夏日紅 譚麗 王迪軒 李琳 王佐林 徐勇

桑椹，又叫桑果、果桑、桑棗等，是桑樹的果穗。自古以來被作為水果和藥材的藥食同源食物，營(yíng)養(yǎng)豐富，酸甜可口，藥性平和。中醫(yī)認(rèn)為，桑椹味甘性寒，具有生津止渴、滋陰補(bǔ)血、明目安神等功效。生產(chǎn)上已開發(fā)桑椹汁、桑椹酒、桑椹醬、桑椹果凍、桑椹醋等產(chǎn)品。

湖南悅悅生態(tài)種養(yǎng)殖專業(yè)合作社是一家從事水稻、蔬菜和果樹種植，以及牛、羊、雞、鴨、甲魚、龍蝦等養(yǎng)殖的立體種養(yǎng)殖合作社，徐勇（圖1）是負(fù)責(zé)人，該社在水果種植方面常年種植有桑椹、烏泡子、無花果、梨、李、桃、柑橘等。其中桑椹基地有20余畝，每到產(chǎn)品上市季節(jié)，都會(huì)吸引城區(qū)的消費(fèi)者來果園自采，由于品種對(duì)路，數(shù)量又有限，常導(dǎo)致產(chǎn)品供不應(yīng)求，除了鮮食，還開發(fā)了桑椹干制品（圖2）以及桑椹酒。幾年來，在桑椹生產(chǎn)中積累了一些成功的經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)分享如下。

1 苗木繁殖

1.1 品種

1.1.1 無籽大十 廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蠶業(yè)研究所育成。桑椹果大、質(zhì)優(yōu)、高產(chǎn)、無籽。單芽果數(shù)5～6個(gè)，果長(zhǎng)3～6厘米，果徑1.3～2.0厘米，單果質(zhì)量3.0～5.0克，紫黑色，果味酸甜清爽。一般5月上旬成熟，采收期約1個(gè)月，果葉兼用，盛產(chǎn)期畝產(chǎn)桑果1500千克，產(chǎn)桑葉1500千克左右（圖3）。

1.1.2 臺(tái)灣長(zhǎng)果桑 臺(tái)灣省選育，果實(shí)成熟后紫紅色，果長(zhǎng)8～14厘米，單果質(zhì)量10克左右，果徑1.2厘米，鮮甜爽口，采收期1個(gè)月左右，盛產(chǎn)期畝產(chǎn)1600千克左右（圖4）。

1.2 繁殖方法

1.2.1 扦插繁殖 采用夏季扦插或春季扦插均可。夏季扦插：5月中旬采用半木質(zhì)化的新梢，剪成20厘米長(zhǎng)的插穗扦插培育。春季扦插：2月中下旬采用木質(zhì)化的枝條，剪成20厘米長(zhǎng)的插穗扦插培育。

1.2.2 嫁接繁殖 選用優(yōu)良品種的枝條，于2月份采用一芽接穗與桑樹進(jìn)行插皮接，接后直接定植到苗圃。

1.3 苗木質(zhì)量

苗木根莖粗度1厘米以上，根系發(fā)達(dá)，有粗根3條以上，冬芽飽滿和無病蟲害的一年生嫁接苗或扦插苗。

2 定 植

2.1 定植時(shí)間

苗木10月底落葉后到翌年3月上中旬發(fā)芽前，除土壤封凍期外都可定植。

2.2 定植密度

栽培密度株距為1.35～1.5米，行距2米，每畝250～300株。

2.3 定植準(zhǔn)備

2.3.1 苗木消毒 定植前應(yīng)整理苗木，主干高度以40厘米為宜，剪除過長(zhǎng)部分，修剪斷裂粗根、過長(zhǎng)細(xì)根。根系用70%甲基硫菌靈可濕性粉劑700倍液消毒，苗木用3～5波美度石硫合劑消毒。

2.3.2 挖定植溝或穴 平整土地、深翻50厘米以上，整畦。開挖深50～60厘米、寬60～70厘米的定植溝，分層施入切碎的稻草、麥稈等作物秸稈及充分腐熟的農(nóng)家肥，與土充分混合。

