沈杰森

在德國學(xué)校經(jīng)?？梢钥吹竭@樣的情景：老師提著一個(gè)大籃子走進(jìn)教室，籃子里有蔬菜、水果、意大利面、各種香料等。這間教室比較特殊，除了幾張大桌子外，還有鍋碗瓢盆、電爐灶、水槽等，這就是學(xué)校廚房。

“烹飪課是孩子們很喜歡的課程。”柏林一所小學(xué)的教務(wù)主管哈娜表示，烹飪課并非全國統(tǒng)一設(shè)立，但各個(gè)學(xué)校都設(shè)立相關(guān)課程或參與各種項(xiàng)目。

實(shí)際上，德國從幼兒園就開始系統(tǒng)地教孩子做飯。家住漢堡的兩個(gè)孩子的媽媽西蒙娜說，孩子們都比較挑食，不愛吃蔬菜，這讓她非常著急。但自從孩子們進(jìn)入幼兒園后，這種偏食情況開始改變。

“這要?dú)w功于幼兒園的烹飪課?！蔽髅赡日f，德國家長(zhǎng)從孩子一兩歲時(shí)就開始教他們做飯方面的知識(shí)，但效果遠(yuǎn)沒有學(xué)校教育好。德國幼兒園沒有硬性的知識(shí)方面的要求，在烹飪課上，老師讓孩子們邊玩邊學(xué)做飯。因?yàn)楹⒆觽兡挲g小，老師讓孩子們使用特制的兒童廚房用具做菜，菜肴以拼盤為主，比如蔬菜沙拉、水果拼盤等。孩子們還會(huì)練習(xí)處理食材，安全地使用廚具以及擺放餐具等。孩子們看著自己的勞動(dòng)成果，非常開心，會(huì)很享受地吃完這些食物。

到了小學(xué)，孩子們學(xué)習(xí)烹飪的形式更加多樣化。慕尼黑四年級(jí)學(xué)生盧卡斯說，他一般每月上一次烹飪主題課。課程內(nèi)容豐富多彩，既烹飪各種傳統(tǒng)菜，也會(huì)到超市買菜、參觀農(nóng)場(chǎng)以及參加宣傳食品安全的活動(dòng)。

教烹飪課的有專職老師，但大多數(shù)是志愿者。對(duì)于沒有廚房的學(xué)校，各州教育部門和社會(huì)機(jī)構(gòu)還會(huì)提供“移動(dòng)廚房”，就是用大客車改建的烹飪車。這些烹飪車會(huì)定時(shí)開到有需求的學(xué)校，停留幾天。學(xué)生們輪流在車上上烹飪課。

為了讓孩子們更好地體驗(yàn)烹飪的樂趣，“移動(dòng)廚房”通常會(huì)準(zhǔn)備廚師的裝備，讓孩子們戴上廚師帽，系上廚師圍裙，看起來就像一名小廚師。而且“移動(dòng)廚房”的志愿者都會(huì)準(zhǔn)備不少流行飲品和食品的食材，讓孩子們制作清爽的姜汁檸檬水、素食漢堡等。

為了鼓勵(lì)孩子們自己烹飪健康美食，德國的一些州還專門為孩子們?cè)O(shè)立了相關(guān)網(wǎng)站。孩子們可以在上面下載各種食譜，然后跟著視頻中的廚師做自己喜歡的菜肴。

對(duì)于學(xué)校的廚房，德國的規(guī)定也非常嚴(yán)格。一些州要求，這些廚房必須通過權(quán)威機(jī)構(gòu)的測(cè)試和認(rèn)證。一些廚房設(shè)施完備的學(xué)校，還會(huì)開展“學(xué)生為學(xué)生做飯”活動(dòng)。德國多特蒙德保羅·多爾曼學(xué)校就是其中之一。每到學(xué)生幫廚日，孩子們都會(huì)在老師的指導(dǎo)下，準(zhǔn)備各種食物，擺桌子和收拾東西。學(xué)生們對(duì)這種活動(dòng)的興趣很大。

由于烹飪課關(guān)系到孩子們的營養(yǎng)和健康，德國健康醫(yī)療保險(xiǎn)公司、各類慈善基金會(huì)也積極參與進(jìn)來，給予各種支持。德國各大出版社還專門為孩子們出版了各種學(xué)習(xí)烹飪的書籍。

鑒于兒童營養(yǎng)不良問題日趨嚴(yán)重，最近，德國聯(lián)邦政府相關(guān)機(jī)構(gòu)又提出了全國統(tǒng)一將烹飪課列入學(xué)校課程表的建議。