李杏

如果你想強(qiáng)化自己的免疫系統(tǒng)，那就請多吃胡蘿卜、芒果、南瓜、紅薯等橙色食品;如果想保護(hù)心臟，就多吃葡萄、李子、黑莓等紫紅色食品。有專家推廣“七色防病食譜”，指出健康飲食應(yīng)科學(xué)“混搭”各種有色蔬果。

飲食中的“紅橙黃綠藍(lán)白紫”

專家稱，蔬果的色彩大致有紅、橙、黃、綠、藍(lán)、白、紫等七色，色彩猶如雨后彩虹，而不同顏色的蔬果都為人體提供其獨(dú)有的植物營養(yǎng)素，它們在機(jī)體內(nèi)起到抗氧化作用，能保護(hù)人類的基因（DNA）和機(jī)體各類細(xì)胞，幫助機(jī)體清除環(huán)境毒素，進(jìn)而延緩衰老，提升健康。

綠色的花椰菜、甘藍(lán)、卷心菜等可幫助肝臟消減致癌物質(zhì);紅色的西瓜、番茄、紅葡萄柚等富含番茄紅素的果蔬能抵抗前列腺癌;而大蒜、洋蔥、芹菜、梨、香蔥等白綠色果蔬能改善血壓;藍(lán)色食物主要是海藻類，近年來更是被追捧為貴族化的營養(yǎng)保健食品;紫色食物因其具有減壓安神的神奇功效而日益受人們青睞。

專家強(qiáng)調(diào)，臨床實(shí)驗(yàn)證實(shí)，改變飲食能預(yù)防很多疾病。因此，餐桌上除了要有雞肉等禽肉和鮮魚外，更應(yīng)該有多色彩食物，才能從營養(yǎng)上保證身體健康。不同的顏色代表不同的營養(yǎng)，以顏色為主題的食譜可讓營養(yǎng)的選擇更加直接簡單。

健康飲食遠(yuǎn)“三白”近“三黑”

國內(nèi)的一些營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，基因與植物營養(yǎng)結(jié)合的多彩膳食健康理念及其防病食譜，為人們提出了更加全面和簡單易行的飲食防病方法。研究證實(shí)，自然界生長的各種天然食物的營養(yǎng)與它們的顏色密切相關(guān)，它們的營養(yǎng)價值排列順序?yàn)椋汉谏澄镒顑?yōu)，然后依次為紅色→黃色→白色。營養(yǎng)學(xué)家提出：健康飲食應(yīng)該近“三黑”：黑米、紫菜、黑芝麻;遠(yuǎn)“三白”：白糖、食鹽、豬油。

【 近“三黑” 】

●黑米? 米中珍品。素有“黑珍珠”之美稱，有開胃益中，健脾暖肝，滑澀補(bǔ)精，明目、舒筋活血之功能。

●黑芝麻? 滋補(bǔ)佳品。富含鐵質(zhì)，能改善貧血，它還含有豐富的維生素E，能延緩細(xì)胞衰老。

●紫菜? 家常珍品。它富含碘、鈣、粗纖維、B族維生素等成分，經(jīng)常食用能降低膽固醇，預(yù)防和治療因碘缺乏而引起的粗脖子病。

【 遠(yuǎn)“三白” 】

○食鹽 高血壓、冠心病等許多疾病的產(chǎn)生和加劇，都與過量吃鹽密切相關(guān)。世界衛(wèi)生組織規(guī)定：成人每天鈉鹽攝入量不應(yīng)超過5克。

○白糖 多吃糖易患肥胖病、冠心病、中風(fēng)等心腦血管病和糖尿病，而這些疾病是導(dǎo)致人類短壽和死亡的主要原因。食糖過多還會影響兒童的牙齒和骨骼發(fā)育，導(dǎo)致齲齒的發(fā)生。

○豬油 含有飽和脂肪酸，食用后不容易被消化吸收，而且吃得太多會使血液中的膽固醇水平增高，導(dǎo)致動脈粥樣硬化。