袁濱 柯麗娜 連燕萍 趙光輝 林德鋒 陳光祥

摘要 引進(jìn)9個(gè)雙孢蘑菇新品種，在溫控菇房中對(duì)其進(jìn)行品比試驗(yàn)，綜合比較菌絲長(zhǎng)勢(shì)、產(chǎn)量、菇質(zhì)等，以期篩選出適宜在溫控菇房栽培的新品種。結(jié)果顯示，在溫控菇房中各菌株表現(xiàn)存在較大差異。HK 和褔蘑52走菌速度相對(duì)最快，褔蘑52、褔蘑58和 HK 原基形成速度最快，褔蘑52、褔蘑58、 HK、 A15抗褐變能力好， HK、 W192、褔蘑38和褔蘑52的菇質(zhì)相對(duì)最好。三潮次菇單產(chǎn)最高的是 HK，為（18.94±0.8062） kg/m2，其次是 W192，為（17.13±0.5208） kg/m2，第三是 A15，為（16.32±2.1869） kg/m2。選擇 HK 進(jìn)行示范栽培，結(jié)果表明， HK 出菇比對(duì)照 W192早2 d，出菇均勻、叢生菇少，子實(shí)體潔白，鱗片少，菌蓋厚、抗褐變能力強(qiáng)于對(duì)照，鮮菇質(zhì)量的綜合性狀優(yōu)于對(duì)照 W192，平均鮮菇產(chǎn)量23.3 kg/m2，較對(duì)照增產(chǎn)8.1%。雙孢蘑菇新菌株 HK 可以在溫控菇房進(jìn)一步示范推廣。

關(guān)鍵詞 雙孢蘑菇;新品種;品比試驗(yàn);溫控菇房

中圖分類號(hào) S533???? 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A????? DOI：10.12008/j.issn.1009-2196.2022.03.004

Screening of Agaricusbisporus Strains Suitable for Cultivation in Temperature-controlled Mushroom Houses

YUAN Bin1?? KE Lina1?? LIAN Yanping1?? ZHAO Guanghui2?? LIN Defeng1?? CHEN Guangxiang3

（1. Zhangzhou Research Institute of Agricultural sciences， Zhangzhou， Fujian 363005， China;2. Fuzhou Institute of AgriculturalSciences， Fuzhou， Fujian 350014， China;3. ZhangzhouJiaomei Agricultural Development Co.， Ltd.， Zhangzhou， Fujian 363107，China）

Abstract? Nine new strains of button mushroom （Agaricusbisporus） were introduced for comparison trials under a tempera- ture-controlled mushroom house， and their mycelial growth， yield， mushroom quality were compared comprehensively in order to screen out new varieties suitable for cultivation in the temperature-controlled mushroom house. The results showed that there were significant differences in performance among the 9 strains under the temperature-controlled mushroom house. The mushroom of the button mushroom strains HK and Fumo 52 matured relatively faster; Fumo 52， Fumo 58 and HK generated primordia the fastest; Fumo 52， Fumo 52， Fumo 58， HK and A15 had a good browning resistance; HK， W192， Fumo 38 and Fumo 52 had the best mushroom quality. HK produced the highest mushroom yield over three flushes， （18.940.8062） kg? m?2， followed by W192（17.130.5208） kg? m?2 and A15（16.322.1869） kg? m?2. HK was selected for demonstration cultivation. The results showed that HK fruited 2 days earlier than the control W192， with uniform fruiting， fewer clusters and white fruiting bodies， fewer scales， thicker caps， stronger browning resistance and higher comprehensive mushroom quality proper- ties than the control. HK produced an average fresh mushroom yield of 23.3 kg? m?2， which was 8.1% higher than that of the control. HK， the new strain of A. bisporus， can be further demonstrated and released for extension in temperature-controlled mushroom houses.

