蘇思源 宗寧 武佳偉

(山西農(nóng)業(yè)大學(xué)，山西 晉中 030801)

1 背景

鄉(xiāng)村振興背景下，肉牛產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量已成為必然趨勢。國務(wù)院辦公廳印發(fā)《關(guān)于促進(jìn)畜牧業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的意見》提出，要加快構(gòu)建現(xiàn)代養(yǎng)殖體系，加強(qiáng)良種培育與推廣。隨著2020年非洲豬瘟與新冠肺炎“雙疫情”因素的影響下，牛肉產(chǎn)品的消費(fèi)替代功能及營養(yǎng)價值功效逐漸顯現(xiàn)，牛肉進(jìn)口數(shù)量顯著增長。新時期、新形勢驅(qū)動國內(nèi)肉牛產(chǎn)業(yè)升級步伐加快，行業(yè)由“增量發(fā)展”向“增效發(fā)展”轉(zhuǎn)型需求迫切。

2 研究區(qū)概況

2.1 陽信縣縣域特征

陽信縣隸屬山東省濱州市，位于黃河三角洲平原開發(fā)中心地帶。季風(fēng)型大陸性氣候，四季分明。總面積793km2，下轄2個街道辦事處、7個鎮(zhèn)、1個鄉(xiāng)。這個魯北最大的回族聚居縣，目前擁有河流鎮(zhèn)、溫店鎮(zhèn)、水落坡鎮(zhèn)等多個肉牛養(yǎng)殖專業(yè)化鄉(xiāng)鎮(zhèn)。陽信縣是山東省優(yōu)質(zhì)肉牛主產(chǎn)區(qū)、黃河三角洲綠色畜產(chǎn)品生產(chǎn)基地。是優(yōu)良畜種魯西黃牛、渤海黑牛的主產(chǎn)區(qū)，享有“中國第一牛縣”美譽(yù)。2020年，陽信縣收購青海省藏系牛65萬余頭、藏牦牛2200余頭，銷售收入達(dá)4億元，帶動魯青兩地農(nóng)牧民增收5000余萬元，為當(dāng)?shù)啬撩衩撠毐夹】地暙I(xiàn)了陽信力量。目前，有牛肉進(jìn)出口資質(zhì)的企業(yè)8家，有生產(chǎn)許可證的牛肉深加工企業(yè)270余家，日加工需求量100多條柜左右，年消耗80余萬t。陽信縣的肉牛產(chǎn)業(yè)已經(jīng)擁有省級以上大型龍頭企業(yè)11家。年10萬頭以上肉牛屠宰生產(chǎn)能力位列全國縣級第1位。肉牛產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益，更是從2015年的350億元躍升為2020年的550億元。

2.2 肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況

肉牛產(chǎn)業(yè)在陽信有雄厚基礎(chǔ)。當(dāng)前這一產(chǎn)業(yè)正處于轉(zhuǎn)型升級的關(guān)鍵階段，肉牛產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效關(guān)系到全縣經(jīng)濟(jì)社會的高質(zhì)量發(fā)展。

表1 2011—2019年陽信縣、濱州市肉牛規(guī)模與牛肉產(chǎn)量情況及占比

3 實證分析

3.1 比較優(yōu)勢分析

綜合比較優(yōu)勢指數(shù)法是一種能分析某區(qū)域范圍內(nèi)某種農(nóng)產(chǎn)品是否存在比較優(yōu)勢的方法。肉牛養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展受當(dāng)?shù)刭Y源稟賦、政府政策、肉牛養(yǎng)殖的規(guī)模模式、疫病防治、品種科技水平等多因素的影響。一個地區(qū)的肉牛生產(chǎn)比較優(yōu)勢主要分為規(guī)模比較優(yōu)勢及效率比較優(yōu)勢，二者又決定了當(dāng)?shù)厝馀ｐB(yǎng)殖的綜合優(yōu)勢指數(shù)。

3.1.1 規(guī)模優(yōu)勢指數(shù)

畜產(chǎn)品的規(guī)模優(yōu)勢與當(dāng)?shù)厥袌鰧θ忸惖男枨蟆⒆匀环A賦條件、養(yǎng)殖模式、政策幫扶等因素相關(guān)。陽信縣肉牛的規(guī)模優(yōu)勢指數(shù)是通過陽信縣某一年的肉牛生產(chǎn)規(guī)模與當(dāng)?shù)卮笞谛竽练N類規(guī)模的比值與相同年份內(nèi)濱州市同一比值的比率。該比率能直觀地體現(xiàn)陽信縣肉牛養(yǎng)殖的規(guī)模優(yōu)勢指數(shù)。計算公式：

