《小康》·中國小康網記者 胡妍

隨著疫情影響和消費趨勢的變化，預制菜正成為人們餐桌上和資本市場的“新寵”。而廣東省預制菜產業(yè)發(fā)展勢頭迅猛。在2021年中國預制菜產業(yè)指數(shù)省份排行榜中，廣東排名第一。由于是朝陽產業(yè)，廣東省預制菜產業(yè)發(fā)展還處于初步的探索階段，各方面基礎不牢固，需要更大的力度提升產業(yè)競爭力、加強質量安全監(jiān)管等。為此，廣東發(fā)布預制菜十條。在抓住預制菜產業(yè)先機方面，廣東再次走在了全國前列。

目前，我國對預制菜還沒有一個統(tǒng)一的定義。對預制菜的安全監(jiān)管仍是按照食品安全法，對生產、銷售、餐飲各環(huán)節(jié)進行常規(guī)監(jiān)管。隨著預制菜產業(yè)的不斷壯大，政府部門也應研究出臺相對應的監(jiān)管措施。國家市場監(jiān)督管理總局就提出先制定行業(yè)標準，再逐步上升為國家標準。深圳、佛山等地的人大代表就提出關于預制菜安全監(jiān)管的建議，對此，佛山市市場監(jiān)督管理局等部門也專門展開研究，加強市場準入和質量監(jiān)管。另一方面，生產加工企業(yè)也是安全監(jiān)管的關鍵一環(huán)。記者在走訪廣東明基水產集團有限公司時，在卸貨區(qū)看到工作人員將貨車上的吻魚卸貨，經過流水線，分揀時要經過三層篩選，剔除病魚、死魚，最終留下健康的活魚。該公司通過養(yǎng)殖過程監(jiān)控檢驗、原料到廠檢驗、加工過程檢驗和產品出廠送第三方檢驗，建立起了一套完善的檢驗體系，不僅在行業(yè)中建立起好口碑，也保障了消費者“舌尖上的安全”。

當前，預制菜產業(yè)前景廣闊，廣東也在積極推動各地產業(yè)園建設，壯大產業(yè)集群。肇慶高要、韶關、佛山等地陸續(xù)布局建設省級的預制菜產業(yè)園，搶占市場先機。與此同時，從國家到各省市紛紛建立起產業(yè)聯(lián)盟。在采訪中明基集團總裁何雪樂提出了不一樣的思考。他認為，現(xiàn)在許多食品加工企業(yè)本身產業(yè)鏈完備，基本涵蓋了禽畜養(yǎng)殖、生產加工、冷鏈配送、中試研發(fā)、檢驗檢測等各環(huán)節(jié)，通過將這些預制菜企業(yè)集聚起來并不能提高產業(yè)園的縱深。相較之下，讓企業(yè)形成聯(lián)盟，可以讓生產單一產品或經營規(guī)模較小的企業(yè)在銷售端進行合作，實現(xiàn)互補、互利的同時，也滿足了消費者多樣化的口味需求。

預制菜是農村一二三產業(yè)融合發(fā)展的新模式，它持續(xù)帶動農民增收致富，促進鄉(xiāng)村產業(yè)振興。在采訪中，記者發(fā)現(xiàn)，過往農民種植作物采后損失率達到20-30%，而通過改變市場需求模式，從“農民要種”到“要農民種”，可以大大減少農民的采后損失率。而預制菜產業(yè)不僅已經成為農產品“走出去”的新形式，還延長了農產品產業(yè)鏈，成為聯(lián)農帶農的有效載體。

全面推動鄉(xiāng)村振興，已經成為全國人民的共識。但是在實施過程中，有的地方出現(xiàn)了發(fā)展差距越來越大的趨勢。比如，有的“示范區(qū)”“樣板村”，本身擁有發(fā)展資源方面的優(yōu)勢，而今政府又加大投入力度，使之好上加好，從而忽視了更多的后進村。所以，高質量的鄉(xiāng)村振興，既包括產業(yè)、人才、文化、生態(tài)、組織以及公共服務等全面振興，還包括促進農村不同群體和不同地區(qū)的協(xié)調發(fā)展。

——山東 張志和

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