薛友林，李欣悅，張鵬，賈曉昱，李江闊*

（1.遼寧大學(xué)輕型產(chǎn)業(yè)學(xué)院，遼寧沈陽(yáng) 110036）

（2.天津市農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品保鮮與加工技術(shù)研究所，國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品保鮮工程技術(shù)研究中心（天津），農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品貯藏保鮮重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，天津市農(nóng)產(chǎn)品采后生理與貯藏保鮮重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，天津 300384）

蟠桃（Amygdalus persicaL. var.compressa），是薔薇目、薔薇科、桃屬植物桃的變種，主要分布在北京、河北、山東、山西等地。蟠桃果實(shí)形狀大而飽滿，口感細(xì)膩多汁，氣味香甜。其含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，富含多種維生素，鐵含量在水果中幾乎位居第一，故食用蟠桃可預(yù)防貧血，此外蟠桃還具有養(yǎng)陰生津，潤(rùn)腸止渴等功效，在廣大消費(fèi)人群中備受歡迎[1]。但是由于其生理特性，蟠桃具有果實(shí)易軟化腐爛、貯藏期短等缺點(diǎn)，這些缺點(diǎn)限制了蟠桃的銷(xiāo)售及其深加工。因此，十分需要進(jìn)行對(duì)蟠桃貯藏方面的研究[2]。

氣調(diào)貯藏是指改變果蔬貯藏環(huán)境的氣體組成，通常是降低CO2的濃度，升高O2的濃度，在維持果蔬正常生命活動(dòng)的前提下，可有效降低果蔬的呼吸作用、蒸發(fā)作用和抑制微生物，以延緩果蔬的生理代謝，推遲其后熟，防止其衰老和腐敗變質(zhì)，達(dá)到減少果蔬貯藏?fù)p失，使果蔬保持新鮮。保鮮膜保鮮是指將果實(shí)包裝在保鮮膜內(nèi)，利用其自發(fā)地調(diào)節(jié)包裝內(nèi)環(huán)境來(lái)達(dá)到延長(zhǎng)貨架期的目的。利用保鮮膜對(duì)O2、CO2、水蒸氣的不同透過(guò)率來(lái)調(diào)節(jié)包裝內(nèi)環(huán)境的氣體組分含量，以降低果實(shí)的新陳代謝活動(dòng)，延長(zhǎng)保鮮期。當(dāng)今社會(huì)，各國(guó)追求可持續(xù)發(fā)展，因此可降解的包裝材料越來(lái)越多地出現(xiàn)在食品包裝行業(yè)，我國(guó)也將易降解、可再利用的包裝材料納入研究重點(diǎn)。其中，以生物可降解材料為基質(zhì)制備的生物膜代替目前的塑料薄膜成為當(dāng)前研究的熱點(diǎn)，其具有巨大的發(fā)展?jié)摿铜h(huán)保潛力[3]。PLA膜是一種新型的生物可降解材料，具有良好的生物可降解性，使用后可被微生物降解，生成二氧化碳和水，不會(huì)對(duì)環(huán)境造成污染，有利于保護(hù)環(huán)境，符合當(dāng)今可持續(xù)發(fā)展主題。不同的保鮮膜，對(duì)不同氣體的透過(guò)率也不同，屬于物理保鮮方式，安全無(wú)毒，可降解，有利于環(huán)境保護(hù)。目前，已經(jīng)有研究將保鮮膜保鮮應(yīng)用于圣女果[4]和金槍魚(yú)[5]保鮮中，且結(jié)果表明保鮮膜保鮮具有較好的效果，但并未有實(shí)驗(yàn)將保鮮膜保鮮應(yīng)用于蟠桃的保鮮上，因此，在前人實(shí)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，本文設(shè)計(jì)采用不同保鮮膜對(duì)蟠桃進(jìn)行包裝，自發(fā)調(diào)節(jié)包裝內(nèi)部氣體組成，進(jìn)而達(dá)到延長(zhǎng)貯藏期的目的。另外，PLA膜為可降解膜，在前人研究中鮮有可降解膜與非可降解膜保鮮效果的對(duì)比，本實(shí)驗(yàn)在CK組的基礎(chǔ)上，增加了保鮮膜之間保鮮效果的對(duì)比，將PLA膜與其他非可降解保鮮膜進(jìn)行對(duì)比，為蟠桃的銷(xiāo)售與深加工提供幫助。