式中，SAIij表示i縣肉牛養(yǎng)殖業(yè)的規(guī)模優(yōu)勢指數(shù)；GSij表示i縣j類畜品種的規(guī)模；GSi表示i縣養(yǎng)殖的全部大宗畜品種的規(guī)模數(shù)量；GSj表示濱州市j類畜品種的現(xiàn)有規(guī)模；GS表示濱州市全部大宗畜品種的養(yǎng)殖規(guī)模數(shù)量。

如果SAIij>1，則說明i縣的肉牛養(yǎng)殖規(guī)模在濱州市具有優(yōu)勢，且優(yōu)勢隨著SAIij值增大而增大；若SAIij<1，則說明i縣的肉牛養(yǎng)殖規(guī)模在濱州市不具有規(guī)模上的比較優(yōu)勢，即處于劣勢且隨著SAIij值變小劣勢變大。

3.1.2 效率優(yōu)勢指數(shù)

畜產(chǎn)品的效率優(yōu)勢受養(yǎng)殖戶的飼養(yǎng)投入、科技含量技術(shù)水平、飼養(yǎng)條件等因素的影響。陽信縣肉牛的效率優(yōu)勢指數(shù)是通過陽信縣某一年的牛肉產(chǎn)量與當(dāng)?shù)厝忸惪偖a(chǎn)量的比值與相同年份內(nèi)濱州市同一比值的比率。該比率能直觀地體現(xiàn)陽信縣肉牛養(yǎng)殖的效率優(yōu)勢指數(shù)。計算公式：

式中，EAIij表示i縣肉牛養(yǎng)殖業(yè)的效率優(yōu)勢指數(shù)；Nij表示i縣j類畜品種的肉類產(chǎn)量；Ni表示i縣養(yǎng)殖的全部大宗畜品種的肉類產(chǎn)量；Nj表示濱州市j類畜產(chǎn)品肉類產(chǎn)量；N表示濱州市全部肉類產(chǎn)量。

如果EAIij>1，則說明i縣的肉牛效率規(guī)模在濱州市具有優(yōu)勢，且優(yōu)勢隨著EAIij值增大而增大；若EAIij<1，則說明i縣的肉牛效率規(guī)模在濱州市不具有規(guī)模上的比較優(yōu)勢，即處于劣勢且隨著EAIij值變小劣勢變大。

3.1.3 綜合比較優(yōu)勢

規(guī)模比較優(yōu)勢和效率比較優(yōu)勢共同決定了綜合優(yōu)勢指數(shù)，其計算公式:

式中，AAIij表示i縣的綜合比較優(yōu)勢指數(shù)；SAIij表示i縣肉牛養(yǎng)殖業(yè)的規(guī)模優(yōu)勢指數(shù)；EAIij表示i縣肉牛養(yǎng)殖業(yè)的效率優(yōu)勢指數(shù)。

AAIij>1，說明i縣的肉牛養(yǎng)殖在濱州市具有優(yōu)勢，且優(yōu)勢隨著AAIij值增大而增大；若AAIij<1，則說明i縣的肉牛養(yǎng)殖在濱州市不具有規(guī)模上的比較優(yōu)勢，即處于劣勢且隨著AAIij值變小劣勢變大。

表2 陽信縣肉牛養(yǎng)殖業(yè)比較優(yōu)勢指標(biāo)