Keywords? Agaricusbisporus; new variety; variety comparison trial; temperature-controlled mushroom house

雙孢蘑菇（Agaricusbisporus）也稱白蘑菇、蘑菇、洋蘑菇，是世界性栽培和消費(fèi)的菇類。雙孢蘑菇人工栽培起源于法國(guó)，目前歐美等國(guó)家的雙孢蘑菇栽培高度機(jī)械化[1-2]，而我國(guó)以自然季節(jié)栽培為主，近年來(lái)工廠化溫控菇房栽培雙孢蘑菇得到快速發(fā)展，白色雙孢蘑菇栽培品種主要是國(guó)外的 A15和福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院食用菌研究所選育的 W192[3-4]。引種是快速改良某一地區(qū)作物品種的有效手段。目前關(guān)于雙孢蘑菇品種引進(jìn)及適應(yīng)性試驗(yàn)的報(bào)道較多，幾乎都集中于適宜季節(jié)性栽培條件的研究[5-8]。福建省漳州市是國(guó)內(nèi)雙孢蘑菇栽培主產(chǎn)區(qū)，也是老產(chǎn)區(qū)，基本都是磚瓦結(jié)構(gòu)菇房多層架栽培，近些年在政府支持下，溫控菇房栽培雙孢蘑菇得到一定發(fā)展。目前漳州溫控菇房的生產(chǎn)菌株大都是 W92，品種單一，市場(chǎng)多樣化的需求以及市場(chǎng)對(duì)菇質(zhì)要求日益提高的趨勢(shì)，也迫切需要有新的備選栽培菌株。因此有必要引進(jìn)和篩選出新的雙孢蘑菇菌株，以滿足溫控菇房生產(chǎn)的需要。本研究擬引進(jìn)國(guó)內(nèi)外若干優(yōu)良雙孢蘑菇菌株，開(kāi)展品比試驗(yàn)，篩選出優(yōu)異菌株，并進(jìn)行示范推廣，以促進(jìn)漳州地區(qū)雙孢蘑菇工廠化生產(chǎn)的發(fā)展。

1 材料與方法

1.1 材料

1.1.1 供試菌株供試菌株共9個(gè)，詳見(jiàn)表1。

1.1.2? 栽培料配方金針菇菌渣25 kg、稻草14.125 kg、牛糞15 kg、過(guò)磷酸鈣0.5 kg、輕質(zhì)碳酸鈣0.125 kg、石灰0.125 kg，杏鮑菇菌渣、金針菇菌渣均為新鮮原料，含水量為53%;稻草切段，長(zhǎng)度2～5 cm ，含水量為14%。原料預(yù)處理及發(fā)酵處理參考文獻(xiàn)[9-10]。

1.2 方法

1.2.1 試驗(yàn)設(shè)計(jì)品比試驗(yàn)菇房為漳州市九冬蘑菇產(chǎn)業(yè)園溫控菇房。試驗(yàn)以菌株為單因素按隨機(jī)區(qū)組設(shè)計(jì)，共9個(gè)菌株，設(shè)置9個(gè)處理，每個(gè)處理2 m2，3次重復(fù)。栽培試驗(yàn)出菇管理參數(shù)：養(yǎng)菌溫度（24±1）℃，菇房相對(duì)濕度90%左右， CO2濃度3000 mg/L 以內(nèi);覆土初期料溫（24±1）℃，CO2濃度6000 mg/L 以內(nèi)，菌絲爬土后料溫會(huì)增加，應(yīng)注意避免料溫升高過(guò)快造成“燒料”;覆土層菌絲長(zhǎng)滿后，6 d 內(nèi)梯度式降溫至（17±1）℃， CO2濃度控制在2000μg/mL 以下，誘導(dǎo)原基形成，空間相對(duì)濕度90%～95%;菇蕾至采收期溫度控制在（15±1）℃，空間相對(duì)濕度85%左右，若蘑菇較多，應(yīng)適當(dāng)降低溫度，注意出菇期 CO2濃度過(guò)高易引起畸形菇。

1.2.2 項(xiàng)目調(diào)查及觀測(cè)觀察記錄菌絲及子實(shí)體各發(fā)育階段生長(zhǎng)表現(xiàn)、菇質(zhì)及其它農(nóng)藝性狀，測(cè)定三潮次子實(shí)體總產(chǎn)量。

1.2.3? 統(tǒng)計(jì)分析試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用 WPS? Office2016和 DPS? v6.05軟件進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，采用 Duncans 新復(fù)極差測(cè)驗(yàn)法進(jìn)行差異顯著性檢驗(yàn)。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同菌株產(chǎn)量比較

