溫珍　初慶柱

它是海洋里的游俠劍客，披“斗篷”、佩帶“長(zhǎng)劍”，先天的身體優(yōu)勢(shì)，讓它成為水中的速度王者，它就是“旗魚(yú)”。

旗魚(yú)又名芭蕉魚(yú)，屬于鯖亞目旗魚(yú)科，是生活在熱帶和亞熱帶上層大洋的洄游性魚(yú)類，其游泳平均時(shí)速為90千米，短距離沖刺時(shí)速可達(dá)110千米，被普遍認(rèn)為是海洋中游泳速度最快的魚(yú)。旗魚(yú)主要分布在大西洋、太平洋、印度洋，中國(guó)的南海和東海南部也有旗魚(yú)的身影。

旗魚(yú)作為大洋洄游性魚(yú)類，會(huì)季節(jié)性越冬洄游。春夏時(shí)，未發(fā)育成熟的旗魚(yú)會(huì)前往索餌區(qū)覓食。索餌期的長(zhǎng)短通常取決于餌料生物的數(shù)量和質(zhì)量、魚(yú)的豐滿度、含脂量、水溫狀況等因素。

獨(dú)特的體形

旗魚(yú)體形長(zhǎng)而扁，體長(zhǎng)2～5米，體重在60千克以上，最重的可達(dá)600千克。旗魚(yú)前頜骨和鼻骨向前延伸，構(gòu)成尖長(zhǎng)喙?fàn)钗遣?，形似長(zhǎng)劍，身體呈青褐色，有灰白色圓斑，第一背鰭長(zhǎng)而高，有黑色斑點(diǎn)，像隨風(fēng)飄展的旗子，故得名“旗魚(yú)”。

廣義的旗魚(yú)是指旗魚(yú)科下的屬種類，狹義的旗魚(yú)僅指旗魚(yú)屬下的旗魚(yú)。本文指的是廣義的旗魚(yú)分類。旗魚(yú)科下有旗魚(yú)屬、槍魚(yú)屬、四鰭旗魚(yú)屬。市面常見(jiàn)的有平鰭旗魚(yú)、立翅旗魚(yú)、藍(lán)槍魚(yú)、條紋四鰭旗魚(yú)。

平鰭旗魚(yú)

平鰭旗魚(yú)俗名雨傘旗魚(yú)、芭蕉旗魚(yú)、東方旗魚(yú)，體長(zhǎng)2～3米。平鰭旗魚(yú)的頭頂旗幟華麗優(yōu)美，它擁有流線型的身軀，發(fā)達(dá)的肌腱，身體力量掌控得當(dāng)，是旗魚(yú)屬中的“舞”林高手。同時(shí)平鰭旗魚(yú)也是重要的經(jīng)濟(jì)魚(yú)類，全世界約96%的產(chǎn)量來(lái)自太平洋海域。

立翅旗魚(yú)

立翅旗魚(yú)的胸鰭僵硬并與其體軸保持垂直的直立狀，因此得名立翅旗魚(yú)或翹翅仔。又因其肌肉顏色為白色，也可稱其為白旗魚(yú)。立翅旗魚(yú)脂肪含量多，其新鮮的魚(yú)肉非常適合做生魚(yú)片。

藍(lán)槍魚(yú)

藍(lán)槍魚(yú)俗名黑皮旗魚(yú)、黑槍魚(yú)。藍(lán)槍魚(yú)為旗魚(yú)科魚(yú)類中的最大者，平均體長(zhǎng)可達(dá)4米，體重超過(guò)500千克。但與平鰭旗魚(yú)、立翅旗魚(yú)相比，藍(lán)槍魚(yú)的環(huán)境適應(yīng)能力不強(qiáng)，大部分藍(lán)槍魚(yú)只能生活在表層溫度為24攝氏度的海水附近。

條紋四鰭旗魚(yú)