圖1 陽信縣肉牛養(yǎng)殖業(yè)比較優(yōu)勢指標(biāo)走勢

3.1.4 陽信縣肉牛產(chǎn)業(yè)綜合優(yōu)勢分析

根據(jù)表2和圖1可知，陽信縣在肉牛養(yǎng)殖上具有規(guī)模比較優(yōu)勢、效率比較優(yōu)勢及綜合比較優(yōu)勢且效率比較優(yōu)勢尤為明顯。陽信縣近9a規(guī)模比較優(yōu)勢指數(shù)都大于1，經(jīng)測算其平均值為1.7209，高于濱州市平均水平。2011—2012年、2016—2017年、2018—2019年呈下降趨勢，2018年規(guī)模比較優(yōu)勢指數(shù)為2.0306達(dá)到9a最高，2012—2016年呈緩慢上升趨勢，2017—2018年呈快速上升趨勢。陽信縣規(guī)模優(yōu)勢指數(shù)的上升說明陽信縣對當(dāng)?shù)刈匀粭l件利用更加充分，市場需求擴(kuò)大，肉牛養(yǎng)殖專業(yè)化程度提高，政府相關(guān)政策的出臺也起到了一定的推動作用。陽信縣在濱州市內(nèi)具有效率比較優(yōu)勢，經(jīng)測算陽信縣近9a效率比較優(yōu)勢指數(shù)EAIij平均值為2.9853，變化波動相對較大，2017年為2.7337，其他年份都高于2.8000，并且2012年、2018年、2019年效率優(yōu)勢指數(shù)高于3.0000。2011—2012年、2014—2015年，2017—2019年呈上升趨勢，其余年份為下降趨勢。陽信縣效率比較優(yōu)勢明顯，由此可知，陽信縣養(yǎng)殖戶生產(chǎn)效率較高，投入產(chǎn)出比高。陽信縣肉牛養(yǎng)殖的綜合比較優(yōu)勢指數(shù)AAIij高于2，經(jīng)計算平均值為2.2648，波動與優(yōu)勢指數(shù)變化相同。陽信縣肉牛養(yǎng)殖的綜合比較優(yōu)勢在濱州市處于領(lǐng)先水平，并在2017—2019年優(yōu)勢逐漸擴(kuò)大。綜合優(yōu)勢指數(shù)是科技、需求、規(guī)模模式等因素共同作用的結(jié)果。

3.2 肉牛產(chǎn)業(yè)滿意度分析

3.2.1 問卷調(diào)查

本文通過李克特量表，實地發(fā)放100份調(diào)查問卷和100份網(wǎng)上問卷，見表3，根據(jù)因子分析法，分析影響肉牛產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的因素。

3.2.2 因子分析

此次調(diào)查問卷的整體KMO檢驗值為0.726。Bartlett球度檢驗結(jié)果顯示，顯著性概率為0.000(P<0.01)，因此，拒絕Bartlett球度檢驗的零假設(shè)，認(rèn)為調(diào)查量表的效度結(jié)構(gòu)好，適合做因子分析。

表4 KMO和巴特利特檢驗

表5 旋轉(zhuǎn)后的成分矩陣a

3.2.3 肉牛產(chǎn)業(yè)滿意度分析

根據(jù)表4、表5，將D5、D6、D7、D8、D9、D11命名為產(chǎn)品營銷因子。D2、D3、D4、D10命名為產(chǎn)品模式因子，D1命名為產(chǎn)品服務(wù)因子。雖然陽信縣肉牛產(chǎn)業(yè)綜合比較優(yōu)勢在濱州市處于領(lǐng)先地位，但根據(jù)實地調(diào)研及網(wǎng)上問卷調(diào)查，陽信縣肉牛產(chǎn)業(yè)仍存在著肉牛價格偏高，品牌優(yōu)勢不明顯，產(chǎn)業(yè)鏈不完整及缺乏銷售后的反饋機(jī)制等若干問題。

4 影響肉牛產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的因素

4.1 肉牛產(chǎn)品價格偏高，品牌優(yōu)勢不顯著

根據(jù)實地調(diào)研發(fā)現(xiàn)，陽信縣肉牛價格遠(yuǎn)高于周圍縣市的肉牛價格，民眾雖然普遍反映陽信縣肉牛的產(chǎn)品質(zhì)量好，但是也反映該縣牛肉價格偏高，與此同時，陽信肉牛產(chǎn)品的包裝較為普通，肉牛深加工產(chǎn)品的數(shù)量有限，難以帶來更高的利潤；同時，陽信縣肉牛產(chǎn)業(yè)品牌宣傳力度有限，不能輻射更遠(yuǎn)的地方，品牌效應(yīng)無法帶動消費(fèi)收入，這導(dǎo)致部分農(nóng)戶認(rèn)為肉牛養(yǎng)殖的利潤并不高。