1 材料與方法

1.1 材料與設(shè)備

蟠桃，產(chǎn)自北京平谷。2020年8月上旬進(jìn)行采收，選擇個(gè)頭均勻、表皮無(wú)損傷的果實(shí)進(jìn)行貯藏實(shí)驗(yàn)。普通保鮮膜（350 mm×450 mm，厚度10 μm）高樂(lè)氏企業(yè)管理有限責(zé)任公司，防霧膜（350 mm×450 mm，厚度35 μm）、PE膜（350 mm×450 mm，厚度34 μm）、PLA膜（300 mm×400 mm，厚度19 μm），國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品保鮮工程技術(shù)研究中心（天津）。

3-30 K離心機(jī)，德國(guó)SIGMA公司；916 Ti-Touch電位滴定儀，瑞士萬(wàn)通中國(guó)有限公司；Check PiontⅡ便攜式殘氧儀，丹麥Dansensor公司；KF-568電子稱(chēng)，中國(guó)凱豐集團(tuán)；恒溫水浴鍋，金壇市金南儀器制造有限公司；F-900便攜式乙烯分析儀，美國(guó)FELIX 儀器公司；PAL-1數(shù)字手持折光儀，日本ATAGO公司；FHT-05水果硬度計(jì)，廣州蘭泰儀器有限公司公司。

1.2 實(shí)驗(yàn)方法

1.2.1 實(shí)驗(yàn)前處理

選擇個(gè)頭均勻、表皮無(wú)損傷的果實(shí)進(jìn)行貯藏實(shí)驗(yàn)，裝于塑料小籃子內(nèi)，每籃8個(gè)果實(shí)，將果實(shí)放入冷庫(kù)（0±1 ℃）內(nèi)進(jìn)行24 h的預(yù)冷，結(jié)束后將裝有果實(shí)的塑料小籃子用普通保鮮膜和3種生物膜進(jìn)行包裝，每個(gè)處理組有4籃果實(shí)，即32個(gè)蟠桃。包裝完畢后將籃子放于冷庫(kù)置物架上進(jìn)行冷藏，每10 d進(jìn)行一次指標(biāo)測(cè)定，周期為40 d。在冷藏基礎(chǔ)上進(jìn)行3 d常溫（25±1 ℃）貨架實(shí)驗(yàn)，即每10 d后每組各取出兩籃果實(shí)放在常溫環(huán)境下，3 d后進(jìn)行測(cè)定。

1.2.2 腐爛指數(shù)測(cè)定

腐爛等級(jí)按腐爛面積占果實(shí)表面積的百分比進(jìn)行劃分，參照潘磊慶等[6]的方法，按以下公式進(jìn)行計(jì)算。

1.2.3 風(fēng)味指數(shù)測(cè)定

隨機(jī)選擇5個(gè)果實(shí)進(jìn)行品嘗，在果實(shí)上均勻選取4個(gè)點(diǎn)，利用隨機(jī)挑選，均勻采點(diǎn)，保證品嘗到果實(shí)的不同部位，并根據(jù)品評(píng)組5名人員的口感對(duì)其評(píng)分，參照姜愛(ài)麗等[7]的方法進(jìn)行測(cè)定。

1.2.4 果肉褐變指數(shù)測(cè)定

每組處理取5個(gè)蟠桃，從果實(shí)中間切開(kāi)，觀察果肉褐變情況，參照及華等[8]的方法計(jì)算果肉褐變指數(shù)。

1.2.5 果實(shí)硬度測(cè)定

每組處理取5個(gè)果實(shí)，在每個(gè)果實(shí)腰部均勻選取4個(gè)點(diǎn)，將蟠桃腰部果皮削去，采用手持式硬度計(jì)，將硬度計(jì)的壓頭垂直緩慢均勻地壓入蟠桃中，參照李金麗等[9]的方法進(jìn)行測(cè)定。

1.2.6 可溶性固形物測(cè)定

隨機(jī)選取5個(gè)蟠桃，在蟠桃的不同部位均勻取樣，去核打漿，均勻攪拌，紗布過(guò)濾得濾液，采用日本產(chǎn)PAL-1數(shù)字手持折光儀測(cè)定[10]。

