小谷

“肥宅快樂水”是現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)上非常流行的一個(gè)詞語，指的是可樂。炎炎夏日，來瓶冰鎮(zhèn)的冷飲成了我們的最愛。我們現(xiàn)代人可以吃冰淇淋、可樂、涼茶等各色花樣的冷飲，那么古人在大熱天吃什么來降溫解暑呢？

早在3000年前的商代，當(dāng)時(shí)的皇宮貴族便冬日鑿冰貯藏于冰窖，以備來年盛夏消暑之需。因貯藏冰塊非常不易，所以唐代以前能享用冷飲的人并不多。在周朝時(shí)冰制品成為了上層社會(huì)的夏季奢侈品。每到三伏天的時(shí)候，朝廷就會(huì)舉行搬冰儀式，將冰賞賜給王公貴族以示皇恩。

到了春秋末期，諸侯喜愛在宴席上飲冰鎮(zhèn)米酒，“挫糟凍飲，酎清涼些”是《楚辭·招魂》中的一句話，贊賞冰鎮(zhèn)過的糯米酒，喝起來既醇香又清涼。說明當(dāng)時(shí)就有冰鎮(zhèn)的技術(shù)。

隋唐時(shí)期，城中開始有賣冰的鋪?zhàn)?，但夏天冰的價(jià)格仍然很高，《云仙雜記》中記載：“長安冰雪，至夏日則價(jià)等金壁?！币舱f明了冰的稀有和昂貴。

古代冷飲業(yè)到了宋代時(shí)，發(fā)展至巔峰，出現(xiàn)了冷飲的專賣店。一到農(nóng)歷六月，街道兩旁就會(huì)擺滿冷飲攤，售賣冰雪甘草湯、冰雪冷原子等各色冷飲。到明清時(shí)期，夏季食冰已經(jīng)擴(kuò)展到尋常百姓家。盛夏時(shí)節(jié)，很多小販挑著擔(dān)子沿街售賣各種清涼的冷飲，有的還加入了楊梅、桃子等水果，趕路的人隨時(shí)都能買上一碗來消暑解渴。

在眾多朝代中，宋朝的肥宅快樂水品類最多，像沈香水、荔枝膏水、苦水、白水、江茶水、楊梅渴水、香糖渴水、木瓜渴水、五味渴水、雪泡縮皮飲、杏酥飲、紫蘇飲、香薷飲、梅花酒、皂兒水、漉梨漿、綠豆水、木瓜汁、金橘團(tuán)等等。

在這些多種多樣的冷飲中，我們可以看到一個(gè)熟悉的名字，就是綠豆水。這綠豆水和我們今天喝的綠豆湯并沒有什么差別，宋朝人喝的這種綠豆水也是用綠豆煮成的。綠豆素有清火解暑的功效，對(duì)身體也有好處。而古時(shí)候人們都是把飲品當(dāng)作藥物喝的，所以所用的食材大多都有一定的藥用功效。這煮好的綠豆湯若是再加上點(diǎn)冰，夏天喝起來真是解暑。

宋朝還有一種荔枝膏水，也是非常受人們喜歡的一種飲品。光看這名字，大家肯定猜到這種飲品中有荔枝，但是古時(shí)候的荔枝非常昂貴，新鮮的荔枝也不好保存，所以古人就想出個(gè)熬荔枝膏的法子：將荔枝的果肉加上甘草、生姜、麝香、豆蔻，放在鍋里煮，煮到可以挑出長長的細(xì)絲就可以了。

最后還要提一下皂水，初聽這名字，還以為這是用肥皂做成的水。其實(shí)不然，皂水中的皂，指的是皂莢，是一種中藥。皂莢入藥可以治療痢疾、疝氣等病癥。那時(shí)還有將皂莢做成皂膏的。但是不論是皂水還是皂膏，它們的具體做法都已經(jīng)失傳了，僅靠古籍中語焉不詳?shù)淖龇ㄊ亲霾怀鰜淼摹?/p>

（摘自微信讀書APP《厲害了我的國：趣味歷史》）