不少人擔(dān)心病菌和農(nóng)藥殘留，買(mǎi)來(lái)的蔬菜、魚(yú)、肉不僅要在水里泡上大半天，其中還要加入大把的鹽。這樣洗菜洗對(duì)了嗎？今天分享幾個(gè)洗菜小妙招。

研究發(fā)現(xiàn)，蔬果中農(nóng)殘量在浸泡10分鐘時(shí)會(huì)達(dá)到最低值。浸泡越久，蔬果中水溶性維生素越容易流失。所以，建議洗菜時(shí)浸泡時(shí)間不要超過(guò)10分鐘。

食材切碎之后其表面積有所增大，與水接觸后更容易造成水溶性營(yíng)養(yǎng)素流失，維生素C等物質(zhì)很容易被氧化破壞，所以切好的食材還是盡快烹調(diào)為宜。

以我們經(jīng)常食用的包心菜為例，這種蔬菜的正確洗法是：先在包心菜根部1～2厘米處切一刀，讓葉片自然散開(kāi)，再用手把葉子一片片掰下，放入水中浸泡5～10分鐘左右，最后用清水沖洗干凈。

（摘自養(yǎng)生大國(guó)醫(yī) 文/佚名）