1.2.7 可滴定酸測(cè)定

采用電位滴定儀，參照李文生等[11]的方法進(jìn)行測(cè)定。

1.2.8 Vc含量測(cè)定

采用鉬藍(lán)比色法，參照李軍[12]的方法進(jìn)行測(cè)定。

1.2.9 呼吸強(qiáng)度測(cè)定

將蟠桃放入密閉的1.5 L的保鮮盒中，進(jìn)行時(shí)長(zhǎng)2 h的密封，密封結(jié)束后用Check point便攜式O2/CO2測(cè)定儀測(cè)定，參照于繼男等[13]的方法計(jì)算其呼吸強(qiáng)度。

1.2.10 乙烯生成速率測(cè)定

將蟠桃稱(chēng)重，在1.5 L的保鮮盒中密封2 h，采用F-900便攜式乙烯分析儀進(jìn)行測(cè)定[14]。

1.2.11 相對(duì)電導(dǎo)率測(cè)定

用刮皮刀刮取厚度適中且連續(xù)不斷的果皮，用0.5 cm的打孔器取15個(gè)果皮于燒杯中，以蒸餾水作為空白對(duì)照，參照普紅梅等[15]的方法對(duì)相對(duì)電導(dǎo)率進(jìn)行計(jì)算。

1.3 數(shù)據(jù)處理

采用Excel 2010軟件進(jìn)行圖表繪制；采用SIMCA 14.1進(jìn)行PCA分析采用；SPSS 26.0軟件對(duì)貯藏期間的主成分進(jìn)行打分。

2 結(jié)果與討論

2.1 膜內(nèi)氣體含量

由圖1可知，冷藏期間CK組O2含量變化范圍為19.92%～20.53%，CO2含量變化范圍為0.21%～0.64%，防霧膜組O2含量變化范圍為19.68%～20.56%，CO2含量變化范圍為0.87%～1.08%，PE膜組O2含量變化范圍為18.77%～20.33%，CO2含量變化范圍為0.62%～ 1.40%，PLA膜O2含量變化范圍為18.53%～20.10%，CO2含量變化范圍為0.88%～3.40%。40 d時(shí)CK組的O2含量最高，為20.53%，CO2含量最低，為0.21%，防霧膜組O2含量為19.90%，CO2含量為0.93%，PE膜組O2含量為20.33%，CO2含量為0.63%，PLA膜組O2含量為20.10%，CO2含量為0.98%。與CK相比，3種保鮮膜內(nèi)O2含量均低于CK，CO2含量均高于CK，其中防霧膜組O2含量最低，PLA膜組CO2含量最高，結(jié)果說(shuō)明3種保鮮膜均具有氣調(diào)效果，可以有效抑制果實(shí)呼吸作用。

2.2 不同保鮮膜對(duì)蟠桃冷藏和常溫貨架感官品質(zhì)和硬度的影響

從圖2中可以看出，在整個(gè)貯藏期間，蟠桃的腐爛指數(shù)總體趨勢(shì)為上升。冷藏期間，CK組30 d開(kāi)始出現(xiàn)腐爛現(xiàn)象，防霧膜處理組和PE膜處理組均在40 d時(shí)出現(xiàn)腐爛現(xiàn)象，而PLA膜處理組整個(gè)冷藏期間未出現(xiàn)腐爛現(xiàn)象。常溫貨架期間，CK組最早開(kāi)始腐爛，3個(gè)處理組出現(xiàn)腐爛均晚于CK組，其中PLA膜處理組最晚出現(xiàn)腐爛，40+3 d時(shí)，CK組腐爛指數(shù)最高，為25.00%，PLA膜處理組腐爛指數(shù)最低，為5.00%。由此可知，3個(gè)處理組的保鮮膜均可以延緩腐爛，其中PLA膜抑制腐爛效果最好。

蟠桃屬于后熟型水果[16]，故而風(fēng)味指數(shù)會(huì)先上升到峰值再下降。由圖3可知，無(wú)論是冷藏結(jié)束時(shí)還是常溫貨架結(jié)束時(shí)，CK組風(fēng)味指數(shù)均低于3組處理組。冷藏期間，40 d時(shí)CK組風(fēng)味指數(shù)為13.33%，處理組中PLA膜組風(fēng)味指數(shù)最高，為40.00%；常溫貨架期間，CK組風(fēng)味指數(shù)峰值出現(xiàn)在10+3 d，3組處理組峰值出現(xiàn)均晚于CK組，40+3 d時(shí)CK組風(fēng)味指數(shù)為20.00%，處理組中PLA膜組風(fēng)味指數(shù)最高，為46.67%。