從表2可以看出，僅 As2796和 W2000菌絲形態(tài)為貼生型，菌絲長(zhǎng)勢(shì)相對(duì)較差，走菌速度相對(duì)較慢，其它供試菌株菌絲形態(tài)為半貼生型，菌絲生長(zhǎng)旺盛，潔白濃密，其中 HK 和褔蘑52走菌速度相對(duì)較快。三潮次菇單產(chǎn)最高的 HK 為（18.94±0.8062） kg/m2，與901、褔蘑38等存在顯著差異;次之的是 W192為（17.13±0.5208） kg/m2，第三是 A15，為（16.32±2.1869） kg/m2， HK 與 W192、 A15不存在顯著差異，但 HK 的單產(chǎn)比 W192和 A15分別提高了10.76%和16.24%。選育 W2000、 As2796菌株時(shí)目標(biāo)為季節(jié)性栽培，在本次試驗(yàn)溫控菇房栽培條件下其單產(chǎn)最低，與其栽培特性匹配;褔蘑52為福建省農(nóng)科院食用菌研究所新選育菌株，適宜溫控菇房栽培，但對(duì)其栽培管理特性還不太熟悉，出菇管理精細(xì)化調(diào)控技術(shù)有待進(jìn)一步摸索。

2.2 不同菌株農(nóng)藝性狀及鮮菇品質(zhì)比較

從表3可知，各菌株的農(nóng)藝性狀及鮮菇品質(zhì)存在一定的差異。不同菌株原基形成速度存在較大差異，褔蘑52、褔蘑58和 HK 較快， As2796、 W2000和福蘑38長(zhǎng)速相對(duì)較慢。9個(gè)試驗(yàn)菌株菇蓋均圓整，沒(méi)有出現(xiàn)異常形狀，但 W192、901和 A15在同等管理?xiàng)l件下，較易出現(xiàn)鱗片。 W192、 W2000、褔蘑38、褔蘑58菌柄粗壯，而 HK、A15等相對(duì)較細(xì)長(zhǎng)。 HK、 W192、褔蘑38和褔蘑52的菇質(zhì)相對(duì)較好，而 W2000和901的菇質(zhì)相對(duì)較差。各菌株的抗褐變能力差異較大，其中褔蘑52、 HK 等抗褐變能力好，可能更適應(yīng)當(dāng)前鮮銷(xiāo)蘑菇的品質(zhì)需求。

2.3 示范結(jié)果與成效

根據(jù)品比試驗(yàn)結(jié)果，選擇雙孢蘑菇新菌株 HK 于2020年在漳州市新發(fā)生物科技有限公司和福建省金明食品有限公司進(jìn)行示范栽培，示范面積2000 m2。漳州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所組織相關(guān)專家對(duì)雙孢蘑菇新菌株 HK 出菇表現(xiàn)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查，結(jié)果為： HK 出菇比對(duì)照 W192早2 d，出菇均勻、叢生菇少，子實(shí)體潔白，鱗片少，菌蓋厚、抗褐變能力強(qiáng)于對(duì)照，新菌株 HK 鮮菇質(zhì)量的綜合性狀優(yōu)于對(duì)照 W192。新菌株 HK 平均鮮菇產(chǎn)量 23.3 kg/m2，對(duì)照品種 W192 平均鮮菇重量 21.56 kg/m2，較對(duì)照增產(chǎn)8.1%。經(jīng)實(shí)地調(diào)查，新菌株 HK 及配套栽培雙孢蘑菇菇床表面未見(jiàn)疣孢霉等病害，子實(shí)體無(wú)細(xì)菌性斑點(diǎn)病，螨蟲(chóng)等蟲(chóng)害發(fā)生率為0，與對(duì)照栽培品種 W192沒(méi)有明顯差異，未達(dá)到經(jīng)濟(jì)為害水平。新菌株 HK 高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)栽培要點(diǎn)：（1）栽培料以麥草雞糞料為佳，用食用菌菌渣為原料時(shí)建議添加適量稻草段或王老吉茶渣等，以提高基料的透氣性和保水性，從而確保菇質(zhì)量和產(chǎn)量;（2）播種前的栽培料含氮量要求1.7%～1.9%，含水量68%～70%;（3）培養(yǎng)料上架后要適當(dāng)壓實(shí)，投料量建議60～80 kg/m2;（4）覆土材料要求透氣性和保水性好，建議用純泥炭土或泥炭土+紅壤土作為覆土材料，覆土厚度4～5 cm;（5）原基形成階段適當(dāng)控制菇蕾的密度，避免叢生菇;（6）小菇階段，適當(dāng)降低空間濕度，防止細(xì)菌性病害發(fā)生;同時(shí)適當(dāng)增加通氣量，降低 CO2濃度，促進(jìn)菌蓋長(zhǎng)大長(zhǎng)厚，避免菌柄伸長(zhǎng)過(guò)快。

