史冊 崔海英

近年來，食品安全問題不僅受到社會各界的廣泛關(guān)注，更受到了國家的高度重視。俗話說“國以民為本，民以食為天，食以安為先”，食品安全問題威脅了消費者的身體健康，更影響了國家的發(fā)展和進步。想要改善食品安全問題帶來的社會隱患，就要從源頭抓起，在高校真正落實并開展有效的思政教育工作，培養(yǎng)出食品安全杰出人才，改善我國食品行業(yè)的發(fā)展方向和路徑。

課程思政教育是以課程教學(xué)為載體，在知識體系中有機融入思想政治教育，把“立德樹人”作為教育的根本任務(wù)，培養(yǎng)學(xué)生樹立正確的人生觀、價值觀和世界觀的一種綜合教育理念。在高校開展思想政治課程教育，可以提高大學(xué)生的思想覺悟和政治素質(zhì)，是培養(yǎng)大學(xué)生德行的重要途徑。食品衛(wèi)生學(xué)是一門涉及化學(xué)、生物化學(xué)、毒理學(xué)以及管理學(xué)等領(lǐng)域和技術(shù)的綜合性課程，具有社會性、科學(xué)性和應(yīng)用性，是高等院校食品學(xué)科學(xué)生的專業(yè)必修課。在食品衛(wèi)生學(xué)課程中融入思想政治教育，不僅有利于增強學(xué)生的食品安全意識，還能提高學(xué)生的思想政治素養(yǎng)，真正實現(xiàn)人才培育與教學(xué)的內(nèi)涵式提升。

一、思政教育融入大學(xué)生食品安全課程的現(xiàn)狀

食品安全問題已然成為社會各界的熱點問題。隨著我國經(jīng)濟水平的提高，人民群眾的生產(chǎn)生活水平得到顯著提升，人們對食品安全的重視程度越來越深。為了解決食品安全問題，我國食品領(lǐng)域的研究學(xué)者在理論上不斷創(chuàng)新，并在高校中開展食品安全相關(guān)課程。然而，食品衛(wèi)生學(xué)課程實施思政教育的過程中，仍然存在著各種問題。

首先，盡管高校的食品安全理論教育得到了落實和發(fā)展，但在實踐教育上缺乏正確引導(dǎo)，思政教育滯后，導(dǎo)致我國目前大部分高校的食品安全思政教育整體處在一個較低的水平。其次，部分高等院校的教育管理體系松散、不系統(tǒng)，一部分教師并未真正落實課程思政教育，仍舊側(cè)重文化學(xué)習(xí)而忽視思政教育，將課程思政教育理念形式化，導(dǎo)致大部分大學(xué)生對食品安全認知不到位，沒有較強的食品安全意識。從任課教師或教學(xué)團隊角度來說，部分教師及團隊自身的思想政治覺悟不夠高，不能正確且清晰地認識和理解課程思政改革的理念，也不能很好地做到將專業(yè)知識與思想政治理論有機地結(jié)合在一起，生搬硬套地融入思政元素，課堂講授蒼白無力，毫無新意，仍停留在填鴨式和朗讀式教學(xué)的層面上，使學(xué)生失去學(xué)習(xí)興趣，非常不利于教學(xué)質(zhì)量的提升。最后，部分任課教師不能很好地履行教師職責(zé)，更多地專注于提高個人的學(xué)科專業(yè)素養(yǎng)，對行業(yè)發(fā)展新動態(tài)、新成就以及黨的理論創(chuàng)新成果缺乏關(guān)注，造成課程思政建設(shè)流于形式。

二、食品衛(wèi)生學(xué)課程思政教育的改革和探索

在食品衛(wèi)生學(xué)課程中融入思政教育，不僅要讓學(xué)生掌握食品安全的理論知識，更要讓學(xué)生意識到食品安全問題對于民生的意義，將食品安全和消費者健康聯(lián)系起來，從而貢獻自己的力量。

