敖瑾

烏克蘭的國旗由兩大色塊組成，底部是鮮艷的黃色，頂部則為一片深藍(lán)。烏克蘭農(nóng)業(yè)部前任副部長Vladyslava Rutytska曾對(duì)外解釋烏克蘭國旗的象征含義，“底部的黃色象征著大片的小麥田，頂部的藍(lán)色則代表著藍(lán)天?！彼{(lán)天之下皆為麥田，“就連我們的國旗都在提醒人們，烏克蘭是一個(gè)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)大國?！?/p>

不僅僅是小麥，烏克蘭肥沃的土壤還盛產(chǎn)玉米、葵花籽和油菜籽。這些農(nóng)田上生長的作物，成熟后大多被運(yùn)往歐洲和亞洲多國，或送上人們的餐桌，或運(yùn)至畜牧農(nóng)場喂養(yǎng)牲口。因?yàn)閷?duì)外出口小麥數(shù)量龐大，對(duì)于很多歐洲人來說，烏克蘭有一個(gè)更響亮的名字，“breadbasket”，面包籃子。

當(dāng)單一產(chǎn)地的巨量糧食與遍及世界的需求緊密勾連，糧食就不僅僅是盤中餐那么簡單，它開始牽扯政治、外交、經(jīng)濟(jì)還有安全這些宏大卻又具體的議題。

“我們非常幸運(yùn)地?fù)碛蟹饰值耐恋睾徒^佳的氣候，還有來自河流、湖泊的充沛水源，我們還靠著兩個(gè)海域，分別是黑海和亞速海?！盧utytska用簡短的一句話就總結(jié)了烏克蘭在糧食生產(chǎn)上的“天賦異稟”。

黑土，是一種地表植被經(jīng)過長期腐蝕形成腐殖質(zhì)后演化而成的土壤，土質(zhì)疏松，肥力高，是最肥沃的土壤。黑土的有機(jī)質(zhì)含量約為黃土的10倍，在同等條件下，能產(chǎn)出比普通土壤多得多的糧食。黑土全世界分布有限，統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，地球陸地面積約1.49億平方公里，而黑土地面積不超過500萬平方公里，典型的黑土區(qū)更是少之又少。

但對(duì)于烏克蘭人來說，黑土地并不是什么稀罕之物——烏克蘭境內(nèi)擁有全世界25%的黑土地，覆蓋了國土三分之二的面積，且這里的黑土地有著最上乘的土壤質(zhì)量。

肥沃的土壤是糧食生產(chǎn)的必要條件，事實(shí)上，烏克蘭所在的東歐平原，面積遼闊，但被視為歐洲糧倉的則僅有烏克蘭一國，這其中的關(guān)鍵變量就在于第聶伯河。

第聶伯河是歐洲的第四長河，全長約2285千米，源頭在俄羅斯瓦爾代山，流經(jīng)俄羅斯、白俄羅斯、烏克蘭三國，最后注入黑海，流經(jīng)烏克蘭境內(nèi)的長度約1200千米，而這部分流域正好從烏克蘭的黑土地中部穿過。

第聶伯河還有眾多支流，每年冬去春來，大量冰雪融化，水源非常豐富，平均流量達(dá)到1670立方米/秒，足夠用來澆灌黑土地上種植的作物。

值得一提的是，第聶伯河入?？冢瑬|岸伸出一個(gè)半島，阻隔了黑海，再加上南布格河在同一個(gè)海灣注入，造就了奇特的地理環(huán)境，當(dāng)年的俄土戰(zhàn)爭，沙俄與奧斯曼土耳其曾在這里激烈交戰(zhàn)。到了二戰(zhàn)時(shí)期，德國與蘇聯(lián)也曾在第聶伯河兩岸殘酷廝殺。第聶伯河之于烏克蘭的意義，就像伏爾加河之于俄羅斯，尼羅河之于埃及。

