許秀花

山東省莒南縣大店畜牧獸醫(yī)站，山東臨沂 276612

0 引言

我國農(nóng)作物秸稈資源豐富，年產(chǎn)量超過9 億噸，其中，玉米秸稈、小麥秸、稻草的總量占到60%以上，作為飼料喂牛羊的利用率僅占25%，其他都用作粉碎還田、焚燒，少部分用于工業(yè)生產(chǎn)原料。由于大部分農(nóng)作物秸稈比較粗硬，直接喂牛羊適口性差，營養(yǎng)價值和消化利用率也不高，如果在這些秸稈中加入一定比例的液氨（無水氨）、氨水、尿素、碳酸氫銨等氨源溶液并進(jìn)行密閉存放，經(jīng)氨化作用，使秸稈中的木質(zhì)素、纖維素、半纖維素等分離，從而使消化液和細(xì)菌酶類能與纖維素起作用，再用來飼喂牛羊，其適口性、營養(yǎng)水平和消化利用率就能得到大幅度改善。試驗證明，經(jīng)過氨化處理的秸稈，粗蛋白質(zhì)水平可提高1～2 倍，牛羊等反芻家畜的消化率可提高20%～30%，氨化后秸稈總的營養(yǎng)價值可提高1 倍以上[1]。實踐證明，氨化處理是促進(jìn)農(nóng)作物秸稈飼用轉(zhuǎn)化，加快農(nóng)業(yè)綠色低碳發(fā)展、助力“雙碳”工作的重要途徑。此外，含水量高的農(nóng)作物秸稈經(jīng)過氨化處理，還可防止霉變，并能殺死秸稈上附著的寄生蟲卵，有效防止寄生蟲病的發(fā)生。

1 氨化秸稈的原料處理

1.1 原料的選用

適用于氨化處理的秸稈多種多樣，麥秸（小麥秸、大麥秸、燕麥秸等）、玉米秸、豆秸、高粱秸、稻草、老芒麥、向日葵、油菜秸等均可。收獲籽實后要盡快進(jìn)行氨化處理，避免因在野外暴露時間過長、風(fēng)化嚴(yán)重，葉片脫落，營養(yǎng)損失；同時防止長期堆積受潮霉變。

1.2 秸稈含水量的調(diào)整

水是氨的載體。秸稈含水量低，水都吸附在秸稈上，沒有足夠的水充當(dāng)氨的載體；含水量過高，不但開窖后需要延長晾曬時間，而且由于氨濃度降低容易引起秸稈發(fā)霉變質(zhì)，影響氨化效果。通常情況下，用于氨化處理的秸稈含水量調(diào)整到25%～35%比較合適。但是，一般秸稈的含水量為10%～15%，因此進(jìn)行氨化處理前必須加水調(diào)整。加水的量可用下列公式計算：

其中，x—秸稈中的加水量（千克）；A—氨化秸稈的理想含水量（kg）；B—秸稈原始含水量（kg）；G—氨化所用秸稈量（kg）。

例如，如果氨化含水量為12%的小麥秸1 000.0 kg，要求氨化時麥秸的含水量為35%，需另加水的量為：

加水時，可用噴霧器將應(yīng)該加入的水均勻地噴灑在秸稈上，而后再裝入氨化設(shè)施中；也可在秸稈裝窖時灑入。由下向上逐漸增加，以免上層過干，下層積水[2]。

2 氨化處理秸稈的主要氨源及用量

氨化處理秸稈的主要氨源有液氨（無水氨）、尿素、碳酸氫銨和氨水等。

2.1 液氨（無水氨）

液氨是氨的液態(tài)形式，含氮量82.3%，是氨化秸稈最經(jīng)濟、效果最好的氨源。風(fēng)干秸稈中的添加量為3%～5%。用量超過5%，多余的氨則會以游離氨的形式存在于秸稈中，因其特殊的氣味影響秸稈的適口性，不利于牛羊采食。

