田計武 田再田養(yǎng)蜂技藝非物質(zhì)文化遺產(chǎn)第十七代傳承人、山西田再田蜂業(yè)有限公司董事長

目前，田氏養(yǎng)蜂技藝已列入“市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”目錄，其獨到之處是田氏先人在養(yǎng)蜂實踐中通過觀察總結(jié)，歸納出一套行之有效的養(yǎng)蜂技藝，巧妙并精準地把蜂脾上未封蓋的蜂蜜先搖出來，當作蜜蜂飼料等他用，然后再削掉蓋蠟，搖出全封蓋蜜，進而得到百分之百的自然成熟純封蓋蜜的同時還不影響產(chǎn)量，釀造出“有生命的蜂蜜”。

田氏先人對搖蜜時間非常有研究。他們發(fā)現(xiàn)，搖蜜的時間非常重要，從氣溫上來講，太冷、太熱都不行。最好選在晴好天氣的上午，這個時候搖蜜，在午間之前結(jié)束，下午的時候蜜蜂還有時間出門采蜜，及時補充口糧。而且晴好的天氣，蜜蜂采蜜的積極性也會更高。

會搖蜜的蜂農(nóng)，一年比一年產(chǎn)量高，不會搖蜜的蜂農(nóng)，一年比一年蜜蜂少。如果取蜜方式不對，蜂蜜質(zhì)量也會產(chǎn)生很大差異。田氏“蜂蜜‘分搖法’”流傳370多年，總結(jié)出了三看秘訣：一看蜂蜜的成熟度;二看蜂蜜的含水量;三看取蜜時間。

一年中隨著各季節(jié)循環(huán)交替變化，各季節(jié)搖蜜的方法也不盡相同。我們在繼承先人田氏“蜂蜜‘分搖法’”等技藝的基礎(chǔ)上，通過摸索，還創(chuàng)新地總結(jié)出田氏搖蜜“12字口訣”：春要早，夏要勤，秋要穩(wěn)，冬要停。我們愿意無償公開祖?zhèn)骷妓?，以供業(yè)界推廣使用，從而助推中華蜂蜜從蜜源優(yōu)勢向技術(shù)優(yōu)勢、品牌優(yōu)勢轉(zhuǎn)化。

王斌英整理