烏克蘭也沒有浪費(fèi)這些在糧食生產(chǎn)上的絕對(duì)優(yōu)勢?！叭绻惴磁f照片、老郵票還有翻閱一些關(guān)于烏克蘭的書摘，你會(huì)發(fā)現(xiàn)我們是一個(gè)純粹的農(nóng)業(yè)國家?！盧utytska說。

大量的糧食在滿足烏克蘭本國消費(fèi)的同時(shí)，也從黑土地上出口送往世界各國。近年來，烏克蘭農(nóng)產(chǎn)品出口額不斷創(chuàng)新高。烏克蘭海關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2021年前11個(gè)月，烏克蘭農(nóng)產(chǎn)品出口創(chuàng)下244億美元的新紀(jì)錄。烏克蘭農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)所分析稱，這主要得益于國際食品價(jià)格持續(xù)上漲。同時(shí)，烏克蘭出口商充分利用國際行情滿足細(xì)分市場消費(fèi)者的需求。

從糧食種類看，玉米、小麥和大麥?zhǔn)菫蹩颂m出口的主要谷物。

根據(jù)美國農(nóng)業(yè)部數(shù)據(jù)，烏克蘭是繼美國、巴西、阿根廷之后的全球第四大玉米生產(chǎn)國，占世界玉米出口的15%以上。就大麥而言，烏克蘭約占大麥產(chǎn)量的6%，大麥出口更是高達(dá)15%。在小麥?zhǔn)袌?，俄羅斯和烏克蘭占全球小麥產(chǎn)量的14%，其中，烏克蘭小麥出口占全球的10%。

聯(lián)合國商品貿(mào)易統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)庫顯示，烏克蘭小麥出口額在前三名的國家是埃及、印度尼西亞和孟加拉國，出口總額分別是23.4億美元、22.3億美元以及14.7億美元。

烏克蘭玉米出口的國家范圍則更廣，遍及亞歐多國，其中出口最多的國家是中國，總出口額達(dá)到33.2億美元，第二名為埃及，總出口額達(dá)到23億美元，接下來的幾個(gè)都是歐洲國家，分別是荷蘭、西班牙和意大利，出口總額都達(dá)到了10億美元以上。

可以看到，歐盟國家和中東地區(qū)對(duì)烏克蘭的糧食依賴都比較大。

歐盟方面，表面上它本身也是一個(gè)糧食凈出口地，而從烏克蘭進(jìn)口的糧食僅占到了歐盟總進(jìn)口糧食的4.9%，但魔鬼在細(xì)節(jié)，歐盟國家對(duì)某些糧食種類的需求很大一部分是通過從烏克蘭進(jìn)口滿足。據(jù)烏克蘭經(jīng)貿(mào)協(xié)會(huì)布魯塞爾辦公室主任Nazar Bobitski介紹，歐盟國家88%的葵花籽油、41%的油菜籽以及26%的蜂蜜都產(chǎn)自于烏克蘭。

中東方面，黎巴嫩、利比亞和埃及等多國都高度依賴烏克蘭的小麥出口;世界糧食計(jì)劃署也從烏克蘭采購小麥，為也門和敘利亞提供糧食援助。上海外國語大學(xué)中東研究所副教授趙軍在接受媒體采訪時(shí)還指出，事實(shí)上，如今很多非洲國家也很仰賴俄烏兩國的糧食供應(yīng)。

另外，據(jù)聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織貿(mào)易和市場部經(jīng)濟(jì)學(xué)家艾琳·科利爾（Erin Collier）分析，全世界范圍內(nèi)，大概有12%的玉米擺上人類的餐桌，而有大約60%是送往畜牧農(nóng)場。也就是說，烏克蘭的糧食出口影響的不只是單一作物的供給和消費(fèi)，而是對(duì)整個(gè)糧食產(chǎn)業(yè)鏈都會(huì)產(chǎn)生傳導(dǎo)式的影響，牽連肉制品和奶制品的生產(chǎn)。

