暢元生，王盼，康積瑋，郝燕燕， 趙旗峰， 趙龍龍

摘要：2021年秋季山西遭遇了百年不遇的澇災(zāi)，對我省蘋果品質(zhì)產(chǎn)生了重要影響。本文在山西運(yùn)城蘋果主產(chǎn)區(qū)就蘋果裂紋裂果情況進(jìn)行調(diào)研，并分析發(fā)生原因，為以后運(yùn)城果區(qū)蘋果果面質(zhì)量管理提出建議。

關(guān)鍵詞：運(yùn)城；澇災(zāi)；蘋果；裂紋

文章編號：2096-8108（2022）01-0030-03中圖分類號：S422文獻(xiàn)標(biāo)識碼：B

Analysis about Effect of Flooding on the Skin

Cracking of Apple Fruit Occurred in 2021 in Yuncheng

CHANG Yuansheng1，WANG Pan1，KANG Jiwei2，HAO Yanyan2*，ZHAO Qifeng3， ZHAO Longlong3

（1.Fruit Development Center in Linyi County of Yuncheng， Linyi 044100， China;

2.Horticultural College of Agriculture University ， Shanxi Fruit Industry System， Taigu 030801，China;

3.Pomology Institute Shanxi of Agriculture University， Shanxi Fruit Industry System， Taigu 030801，China）

Abstract：The disaster caused by flooding was occurred in autumn of 2021 in Shanxi province， and the quality of apple fruits was damaged heavily. The skin cracking of apple fruit was investigated and analyzed in Yuncheng as the dominated area of Shanxi province， meanwhile， the factors leading to skin cracking of apple fruits were analyzed and the preventing methods were advised in this paper.

Keywords：Yuncheng; flooding; apple; skin cracking

2021年春季低溫持續(xù)時間長，后又遇伏旱，進(jìn)入9 月降雨不斷，10月上旬澇災(zāi)過后，在黃土高原低海拔（600 m以下）區(qū)，調(diào)研發(fā)現(xiàn)富士蘋果單套塑膜袋的果實，果面與梗洼裂紋裂口嚴(yán)重發(fā)生。但是，采收時期岀乎意料，管理精細(xì)果園雙套袋果實果面光潔、小裂紋或皴皮很輕，好過往年。通過調(diào)研，分析了運(yùn)城低海拔區(qū)果面裂紋問題，為以后防治果實裂紋、改善外觀品質(zhì)提供參考依據(jù)。

1調(diào)研果面裂紋發(fā)生情況

1.1發(fā)生部位

裂紋裂果主要發(fā)生在外圍陽面，其中果肩部發(fā)生嚴(yán)重。2021年春季幼果期發(fā)生霜凍的果園，因凍傷皮目，造成裂口、裂紋即雞爪紋?；ㄑ抠|(zhì)量差或腋花芽結(jié)果的，因幼果期抗逆性低，果銹嚴(yán)重，果銹導(dǎo)致的果實表皮細(xì)胞損傷，果皮延展性不好，耐受果肉脹力小，易發(fā)生裂紋。

1.2裂紋發(fā)生率因果園管理而異

通過調(diào)研發(fā)現(xiàn)2021年膜加紙雙套袋富士果裂紋率低，好過往年；使用劣質(zhì)紙袋、塑膜袋單套袋果園裂口裂紋嚴(yán)重。膜袋裂紋裂果率在不同的果園表現(xiàn)有差異，大多果園裂紋裂果率在10%左右，個別果園可達(dá)40%～50%。膜袋在果柄封口不嚴(yán)密的情況下果實發(fā)生裂果嚴(yán)重；注重秋季有機(jī)肥施用的果園發(fā)生較輕，而偏施化肥裂果裂紋嚴(yán)重。

