秦沽月

《紅樓夢》被譽為“中國古代飲食文化的百寶書”。書中不僅描寫了五花八門的菜肴、粥湯和糕點，還有很多關(guān)于喝茶的描寫，介紹了茶葉、茶具，有時連泡茶的水也有講究呢！今天我們就一起來了解一下《紅樓夢》里的茶文化。

各式各樣的茶葉

書中第二十五回，王熙鳳談及之前送給林黛玉的茶葉。王熙鳳問：“你嘗了可還好不好？”寶玉說：“論理可倒罷了，只是我說不大甚好。”寶釵也說：“味倒輕，只是顏色不大好些?！蓖跷貘P說那是暹（xiān）羅國（古國名，在今泰國一帶）進(jìn)貢的茶葉?！拔覈L著也沒什么趣兒，還不如我每日吃的呢。”王熙鳳說。黛玉道：“我吃著好。”

《紅樓夢》里還有很多當(dāng)時的名茶，如被譽為“中華十大名茶”之一的六安茶。在第四十一回中，賈母來到妙玉的櫳翠庵，跟妙玉說：“我不吃六安茶?！辟Z母為什么點名不喝這種茶呢？因為六安茶寒性重，不適合年紀(jì)大的人喝。妙玉笑說：“知道，這是老君眉。”賈母這才接過妙玉端來的茶。老君眉是福建武夷山地區(qū)的一種巖茶，不僅味道醇美，香氣高爽，而且形狀像人的長眉，有“添福增壽”的美好寓意，故名為“老君眉”，又叫“壽眉”。

除了六安茶、老君眉以及暹羅國進(jìn)貢的茶葉以外，還有第八回里的楓露茶、第六十三回里的普洱茶、第八十二回林黛玉命人給賈寶玉泡的龍井茶……真可謂“一部《紅樓夢》，滿卷茶葉香”。

考究的茶具

《紅樓夢》中的品茶“名場面”有很多，最隆重的恐怕要數(shù)第四十一回了。這一回不僅寫了很多名茶，還出現(xiàn)了很多精妙絕倫的茶具。

當(dāng)時賈母和眾人帶著劉姥姥來到了妙玉的櫳翠庵，妙玉給賈母捧來了一個海棠花式雕漆填金云龍獻(xiàn)壽的小茶盤，上面放著一個成窯五彩小蓋鐘（成窯：明代成化年間官窯。蓋鐘：帶蓋的杯子，鐘同“盅”。）。給其他人用的是白瓷做的官窯脫胎填白蓋碗（清初官窯燒制胎質(zhì)極薄的甜白釉蓋碗）。

這些讓人眼花繚亂的茶具還不算是妙玉的珍藏，最稀奇的要數(shù)妙玉請寶釵、黛玉和寶玉喝茶時用的茶具。妙玉給寶釵用的是一個樣子像葫蘆的酒器，旁邊有一個小耳做把手。別看其外表平常，卻是晉代王愷（晉代著名的富豪，喜歡搜集珍奇寶物）的珍玩，上面還印著“宋元豐五年四月眉山蘇軾見于秘府”一行小字，說明這個小杯子很可能是大文豪蘇軾用過的。黛玉用的是一個形似缽的小杯子，上面有三個垂珠篆字杏犀 （qiáo）。寶玉一看其他人用的杯子這么考究，自己的卻是妙玉常用的一個綠玉斗，笑著說：“常言‘世法平等，他兩個就用那樣古玩奇珍，我就是個俗器了。”妙玉說：“這是俗器？不是我說狂話，只怕你家里未必找的出這么一個俗器來呢?！焙髞砻钣窠o他拿了一只九曲十環(huán)一百二十節(jié)蟠虬整雕竹根的一個大 ? ?（hǎi，大杯）。這個杯子也不得了，是用竹子雕成的一個大杯子。

泡茶的水也不含糊

大觀園里泡茶用的水也十分講究。第四十一回，妙玉給賈母和眾人用的是“舊年蠲（juān，同“涓”，清潔。這里指把雨水密閉封存，讓雨水得以澄清）的雨水”，給寶釵、黛玉、寶玉用的是雪水，是妙玉五年前在蟠香寺收的梅花上的雪，埋在地下，今年才化開，連妙玉自己也十分珍惜，之前只舍得泡過一次茶。

在第五回中，寶玉夢游太虛幻境，警幻仙子請他喝的“千紅一窟”，煮茶的水是仙女清晨一滴滴收集的露水。

《紅樓夢》對飲茶活動的描寫，表現(xiàn)了不同人物的特點。比如賈母喝老君眉不喝六安茶，劉姥姥喝了老君眉以后說：“好是好，就是淡些，再熬濃些更好了?！边@番話惹得賈母和眾人笑了起來。