周 麗，付 微，孟軍江，陳 敏，姚振華，韓永芬*

（1.貴州省草業(yè)研究所，貴州貴陽 550006；2.貴州金農(nóng)富平生態(tài)農(nóng)牧科技有限公司，貴州松桃 554100；3.松桃苗族自治縣山地生態(tài)畜牧業(yè)發(fā)展中心，貴州松桃 554100）

貴州省生態(tài)環(huán)境良好，飼草資源豐富，適合發(fā)展山地特色畜牧業(yè)。近年來，隨著國家農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，各地也加快了農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，在相關(guān)部門的大力支持下，貴州省肉牛產(chǎn)業(yè)得到了快速發(fā)展[1]。受當(dāng)?shù)氐匦蔚孛?、?jīng)濟(jì)等因素的制約，貴州省肉牛產(chǎn)業(yè)起步較晚且養(yǎng)殖效益不高。

品種、性別、年齡及飼料等是影響肉牛育肥效果的主要因素，在飼養(yǎng)育肥牛時(shí)，要根據(jù)實(shí)際情況，制訂科學(xué)的飼養(yǎng)管理計(jì)劃，降低飼料成本，提高日增重，從而達(dá)到育肥、增加經(jīng)濟(jì)收益的目的。王桃等研究表明，雜交牛的育肥效果優(yōu)于本地牛，不同性別的育肥牛飼料利用率及生長速度表現(xiàn)為公牛＞閹牛＞母牛[2]。趙陳霞等對(duì)不同年齡段的西門塔爾牛和新疆土雜牛進(jìn)行育肥試驗(yàn)，結(jié)果表明1.5 歲組的育肥效果最好[3]。靳光等研究不同粗飼料與玉米青貯組合對(duì)晉南牛生長、屠宰、產(chǎn)肉性能及肉品質(zhì)的影響，結(jié)果表明谷草和苜蓿干草分別與玉米青貯組合能改善晉南牛的生長性能，增重效果顯著，并提高其產(chǎn)肉性能，改善牛肉品質(zhì)[4]。目前，針對(duì)不同起始體重肉牛對(duì)肉牛育肥效果影響的研究較少，為促進(jìn)貴州省肉牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，本項(xiàng)目組以西門塔爾牛為研究對(duì)象，在相同飼養(yǎng)管理?xiàng)l件下對(duì)生長期同一年齡、不同體重的西門塔爾牛進(jìn)行育肥，探討不同起始體重對(duì)西門塔爾牛生產(chǎn)性能的影響。

1 材料與方法

1.1 時(shí)間與地點(diǎn)

試驗(yàn)在貴州省松桃縣甘龍鎮(zhèn)貴州金農(nóng)富平生態(tài)農(nóng)牧科技有限公司肉牛養(yǎng)殖場(chǎng)進(jìn)行，時(shí)間為2021 年7 月15 日至9 月30 日，飼養(yǎng)條件相同。海拔約800 m，屬亞熱帶季風(fēng)氣候。

1.2 試驗(yàn)動(dòng)物與試驗(yàn)設(shè)計(jì)

采用隨機(jī)區(qū)組試驗(yàn)設(shè)計(jì)，選擇18頭年齡相近且健康的生長期西門塔爾牛，按體重分為低體重組（400 kg±30 kg）、中體重組（500 kg±30 kg）、高體重組（600 kg±30 kg）3 個(gè)處理組，分別記為L 組、M 組、H組，每組6 頭。預(yù)試期15 d，試驗(yàn)期60 d。試驗(yàn)期間各處理日糧組成和精粗比一致（18∶82）。

1.3 試驗(yàn)飼糧與飼養(yǎng)管理

日糧配方參照《肉牛飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)》（NY/T 815—2004）和美國NRC 肉牛營養(yǎng)需要量（2000）設(shè)計(jì)。日糧組成和營養(yǎng)水平見表1、表2。粗飼料為青貯高丹草。預(yù)試期15 d，先進(jìn)行驅(qū)蟲、免疫、健胃處理，然后分組進(jìn)入育肥舍準(zhǔn)備育肥。3 組試驗(yàn)肉牛均為圈舍拴系飼養(yǎng)，每日8:00、17:00分別喂精粗料、水，按照試驗(yàn)設(shè)計(jì)設(shè)定每頭牛精料投入量，喂后1 h 收集剩余料，然后飼喂粗料，粗料余料于下次精料飼喂前收集。每日清掃食槽、打掃牛舍，并定期消毒。預(yù)混料由碳酸鈣、磷酸氫鈣、小蘇打、食鹽、微量元素和維生素添加劑等組成。