2裂紋裂果發(fā)生原因解析

裂果裂紋癥是一種生理性病害，發(fā)生于果實膨大成熟期，此時淀粉迅速分解，可溶性固形物迅速上升，果實水勢迅速降低，果實易吸水體積變大，硬度下降。如果水分供應(yīng)不均衡引起果實補(bǔ)償性快速吸水膨大，果肉急速吸水內(nèi)部應(yīng)力變大，發(fā)生與表皮組織的延展性能不協(xié)調(diào)，便引發(fā)果面裂果裂紋發(fā)生。

2.1誘因

果實可溶性糖增加滲透勢降低，促進(jìn)細(xì)胞吸水是誘因。富士蘋果從8月中旬到10月初，淀粉含量急劇下降， 可溶性糖含量急劇增加，果肉細(xì)胞水勢迅速降低，果肉細(xì)胞易吸水體積快速變大。所以，8月份是富士蘋果果實迅速膨大期，進(jìn)入9月中旬果實膨大減緩，果皮變薄。當(dāng)果肉細(xì)胞體積增大的速度大大超過果皮細(xì)胞增大延展的能力，就會出裂果裂紋。所以，許多研究者認(rèn)為果實含糖量影響果實裂果，發(fā)現(xiàn)外圍陽面果尤其果肩可溶性固形物較高，所以裂果裂紋嚴(yán)重。

運(yùn)城蘋果提倡晚采，一般在10月末至11月初采摘（其他地區(qū)蘋果基本上在10月上中旬采摘），由于運(yùn)城地區(qū)10月溫度較高，果實增長不停止，可以繼續(xù)增長到過度成熟，導(dǎo)致果大皮薄含糖量高但增加了裂紋發(fā)生的風(fēng)險。

2.2內(nèi)因

果實發(fā)育后期果皮薄、表皮細(xì)胞延展性降低是內(nèi)因。富士蘋果在8月份以前，果皮角質(zhì)層和亞表皮層較厚，角質(zhì)層與表皮層結(jié)合緊密，亞表皮層細(xì)胞較小，排列整齊，表皮細(xì)胞間隙大。進(jìn)入8月隨著果實膨大表皮細(xì)胞迅速膨大；9月份后表皮細(xì)胞大小變化不明顯，隨著果實的膨大，表皮細(xì)胞通過拉扁形狀響應(yīng)果實的膨大，同時表皮下幾層厚壁細(xì)胞胞間隙變大，排列不規(guī)則，從而導(dǎo)致角質(zhì)層變薄，果皮的韌性與應(yīng)力降低。

果實在成熟過程中果皮變薄、表皮細(xì)胞延展性降低，如果此時連續(xù)降雨，雖然果實此時通過根系木質(zhì)部吸水能力已很低，但果實果梗處細(xì)胞仍可滲透吸水、表皮細(xì)胞通過蠟質(zhì)裂紋孔隙也可吸水，吸水引起細(xì)胞膨壓增加，細(xì)胞體積進(jìn)一步增大，此時由于果皮細(xì)胞壁的合成能力下降，粘結(jié)性與延展性降低，便發(fā)生裂紋甚至裂口。調(diào)研中發(fā)現(xiàn)同一片園中果個越大裂紋裂口越嚴(yán)重；套膜袋果園裂紋裂口發(fā)生較雙套袋嚴(yán)重，緣于膜袋的溫室作用明顯，導(dǎo)致果實果個變大、成熟提早、果皮細(xì)胞進(jìn)入成熟衰老期提前，從而在9月的連續(xù)降雨過程中裂紋發(fā)生嚴(yán)重。

2.3環(huán)境因素

2.3.1生長季節(jié)高溫干旱

與海拔較高的丘陵山區(qū)相比，運(yùn)城平川地區(qū)，果樹萌芽開花早，果實發(fā)育期長，而且6-8月份，氣溫偏高，加之伏旱，果面表皮細(xì)胞老化快，后期如連續(xù)降雨則果面易發(fā)生裂紋。以上推論正吻合了2021年富士果實單套膜袋在9月頻繁降雨后裂紋裂口發(fā)生嚴(yán)重，尤其是封口不嚴(yán)果實，而膜加紙雙套袋，由于紙袋的遮光保護(hù)作用，果皮的老化程度降低，裂紋發(fā)生較輕。