果實(shí)采后貯藏加工過(guò)程中果肉顏色會(huì)變深，這是由于出現(xiàn)了褐變現(xiàn)象，由于多酚氧化酶與酚類(lèi)物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，蟠桃的果肉會(huì)出現(xiàn)褐變現(xiàn)象，褐變會(huì)影響果實(shí)的營(yíng)養(yǎng)成分[17,18]。由圖4可知，冷藏期間，CK組10 d時(shí)出現(xiàn)褐變，防霧膜組20 d時(shí)出現(xiàn)褐變，PE膜組30 d時(shí)出現(xiàn)褐變，而PLA膜組始終未發(fā)生褐變；常溫貨架期間，40+3 d時(shí)CK組褐變指數(shù)最高，為55.00%，處理組均低于CK組，其中PLA膜組褐變指數(shù)最低，為30.00%。

果實(shí)硬度大小由細(xì)胞壁中原果膠含量決定，隨著果實(shí)的成熟，原果膠轉(zhuǎn)變成易溶于水的果膠，從而導(dǎo)致果實(shí)硬度降低[19,20]。如圖5所示，果實(shí)硬度呈現(xiàn)下降趨勢(shì)，冷藏期間，40 d時(shí)CK組硬度最低，為4.17 kg，3組處理組果實(shí)硬度均高于CK組，其中PLA膜處理組硬度最高，為5.07 kg；常溫貨架期間，10+3 d時(shí)CK組硬度大幅度下降，40+3 d時(shí)CK組硬度最低，為1.05 kg，處理組中PLA膜組硬度最高，為4.36 kg，差異顯著（p<0.05）。劉瑩等[21]研究了自發(fā)氣調(diào)包裝對(duì)桃質(zhì)構(gòu)性能的影響，結(jié)果表明，自發(fā)氣調(diào)包裝可有效維持桃的硬度、咀嚼性、彈性等質(zhì)構(gòu)性能，與本實(shí)驗(yàn)結(jié)果相符。

2.3 不同保鮮膜對(duì)蟠桃冷藏和常溫貨架營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的影響

可溶性固形物含量是判斷果實(shí)品質(zhì)好壞的一個(gè)重要因素[22-24]。如表1、2，隨著貯藏時(shí)間增加，可溶性固形物變化總體趨勢(shì)為逐漸減少，冷藏期間，40 d時(shí)CK組、防霧膜組、PE膜組、PLA膜組可溶性固形物含量分別為9.72%、11.17%、11.12%、11.92%；常溫貨架期間，40+3 d時(shí)4組蟠桃可溶性固形物含量分別為9.92%、11.48%、10.68%、12.02%。無(wú)論是冷藏期間還是常溫貨架期間，CK組可溶性固形物含量最低，PLA膜處理組可溶性固形物含量最高，且差異顯著（p<0.05），說(shuō)明生物膜可減少可溶性固形物的消耗，PLA膜效果最好。李逸等[25]研究了PLA膜包裝對(duì)桃果實(shí)保鮮品質(zhì)的影響，實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明PLA膜包裝可有效抑制桃果實(shí)可溶性固形物含量下降，將其貨架期從15 d延長(zhǎng)至30 d，與本實(shí)驗(yàn)結(jié)果相符。

表1 不同保鮮膜對(duì)蟠桃冷藏期間營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的影響Table 1 Effects of different plastic wrap on nutrients of flat peach in cold storage

表2 不同保鮮膜對(duì)蟠桃常溫貨架營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的影響Table 2 Effects of different cling film on nutrients of flat peach shelf at room temperature

可滴定酸是植物品質(zhì)的重要構(gòu)成性狀之一，尤其是以果實(shí)為目的產(chǎn)品的果樹(shù)作物，可滴定酸與糖一樣，是影響果實(shí)風(fēng)味品質(zhì)的重要因素[26]。如表1、2所示，由于蟠桃為后熟型水果，所以在可滴定酸含量會(huì)呈現(xiàn)出先上升后下降的趨勢(shì)，無(wú)論是冷藏結(jié)束時(shí)還是常溫貨架結(jié)束時(shí)，CK組可滴定酸含量均為最少，冷藏期間可滴定酸最終含量為0.0901%，常溫貨架期間為0.1240%；處理組可滴定酸含量均高于CK組，其中PLA膜處理組可滴定酸含量均為最高，冷藏期間可滴定酸最終含量為0.1132%，常溫貨架期間為0.1422%。CK組與處理組之間差異顯著（p<0.05），且PLA膜組效果最好。