液氨在常溫常壓下會迅速氣化為氣體（氨蒸氣），因密度比空氣小，在草垛中主要向上運動。液氨屬有毒易爆危險物品，需要用專用液化氨罐裝運，運輸、貯存、使用過程中要嚴(yán)格遵守技術(shù)操作規(guī)程，嚴(yán)防意外事故發(fā)生。

2.2 尿素

尿素為無臭、無味、易潮解揮發(fā)的白色晶體顆粒，是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中經(jīng)常使用的氮肥，含氮量46.67%，在適宜的溫度和脲酶的作用下，可水解出氨用于秸稈氨化，一般用量是風(fēng)干秸稈重量的2%～5%。由于尿素可以常溫下貯存，氨化過程中也不需要像液氨一樣密閉，使用安全可靠，便于在農(nóng)村大面積推廣使用。但有些秸稈中脲酶含量很低，使用尿素氨化秸稈時效果較差。

氨化秸稈時，可直接從市場上購買農(nóng)用化肥尿素溶于水中噴灑即可。

2.3 碳酸氫銨

俗稱碳銨，常用農(nóng)用化肥的一種，含氮量15%～17%。適宜的溫度條件下，1.0 kg碳銨分解釋放215.0 g氨，用于氨化秸稈時，使用量為風(fēng)干秸稈的8%～12%。

使用碳銨氨化秸稈，成本低，方便可靠，而且梅雨季節(jié)處理的秸稈霉斑比用尿素處理的秸稈少，牛羊不易引起中毒。但碳銨氨化秸稈的效果不如尿素，而且可增加秸稈的苦咸味，適口性較差[3]。

2.4 氨水

氨水是氣態(tài)氨的水溶液，含有氨、氫氧化銨，易揮發(fā)，具有強烈的刺鼻氣味，一般濃度20%～35%，含氮量15%左右。氨化秸稈時，常用量（濃度為20%的氨水）為秸稈干物質(zhì)重量的12%，具體用量應(yīng)根據(jù)氨和風(fēng)干秸稈含水量來確定。例如，氨化1 000.0 kg風(fēng)干小麥秸（含水量10%），以3%的氨和秸稈比例計算，需要20%氨水的用量為：

如果將需要氨化的小麥秸含水量調(diào)整到30%，需要加水的量為 ，則：

計算后得，x=419.2 L。

需購買20%濃度的氨水150.0 kg；調(diào)制小麥秸到適宜的含水量，需加水419.2 L。這樣，可以用419.2 L水稀釋150.0 kg 20%的氨水，直接用稀釋后的氨水進(jìn)行小麥秸的氨化處理。

3 氨化秸稈的處理方法

根據(jù)牛羊場的規(guī)模、規(guī)劃、自身生產(chǎn)等實際條件，選擇恰當(dāng)?shù)奶幚矸椒?。大中型養(yǎng)殖場（戶）可以利用現(xiàn)成的青貯窖作為氨化處理場所，實行窖氨化法，既便于密封，又易貯藏；也可以直接在不易積水、取用方便的平地上堆垛氨化處理；還可以使用氨化爐氨化。小規(guī)模養(yǎng)殖場（戶）可以挖土窖（池）氨化、用塑料袋氨化或者缸貯氨化等方法。

氨化秸稈處理方法的關(guān)鍵是氨源的加入，不論使用哪種氨源、采用哪種處理方法，都要掌握以下最佳條件和處理方法（表1）。

表1 秸稈飼料的氨化處理最佳條件和處理方法

3.1 窖氨化法

3.1.1 選址建窖

氨化窖最好建在不易積水、操作和取用方便的地方。氨化窖的設(shè)計和青貯窖一樣，可地上、可地下、還可半地上半地下。一般為地下式，開口設(shè)在窖頂，口形可長可方。氨化窖可建成長方形，相鄰兩個窖中間用一堵隔墻隔開，建成雙聯(lián)池（圖1）更好，這樣可輪換氨化秸稈。氨化窖（池）的斷面圖如圖2所示。

