陳新淇 劉葉高 黃書文 黃黎紅 張文華 董貴發(fā) 劉萬震 聶曉玲

（1三明市三真生物科技有限公司，福建三明365000；2 福建建寧日鑫菌業(yè)科技有限公司，福建三明354500；3尤溪縣林業(yè)局，福建三明365100；4建寧縣農業(yè)局，福建三明354500）

茶樹菇Agrocybe aegerita，又名茶薪菇、楊樹菇、柱狀田頭菇，隸屬于真菌門、擔子菌亞門、傘菌目、糞銹傘科、田頭菇屬[1]。茶樹菇菌蓋肥厚、菌柄脆嫩，味道鮮、香氣濃、口感好，高蛋白、低脂肪且富含真菌多糖、礦物質等，是一種營養(yǎng)價值很高的珍稀食（藥）用菌[2]。隨著人們對食用菌需求量的增加和質量要求的不斷提高，食用菌工廠化栽培的重要性日益凸顯。食用菌工廠化栽培是最具有現代農業(yè)特征的產業(yè)化生產方式，其采用工業(yè)化的技術手段，在相對可控的環(huán)境設施條件下組織高效率的機械化、自動化作業(yè)，實現規(guī)?；?、集約化、標準化和周年化生產[3]。目前，我國能夠實現工廠化栽培的食用菌種類不多。茶樹菇是市場需求量較大的食用菌品種之一，但由于其產量低、出菇周期長和易發(fā)病蟲害等原因，工廠化生產難以推廣。筆者利用我國南方比較豐富的松木屑、杉木屑、茶籽殼、玉米芯、菌草粉和雜木屑等設計7個配方栽培茶樹菇，并適當減少棉籽殼用量（棉籽殼是高產栽培的原料，但培養(yǎng)出的茶樹菇口感略差），以得到適合工廠化生產的高產優(yōu)質配方，以便提高工廠化生產效率及經濟效益。

1 材料與方法

1.1 供試菌株

茶樹菇5 號，由三明市三真生物科技有限公司提供。

1.2 栽培料配方

試驗共設計7 個配方，分別是配方1（CK）：雜木屑36%，棉籽殼36%；配方2：松木屑36%，棉籽殼36%；配方3：杉木屑36%，棉籽殼36%；配方4：茶籽殼36%，棉籽殼36%；配方5：玉米芯36%，棉籽殼36%；配方6：菌草粉36%，棉籽殼36%；配方7：雜木屑12%，松木屑12%，茶籽殼12%，玉米芯12%，菌草粉12%，棉籽殼12%。以上配方均添加麩皮20%，玉米粉5%，糖1%，碳酸鈣1%，石灰1%。

1.3 菌袋制作

松木屑和杉木屑提前堆積發(fā)酵5~6 個月，以去除油脂和芳香類物質[4]。雜木屑、茶籽殼和玉米芯配料前預濕。將配比好的培養(yǎng)料放入攪拌機內，加入1.5 倍的水，攪拌均勻。將攪拌好的培養(yǎng)料放入裝袋機中裝袋，每袋培養(yǎng)料濕重1 kg，料含水量60%，折干料重400 g。制備好的料袋放入高壓蒸汽滅菌鍋中滅菌后，移入無菌接種室內，冷卻至28 ℃左右。在無菌操作臺上接種，每袋接種3匙麥粒種，然后置于25 ℃恒溫室內培養(yǎng)。每個配方3 個重復，每個重復30袋。

1.4 出菇管理

菌絲成熟后將菌袋移入出菇室，放置3 d 讓其適應出菇室環(huán)境。其間以噴霧方式控制空氣相對濕度為85%~95%，溫度為20~25 ℃。3 d 后開袋，蓋上無紡布，噴霧保濕，其間定時揭開無紡布通風透氣。每天通風2~3 次，適當照射散射光，5~7 d 后即有原基長出。菌袋分化出原基后不再蓋無紡布。第一潮菇采摘完畢后，清理菌袋表面，放置一周。一周后噴重水，控制溫度為20~25 ℃，保持空氣相對濕度為85%~95%，促長出第二潮菇。第三潮、第四潮菇管理方法同前。

1.5 指標測定及數據處理

觀察7 種配方的栽培袋菌絲蓋面時間、長至半袋用時、滿袋用時，記錄產量，并計算生物學效率。用IBM SPSS Statistics軟件對數據進行差異性分析。

2 結果與分析

2.1 供試配方的栽培袋菌絲生長情況

由表1可知，配方1、配方2、配方3、配方5、配方6、配方7栽培袋菌絲蓋面用時為6~8 d，但配方4菌絲蓋面用時為12 d，且菌絲滿袋用時顯著長于其他配方。配方4從接種到菌絲滿袋約比其他配方遲17 d。

