在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，為了追求高產(chǎn)，在農(nóng)作物施肥、防治病蟲害過程中，農(nóng)藥化肥使用量超標(biāo)，嚴重影響了農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)，因此，要保證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，必須科學(xué)應(yīng)用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測方法，加強入市農(nóng)產(chǎn)品的檢測檢疫，確保農(nóng)產(chǎn)品安全優(yōu)質(zhì)。本文分析了常用的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測方法，提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測水平。

1常見的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測技術(shù)方法

1.1農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)方法

一是殘留農(nóng)藥有機磷檢測技術(shù)方法。這種技術(shù)是利用乙酞膽堿酯酶與農(nóng)藥殘留有機磷、脂類物質(zhì)的生物化學(xué)反應(yīng)結(jié)果，判斷農(nóng)藥殘留物濃度的方法，也稱為酶抑制法。這種檢測技術(shù)方法快速、便捷、成本較低、操作簡單，尤其適用于蔬菜、水果等鮮果的快速檢測，而且檢測結(jié)果比較穩(wěn)定，目前，該種農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測方法應(yīng)用較多。二是常見的抗體識別農(nóng)藥殘留技術(shù)方法。是利用抗體能夠有效地識別殘留農(nóng)藥分子的特異性能，對農(nóng)藥殘留進行有效鑒別，通常稱為免疫分析法。該種技術(shù)方法靈敏度高、準確性強、檢測效果可靠穩(wěn)定，并且極易操作、成本較低，尤其對農(nóng)產(chǎn)品的劇毒農(nóng)藥殘留有特殊的檢測效果。目前，免疫分析方法在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測中也比較常用，對維護農(nóng)產(chǎn)品的優(yōu)質(zhì)健康具有積極的作用。三是常用的光譜聲波X射線農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)方法。在日常農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測中，無論酶抑制技術(shù)方法還是免疫分析技術(shù)方法都是通過生物化學(xué)反應(yīng)的實驗結(jié)果進行判斷的，只能用于抽樣檢測，無法做到全部檢測，在檢測過程中需要對農(nóng)產(chǎn)品進行采樣，無法保證農(nóng)產(chǎn)品的形態(tài)完整。為了進一步提高農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留和毒害物質(zhì)的檢測質(zhì)量，擴大農(nóng)產(chǎn)品的檢測范圍，實現(xiàn)對農(nóng)產(chǎn)品的全面檢測，超聲波檢測技術(shù)、高光譜圖像檢測技術(shù)、X射線檢測技術(shù)相繼投入應(yīng)用，稱為無損檢測法，在檢測過程中不損壞農(nóng)產(chǎn)品，還能對農(nóng)產(chǎn)品進行大面積集體檢測，檢測效率高，成果明顯，綜合運用光線聲波檢測技術(shù)得到大面積推廣應(yīng)用，例如X光衍射農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測技術(shù)、近紅光譜農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測技術(shù)等。

1.2獸藥殘留檢測技術(shù)方法

一是定量分析檢測農(nóng)產(chǎn)品獸藥殘留的技術(shù)方法。該種技術(shù)方法是對農(nóng)產(chǎn)品中獸藥殘留畸形定量分析，實施精準檢測，國際上稱這種農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測技術(shù)方法為ELISA，即：酶聯(lián)免疫吸附試驗方法。特點是對所有畜牧農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量檢測非常適用，有標(biāo)準化的檢測設(shè)備，例如試紙條、試劑盒、單光譜成像監(jiān)測儀等，檢測效果好，操作簡便，尤其適合檢測乳產(chǎn)品的獸藥殘留效果。二是同位素標(biāo)記檢測技術(shù)方法。主要利用同位素標(biāo)記原抗體實現(xiàn)對抗生素的有效檢測，一般稱之為放射免疫檢測法。其特點是檢測準確度高，質(zhì)量好，對獸藥殘留檢測十分有效。

