文｜王 哲

十幾年來，李海慶帶領(lǐng)團隊將200 多平方公里的沙漠改造為綠洲，種植了9700 萬棵沙生樹木，形成22 萬畝有機草場，生產(chǎn)出達(dá)到歐盟最高標(biāo)準(zhǔn)的有機原奶，摸索出一條“種、養(yǎng)、加”一體化沙漠有機循環(huán)產(chǎn)業(yè)鏈。

在蒙古語里，烏蘭布和意為“紅色公?！?，有著暴虐和狂躁的含義，以此命名的烏蘭布和沙漠是我國八大沙漠之一，位于內(nèi)蒙古自治區(qū)西部巴彥淖爾市和阿拉善盟境內(nèi)，總面積約1萬平方公里。資深奶牛營養(yǎng)師、“奶牛博士”李海慶，如今大部分時間就生活和工作在這片沙漠中。

奶牛牧場為何建在沙漠里

清早天剛蒙蒙亮，李海慶就已經(jīng)來到位于烏蘭布和沙漠區(qū)域內(nèi)的一家牧場，他一天的工作要從了解奶牛飲食情況開始：935號最近食量大增，具體原因需要研究一下；1118號的胃口似乎不太好，草料還剩很多，需要找找原因……在一家牧場了解完情況，他又馬不停蹄地趕往另一家牧場。作為一家有機乳業(yè)公司的營養(yǎng)中心總經(jīng)理，李海慶的日常工作便是照顧各個牧場十幾萬頭奶牛的一日三餐。用李海慶的話來說，自己就像是一個幼兒園園長，奶牛就是他需要照顧的寶寶，他工作的目的就是照顧好它們的飲食，科學(xué)喂養(yǎng)，平衡膳食，讓每一頭奶牛從出生開始就健康成長，這背后的初心，就是從源頭開始保證老百姓餐桌上鮮奶的品質(zhì)?！拔覀円还灿?4個牧場、4個飼料廠、1個食品廠，而在巴彥淖爾市磴口縣及周邊就有22座牧場，其中有11座有機牧場、11座常規(guī)牧場，一共有優(yōu)良荷斯坦奶牛11萬頭左右?！崩詈c說起自家牧場來如數(shù)家珍。牧場為什么要建在地處偏遠(yuǎn)、自然條件相對惡劣的茫茫沙海中呢？李海慶表示，北緯40度至47度之間，是世界公認(rèn)的優(yōu)質(zhì)奶源帶，而烏蘭布和沙漠正處于這個緯度區(qū)間，而且烏蘭布和沙漠東部有著比較豐富的水資源，可以引水灌溉，用滴灌技術(shù)種植牧草。更重要的是，在沙漠中間建牧場，方圓百里無工業(yè)、無污染，幾十公里的沙丘形成了天然隔離帶，氣候干燥，空氣清新，傳染病源少，奶牛舒適度極好，不容易生病，從而使這片沙漠成為最好的有機牧場試驗地。據(jù)李海慶介紹，三鹿奶粉事件曾給中國乳品行業(yè)帶來巨大的負(fù)面影響。但痛定思痛，此后中國乳品行業(yè)走上了一條高質(zhì)量發(fā)展之路。2017年1月，五部委聯(lián)合公布的奶業(yè)“十三五”規(guī)劃，從宏觀層面指明了奶業(yè)發(fā)展定位，首次指出奶業(yè)是健康中國、強壯民族不可或缺的產(chǎn)業(yè)，是食品安全的代表性產(chǎn)業(yè)，是農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的標(biāo)志性產(chǎn)業(yè)?！皬目臻g上講，優(yōu)質(zhì)牧場首先一定要建在環(huán)境優(yōu)良的地方，讓生牛乳在先天上就占據(jù)優(yōu)勢，等于贏在起跑線上?！崩詈c說。