也可挖長(zhǎng)、寬、深分別為60、40、40厘米的定植穴，將表土、底土分開堆放，每穴用腐熟農(nóng)家肥5～10千克與底土拌勻后，再覆表土后定植（圖5）。

2.3.3 栽植方法 將苗木放于定植點(diǎn)上，根系向四周理順，扶正苗干，邊填表土邊輕輕上提、踏實(shí)。宜淺栽，根系埋入土中不足10厘米，嫁接口露出地面為宜，定植后將土回填成饅頭狀壓實(shí)，澆足定根水。

3 土肥水管理

3.1 土壤管理

適宜土壤pH值為6～7.5，若pH值<5.5，結(jié)合冬翻每畝施生石灰50～75千克。

3.1.1 松土、除草 在夏伐后、冬季土壤封凍前分別耕翻，深度10～25厘米，夏淺冬深。對(duì)幼樹周圍的雜草進(jìn)行人工拔除，以樹為中心40～50厘米為半徑除凈周邊雜草。果樹成年后要除草2～3次，分別在3月、5月底6月初、9月份進(jìn)行，用人工或機(jī)械除草。若采用化學(xué)除草，宜選擇在3月份前（芽前）、桑園土壤濕潤(rùn)時(shí)進(jìn)行，可選用40%丁草胺乳油100倍液噴霧畦面，每畝用藥液50千克。雜草生長(zhǎng)期，可用41%草甘膦水劑200倍液噴霧畦面，每畝施藥液70千克，應(yīng)注意避免藥液噴灑到桑葉。

3.1.2 土壤覆蓋 5月底，用稻草或秸稈等有機(jī)物覆蓋樹盤，厚度20～30厘米，每畝500～750千克，以降低地溫、保持土壤濕潤(rùn)。也可采用全園種植牧草的方法。

3.2 追肥管理

3.2.1 春肥 2月初，每畝追施三元復(fù)合肥（15-15-15）50千克，或澆施腐熟大糞、豬尿等液體肥料2000千克;3月中下旬施長(zhǎng)果肥，每畝追施三元復(fù)合肥（15-15-15）30千克、氯化鉀5千克，或桑樹專用有機(jī)無機(jī)復(fù)混肥50千克，施肥后及時(shí)澆水。并結(jié)合防治菌核病的藥劑加0.3%磷酸二氫鉀進(jìn)行根外追肥。

3.2.2 夏肥 6月下旬至7月初夏伐后，每畝追施三元復(fù)合肥（15-15-15）40～50千克、尿素40千克，或桑樹專用有機(jī)無機(jī)復(fù)混肥100千克，施肥后及時(shí)澆水。

3.2.3 秋肥 8月中旬，每畝追施三元復(fù)合肥（15-15-15）30千克和氯化鉀5千克，施肥后及時(shí)澆水。

3.2.4 冬肥 每畝施充分腐熟廄肥2000千克，或生物有機(jī)肥1000千克加餅肥100千克，提倡綠肥套種。

追肥要注意離樹50厘米左右（可根據(jù)樹大小調(diào)整施肥量和距離）。在生長(zhǎng)期，結(jié)合防病葉面噴施0.3%尿素、0.2%磷酸二氫鉀、0.2%硼砂等肥料溶液2～3次，間隔15天左右，單獨(dú)或混合使用。

3.3 水分管理

桑園溝系為墑溝、腰溝、中心溝組成的三級(jí)溝系，應(yīng)溝溝相通，級(jí)差分明，能排能灌。

3.3.1 灌溉 不同生長(zhǎng)期，在萌芽期及夏伐后應(yīng)及時(shí)灌溉，可采用澆灌、小灌促流、溝灌、滴灌等方式，使0～40厘米土層土壤濕度達(dá)到田間持水量的65%～85%。

