黃東光
在《沙漠與餐桌》(社會(huì)科學(xué)文獻(xiàn)出版社2021年11月出版)這本書里,德國(guó)人類歷史學(xué)者羅伯特·N·斯賓格勒三世通過(guò)對(duì)世界各地文獻(xiàn)資料的梳理,追溯著谷物、豆類、水果、堅(jiān)果、蔬菜、香料、油和茶的歷史,將它們的起源、傳入或傳出中亞過(guò)程,生動(dòng)呈現(xiàn)開(kāi)來(lái)。對(duì)于我們認(rèn)識(shí)絲綢之路在食物的進(jìn)化和傳播中的重要價(jià)值,探索食物如何改變?nèi)蝻嬍?,進(jìn)而影響人類歷史進(jìn)程,都極具啟發(fā)意義。
漢代以前,絲綢之路上的貿(mào)易往來(lái)就已開(kāi)始。據(jù)史料記載,公元前126年,從漢朝都城出發(fā)的使者張騫曾進(jìn)入過(guò)中亞地區(qū)。對(duì)此,著名史學(xué)家司馬遷在《史記》中,就曾留下過(guò)對(duì)奇珍異獸的描述,以及富有神話色彩的細(xì)節(jié)渲染,讓人看到了一個(gè)興盛的絲綢之路和非同一般的中亞。根據(jù)考古挖掘,歷史上的絲綢之路,曾在相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)期內(nèi),一度成為聯(lián)通中亞與東亞的美食通道。如在公元前兩千年左右被中國(guó)北部先民馴化的農(nóng)作物黍,就已通過(guò)絲綢之路傳到了中亞,成為中亞人制作面包的原料。之后,黍繼續(xù)沿著這條貿(mào)易通道,傳入羅馬帝國(guó)及至整個(gè)歐洲地區(qū),最終成為當(dāng)?shù)氐闹饕r(nóng)作物之一。而同樣借助絲綢之路,小麥等農(nóng)作物,則由中亞傳入到中國(guó),成為中國(guó)北方地區(qū)普遍栽種的主糧之一。由它磨成的面粉,被制作成面條和餃子,對(duì)中國(guó)人的飲食產(chǎn)生了深遠(yuǎn)影響。
絲綢之路的惠澤遠(yuǎn)不止這些。書中,作者從考古學(xué)和歷史學(xué)的視角,繪制了一幅經(jīng)絲綢之路傳播,觀照全球飲食結(jié)構(gòu)演繹和遷移的圖譜。許多農(nóng)作物和美食,經(jīng)由絲綢之路的傳播和運(yùn)輸,不僅繁榮了當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì),豐富了人們的餐桌,而且日益深刻地改變了人類的飲食生活。最具典型意義的是,水稻從原產(chǎn)地中國(guó),經(jīng)絲綢之路傳播后,逐漸成為伊斯蘭世界最重要的糧食之一。蘋果、桃及杏從原產(chǎn)地中國(guó)和中亞,后經(jīng)絲綢之路的廣泛傳播,輾轉(zhuǎn)進(jìn)入美國(guó)和格魯吉亞后,深受當(dāng)?shù)厝嗣竦南矏?ài)。而開(kāi)心果,本生長(zhǎng)于中亞南部山麓地帶,經(jīng)“絲路”傳入中國(guó)后,同樣得到不少國(guó)人的青睞。毫無(wú)疑問(wèn),這些農(nóng)作物也好,美食美果也罷,通過(guò)絲綢之路的傳輸,使世界各國(guó)人民以往單一的飲食結(jié)構(gòu),都變得更為多元??偨Y(jié)這段歷史,可以說(shuō),絲綢之路是古代世界最龐大的商貿(mào)網(wǎng)絡(luò)。它將歐亞大陸的邊緣地帶與中亞的諸多貿(mào)易重鎮(zhèn)聯(lián)系在一起,還間接連通了東亞和西南亞的帝國(guó)中心。值得自豪的是,伴隨著農(nóng)業(yè)活動(dòng)和農(nóng)作物品種的傳播,在這條繁忙的通道上,同時(shí)交織著思想和文化習(xí)俗的文明互鑒。張騫出使西域、玄奘西天取經(jīng),這些標(biāo)志性的大事件,在當(dāng)時(shí)都是借由絲綢之路得以開(kāi)展,它讓中西文化相融相生、互通有無(wú),在世界文化史上,都留下了濃墨重彩的一筆。
隨著谷物、豆類、水果、蔬菜等農(nóng)戶產(chǎn)品經(jīng)由絲綢之路,由中國(guó)和中亞傳送到世界各地,那些優(yōu)良的種子,以及不斷改良進(jìn)化的農(nóng)作物,開(kāi)始在當(dāng)?shù)氐耐寥李B強(qiáng)地扎下了根。有些種子,在人們的精心灌溉下,即便在亞洲最干旱的沙漠地帶,也能綻出嫩芽。有的作物,不僅適應(yīng)了高寒山區(qū)的氣候,即使在凜冽的冬季,一樣有它們昂然挺立的身影。而隨著農(nóng)業(yè)活動(dòng)的日益興旺,世界各地的人口開(kāi)始出現(xiàn)增長(zhǎng),人員流動(dòng)變得頻繁,在那個(gè)農(nóng)耕時(shí)代,一些人將種植作物中好的經(jīng)驗(yàn)和育種方法,帶到遷移之地,無(wú)形中促進(jìn)了當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)業(yè)發(fā)展。一些人將行之有效的農(nóng)業(yè)技術(shù),帶到異地后,成倍提高了農(nóng)事活動(dòng)的效率。這一系列的創(chuàng)新,就如同一枚“種子”,深藏于人們的心田,不斷啟發(fā)著人們的思維,去開(kāi)疆拓業(yè),積極進(jìn)取,最終帶動(dòng)了思想、文化等領(lǐng)域的創(chuàng)新與發(fā)展,也讓整個(gè)社會(huì)從愚昧和無(wú)知中走了出來(lái),一天天呈現(xiàn)出文明、進(jìn)步的樣態(tài),這在整個(gè)人類發(fā)展史上都具有劃時(shí)代的意義。
了解身邊食物的起源,洞悉人類社會(huì)的文明進(jìn)步,《沙漠與餐桌》從一個(gè)側(cè)面見(jiàn)證著:絲綢之路就是文明之路。它一頭連著無(wú)垠的沙漠,一頭連著老百姓的餐桌,在改變?nèi)祟愶嬍趁\(yùn)的同時(shí),也把改變世界命運(yùn)的“種子”撒向廣袤的大地,不斷造福著全人類。時(shí)至今日,我們?nèi)匀恍枰@樣的好“種子”。(責(zé)編? 許? 娟)