1.提高教師自身的專業(yè)素養(yǎng)和能力水平。在新形勢下的高等教育體系中，專任教師不僅需要具備“傳道授業(yè)解惑”的基本素養(yǎng)和能力，還需要肩負起“明德、明志”的責(zé)任。在具備專業(yè)知識的基礎(chǔ)上，教師要增強思想政治教育意識和素養(yǎng)，提高政治站位，深刻理解課程背后所蘊含的社會人文價值和思政理念。在課程思政教育的實施過程中，專任教師需要全面貫徹落實“立德樹人”的根本任務(wù)，把思想道德教育貫穿到食品衛(wèi)生學(xué)的教育活動中，根據(jù)專業(yè)知識，有機地把知識內(nèi)容與思政元素充分融合在一起，真真正正地成為食品專業(yè)學(xué)生的引路人。

為了提高教師的思政意識和能力，可以通過以下兩種方式：一是開展課程思政教研活動。高?？梢越?jīng)常開展豐富多樣的教研系列活動，如知識競賽、講課比賽、交流會議、思政教育培訓(xùn)研討會、資源庫建設(shè)等，構(gòu)建食品衛(wèi)生學(xué)課程思政教育教學(xué)平臺，增強教師的課程思政理念。二是高質(zhì)量建設(shè)課程思政教育體系，開展多樣的各類線上線下高校教師課程思政教學(xué)能力培訓(xùn)，組織并鼓勵任課教師參加，邀請優(yōu)秀教師將課程思政建設(shè)的經(jīng)驗進行推廣和分享，提高其他教師的課程思政能力。

2.充分挖掘食品衛(wèi)生學(xué)課程中的思政點。（1）幫助學(xué)生形成正確的認知觀。食品衛(wèi)生學(xué)課程包含了豐富的思想政治元素，教師需要結(jié)合當(dāng)下的食品安全事件，讓學(xué)生了解到我國的食品安全現(xiàn)狀及惡劣食品安全事件帶來的社會問題，以此培養(yǎng)學(xué)生正確的認知觀，激發(fā)和加強學(xué)生的愛國熱情，讓學(xué)生意識到食品安全對于個人和國家的意義。

（2）誠信教育和法治意識。培養(yǎng)學(xué)生的誠信道德素養(yǎng)，增強學(xué)生對食品安全相關(guān)法律法規(guī)的認識，是思政教育的關(guān)鍵。近年來，隨著我國經(jīng)濟的快速發(fā)展，部分不法商販在利益的誘惑下迷失自我，生產(chǎn)和銷售不符合國家安全標準的食品，嚴重危害了廣大消費者的身體健康和生命財產(chǎn)安全，造成了嚴重的社會經(jīng)濟損失。在教學(xué)過程中，教師可以將一些典型案例融入其中，從中挖掘思政元素，讓學(xué)生了解和分析我國食品行業(yè)正在遭受的誠信危機，直觀地感受到誠信的重要性。在法治教育方面，教師可以全面且系統(tǒng)地向?qū)W生介紹被稱為“史上最嚴”的《中國人民共和國食品安全法》，讓學(xué)生感受到我國治理食品安全的決心。比如，自2020年5月公安部開展“昆侖2020”專項行動以來，先后破獲生產(chǎn)、銷售有毒有害食品案及生產(chǎn)、銷售偽劣食品案等4700余起，搗毀窩點2600余個。通過講解這樣的案例，更有助于增強學(xué)生的法治意識。

（3）科學(xué)發(fā)展觀。“一方水土養(yǎng)一方人”，這句話體現(xiàn)了人與自然環(huán)境和諧共處的重要性，同時也充分說明了人類對資源環(huán)境的依賴性。任何一種問題食品的產(chǎn)生必然涉及很多環(huán)境問題，因此，食品安全得到保障的根本前提是資源環(huán)境的安全。在課堂中，教師可列舉經(jīng)典案例，如鎘大米、日本水俁病等，讓學(xué)生在學(xué)習(xí)有害金屬對食品的危害及預(yù)防措施等專業(yè)理論知識的同時，也讓他們感受到保護環(huán)境、節(jié)約資源等社會公德對生態(tài)文明和食品安全的重要性。