條紋四鰭旗魚(yú)俗名紅肉旗魚(yú)，該魚(yú)的最大記錄是體長(zhǎng)4.2米，體重190千克。條紋四鰭旗魚(yú)肉質(zhì)鮮美，是人類餐桌上的“?？汀?，世界年產(chǎn)約2萬(wàn)噸，是主要的經(jīng)濟(jì)魚(yú)類之一。

捕食利器：劍頜

旗魚(yú)的上頜線會(huì)向身體前方延長(zhǎng)生長(zhǎng)，從而形成了長(zhǎng)而尖的吻部，這個(gè)吻部的長(zhǎng)度將近身體的四分之一，好似一把利劍，而這把“利劍”也成為旗魚(yú)的捕食利器——?jiǎng)︻M。

旗魚(yú)的劍頜穿透力非常強(qiáng)。據(jù)有關(guān)資料記載，第二次世界大戰(zhàn)后期，一艘滿載石油的英國(guó)輪船“巴爾巴拉”號(hào)在大西洋上航行時(shí)就曾遭到旗魚(yú)的攻擊。旗魚(yú)的劍頜居然刺穿了輪船外殼的鋼板，海水從大窟窿里涌進(jìn)船艙。船員們驚慌失措，以為是遭到了魚(yú)雷襲擊，但他們并沒(méi)有聽(tīng)到爆炸聲，等醒過(guò)神來(lái)，在船體搖晃中他們看到了一條大魚(yú)飛快地游向另一邊。過(guò)了一會(huì)兒，這條大魚(yú)又回過(guò)頭來(lái)，朝船身沖來(lái)，刺穿了船舷的另一個(gè)地方。結(jié)果，旗魚(yú)的“利劍”被折斷，一個(gè)船員用繩索套住旗魚(yú)的尾巴，大家把這條旗魚(yú)拖到甲板上。經(jīng)測(cè)量，這條旗魚(yú)身長(zhǎng)5.28米（包括1.54米的劍頜），體重660千克。

旗魚(yú)在捕食時(shí)也會(huì)用劍頜來(lái)刺穿獵物，旗魚(yú)發(fā)現(xiàn)獵物時(shí)，往往不急于進(jìn)攻，而是把獵物從較深的海域驅(qū)趕向水面，隨后旗魚(yú)會(huì)圍著獵物快速游動(dòng)，促使獵物在驚慌之下進(jìn)入應(yīng)激狀態(tài)而快速游動(dòng)。等到獵物筋疲力盡時(shí)，旗魚(yú)便會(huì)看準(zhǔn)時(shí)機(jī)，迅速將獵物驅(qū)趕到一起，隨后快速擺動(dòng)頭部，使用“利劍”把獵物刺穿，最后將獵物撕成碎片飽餐一頓。

“光速”游俠

在魚(yú)界游泳高手“榜單”中，旗魚(yú)、劍魚(yú)、金槍魚(yú)是前3強(qiáng)，旗魚(yú)名列榜首。旗魚(yú)的游速比人類的快艇還要快（快艇的速度約每小時(shí)75千米）。與陸地相比，水中有更大的阻力，那旗魚(yú)為何能游得如此之快呢？

達(dá)標(biāo)的體重

是的，沒(méi)錯(cuò)，旗魚(yú)能夠成為速度王者和它的體重有著極大的關(guān)系。動(dòng)物肌肉暫時(shí)性的爆發(fā)跟無(wú)氧代謝緊密相關(guān)，當(dāng)進(jìn)入無(wú)氧代謝模式時(shí)，消耗的是儲(chǔ)存在肌肉中的能量。體長(zhǎng)超3米、體重100千克的平鰭旗魚(yú)的身體大部分都是肌肉，這些肌肉能夠?yàn)槠仅捚祠~(yú)提供充沛的動(dòng)力，使堅(jiān)硬而有力的新月形魚(yú)尾快速擺動(dòng)，讓平鰭旗魚(yú)在大洋中馳騁縱橫。因此，一般情況下，速度高手的體重往往是屬于中上水平的。