3.3.2 排水 當(dāng)土壤濕度達(dá)到飽和田間持水量時(shí)要及時(shí)排水，采用明溝排水，使田間無積水。

4 整形修剪

4.1 樹形養(yǎng)成

4.1.1 速成養(yǎng)成法 苗木粗壯、肥培管理達(dá)標(biāo)的，可二年養(yǎng)成。第一年，春伐定于20～25厘米，留2～4個(gè)壯芽，在新芽抽長(zhǎng)到30～35厘米時(shí)摘心，摘心后每根摘心條再抽長(zhǎng)3～4根新梢，當(dāng)年養(yǎng)成6～8根有效條配置的骨干枝架。第二年，收獲桑椹后提早夏伐，離地高度70～80厘米定拳，拳數(shù)為6～8個(gè)，形成第二支干，當(dāng)年養(yǎng)成8～15根有效枝條。以后每年齊拳夏伐。

4.1.2 常規(guī)養(yǎng)成法 苗木級(jí)別低，或者肥培管理未達(dá)標(biāo)的，需三年養(yǎng)成。第一年，春伐10～15厘米定干，養(yǎng)成1～2根枝條。第二年，收獲后離地60厘米提早夏伐，養(yǎng)成6～8根枝條。第三年，離地80厘米提早夏伐，使拳數(shù)為6～8個(gè)，以后每年齊拳夏伐。

4.2 夏伐整形

水平夏伐（圖6），在同一水平上合理配置桑拳，利用粗壯條補(bǔ)缺拳;新梢長(zhǎng)20～30厘米時(shí)合理疏芽。

4.3 冬季整修

夏伐后萌發(fā)的新梢，在冬季樹體進(jìn)入休眠期時(shí)，每株保留結(jié)果母枝10～30根，并將其頂端不充實(shí)部分短截20～25厘米。鋸除死拳、枯樁、過弱小枝、病蟲枝，集中銷毀。

4.4 摘心

春季新梢抽長(zhǎng)以后要進(jìn)行2次摘心，第一次，在4月中下旬新梢長(zhǎng)到5～6葉時(shí)，摘除生長(zhǎng)芽鵲口狀嫩芯;第二次，在5月上旬前期補(bǔ)摘心，摘除重新萌芽抽長(zhǎng)的生長(zhǎng)芽心。

5 新梢管理

春季在萌芽展葉3～5片時(shí)進(jìn)行，夏季在夏伐后萌芽展葉3～5片時(shí)進(jìn)行。萌芽期抹除副芽、隱芽、不定芽，分2～3次進(jìn)行。生長(zhǎng)季節(jié)疏去弱枝、過密新梢。

6 花果管理

抹除結(jié)果母枝基部果粒、病蟲果、畸形果。按葉果比為1∶1定果，每結(jié)果枝留果5～7粒。

7 主要病蟲害防治

7.1 農(nóng)業(yè)防治

結(jié)合冬季修剪，消除地面枯枝落葉。雨后及時(shí)排水，降低田間濕度，增施磷、鉀肥。

7.2 物理防治

人工捕采。人工捕捉體形較大或達(dá)不到防治指標(biāo)田塊的害蟲，采集群集性危害的幼蟲或卵塊，及時(shí)徹底摘除病葉、病枝、病果，集中燒毀或深埋，拔除有病植株。

7.3 化學(xué)防治

清園消毒。2月底3月上旬桑樹萌芽前，用1～3波美度石硫合劑，或45%晶體石硫合劑80～100倍液噴灑植株和地面。

菌核?。ò坠。Ｔ绱洪_花初蕾期，可選用50%乙烯菌核利可濕性粉劑1000倍液，或20%腈菌·福美可濕性粉劑2000～3000倍液、70%甲基硫菌靈可濕性粉劑1000倍液、42.4%唑醚·氟酰胺懸浮劑2000倍液、50%咪鮮胺錳鹽可濕性粉劑1000倍液等交替噴霧3～4次，每隔7～10天一次。每畝噴藥量從1年生到3年后盛產(chǎn)為200～400千克，芽葉、枝干和地面都應(yīng)噴勻噴到。藥劑中添加5%有機(jī)硅增效劑可提高藥效。采果前15天停用。