表1 日糧組成（新鮮基礎(chǔ)） 單位：%

表2 營養(yǎng)水平（干物質(zhì)基礎(chǔ)） 單位：%

1.4 指標(biāo)測(cè)定方法

1.4.1 生產(chǎn)性能

生產(chǎn)性能測(cè)定方法參考《肉牛生產(chǎn)性能測(cè)定技術(shù)規(guī)范》（NY/T 2660—2014）。試驗(yàn)期每天準(zhǔn)確記錄試驗(yàn)牛精、粗料實(shí)際飼喂量，計(jì)算精、粗料采食量。飼養(yǎng)試驗(yàn)第1 天、第60 天晨飼前空腹稱重，計(jì)算平均日增重（Average Daily Gain，ADG）、料重比等指標(biāo)。

平均日采食量=總采食量/天數(shù)

平均日增重=（末重-始重）/天數(shù)

料重比=精料日均采食量/ADG

1.4.2 經(jīng)濟(jì)效益

以當(dāng)時(shí)活牛市場(chǎng)價(jià)格計(jì)算產(chǎn)出，以實(shí)際產(chǎn)生的飼料和人工成本為投入，以每頭牛投入和產(chǎn)出差值為衡量指標(biāo)進(jìn)行經(jīng)濟(jì)效益評(píng)價(jià)。

1.5 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)

采用SPSS18.0 統(tǒng)計(jì)分析軟件進(jìn)行方差分析和多重比較。結(jié)果以平均值表示，處理間變異度用標(biāo)準(zhǔn)誤表示（SEM），P＜0.05表示差異顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 生產(chǎn)性能分析

由表3 可知，各處理牛初始體重和末重差異顯著（P＜0.05），可作為試驗(yàn)因子主效應(yīng)。初始體重因子對(duì)日增重沒有顯著影響（P＞0.05），但從數(shù)值上看，M組的牛平均日增重為1.57 kg，分別比L 組、H 組高10.6%、34.2%。精料采食量、粗料采食量和干物質(zhì)采食量差異不顯著（P＞0.05），但從數(shù)值上來看均為H組最高。精料料重比和干物質(zhì)料重比各處理間差異顯著（P＜0.05），M 組精料料重比和干物質(zhì)料重比均最低，說明M組飼料轉(zhuǎn)化率高，育肥效果好。

表3 試驗(yàn)牛生產(chǎn)性能

2.2 經(jīng)濟(jì)效益分析

按照玉米等精飼料3.1 元·kg-1、青貯高丹草0.5 元·kg-1、人工費(fèi)每天每頭0.6 元計(jì)算成本，由表4可知，試驗(yàn)期（60 d）L組、M組和H組肉牛育肥成本分別為1 704.12 元、1 833.42 元和1 975.26 元。按照2021 年活牛36 元·kg-1計(jì)算，L 組、M 組和H 組試驗(yàn)期（60 d）每頭牛毛收入分別為1 367.76 元、1 547.34 元和550.86 元，其中M 組經(jīng)濟(jì)效益最好，比L 組和H 組分別高13.13%、180.90%。M 組收益效果最好的主要原因是M組的日增重最高達(dá)1.57 kg。

表4 不同粗料類型試驗(yàn)單頭牛經(jīng)濟(jì)效益分析

3 結(jié)論與討論

了解不同起始體重階段的肉牛育肥情況，有助于制訂合理的飼養(yǎng)管理計(jì)劃，以期取得最大化經(jīng)濟(jì)收益。本試驗(yàn)表明，同一年齡的西門塔爾牛在相同飼養(yǎng)條件下，不同起始體重的育肥效果不相同。M 組（中體重組）的肉牛育肥效果最好，日增重達(dá)1.57 kg，育肥期（60 d）凈收入達(dá)1 547.34 元，而H 組（高體重組）牛育肥效果最差，日增重僅為1.17 kg，育肥期內(nèi)H 組育肥成本最高達(dá)1 975.26 元，而凈收入最低，僅為550.86 元，僅為L 組（低體重組）的40.27%、M 組（中體重組）的35.60%。這可能是由于H 組育肥牛開始本次育肥試驗(yàn)時(shí)，平均體重已接近600 kg，增重潛力小[5]。隨著H 組育肥時(shí)間的增加，其增重速度變慢，日增重與飼料利用率不斷降低，這與高福和的研究結(jié)果相似[6]。M 組的肉牛育肥效果較好，可能是由于生長前期營養(yǎng)供應(yīng)不足，導(dǎo)致生長受阻，當(dāng)營養(yǎng)供給充足時(shí)，其生長速度比其他營養(yǎng)供應(yīng)充足的?？欤唐趦?nèi)育肥效果好，能夠獲得更多的經(jīng)濟(jì)收益，這與康穎修等的研究結(jié)果相似[7]。因此，選擇中等體重（500 kg左右）的西門塔爾牛進(jìn)行育肥，其日增重最大，料重比低，飼料利用率高，可以取得較好的經(jīng)濟(jì)收益；當(dāng)其體重接近600 kg 時(shí)，應(yīng)及時(shí)出欄，避免飼料成本增加。