完美的身材

除此之外，速度高手們還有一個(gè)共同點(diǎn)——擁有能夠高速游泳的身體結(jié)構(gòu)，用以減小體表阻力。速度高手的身體一般都呈流線型，它們的身體長(zhǎng)度與厚度在提供最大體積的同時(shí)將壓力、阻力降到最低。

除了流線型的身體，尾柄和劍頜在前行過(guò)程中也發(fā)揮著重要作用。從右圖中可以看出，三位高手的尾柄都是細(xì)而扁平，兩側(cè)有隆起的脊，在尾部搖擺的時(shí)候，可將阻力降到最低。

東方旗魚(yú)突出的大帆似的背鰭貌似會(huì)阻礙它前進(jìn)的步伐，但在游泳過(guò)程中，東方旗魚(yú)會(huì)將第一背鰭折疊起來(lái)以減少阻力。有趣的是，東方旗魚(yú)和劍魚(yú)的劍頜也可以在游動(dòng)中助它們一臂之力，在前進(jìn)過(guò)程中迅速將水向兩旁分開(kāi)，為它們開(kāi)路。

恒定的體溫

除了體重和身材外，游速還跟體溫密切相關(guān)。通常魚(yú)類的體溫是會(huì)隨水溫的升降而發(fā)生變化的，而凍僵了的魚(yú)，身體反應(yīng)會(huì)變得遲鈍，靈活性降低。但旗魚(yú)的肌肉組織會(huì)源源不斷地產(chǎn)生熱量，從而維持相對(duì)恒定的體溫，讓旗魚(yú)的體溫高于周圍海水的溫度，這樣既能夠給肌肉提供更多的能量，還能夠讓旗魚(yú)的身體更加靈活且擁有更強(qiáng)的爆發(fā)力。

金槍魚(yú)的肌肉和內(nèi)臟器官之間，有一套特殊的網(wǎng)狀血管，金槍魚(yú)游泳時(shí)肌肉產(chǎn)生的熱量，會(huì)通過(guò)網(wǎng)狀血管系統(tǒng)保存下來(lái)，提供給內(nèi)臟，這套蓄熱結(jié)構(gòu)叫作逆流熱交換器。因此，在寒冷水域里，金槍魚(yú)的核心體溫也能高出周圍水溫20攝氏度。

劍魚(yú)眼睛的旁邊有類似金槍魚(yú)的逆流熱交換器，專門給流經(jīng)眼睛和大腦的血液加熱，可以讓它的眼睛和大腦溫度通常保持在19～28攝氏度。

旗魚(yú)面臨的生存威脅

殘酷的淘汰賽

大自然的淘汰賽向來(lái)是一視同仁，不偏不倚，從來(lái)不會(huì)等動(dòng)物們做好了準(zhǔn)備才開(kāi)始進(jìn)行。旗魚(yú)的淘汰賽在它們還未成形時(shí)就已經(jīng)開(kāi)始了。在繁殖季節(jié)，雌旗魚(yú)一次性能產(chǎn)下100萬(wàn)～300萬(wàn)顆卵，但并非所有的旗魚(yú)卵都能變成小生命，旗魚(yú)是通過(guò)體外受精進(jìn)行繁殖的，因此只有經(jīng)過(guò)雄魚(yú)受精后的卵才能孕育生命。

剛出生的旗魚(yú)僅有3～6毫米長(zhǎng)，跟米粒一般大小，這時(shí)的它們還常常面臨巨大的危險(xiǎn)——成為其他魚(yú)類的食物，有時(shí)還會(huì)出現(xiàn)同類相殘的局面。所幸旗魚(yú)的生長(zhǎng)速度也極為驚人，僅僅一個(gè)星期，它們就能長(zhǎng)到10厘米長(zhǎng)。但要成為攪動(dòng)大海的頂級(jí)捕食者，它們還需經(jīng)過(guò)4～6年的自然淘汰。

海洋環(huán)境

除了自然界的適者生存法則的影響，旗魚(yú)是否能夠健康成長(zhǎng)還與它所生存的海洋環(huán)境相關(guān)，而海洋環(huán)境所面臨的威脅又與人類活動(dòng)息息相關(guān)。