4.2 肉牛產(chǎn)量供不應(yīng)求，部分環(huán)節(jié)缺乏技術(shù)支持

陽信縣優(yōu)質(zhì)肉牛從出生到可以出欄屠宰，需要1a左右的時長。另外，2020年上半年由于受新冠疫情影響，全國肉牛出欄量下降2.1%，這樣導(dǎo)致供給端不能及時的供應(yīng)。而且由于近2a受非洲豬瘟的影響，國內(nèi)豬肉價格大幅上升，豬肉的供給與需求明顯下降，牛肉與豬肉相比，性價比更高，牛肉的替代性消費(fèi)顯著增強(qiáng)，我國牛肉需求量開始高速上升，2020年達(dá)到了883.82萬t，人均消費(fèi)量上升至6.30kg/人，由于供給端繁育時間長不能及時供應(yīng)，需求端需求量又不斷的增加，導(dǎo)致肉牛產(chǎn)量供不應(yīng)求；隨著養(yǎng)殖規(guī)模逐漸擴(kuò)大，產(chǎn)業(yè)鏈前段和后端存在的問題日益突出，糞污處理問題一直存在很大的困擾，由于市場和需求量還需要進(jìn)一步加大，收儲運(yùn)體系還不夠完整，還有很多環(huán)節(jié)需要技術(shù)支持，如牛糞存放不便和糞污池數(shù)量不夠，如果沒有合理及時收集處理牛糞，不僅會對下游環(huán)節(jié)造成一定影響，也會導(dǎo)致局部地區(qū)環(huán)境污染問題突出,不能形成完整的閉合產(chǎn)業(yè)鏈。

4.3 肉牛產(chǎn)業(yè)缺乏反饋機(jī)制

陽信縣肉牛行業(yè)中的多數(shù)肉牛養(yǎng)殖企業(yè)并沒有建立客戶反饋機(jī)制，不能及時獲取客戶對牛肉的態(tài)度，企業(yè)不能及時了解牛肉的質(zhì)量。同時，沒有反饋機(jī)制，企業(yè)也不能真實了解客戶的需求，獲取用戶的喜好，這樣會減少新客戶的購買和老客戶的回購，使得牛肉銷售量下降。如果企業(yè)了解不到牛肉質(zhì)量也不能獲取用戶的喜好，牛肉的銷量也可能會下降，這對產(chǎn)業(yè)整改也會產(chǎn)生一定影響，不能有效整改產(chǎn)業(yè)。

5 對策與建議

5.1 革新培育種牛技術(shù)，適當(dāng)降低種牛培育時間

陽信縣應(yīng)打破“重引進(jìn)、輕培育”的誤區(qū)，認(rèn)真分析養(yǎng)殖現(xiàn)狀，針對肉牛育種企業(yè)仍面臨散、亂、小的現(xiàn)狀，積極拓展肉牛養(yǎng)殖品種多元，不斷提高單個品種核心群規(guī)模，完善品種內(nèi)各核心場規(guī)模，加強(qiáng)肉牛核心種源自主培育能力，減少從國外引進(jìn)優(yōu)質(zhì)種牛精液和胚胎，并針對肉牛胚胎移植技術(shù)、活體采卵體外受精胚胎生產(chǎn)技術(shù)提高研發(fā)力度。陽信縣應(yīng)盡快積極補(bǔ)齊牛良種快速擴(kuò)繁的技術(shù)短板。

5.2 大力引進(jìn)專業(yè)化人才，及時更新全產(chǎn)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈

陽信縣可以通過政策和資金的扶持吸引大學(xué)生村官投身鄉(xiāng)村工作，保障脫貧攻堅任務(wù)的順利完成；陽信縣應(yīng)通過高職院校、農(nóng)廣校等平臺，不斷提升農(nóng)戶的知識水平和職業(yè)實踐能力，依靠這種方式，從根本上提升農(nóng)戶的內(nèi)生動力；陽信縣應(yīng)全面落實農(nóng)村實用人才隊伍建設(shè)的政策，引入關(guān)于肉牛糞污處理的相關(guān)技術(shù)性人才，完善肉牛產(chǎn)業(yè)整個環(huán)節(jié)的技術(shù)支持，解決當(dāng)前技術(shù)上存在的痛點(diǎn)，同時相關(guān)部門做好后期檢驗工作。

5.3 成立客戶反饋意見小組，關(guān)注售后服務(wù)

通過整理收集到的客戶反饋，陽信肉牛企業(yè)可以更深入地了解客戶真實需求，從而不斷提升用戶體驗，最終提升客戶滿意度。肉牛企業(yè)應(yīng)該成立客戶意見反饋小組，并根據(jù)客戶反饋的信息進(jìn)行管理，在提供標(biāo)準(zhǔn)化解決方案的前提下，自行進(jìn)行配置、調(diào)整，更好地滿足企業(yè)差異性的發(fā)展戰(zhàn)略要求，促進(jìn)陽信肉牛的高質(zhì)量發(fā)展。