1.3其他農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測技術(shù)方法

一是確證檢測技術(shù)。主要檢測農(nóng)產(chǎn)品中的黃曲霉毒素、棒曲霉素、嘔吐素，其檢測原理是利用液相色譜質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)方法和高效液相色譜技術(shù)方法等快速檢測農(nóng)產(chǎn)品毒素含量及源頭，對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量品質(zhì)和安全標(biāo)準進行鑒定。這種檢測技術(shù)方法對檢測環(huán)境條件有較高的要求。二是快速檢測技術(shù)。這種檢測技術(shù)與確證檢測技術(shù)工作原理類似，優(yōu)點是對農(nóng)產(chǎn)品檢測環(huán)境要求不苛刻，適于普遍應(yīng)用。另外，常見的微生物農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測方法還有免疫層析檢測技術(shù)、熒光檢測技術(shù)、酶聯(lián)免疫檢測技術(shù)等。三是重金屬毒素的檢測技術(shù)方法。當(dāng)前，銅、鉛、汞、砷等重金屬在有些農(nóng)產(chǎn)品中嚴重超標(biāo)，成為人們食物中毒的主要原因，一般情況下，過度增施化肥、農(nóng)藥或大氣污染都有可能造成農(nóng)產(chǎn)品重金屬超標(biāo)，因此，農(nóng)產(chǎn)品重金屬超標(biāo)檢測技術(shù)方法不斷創(chuàng)新，目前，較常見的農(nóng)產(chǎn)品重金屬超標(biāo)檢測技術(shù)方法有原子熒光法、原子吸收法、電感耦合法等，效果一般，檢測質(zhì)量不高。

2提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測技術(shù)水平的策略

2.1加強領(lǐng)導(dǎo)，健全體系

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全事關(guān)人們的生命健康，因此，各級政府要高度重視和加強對農(nóng)產(chǎn)品檢測工作的領(lǐng)導(dǎo)，成立專門領(lǐng)導(dǎo)機構(gòu)，健全督查協(xié)調(diào)工作機制，組織農(nóng)業(yè)、畜牧、水產(chǎn)與質(zhì)監(jiān)、市場管理等部門與農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)測檢疫科研機構(gòu)健全農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測體系，共同制定農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測工作方案，分清職責(zé)，加大管理力度，以農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場、超市等為中心，重點檢測日常生活剛需產(chǎn)品，例如米面糧油，雞鴨魚，豬羊牛肉等；由各級政府牽頭，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督管理部門、技術(shù)檢測機構(gòu)、社會監(jiān)督單位共同發(fā)力，構(gòu)建農(nóng)產(chǎn)品安全保障網(wǎng)絡(luò)，營造農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測的良好氛圍，全面提升農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測技術(shù)水平。

2.2強化結(jié)構(gòu)功能，推廣檢測技術(shù)方法

充分發(fā)揮各級農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管機構(gòu)、檢疫檢測機構(gòu)的功能優(yōu)勢和積極作用，廣泛宣傳簡單易行、易于操作的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測技術(shù)，分別在農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地、批發(fā)中心、批發(fā)市場、超市、倉儲、物流樞紐等重點區(qū)域設(shè)立農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測檢測控制點（站），充分發(fā)揮市場的決定性作用，與行政職能充分結(jié)合，強化結(jié)構(gòu)功能，全面推廣農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測技術(shù)，確保農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。

2.3提高人們的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全意識

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全及常見檢疫檢測方法的應(yīng)用與人們農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全意識有很大關(guān)系，通過公益講座、公益廣告、宣傳活動等使人們普遍重視農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的安全性，提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全意識，主動參與到農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量質(zhì)檢工作中，注重學(xué)習(xí)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測技術(shù)方法，自覺加強對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測的監(jiān)督，不斷優(yōu)化農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測工作，提高檢測工作水平。

綜上所述，需對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測常見方法加強研究分析，不斷創(chuàng)新檢測模式和檢測方法，開發(fā)應(yīng)用新型的檢測技術(shù)，不斷提高檢測水平。

（甘肅省蘭州市漁業(yè)技術(shù)推廣中心韋燕）207F57CE-9232-4794-B567-795178B8CBB6