文／廖子原

“吃了嗎？”這是中國(guó)人見面時(shí)的口頭禪。在這個(gè)民以食為天的國(guó)度里，飲食幾乎可以代表它的文化屬性。縱觀世界，沒有哪個(gè)民族像我們的飲食文化這般博大精深?！俺浴?，似乎是中國(guó)人普遍的愛好。

絕大多數(shù)國(guó)人嬰兒期斷奶后，最先接觸的就是家肴。這造就了其不同的味覺底色。所謂山珍海味終不及“媽媽的味道”。在物質(zhì)豐富的今天，“住家飯”仍被多數(shù)人視為飲食宗源。習(xí)近平總書記在第十八屆中央紀(jì)律檢查委員會(huì)第二次全體會(huì)議上指出，對(duì)領(lǐng)導(dǎo)干部來說除了工作需要以外，少出去應(yīng)酬，多回家吃飯，省下時(shí)間多讀書、多思考點(diǎn)問題，油膩的食物少吃一點(diǎn)對(duì)身體有好處。一時(shí)間，“總書記喊你回家吃飯”成為黨員干部中流傳的又一條“金句”。八項(xiàng)規(guī)定出臺(tái)后，回家吃飯不只是家人期許，更成了廣大黨員干部八小時(shí)以外的一項(xiàng)生活紀(jì)律。

作為一名異地流動(dòng)的工作人員，我和中海油華南銷售許多同事一樣，回家吃飯是一件比較“奢侈”的事情。有條件的單位，集體食堂是大多數(shù)人填飽肚子的場(chǎng)所；沒條件的單位，只能與“琳瑯滿目”的外賣為伴。受母親從醫(yī)影響，我一直認(rèn)為家外的餐食是衛(wèi)生堪憂的“洪水猛獸”。因此，我更樂意“自給自足”。在互聯(lián)網(wǎng)高度發(fā)達(dá)的條件下，學(xué)做幾道家常菜是一件很容易實(shí)現(xiàn)的事情。便宜的食材、簡(jiǎn)單的烹飪、豐儉隨己、厚淡由人，你當(dāng)然絕不會(huì)往自己鍋里吐口水。一份自制美食配著喜愛的視聽節(jié)目，給了自己八小時(shí)以外難得的獨(dú)處時(shí)光。

長(zhǎng)期的“灶臺(tái)游戲”讓我開始對(duì)菜品的追求日漸講究，從最初的“做熟好吃”演變成對(duì)刀功、火候、調(diào)味的琢磨。而在工作和顛勺來回切換之中，我萌生了一些非常淺薄的感悟。其實(shí)，企業(yè)的治理和菜肴的烹飪似乎有著許多相通的地方。企業(yè)是由若干要素組成的。如資金、制度、業(yè)務(wù)和人員等等就像原料食材，企業(yè)的管理者就是掌勺的大廚。優(yōu)質(zhì)新鮮的食材理應(yīng)烹飪出色香味俱全的佳肴，就像先天條件較好的企業(yè)理應(yīng)取得更好的業(yè)績(jī)和發(fā)展。

然而，如果食材普通，就必須要求廚師具有更高超的烹飪技法。同理，基礎(chǔ)實(shí)力較弱的公司，對(duì)管理者的工作能力和創(chuàng)新思維就有著更加嚴(yán)苛的要求。國(guó)宴菜單中有兩道享譽(yù)世界的佳肴，一是開水白菜，一是文思豆腐。兩者都選用了最普通的食材，但廚師的刀功必須精細(xì)到極致，再佐以十分講究的調(diào)湯，方成絕味。

這就像華南銷售的一些所屬單位，雖建企時(shí)一窮二白，但通過管理者和團(tuán)隊(duì)奮發(fā)進(jìn)取、精工細(xì)作，企業(yè)取得了長(zhǎng)足發(fā)展?！凹央取敝?，必有一雙刀傷重疊的巧手。

換一個(gè)角度來講，雖然烹飪程序一致，但不同的廚師做出的菜品質(zhì)量參差不齊。如同一套成熟的企業(yè)管理機(jī)制，未必就是放之四海皆準(zhǔn)的金科玉律，最終還要考驗(yàn)管理者的“烹飪技法”。更有甚者，將一些陷入困境的企業(yè)帶出泥潭，一如那些在物資極度匱乏的情況下依舊能化腐朽為神奇的廚師做出別具特色的菜肴。

作為新時(shí)代的國(guó)有企業(yè)，在黨建、經(jīng)營(yíng)、內(nèi)控、人才培養(yǎng)和社會(huì)擔(dān)當(dāng)?shù)确矫娑加兄叩囊?。就像一名廚師，要在一道菜里兼顧滿足不同食客的口味。

管理者要練好基本功。任何菜肴，都有著一些基本的烹飪方法，就像管理者必須掌握并遵守企業(yè)的規(guī)章制度，逆規(guī)而動(dòng)的管理，熟食生烹做出來的菜肴一定難以下咽甚至“有毒”。

管理者要具備合格的工作能力。即使再熟悉烹飪的書面程序，如果沒有過硬的技法支撐，做出的菜肴也難以贏得食客青睞。

管理者應(yīng)具備創(chuàng)新思維。在強(qiáng)化管理基礎(chǔ)的前提下，要根據(jù)市場(chǎng)環(huán)境、人員配置等因素的變化調(diào)整治企思路，就像不同菜系的廚師為適應(yīng)不同區(qū)域人群的口味，對(duì)菜肴進(jìn)行優(yōu)化改良。

管理者要控好“火候”。任何管理方法如果不經(jīng)過驗(yàn)證就盲目推行，勢(shì)必會(huì)對(duì)企業(yè)發(fā)展造成不同程度損害，“火”大了容易把菜燒糊，“火”小了則無法激發(fā)食材美味。均衡管理、不偏不倚，正是廚師追求的“火候”之道。

治企如烹鮮，黨員干部在日常繁重的企業(yè)管理之余，不妨利用難得的八小時(shí)之外的時(shí)光回到家里做幾道美味佳肴取悅自己的味蕾。如果你不愿獨(dú)享，也可與家人或約上幾個(gè)朋友、同事共品，畢竟家宴才是招待朋友的最高禮遇，也是回歸每個(gè)人的初心。