褐斑病。當(dāng)新梢展葉3～4片時(shí)，用75%甲基硫菌靈可濕性粉劑1200倍液噴霧1次。以后用40%氟硅唑乳油5000倍液，或10%苯醚甲環(huán)唑水分散粒劑1500倍液噴霧，每隔10～15天噴1次。

炭疽病。4月上中旬，用10%苯醚甲環(huán)唑水分散粒劑1500倍液，或50%咪鮮胺錳鹽可濕性粉劑1000倍液交替噴霧。間隔10天左右噴1次。

白粉病。夏伐后，可選用20%三唑酮乳油1500倍液，或10%苯醚甲環(huán)唑水分散粒劑1500倍液等噴霧。間隔10～15天噴1次。

美國(guó)白蛾。在幼蟲發(fā)生期，可選用50克/升氟蟲脲可分散液劑1000～1500倍液，或5%氟啶脲乳油1000～1500倍液、5%虱螨脲乳油1000～1500倍液、20%蟲酰肼懸浮劑1000～1500倍液、240克/升甲氧蟲酰肼懸浮劑1500～2000倍液等噴霧防治。

桑天牛、黃星天牛等。7—10月間捕殺成蟲或刮除枝干上的蟲卵。用鐵絲刺入新鮮排糞孔，向下刺到隧道端，反復(fù)幾次刺死幼蟲，或用5%順式氰戊菊酯乳油或50%辛硫磷乳油1∶20倍浸棉球塞入蛀孔，每孔注10毫升，再用濕泥封閉孔口，熏殺幼蟲。

桑螟。6月下旬、7月下旬、8月下旬、9月中旬均要注意防治，在幼蟲2齡末期尚未卷葉前噴灑80%敵敵畏乳油1000倍液或90%晶體敵百蟲1000倍液、50%辛硫磷乳油1000倍液。

桑尺蠖、桑虱、桑象蟲。3—4月每間隔10天左右，用2.5%高效氯氟氰菊酯乳油2000倍液噴霧防治。

紅蜘蛛、茶黃螨。7—9月，用73%炔螨特乳油2000倍液，或15%噠螨酮乳油1500倍液等噴葉片背面。

8 采收

8.1 采收標(biāo)準(zhǔn)

當(dāng)漿果已充分發(fā)育成熟，果實(shí)呈現(xiàn)品種成熟時(shí)特有顏色，鮮食果可溶性固形物含量12%以上，加工用果可溶性固形物含量8%以上，選擇晴天采收，在早上露水干后或傍晚進(jìn)行，避免在雨天采果。

8.2 采收方法

采摘時(shí)，應(yīng)戴符合衛(wèi)生要求的一次性聚乙烯薄膜手套，手指連柄輕輕一撥，直接采落在潔凈衛(wèi)生的果籃或聚乙烯包裝盒中。

8.3 分級(jí)

采收時(shí)不摘傷果、畸形果、特小果和病蟲果，按果實(shí)大小分別裝籃。

8.4 包裝

包裝容器應(yīng)堅(jiān)實(shí)、牢固、防雨、防潮、防曬、干燥、清潔衛(wèi)生、無霉變、無異味;一般用木箱、瓦楞紙箱、鈣塑箱或泡沫塑料箱。每筐（箱）10千克以內(nèi)，以桑椹不擠壓為準(zhǔn)。

8.5 運(yùn)輸

運(yùn)輸應(yīng)快裝、快運(yùn)、快卸，嚴(yán)禁日曬雨淋，裝卸、搬動(dòng)時(shí)要輕拿輕放。運(yùn)輸工具應(yīng)清潔、干燥、無異味。

8.6 貯藏

桑椹應(yīng)隨采、隨裝、隨運(yùn)、隨銷。不能立即銷售的應(yīng)置潔凈、涼爽、有防蟲和防鼠設(shè)施的地方存放。常溫下貯放時(shí)間不超過24小時(shí)，或低溫（4～10 ℃）下貯放時(shí)間不超過36小時(shí)。不能當(dāng)天上市的鮮果，應(yīng)在0～1 ℃低溫中保鮮貯存。

通信作者：王迪軒（1967年—），大學(xué)本科，農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣研究員，主要從事農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣工作。E-mail：wdxuan6710@126.com