3.創(chuàng)新食品衛(wèi)生學(xué)課程的設(shè)計和教學(xué)方法。（1）加強課程思政頂層設(shè)計。傳統(tǒng)教學(xué)模式下的食品衛(wèi)生學(xué)課程只重視專業(yè)基礎(chǔ)知識的講解，忽略了“立德樹人”的思政目標。新形勢下，教師要實現(xiàn)從“傳統(tǒng)教學(xué)”向“課程思政”的轉(zhuǎn)變，要全面深入理解課程思政的科學(xué)內(nèi)涵，做好專業(yè)課程思政的頂層設(shè)計，系統(tǒng)改革教學(xué)目標、教學(xué)方法、考核評價等內(nèi)容，深入發(fā)掘食品衛(wèi)生學(xué)課程中的思政元素，尋找專業(yè)知識和課程思政的切入點，使食品衛(wèi)生學(xué)的思政教育體系有規(guī)劃、有深度和有廣度。

（2）采用多樣化的教學(xué)手段。在思想教育和專業(yè)知識相融合的過程中，教師不可盲目地生搬硬套，而應(yīng)做到理論與實踐相結(jié)合，選擇合適的內(nèi)容，豐富教學(xué)形式。傳統(tǒng)的填鴨式教學(xué)非常不利于學(xué)生實操能力的提升，教師需要運用多種形式的教學(xué)方法，將專業(yè)知識和思政教育元素巧妙地融合起來，如情境教學(xué)法、案例教學(xué)法、任務(wù)驅(qū)動教學(xué)法等。通過案例教學(xué)或任務(wù)導(dǎo)學(xué)等多種方法，有效拓展教學(xué)資源，并對學(xué)生產(chǎn)生潛移默化的積極影響。此外，翻轉(zhuǎn)課堂也是目前比較流行的教育模式，相比傳統(tǒng)課堂，翻轉(zhuǎn)課堂體現(xiàn)了“以學(xué)生為中心”的教學(xué)理念，實現(xiàn)了學(xué)習(xí)過程的翻轉(zhuǎn)與教學(xué)角色的翻轉(zhuǎn)，借助新理念、新技術(shù)實現(xiàn)教學(xué)形式上的創(chuàng)新，可激發(fā)學(xué)生的積極性，并增加學(xué)生的課堂參與度。

（3）改革課程考核和評價方式。課程考核和評價直接關(guān)系到學(xué)生學(xué)習(xí)成績的公平性，同時對教學(xué)質(zhì)量和教學(xué)效果都具有重要的參考意義。教師可以將食品衛(wèi)生學(xué)的考評分為期末考核和過程性考核，各占總評成績的50%。期末考核采用閉卷形式，考核范圍涵蓋基礎(chǔ)專業(yè)知識，并通過論述題反映學(xué)生思政學(xué)習(xí)的成果。過程性考核包括平時出勤情況、課堂提問及互動情況、課外練習(xí)情況、小組討論情況、案例分析情況、市場調(diào)研情況、課后作業(yè)完成情況等。把期末考核和過程性考核結(jié)合起來，不僅能夠幫助學(xué)生系統(tǒng)掌握專業(yè)基礎(chǔ)知識，有利于提高學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性和主觀能動性，提升學(xué)生的綜合素質(zhì)，還能提高學(xué)生的團隊意識、自學(xué)能力、探究能力等，培養(yǎng)自律、自信、善思、善問的復(fù)合型食品安全人才，實現(xiàn)“立德樹人”的根本目標。

綜上，隨著我國食品行業(yè)的快速發(fā)展，亟需增強食品行業(yè)人才的職業(yè)素養(yǎng)，為此要在高校開展思政教育，這不僅關(guān)乎人民群眾的身體健康，更關(guān)系到中華民族的未來。在食品衛(wèi)生學(xué)課程開展思政教育的時候，教師要通過提高自身的專業(yè)素養(yǎng)和能力水平、充分挖掘課程中的思政點、創(chuàng)新食品衛(wèi)生學(xué)課程設(shè)計和教學(xué)方法等措施，在增強學(xué)生專業(yè)知識與技能的同時，激發(fā)學(xué)生的愛國情懷和民族自豪感，為國家培養(yǎng)出以食品安全為己任、具有良好職業(yè)道德、符合社會發(fā)展需求的高素質(zhì)食品行業(yè)人才。

基金項目：江蘇大學(xué)高等教育教改研究課題（2021JGZD014）;江蘇大學(xué)課程思政示范項目（2022）。

作者簡介：史冊（1991-），女，講師，博士，研究方向為食品營養(yǎng)與安全。

*通信作者：崔海英（1979-），女，教授，博士，研究方向為食品營養(yǎng)與安全。