變大果榛子栽培不利局面，并起到引導(dǎo)示范的重要舉措。

低產(chǎn)園地改造利用的主要措施：一是對(duì)已建榛園盡早進(jìn)行優(yōu)良品種改良，剔除不適應(yīng)當(dāng)?shù)貧夂蚝屯寥罈l件的品種，避免后期受到更大的損失；二是對(duì)抗寒良種使用率低的園地進(jìn)行全園更新；三是對(duì)由于凍害形成的參差不齊園地進(jìn)行樹(shù)形改造和嫁接改良。

4.4 開(kāi)展科研攻關(guān)，解決產(chǎn)業(yè)發(fā)展“瓶頸”

在目前形勢(shì)下，穩(wěn)定平榛栽培，大力開(kāi)展大果榛子栽培，是保證鐵嶺榛樹(shù)產(chǎn)業(yè)的必要措施。建議設(shè)立專(zhuān)項(xiàng)資金，開(kāi)展產(chǎn)學(xué)研合作研究，建立省、市、縣、鄉(xiāng)4級(jí)科技支撐和服務(wù)，由省市級(jí)科研單位和政府管理部門(mén)，開(kāi)展相關(guān)技術(shù)研究，研發(fā)具有前瞻性的技術(shù)措施；對(duì)現(xiàn)有的種植管理技術(shù)進(jìn)行全面總結(jié)和提煉，形成栽培技術(shù)規(guī)范等。

建議重點(diǎn)開(kāi)展以下工作：①開(kāi)展平榛堅(jiān)果高效采收技術(shù)研究；②開(kāi)展平榛綠色栽培技術(shù)研究；③開(kāi)展堅(jiān)果加工與貯藏等實(shí)用技術(shù)研究；④開(kāi)展良種區(qū)域化、特異化豐產(chǎn)栽培技術(shù)研究；⑤開(kāi)展榛子生態(tài)栽培和市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)等研究；⑥引進(jìn)專(zhuān)家，培養(yǎng)專(zhuān)業(yè)技術(shù)隊(duì)伍和農(nóng)民技術(shù)專(zhuān)家，形成產(chǎn)業(yè)發(fā)展技術(shù)支撐隊(duì)伍。

鐵嶺地區(qū)大果榛子產(chǎn)業(yè)發(fā)展的低迷現(xiàn)狀已經(jīng)對(duì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展產(chǎn)生不良影響，極大地打擊了種植平歐雜種榛榛農(nóng)的信心和產(chǎn)業(yè)在鐵嶺地區(qū)的推廣。加大鐵嶺地區(qū)大果榛子栽培業(yè)，是規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)和榛樹(shù)產(chǎn)業(yè)提升的必然選擇。