圖1 雙聯(lián)池示意圖

圖2 氨化窖斷面圖

窖的大小，可根據(jù)牛羊的數(shù)量、體重以及每年的氨化次數(shù)等情況來確定，一般每立方米窖內(nèi)可裝填風(fēng)干麥秸、玉米秸、稻草等150.0 kg左右，按1 只體重30.0～40.0 kg的青年羊，每天喂氨化秸稈3.0 kg；1頭體重300.0 kg的青年牛，每天喂氨化秸稈7.0 kg，根據(jù)這些參數(shù)，可大體估算出窖的大小。窖的四周用水泥抹平，底層放上龍骨架，也可以鋪設(shè)塑料布[4]。

3.1.2 秸稈處理與氨源準(zhǔn)備

要氨化處理的秸稈需無霉變。將秸稈鍘短，越是粗硬的秸稈如玉米秸，需要鍘的越短，柔軟的秸稈相對可以長一點，一般可鍘短到2～3 cm。

所用的氨源一般是尿素和碳銨，每100.0 kg秸稈（干物質(zhì)）大體需5.0 kg尿素或16.5 kg碳銨，40.0～50.0 kg水。在窖外比較平坦的地方，把尿素或碳銨先溶到水里攪拌，然后一層秸稈、一層氨源水，均勻拌好，這是保證氨化秸稈飼料質(zhì)量的關(guān)鍵。如果同時加0.5%的鹽水（但不增加水的總量），可改善氨化飼料的適口性[5]。

3.1.3 入窖

將拌好的秸稈分層放入窖內(nèi)，放一層，踩一層，邊裝窖邊踩實，裝填高度要高出地面0.5m以上，然后壓上龍骨，用塑料薄膜覆蓋封嚴(yán)，再壓上一層夯土，周圍開上一條排水溝，保證氨化窖內(nèi)不進(jìn)水、不透氣。

3.1.4 開窖飼喂

秸稈氨化成熟的速度隨外界環(huán)境氣溫的升高而加快，一般4～17 ℃時貯8 周，17～25 ℃貯4 周。生產(chǎn)實踐中，一般按照夏季貯10 d，春秋貯15 d，冬季貯30～45 d。待秸稈變?yōu)辄S褐色時氨化即告成熟。此時，即可開窖，清除表面夯土層，揭開薄膜，開啟通風(fēng)。注意開窖取料時，喂多少取多少，隨取隨封口。

優(yōu)質(zhì)的氨化秸稈開窖時有濃烈、刺鼻的氨味，經(jīng)2～5 d放凈余氨后有濃郁的糊香味，顏色黃褐，手感柔軟蓬松，無霉斑、無霉味，無腐爛變質(zhì)。開始喂牛羊時，應(yīng)由少到多，少給勤添，先與牧草、谷草、優(yōu)質(zhì)青干草等搭配飼喂，1 周后氨化秸稈的飼喂量可提高到粗飼料總量的30%。應(yīng)與精料配合飼料搭配使用[6]。

目前，國內(nèi)已研制出專用秸稈氨化處理機械，通過揉搓與撞擊將秸稈纖維縱向裂解，并通過同步化學(xué)處理劑的作用，使木質(zhì)素溶解，半纖維素水解和降解，提高秸稈的可消化利用率。有條件的規(guī)模牛羊養(yǎng)殖場（戶）可以使用。

3.2 堆垛氨化法

3.2.1 氨化地址的選擇

堆垛氨化的地址，要求地勢平整、高燥，不易積水，操作和取用方便。

3.2.2 秸稈打垛

地面鋪設(shè)厚度0.1～0.2 mm（10～20 絲）的無毒聚乙烯塑料薄膜。秸稈打垛有兩種形式，可打捆草垛，也可打散草垛。

（1）捆草垛

先將秸稈用打捆機打成草捆，碼成草垛。為方便取用，碼垛不要太高，2.0～3.0 m為宜，長寬可根據(jù)加工秸稈的數(shù)量確定，垛頂垛成屋脊型。打垛的同時，在草捆之間放上幾根木棍，便于之后通氨，也可直接放上幾根多孔的硬塑料管。之后覆蓋塑料薄膜，垛頂用磚塊、廢舊汽車輪胎等壓住，用繩網(wǎng)罩緊。草垛邊角覆土、壓實。