人類的油輪在航行中造成的原油泄漏，會(huì)嚴(yán)重污染海洋生物的生存環(huán)境。大量的原油漂浮在海面上，會(huì)阻擋陽(yáng)光的照射，藻類無(wú)法進(jìn)行光合作用，會(huì)使大海缺少氧氣，進(jìn)而危及整個(gè)海洋生物的食物鏈。

另外，核電站的放射性物質(zhì)流入海洋也會(huì)威脅到海洋生物的生存。日本發(fā)生嚴(yán)重的核泄漏事故后，研究人員提取了該海域的海水樣本進(jìn)行檢測(cè)，發(fā)現(xiàn)水中有高濃度的放射性物質(zhì)。而這些放射性物質(zhì)可直接導(dǎo)致海洋生物死亡，或使海洋生物的后代發(fā)生基因變異，這對(duì)生活在日本海域的旗魚(yú)造成了嚴(yán)重危害。

過(guò)度捕撈

經(jīng)過(guò)了自然界的淘汰，躲過(guò)了環(huán)境污染，旗魚(yú)還得逃過(guò)人類的追捕?！独先伺c海》是海明威著名的作品之一，海明威在寫這本書(shū)之前，曾經(jīng)到過(guò)秘魯?shù)目úú继m科積累寫作素材，這個(gè)地方的海洋棲息著大量的旗魚(yú)。但在20世紀(jì)60年代之后，由于人類不斷捕撈，這里的旗魚(yú)數(shù)量急劇下降，不復(fù)往日盛況。有相當(dāng)一部分的科學(xué)家對(duì)旗魚(yú)種群進(jìn)行過(guò)評(píng)估，評(píng)估結(jié)果都顯示，旗魚(yú)種群的規(guī)模正在大幅度縮減?？梢?jiàn)旗魚(yú)的生存面臨著極大的威脅。

速度王者的“天敵”

相比海獸，魚(yú)類耐力普遍較差（金槍魚(yú)除外），旗魚(yú)雖然是速度王者，但也只能維持短時(shí)間的高速游動(dòng)，所以旗魚(yú)同樣是虎鯨和鯊魚(yú)的潛在獵物。

當(dāng)然，正如前面所述，“速度王者”正面臨著過(guò)度捕撈的生存威脅，因此，它最大的“天敵”其實(shí)是人類。旗魚(yú)肉質(zhì)鮮嫩，味美可口，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，體內(nèi)富含優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)與高度不飽和脂肪酸，是高蛋白、低脂肪、低熱量的水產(chǎn)食品，因此廣受人類喜愛(ài)。

生活在沿海地區(qū)的人們有曬魚(yú)干的生活習(xí)慣，將魚(yú)干當(dāng)作干糧儲(chǔ)存，其中就有旗魚(yú)。旗魚(yú)在日本料理店也是常見(jiàn)的生魚(yú)片原料之一，尤其是秋冬季節(jié)，這時(shí)的旗魚(yú)已經(jīng)膘肥體壯，油脂綿密，魚(yú)肉非常適合制作為生魚(yú)片。

但值得注意的是，旗魚(yú)作為大型肉食魚(yú)類，處于食物鏈頂端，體內(nèi)極易儲(chǔ)存一種叫作甲基汞的物質(zhì)。在美國(guó)環(huán)境保護(hù)署和美國(guó)食品藥品管理局的海鮮安全食用指南上，旗魚(yú)、劍魚(yú)、大目金槍魚(yú)等魚(yú)類因?yàn)楣砍瑯?biāo)已經(jīng)被列入“避免食用”的名單。

因此，無(wú)論是出于物種保護(hù)還是出于對(duì)人類自身健康的考慮，都不建議大家食用旗魚(yú)喲。如果我們想要補(bǔ)充蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，普通的食用魚(yú)類和肉、蛋、奶類也可以滿足需求。