3 討論與結(jié)論

品比試驗(yàn)結(jié)果顯示，不同菌株在溫控菇房條件下的出菇表現(xiàn)差異較大，三潮次菇單產(chǎn)最高的 HK 為（18.94±0.8062） kg/m2，其次是 W192，為（17.13±0.5208） kg/m2，第三是 A15，為（16.32±2.1869） kg/m2，最低的是 W2000，為（11.26±1.6751） kg/m2。 W2000和 As2796在生產(chǎn)上主要是作為季節(jié)性生產(chǎn)菌種使用，在本次試驗(yàn)溫控菇房栽培條件下其單產(chǎn)低，表明有些季節(jié)性栽培表現(xiàn)好的菌株，并不一定適于溫控菇房條件;褔蘑52為福建省農(nóng)科院食用菌研究所新選育菌株，適宜溫控菇房栽培，但在本試驗(yàn)中表現(xiàn)并不突出，原因是對(duì)其栽培管理特性還不太熟悉，出菇管理調(diào)控只能參照 W192菌株[11]，觀察發(fā)現(xiàn)褔蘑52在通氣、濕度需求等方面與 W192存在一定差異。這也說(shuō)明生產(chǎn)栽培引進(jìn)新菌株時(shí)，有必要對(duì)新引進(jìn)菌株的生物學(xué)特性有較充分的了解，應(yīng)能適應(yīng)目標(biāo)栽培條件，如此才能更有針對(duì)性，成效也更快。通過(guò)拮抗反應(yīng)與 SSR 分子標(biāo)記試驗(yàn)表明，菌株 HK 與褔蘑52、A15等8個(gè)菌株親緣關(guān)系較遠(yuǎn)，存在一定差異[12]。

本試驗(yàn)引進(jìn)的菌株，其中 A15和901是國(guó)外生產(chǎn)菌株[13]， A15也是國(guó)內(nèi)一些雙孢蘑菇工廠最主要的栽培菌株[14-15]，在本試驗(yàn)條件下表現(xiàn)尚可，卻不是最好的。筆者曾在福建金明食品有限公司、漳州市新發(fā)生物科技有限公司將 A15、901及? W192同時(shí)播種于一間菇房?jī)?nèi)進(jìn)行出菇品比試驗(yàn)，結(jié)果表明 W192表現(xiàn)更好。這可能是目前漳州蘑菇工廠的培養(yǎng)料發(fā)酵質(zhì)量、栽培管理調(diào)控技術(shù)達(dá)不到國(guó)外品種 A15和901的要求[13]。近年來(lái)，國(guó)內(nèi)工廠化栽培雙孢蘑菇發(fā)展日新月異，引進(jìn)消化吸收技術(shù)和自主研發(fā)水平也得到快速發(fā)展[16]，有必要在今后的試驗(yàn)中，擴(kuò)大引種范圍，提升培養(yǎng)料質(zhì)量和進(jìn)一步提高精細(xì)化出菇管理調(diào)控技術(shù)，篩選出更多適應(yīng)當(dāng)?shù)販乜毓椒可a(chǎn)需要的雙孢蘑菇新品種。

本研究結(jié)果表明，引進(jìn)的雙孢蘑菇新菌株HK 菌種播種后萌發(fā)快，菌絲長(zhǎng)勢(shì)好，出菇早，產(chǎn)量高，子實(shí)體結(jié)實(shí)耐褐變，鮮菇商品性狀優(yōu)良，可以在閩南地區(qū)溫控菇房進(jìn)一步示范推廣種植。

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（責(zé)任編輯龍婭麗）