用大數(shù)據(jù)“伺候”好挑食奶牛

李海慶一天的工作要從了解奶牛飲食情況開始

李海慶（左一）與外籍專家交流

“我碩士博士的課題都是關(guān)于奶牛營養(yǎng)，一直沒有離開這個專業(yè)，我把自己的所學(xué)真正用到了工作中?！崩詈c在家鄉(xiāng)內(nèi)蒙古上完大學(xué)本科后，又考上了浙江大學(xué)的碩士研究生，在杭州完成學(xué)業(yè)后便在北京大北農(nóng)集團工作了11年，后來又讀了寧夏大學(xué)的博士。他博士專攻的方向就是反芻動物營養(yǎng)與飼料科學(xué)，就是俗話說的“奶牛博士”。工作以來，李海慶參編2項地方標(biāo)準(zhǔn)的制定，在中文核心期刊發(fā)表論文10篇、被SCI收錄2篇，獲得國家發(fā)明專利授權(quán)8項……堪稱名副其實的“奶牛營養(yǎng)大師”?！澳膛Ｌ幱诓煌纳L階段需要不同的飼料營養(yǎng)配制，差一點都不行，所以對于現(xiàn)代化牧場來說，奶牛營養(yǎng)師的工作非常重要，且要求專業(yè)性非常強。從早晨6點半到晚上10點，我的核心工作就是為奶牛配好餐，照顧好奶牛的胃。”用了大半天時間跑完幾個牧場回到辦公室的李海慶告訴記者，借助互聯(lián)網(wǎng)的力量，以前全靠經(jīng)驗現(xiàn)場估量的工作方式已經(jīng)被完全顛覆，現(xiàn)在最重要的工作都是自己在辦公室里完成的。他會根據(jù)各方面提供的大數(shù)據(jù)，通過嚴(yán)格的計算科學(xué)搭配奶牛的飲食，為奶牛配好料單，交給制作日料的各牧場的飼養(yǎng)組?！昂腿艘粯?，奶牛一天也需要早中晚吃三餐，有時候還要視情況給奶牛加一頓夜宵。我們可以依據(jù)成熟的大數(shù)據(jù)處理軟件進行草料的科學(xué)搭配，比如不同年齡段、不同健康狀況的奶牛在不同季節(jié)的不同階段，對營養(yǎng)濃度、蛋白質(zhì)的需求都各不相同。”李海慶具體分析說。李海慶介紹，目前奶牛的主糧是由水分糖分充足的整株玉米切碎發(fā)酵而成的青貯，經(jīng)過發(fā)酵后有助奶牛消化且方便儲存，在冬季依然能為奶牛提供新鮮口感。其他各種飼料飼草多達(dá)幾十種，比如被稱為“牧草之王”的來自美國的紫花苜蓿，來自澳大利亞的燕麥草，還有來自全國各地的優(yōu)選飼料，豆粕、棉籽、玉米片，他們還在當(dāng)?shù)卦嚪N高丹草、高粱、桑根草以及一些蔬果“零食”……對奶牛有多年深入研究，李海慶深知這些大家伙口味特別“刁”，這就要求日常的草料加工嚴(yán)格控制長度和粗細(xì)?！澳膛Ｓ?個胃，在飼料配比時還要考慮不同胃的功能，綜合選擇，為奶牛定制科學(xué)的套餐食譜，比如粗細(xì)飼料的搭配，飼料中蛋白質(zhì)的含量，在每個胃中停留的時間、吸收率，等等，這些都是需要考量的重要因素?！?/p>

中國乳品行業(yè)的深刻變革

“業(yè)界已經(jīng)形成共識，想要生產(chǎn)出好牛奶，就要從源頭上做好乳品品質(zhì)管控，最理想情況就是自己種草、自己養(yǎng)牛、自己生產(chǎn)加工?！崩詈c說，近10年來，中國乳品行業(yè)的經(jīng)營模式和理念發(fā)生了顛覆性變革。他每天積極學(xué)習(xí)國內(nèi)外最先進的知識才能使自己不落后于這個時代。到了夜晚，烏蘭布和沙漠異常的寧靜，烏藍(lán)的天空布滿星斗，李海慶卻依然在辦公室里忙碌地準(zhǔn)備著第二天的牧場調(diào)研工作。對于為什么要遠(yuǎn)離大城市選擇到沙漠來工作，李海慶向記者坦陳了他的心路歷程，“這么多年，我其實已經(jīng)習(xí)慣了這樣的工作狀態(tài)，工作地點偏僻、職業(yè)曾經(jīng)也不被人理解，甚至為了事業(yè)減少了對家庭的陪伴。但出于對理想和事業(yè)的追求，我還是選擇了更多的時間待在沙漠里，陪在奶牛身邊”?！笆畮啄陙?，我們這個團隊將200多平方公里的沙漠改造為綠洲，種植了9700萬棵沙生樹木，形成22萬畝有機草場，生產(chǎn)出了達(dá)到歐盟最高標(biāo)準(zhǔn)的有機原奶，摸索出了一條‘種、養(yǎng)、加’一體化沙漠有機循環(huán)產(chǎn)業(yè)鏈。這種成就感是無與倫比的，更是在大城市里所不可想象的。”李海慶由衷表示。