如表1、2，Vc含量變化趨勢(shì)為先升后降。冷藏期間，CK組Vc含量峰值出現(xiàn)在10 d，而3個(gè)處理組峰值則出現(xiàn)在20 d，這說(shuō)明3組處理組所用保鮮膜可延緩果實(shí)成熟。40 d時(shí)，4組蟠桃Vc含量分別為10.74、13.58、13.50、13.16 mg/100 g；40+3 d時(shí)，4組蟠桃Vc含量分別為11.66、18.83、18.08、19.91 mg/100 g，CK組與處理組之間差異顯著（p<0.05），故處理組保鮮膜可減少Vc的消耗，PLA膜組效果最好。

2.4 不同保鮮膜對(duì)蟠桃冷藏和常溫貨架生理指標(biāo)的影響

呼吸作用是植物的基本生理功能，為植物的各項(xiàng)生理活動(dòng)提供能量，為代謝活動(dòng)提供動(dòng)力。影響呼吸的主要因素為溫度、相對(duì)濕度和氣體成分，適當(dāng)降低環(huán)境中O2的濃度，增加CO2的濃度，可以抑制呼吸，減少呼吸消耗。桃為呼吸躍變型果實(shí)，在貯藏期間，果實(shí)的呼吸強(qiáng)度會(huì)出現(xiàn)峰值，然后下降[27]。如圖6，冷藏期間，CK組、防霧膜組、PE組、PLA組果實(shí)呼吸強(qiáng)度最終分別為79.80、62.18、55.51、52.56 mg CO2/(kg·h)；常溫貨架期間，4組果實(shí)呼吸強(qiáng)度最終分別為91.30、78.82、48.60、43.25 mg CO2/(kg·h)，CK組最低，處理組均高于CK組，且其中PLA膜組最高，且具有顯著差異（p<0.05）。由此可知，3個(gè)處理組所用保鮮膜對(duì)抑制果實(shí)呼吸作用起到一定效果，其中PLA膜效果最好。

乙烯是一種植物激素，在植物生長(zhǎng)發(fā)育許多方面起著調(diào)節(jié)作用，特別是促進(jìn)果實(shí)成熟衰老[28]。如圖7所示，貯藏期間，蟠桃乙烯生成速率呈現(xiàn)波動(dòng)式。40 d時(shí)，4組蟠桃乙烯生成速率分別為0.81、0.47、0.29、0.32 μL/(kg·h)，40+3 d時(shí)4組蟠桃乙烯生成速率分別為0.75、0.37、0.35、0.24 μL/(kg·h)。冷藏期間和常溫貨架期間，CK組乙烯生成速率最終遠(yuǎn)高于3組處理組，具有顯著差異（p<0.05），冷藏結(jié)束時(shí)乙烯生成速率為防霧膜組>PE膜組>PLA膜組，常溫貨架結(jié)束時(shí)則為防霧膜組>PLA膜組>PE膜組，可以看出處理組所用保鮮膜能夠抑制乙烯生成，從而延緩果實(shí)衰老。

相對(duì)電導(dǎo)率是判斷果實(shí)衰老程度的重要指標(biāo)，隨著果實(shí)成熟衰老，細(xì)胞膜滲透性變大，相對(duì)電導(dǎo)率升高[29]。由圖8可知，整個(gè)貯藏期間相對(duì)電導(dǎo)率呈上升趨勢(shì)，冷藏期間，40 d時(shí)CK組、防霧膜組、PE膜組、PLA膜組相對(duì)電導(dǎo)率大小分別為39.49%、31.88%、31.26%、30.89%；常溫貯藏期間，40+3 d時(shí)4組蟠桃相對(duì)電導(dǎo)率大小分別為77.67%、68.09%、55.90%、52.50%。無(wú)論是冷藏期間還是常溫貨架期間，CK組相對(duì)電導(dǎo)率始終最高，3組處理組中PLA膜處理組相對(duì)電導(dǎo)率始終最低，且差異顯著（p<0.05）。由此可知，處理組所用保鮮膜均能起到延緩果實(shí)衰老的作用，其中，PLA膜保鮮效果最佳。