2.3.2大氣濕度

運(yùn)城平川地區(qū)在9月底摘袋時由于果實生育期長，果皮老化程度高，延展性能降低，增加了果面裂紋風(fēng)險。單套紙袋，由于角質(zhì)層變薄、蠟質(zhì)較少，果皮細(xì)胞組織結(jié)構(gòu)不緊密，除袋后如遇連陰雨，梗洼處易發(fā)生環(huán)狀龜裂。如遇大氣干旱，因果皮蠟質(zhì)層薄，與外界水分交換容易，果皮失水快，在溫度較高地區(qū)及年份尤其明顯，表皮細(xì)胞缺水脅迫較重，往往發(fā)生皺皮皴皮。所以，在運(yùn)城低海拔的平川區(qū)膜袋+紙袋雙套袋技術(shù)已成為果農(nóng)生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高效蘋果的一項重要技術(shù)，它既發(fā)揮了紙袋的暗室效應(yīng)，使果面褪綠徹底、著色鮮艷，又發(fā)揮了膜袋的溫室效應(yīng)，表現(xiàn)個大、提早成熟、果面光潔、皴皮皺皮少。

3預(yù)防措施

3.1改良土壤

秋季開溝深施（要求50 cm以上）基肥，增加活土層，提高土壤有機(jī)質(zhì)含量至2%以上，改善土壤團(tuán)粒結(jié)構(gòu)，提高土壤保水保肥能力，平衡水肥供應(yīng)。

3.2果園生草

生草不僅可以提高土壤肥力，改善土壤，同時對平衡養(yǎng)分和水分，調(diào)節(jié)果園溫度與濕度，減少裂紋率的發(fā)生起到了很好的預(yù)防作用。

3.3平衡施肥

Ca2+、B作為細(xì)胞壁的主要成分，如果缺乏果皮硬度和細(xì)胞壁的延展性降低，也是易發(fā)生裂果的原因之一。另一方面，偏施N肥易引起營養(yǎng)生長過旺，導(dǎo)致果實吸收鈣的能力減弱，從而發(fā)生果實缺鈣；施K、Mg肥過多，因其與Ca2+的吸收發(fā)生拮抗，也易缺鈣導(dǎo)致裂紋發(fā)生。所以平衡施肥在促進(jìn)營養(yǎng)生長與生殖生長平衡、在促進(jìn)果實細(xì)胞分裂與膨大的協(xié)調(diào)性方面具有舉足輕重的作用。值得關(guān)注的是硅（Si）作為有益元素，提高細(xì)胞的抗逆性延緩果皮衰老，目前在提高果品表光性方面發(fā)揮了重要作用。

3.4適時澆水

春季、夏季干旱要及時灌水，以利果實細(xì)胞分裂，在中后期（7-8月）蘋果果實細(xì)胞膨大期，適度灌水控水以防大水大肥促進(jìn)果實過快膨大，禁忌久旱大水漫灌。8月10日立秋后，是一個重要的時間節(jié)點，從此開始到摘袋前3 d，要保持肥水平穩(wěn)供應(yīng)。特別是摘袋前3 d，一般情況下，要澆1次水，避免摘袋后果園空氣濕度偏干。

3.5科學(xué)套袋

海拔850 m左右的地區(qū)屬于單層袋和雙層袋的臨界區(qū)，2021年850 m以下區(qū)域單套紙袋后發(fā)生水繡，裂紋嚴(yán)重，而膜加紙雙套袋效果很好。

3.6適時采收

早摘袋、早上色、早出售，可以避免晚摘晚采裂紋風(fēng)險。但在當(dāng)下人們更注重生活品質(zhì)的時代，消費(fèi)者買水果，好吃是硬道理，所以，新時代更要注重果品的內(nèi)在品質(zhì)，建議采用栽培管理延緩果皮細(xì)胞衰老，在此基礎(chǔ)上適當(dāng)晚采，避免裂紋風(fēng)險，同時兼顧果面光潔與好吃。