秦風(fēng)

江蘇與陜西，一個(gè)位于東部，一個(gè)位于西部；一個(gè)位于沿海，一個(gè)位于內(nèi)陸；一個(gè)是富庶的“包郵區(qū)”，一個(gè)正走在“復(fù)興路”上。但在一點(diǎn)上，兩個(gè)省份卻有著一致的調(diào)性—“散裝”。如此說來，“蘇陜”結(jié)對(duì)子還真是“緣分天注定”（1996年9月，中央扶貧開發(fā)工作會(huì)議確定，江蘇與陜西開展掛鉤扶貧協(xié)作）。

“散裝”的江蘇早已名聲在外，被網(wǎng)友戲稱為“散是滿天星，聚是蘇大強(qiáng)”，滿滿的“凡爾賽”味兒。

三年來，地球人生活的“主旋律”是抗疫。要說2020年2月份的時(shí)候哪個(gè)省最火，只能是江蘇。當(dāng)時(shí)，其他地區(qū)支援武漢的救援隊(duì)都是在省會(huì)城市機(jī)場(chǎng)集結(jié)，以省隊(duì)的名頭出現(xiàn)。只有江蘇是市不隨省，縣不就市，鎮(zhèn)不跟縣，“十三太?！睆淖约宜诔鞘袡C(jī)場(chǎng)各自出征，弄得孝感人民很納悶：“不是說江蘇省對(duì)口支援我們嗎，這么長(zhǎng)時(shí)間了，人呢？”殊不知，十三支不帶“省”字的救援隊(duì)全是江蘇的。從那以后，“散裝江蘇”即火爆全網(wǎng)，“名揚(yáng)天下”。

由此，天下人可以知曉，“散裝江蘇”之散，是因?yàn)楦鱾€(gè)地市都很強(qiáng)，在全國(guó)人民面前喜歡獨(dú)立存在。說實(shí)話，從實(shí)力上來說也有獨(dú)立存在的資本。另外，“散裝江蘇”之“散”，還有歷史沿革方面的原因，這方面的因素以后抽機(jī)會(huì)再細(xì)講。

其實(shí)，除江蘇以外，位于我國(guó)大地原點(diǎn)之上的陜西也可以說是“散裝”的。

說到陜西，很多人首先想到的是黃土高坡。人們頭戴白羊肚巾，在奔騰不息的黃河邊上敲著腰鼓扭秧歌。實(shí)際上，這只是陜西形象的一部分，只在陜北地區(qū)可以看到。而完整的陜西，包括陜北、關(guān)中和陜南三個(gè)部分，這三部分之間，無論是地理氣候還是人文風(fēng)俗，差異都非常大。

從地圖上看，陜西省的形狀基本是南北向，呈長(zhǎng)條形，很適合按北、中、南劃分。從地形地貌上來說，北山和秦嶺，又天然地把陜西分成了北部的黃土高原、中部的關(guān)中平原、南部的秦巴山地三個(gè)自然區(qū)域。這三個(gè)區(qū)域，不管從哪方面來比較，都差異巨大。

陜北，也就是人們印象中的黃土高坡，是我國(guó)整個(gè)黃土高原的重要組成部分，地貌類型除少量的石質(zhì)山以外，基本以黃土覆蓋的塬、梁、峁、溝為主，地勢(shì)高，氣候干旱。歷史上，陜北是中原農(nóng)耕文明和北方游牧民族交匯的主要地區(qū)，在人文和飲食習(xí)慣方面，形成了自己粗獷豪放的獨(dú)特面貌。如果你去過陜北，以各種粗糧和根莖類作物為主的物產(chǎn)，以及陜北人喜食土豆、羊肉的特點(diǎn)應(yīng)該都會(huì)給你留下深刻的印象。干旱少雨的氣候和光照時(shí)間長(zhǎng)、早晚溫差大的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)，也讓陜北出產(chǎn)的蘋果、小米位于我國(guó)最優(yōu)質(zhì)的農(nóng)產(chǎn)品之列。

關(guān)中，從位置上來說是指位于陜北高原和陜南山地之間的陜西中部區(qū)域。之所以不像江蘇分蘇北蘇中蘇南那樣被稱為陜中，應(yīng)該是因?yàn)殛P(guān)中作為一片區(qū)域的名稱出現(xiàn)得比較早，而其所代指的區(qū)域與現(xiàn)在陜西省的中部地區(qū)基本重合。關(guān)中作為地名，最早形成于戰(zhàn)國(guó)末期或秦朝，陜西作為現(xiàn)代意義上的行政區(qū)劃名稱，最早始于北宋所設(shè)的陜西路。

關(guān)中地區(qū)的地形主要以平原為主，所以一般被稱為關(guān)中平原，也因?yàn)楸笨扛咴?，南依秦嶺，西接隴山，東臨黃河而在很多地理類文章中被稱為關(guān)中盆地。關(guān)中地區(qū)地理位置優(yōu)越，氣候溫和，雨量適中，物產(chǎn)豐富，在我國(guó)歷史上是最早的“天府之國(guó)”。

民以食為天。飲食是一個(gè)地方地理、人文特征的集中顯現(xiàn)，也是了解一個(gè)地方最易入手的切口。從周朝開始即為帝王之州的悠久歷史，再加上優(yōu)越的自然條件，關(guān)中平原的飲食文化十分豐富。在這里，不管是偶遇精細(xì)絕美的宮廷菜品，還是嘗到風(fēng)味十足的民間小吃，都不會(huì)讓人覺得驚奇。

陜南，位于秦嶺中部和大巴山北部的山地區(qū)域，長(zhǎng)江最大的支流漢江自西向東穿流而過，山高林密，氣候溫潤(rùn)。從地勢(shì)上來說，秦嶺的北坡山勢(shì)陡而短，南坡則相對(duì)緩而長(zhǎng)。此種地形地勢(shì)，決定了秦嶺分水嶺以北的山區(qū)在飲食習(xí)慣上與關(guān)中地區(qū)基本相同，而分水嶺以南區(qū)域的飲食習(xí)慣更接近南方人，以大米為主食。

從語(yǔ)言上來說，陜南、關(guān)中、陜北各自的語(yǔ)音也有很大的不同。大家在影視作品上聽到的陜西話（如《武林外傳》中的佟掌柜）是以關(guān)中話為代表的，而陜北話更像是山西話，陜南話則更接近于四川話。

怎么樣，說到這里，是不是覺得陜西與江蘇一樣，也很“散裝”啊。

如果你和一個(gè)陜西人，尤其是關(guān)中地區(qū)的陜西人談到魯、川、粵、蘇、閩、浙、湘、徽八大菜系的時(shí)候，他肯定會(huì)因其中沒有陜菜而耿耿于懷。他會(huì)和你說，陜西菜那么好吃而且很有特色，八大菜系怎么會(huì)沒有陜菜呢？實(shí)際上，知道了陜西也是一個(gè)很“散裝”的省，他應(yīng)該就會(huì)釋然了。

八大菜系沒有陜菜，不是說陜菜不好，而是不好概括。拿什么來代表陜菜呢，總不能讓陜北人、關(guān)中人、陜南人打起來吧。

作者簡(jiǎn)介：秦風(fēng)，程序員。自由寫作者。