（2）散草垛

直接將風(fēng)干秸稈切碎、鍘短到3.0 cm左右，調(diào)整含水量后，放上多孔的塑料管或木棍，便于通氨，然后一層層攤平、壓實，堆成高2.0 m的方形垛、圓錐形垛，垛頂屋脊型，蓋上薄膜，壓實罩牢，邊角覆土。

3.2.3 秸稈處理

風(fēng)干秸稈切碎、鍘短，一般長度3.0 cm，玉米秸稈粗硬、高大，還可以鍘的更短，1.0 cm最好，便于壓實。邊堆垛邊調(diào)整含水量，風(fēng)干秸稈含水量低于20%時，需要在每個草捆上或鍘碎的秸稈上噴水調(diào)整到20%。

3.2.4 堆垛及注氨

堆垛法適宜用液氨作氨源，特別是打垛。打垛完成后，抽出木棍，換上通氨鋼管，或?qū)⒁喊惫拗苯雍陀菜芰瞎芙油?，按秸稈重量?0%通氨。

3.3 氨化爐法

3.3.1 氨化設(shè)備

氨化爐是用金屬或土建、金屬拼裝而成的密閉粗飼料氨化設(shè)備，可通過人工加熱，在短時間內(nèi)（20～30 h）快速完成秸稈氨化過程。金屬箱式氨化爐、土建式氨化爐和拼裝式氨化爐都由爐體、加熱裝置、空氣循環(huán)系統(tǒng)和秸稈車（草車）組成。爐體要保溫、密閉、耐酸堿腐蝕；加熱裝置可根據(jù)當(dāng)?shù)貙嶋H情況，采用電加熱，或用煤炭做燃料，燒水通過水蒸氣加熱；秸稈車便于秸稈、干草裝卸、運輸和加熱，有鐵輪架、能在鐵軌上運行，以鐵網(wǎng)車最好，便于裝運切碎的秸稈。

種植烤煙的地區(qū)，也可以使用烤煙爐進(jìn)行秸稈氨化，以節(jié)約設(shè)備投資。

3.3.2 氨化方法

氨化爐氨化秸稈，用碳銨作碳源最經(jīng)濟，也可以用5%尿素作碳源。碳銨的用量相當(dāng)于秸稈干物質(zhì)重量的8%～12%，溶解在用于調(diào)整秸稈含水量（使秸稈含水量達(dá)到45%）的清水中，在爐外均勻噴灑在秸稈上，拌勻后裝入秸稈車，推進(jìn)爐內(nèi)，把爐門關(guān)嚴(yán)后開始加熱。電加熱時，開啟氨化爐上的電熱管，溫控儀調(diào)整到95 ℃左右，加熱14～15 h，切短電源后再悶爐5～6 h，然后打開爐門，推出秸稈車，取出秸稈，自由通風(fēng)，放凈余氨后即可飼喂。用煤炭為燃料，使用水蒸氣加熱時，往往達(dá)不到95 ℃，可適當(dāng)延長加熱時間[7]。

4 氨化秸稈的品質(zhì)檢驗

氨化秸稈在飼喂牛羊之前，要進(jìn)行品質(zhì)檢驗。

4.1 感官評定

秸稈氨化效果的好壞，可通過感官指標(biāo)進(jìn)行大體評定。一般感官評定的項目包括以下內(nèi)容（表2）[8]：

表2 氨化秸稈品質(zhì)的感官鑒定

4.2 飼喂效果評定

氨化秸稈質(zhì)量好壞，最終還是要看飼喂效果。將氨化秸稈和未經(jīng)氨化的秸稈分別飼喂牛羊，比較其適口性、采食量、增重速度、生產(chǎn)性能（產(chǎn)肉、產(chǎn)奶、產(chǎn)毛等）等；有條件的養(yǎng)殖場，可進(jìn)行牛羊的消化代謝試驗，測定秸稈消化率、利用率、營養(yǎng)價值等方面的差別，便可一目了然。