2.5 蟠桃貯藏品質(zhì)綜合分析

利用蟠桃貯藏期測(cè)定的果實(shí)硬度、TSS、可滴定酸、Vc、呼吸強(qiáng)度、乙烯生成速率、相對(duì)電導(dǎo)率指標(biāo)作為不同緯度PCA分析，自動(dòng)擬合成3個(gè)主成分，如表3、表4所示，冷藏期間3個(gè)主成分累計(jì)貢獻(xiàn)率為79.30%，常溫貨架期間3個(gè)主成分累計(jì)貢獻(xiàn)率為86.40%，然后進(jìn)行SPSS打分并進(jìn)行排名，如表5、表6所示。

表3 冷藏期間主成分的特征值及貢獻(xiàn)率Table 3 Principal component eigenvalue and contribution rate during refrigeration

表4 常溫貨架期間主成分的特征值及貢獻(xiàn)率Table 4 Principal component eigenvalue and contribution rate during normal temperature shelf

表5 冷藏期間主成分得分表Table 5 Principal component score table during refrigeration

表6 常溫貨架期間主成分得分表Table 6 Principal component score table during normal temperature shelf

以每個(gè)因子得分FAC1、FAC2、FAC3所對(duì)應(yīng)的特征值為權(quán)數(shù)，與該因子得分相乘可得主成分得分，又根據(jù)主成分得分計(jì)算相關(guān)性綜合得分F，冷藏期間計(jì)算公式為F=(F1×48.30+F2×19.30+F3×11.70)/79.30，常溫貨架期間計(jì)算公式為F=(F1×52.20+F2×22.60+ F3×12.30)/86.40，按照公式可以計(jì)算出冷藏期間和常溫貨架期間CK組和3個(gè)處理組與蟠桃品質(zhì)指標(biāo)綜合相關(guān)性的相對(duì)程度。F越高，說(shuō)明該種處理方式的保鮮效果越好，排名越高；反之則得分和排名越低。由表5、6可知，在整個(gè)貯藏期間，排名為CK組<防霧膜組

3 結(jié)論

3.1 本實(shí)驗(yàn)采用3種保鮮膜對(duì)蟠桃進(jìn)行包裝，用普通保鮮膜作為空白對(duì)照，將具備適宜透氣性的薄膜用于蟠桃保鮮，通過(guò)蟠桃的呼吸作用和包裝袋內(nèi)外的氣體交換，可以形成最佳的氣體濃度環(huán)境，同時(shí)在包裝內(nèi)部形成合適的濕度環(huán)境，可以保持蟠桃的高品質(zhì)，延長(zhǎng)其貯藏期。通過(guò)對(duì)上述圖表數(shù)據(jù)的分析可以看出，3組處理組所用保鮮膜均具有氣調(diào)作用，可以使包裝內(nèi)CO2含量處于較高水平，使O2含量處于較低水平，從而抑制果實(shí)生理活動(dòng)，延緩其衰老。由于不同保鮮膜的材料、厚度、性質(zhì)不同，氣體透過(guò)率存在差異，PLA膜組O2含量為20.10%，CO2含量為0.98%，膜透氣性最差，CO2含量最高，故PLA膜在抑制果實(shí)生理活動(dòng)方面效果最好。從感官角度來(lái)看，與CK組相比，3種保鮮膜均可使其感官品質(zhì)處于較好的水平，其中PLA膜的保鮮效果最佳；在冷藏期和常溫貨架期內(nèi)，與CK組相比較，3種保鮮膜均可抑制果實(shí)呼吸以及乙烯生成，減少果實(shí)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)（Vc、可滴定酸、可溶性固形物）的消耗，使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)處于較高水平，相對(duì)電導(dǎo)率均低于CK組，其中，PLA膜處理組保鮮效果最佳。SPSS綜合評(píng)分顯示，3個(gè)處理組得分高于CK組，且PLA膜處理組綜合得分最高，果實(shí)的品質(zhì)最佳。

3.2 采用保鮮膜對(duì)蟠桃進(jìn)行包裝可使蟠桃在貯藏期間維持較好的品質(zhì)，并延長(zhǎng)貯藏期，在蟠桃保鮮研究中具有一定研究?jī)r(jià)值。3個(gè)處理組中，PLA膜為可降解生物膜，具有安全無(wú)毒、綠色環(huán)保、可降解等優(yōu)良特性，符合當(dāng)今社會(huì)的可持續(xù)發(fā)展理念，具有廣闊的應(yīng)用前景。隨著科技的進(jìn)步和消費(fèi)水平的提高，食品包裝正朝著抗菌、可降解和純天然多材料復(fù)合的新方向推進(jìn)，但如何控制新包裝的性能和成本仍需要進(jìn)一步研究。