歷史早已明證，糧食貿(mào)易的影響，波及范圍遠(yuǎn)超越于家家戶戶的飯桌。

南北戰(zhàn)爭之后，炸藥的發(fā)明和使用，讓西向的鐵路建造成為可能，美國因此得以把中部的糧食通過鐵路運(yùn)輸?shù)轿鞑?，然后再通過海運(yùn)一路送到歐洲。來自美國的大量小麥出口，間接導(dǎo)致了俄羅斯帝國的崩塌，因?yàn)樵诖酥?，歐洲各國嚴(yán)重依賴還是俄羅斯帝國其中一部分的烏克蘭的糧食供給，而美國的糧食出口，徹底改變了這一局面。

喬治亞大學(xué)歷史學(xué)系教授斯科特·雷諾茲·納爾遜（Scott Reynolds Nelson），在新書《糧食海洋》（Ocean of Grain）中特別闡明了這一點(diǎn)：貿(mào)易成就帝國，而非帝國推動(dòng)貿(mào)易。納爾遜借由亞歷山大·洛夫維奇·帕爾烏斯（Alexander Israel Helphand）這個(gè)人物的經(jīng)歷闡明了這一點(diǎn)。

帕爾烏斯是一個(gè)俄羅斯貿(mào)易商人、改革者。他出生于19世紀(jì)下半葉的敖薩德，見證了1873年的農(nóng)業(yè)危機(jī)。在這場危機(jī)中，來自美國的廉價(jià)小麥、俄國的政治紛爭、經(jīng)濟(jì)危機(jī)以及整個(gè)歐洲的房地產(chǎn)泡沫破裂，都交織在一起，導(dǎo)致了一場巨大的經(jīng)濟(jì)衰退，并最終改變了俄羅斯所在的這片大陸。

雖然帕爾烏斯是貫穿全書的人物線索，但書中真正的主角，是小麥——關(guān)于小麥如何生產(chǎn)、在哪里生產(chǎn)，更重要的是它是怎樣改變歷史的發(fā)展路徑的。納爾遜在書中強(qiáng)有力地說明了，糧食的生產(chǎn)、短缺、運(yùn)輸和貿(mào)易是文明起落的決定性因素，無論是羅馬帝國、拜占庭帝國、奧斯曼帝國還是沙皇俄國，都印證了這一點(diǎn)。而最近一次于2010年在中東地區(qū)發(fā)生的紛爭——阿拉伯之春，很大一部分原因也正是在于烏克蘭的糧食欠收。

當(dāng)然，糧食更直接的影響仍然還是人們的溫飽問題。

科利爾表示，一旦烏克蘭玉米減產(chǎn)，諸如中國和歐洲等國或許還有別的玉米出口國作為替代，但這也會(huì)導(dǎo)致全球玉米供應(yīng)緊張，最終受影響最大的還是本來就面臨糧食危機(jī)的非洲?！胺侵抟杂衩诪橹饕氖澄飦碓?，而且他們依賴進(jìn)口。”

聯(lián)合國世界糧食計(jì)劃署執(zhí)行干事戴維·比斯利（David Beasley）則表示，“目前，全世界有2.83億人口面臨無法達(dá)到溫飽的狀態(tài)，其中有4500萬人甚至處在饑荒的邊緣線上。這個(gè)世界已經(jīng)無法再承受任何一場沖突讓已經(jīng)數(shù)目龐大的饑餓人口變得更大?！?/p>

“黑海盆地是世界上最重要的糧食和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)地區(qū)之一，任何對(duì)糧食安全的影響都不僅僅與烏克蘭本國相關(guān)，而是會(huì)超越國界，讓那些極端貧困的人雪上加霜。”

糧食和政治、外交、經(jīng)濟(jì)和安全總是相伴而行，而人類或許才剛剛開始對(duì)糧食貿(mào)易的轉(zhuǎn)變對(duì)當(dāng)今世界的影響有所認(rèn)識(shí)。

選自《南都周刊》