表1 供試配方茶樹菇菌絲生長情況

2.2 供試配方茶樹菇產量與生物學效率

2.2.1 供試配方平均袋產量與生物學效率

由表2 可知，配方4 的產量最高，平均袋產量為296.6 g，生物學效率為74.1%，顯著高于其他6 個配方；配方2 產量第二，平均袋產量268.9 g，生物學效率為67.2%，顯著高于除配方4外的5個配方；配方1（CK）、配方3、配方5和配方7產量處于第三梯隊，平均袋產量分別為242.5 g、237.2 g、242.8 g 和237.5 g，生物學效率分別為60.6%、59.3%、60.7%和59.4%，4個配方之間產量無顯著性差異；配方6產量最低，平均袋產量219.4 g，生物學效率為54.8%，顯著低于其他6個配方。

表2 供試配方茶樹菇的平均袋產量與生物學效率

2.2.2 供試配方第一潮菇的平均袋產量與生物學效率

由表3 可知，配方2、配方5 的第一潮菇產量居第一梯隊，二者之間無顯著性差異，但顯著高于其他5 個配方，平均袋產量分別為167.4 g、168 g；配方4、配方6、配方7 的第一潮菇產量居第二梯隊，三者之間無顯著性差異，平均袋產量分別為155.5 g、153.3 g、149.2 g；配方1、配方3 的第一潮菇產量最低，二者之間無顯著性差異，顯著低于其他5 個配方，平均袋產量分別為134.0 g和134.7 g。

表3 供試配方第一潮菇的平均袋產量與生物學效率

2.2.3 供試配方第二潮菇的平均袋產量與生物學效率

由表4 可知，配方4 的第二潮菇產量最高，顯著高于其他6 個配方，平均袋產量為111.4 g；配方2 和配方7 的第二潮菇產量其次，二者之間無顯著性差異，平均袋產量分別為81.3 g、77.2 g；配方3 的第二潮菇產量居第三梯隊，平均袋產量為67.5 g；配方1和配方5 的第二潮菇產量居第四梯隊，二者之間無顯著性差異，平均袋產量分別為59.5 g、59.8 g；配方6 的第二潮菇產量最低，顯著低于其他6 個配方，平均袋產量為53.1 g。

表4 供試配方第二潮菇的平均袋產量與生物學效率

2.2.4 供試配方第三潮菇的平均袋產量與生物學效率

由表5可知，在0.05顯著水平下，配方1的第三潮菇產量最高，顯著高于其他6個配方，平均袋產量為40.6 g；配方4和配方3的第三潮菇產量居第二梯隊，二者之間無顯著性差異，平均袋產量分別為31.1 g、35.1 g；配方2的第三潮菇產量居第三梯隊，平均袋產量為20.2 g；配方5、配方6和配方7的第三潮菇產量為第四梯隊，三者之間無顯著性差異，顯著低于其他4個配方，平均袋產量分別為15.0 g、13.1 g、11.1 g。

表5 供試配方第三潮菇的平均袋產量與生物學效率

2.2.5 供試配方第四潮菇的平均袋產量與生物學效率

第四潮菇只有配方1 出菇，出菇袋數占總袋數的三分之一，平均袋產量僅為8.1 g。

2.2.6 供試配方前兩潮菇的平均袋產量與生物學效率

由表6 可知，配方4 前兩潮菇產量最高，平均袋產量為266.9 g，生物學效率為66.7%，顯著高于其他6 個配方；配方2 前兩潮菇產量第二，平均袋產量為248.7 g，生物學效率為62.2%，顯著高于其他5 個配方；配方5 和配方7 前兩潮菇的產量居第三梯隊，二者之間無顯著性差異，平均袋產量分別為227.8 g、226.4 g，生物學效率分別為57.0%、56.6%；配方3 和配方6前兩潮菇的產量居第四梯隊，二者之間無顯著性差異，平均袋產量分別為202.1 g、206.4 g，生物學效率分別為50.5%、51.6%；配方1前兩潮菇的產量最低，顯著低于其他6個配方，平均袋產量為193.5 g，生物學效率為48.4%。供試配方前兩潮菇的產量之和除配方1、配方3外，均超過總產的90.0%。

表6 供試配方前兩潮菇的平均袋產量與生物學效率

3 小結

在供試7種配方中，配方4和配方2的茶樹菇產量高，生物學效率分別為74.1%、67.2%，這符合工廠化生產對高產配方的需求。配方2的第一潮菇產量最高，配方4 次之；配方4 的第二潮菇產量居第一梯隊，配方2 的第二潮菇產量居第二梯隊；配方2 第三潮菇產量占總產的7.5%，配方4 第三潮菇產量占總產的10%，2個配方均未長第四潮菇。僅統(tǒng)計前兩潮菇的產量，配方4 和配方2 的生物學效率均超過60%，分別比傳統(tǒng)配方1分別高了18.3%、13.8%?？梢姴枳褮ず退赡拘荚耘嗖铇涔降漠a量集中在前兩潮，相比傳統(tǒng)雜木屑配方既能保證產量，又能大大地縮短生產周期，這非常符合工廠化栽培茶樹菇的要求，因此這2種原料較適宜工廠化栽培茶樹菇。