文/吳 哲

2021年7月，娃哈哈文成智能化飲料生產(chǎn)基地正式落地浙江省文成縣。

今年4月，文成基地已完成各基建單體結(jié)頂，果奶車間已完成設(shè)備安裝調(diào)試工作，第一、第二條奶線也將于近期正式投產(chǎn)；后續(xù)八寶線、智能無菌線也將在今年下半年按計(jì)劃陸續(xù)投產(chǎn)。

作為中國飲料行業(yè)領(lǐng)航品牌，娃哈哈的一張一翕于行業(yè)來說皆有其指引、示范價值，在市場波動，品牌競爭持續(xù)激烈的當(dāng)下，娃哈哈發(fā)力制造、修習(xí)內(nèi)功的一系列動作又向市場傳遞出怎樣的升級指南？

發(fā)力“智”造：前端指引，后端賦能

后端往往是前端市場的因變量。

近幾年，飲料行業(yè)再度被市場給予更多訴求，從口感到功能化，再到健康化，市場的裂變驅(qū)動著飲料品類的分化。

作為行業(yè)巨頭，娃哈哈在過去的幾十年中，圍繞品類競爭建立了牢固的城池壁壘，而在品類進(jìn)一步分化、多元的當(dāng)下，娃哈哈亟須再度深挖護(hù)城河，因此，聚焦生產(chǎn)、強(qiáng)化制造側(cè)與市場端的高效匹配，是保持行業(yè)競爭力的題中應(yīng)有之義。

而在品牌方面，作為當(dāng)之無愧的國民“老字號”，娃哈哈也面臨著當(dāng)下年輕人賦予的新課題。娃哈哈意識到，提升與年輕人的對話能力，是品牌在新市場環(huán)境下亟待解決的問題。

從AD 鈣奶味月餅、哈哈粽、未成年雪糕，再到盛典BilibiliWorld、未成年學(xué)院，以及娃哈哈著力打造的哈寶游樂園等，娃哈哈正積極地以一種年輕化姿態(tài)示人，特別是伴隨著宗馥莉接任總經(jīng)理，娃哈哈年輕化的節(jié)奏開始明顯加快。而品牌年輕化之路，同樣需要更加高效、靈活的生產(chǎn)制造作為賦能。

以市場為導(dǎo)向，娃哈哈文成工廠聚焦高精特新，以先進(jìn)制造技術(shù)、自動化技術(shù)的工業(yè)技術(shù)和物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、人工智能、工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)、數(shù)字孿生等新一代信息技術(shù)為基礎(chǔ)支撐，通過先進(jìn)生產(chǎn)裝備、技術(shù)、數(shù)據(jù)、管理的有機(jī)融合，解決了柔性化生產(chǎn)的核心難點(diǎn)。

在此基礎(chǔ)之上，文成基地?zé)o菌化生產(chǎn)線的產(chǎn)品從水、可樂拓展到果汁、發(fā)酵飲品、含乳飲料、茶飲料等多品類，為娃哈哈未來的品類布局奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

同時，生產(chǎn)線從配料、制瓶、灌裝到包裝的全線智能化生產(chǎn)，也為未來更加迎合年輕人的個性化產(chǎn)品打造，創(chuàng)造了先決條件。

從整個產(chǎn)業(yè)鏈角度來看，娃哈哈文成基地立足未來工廠建設(shè)，實(shí)現(xiàn)了工廠從“成本中心”向“知識中心”的升級，最終將為整個產(chǎn)業(yè)鏈帶來增值。

在娃哈哈機(jī)電研究院相關(guān)負(fù)責(zé)人看來，文成基地因其科研價值，將吸引多方參與，在未來會被打造成同行、校企、政企之間的產(chǎn)學(xué)研基地，為行業(yè)、為中國智造帶來新的參考樣板。另外，文成基地未來將面向消費(fèi)者開展回廠游，讓消費(fèi)者切實(shí)了解生產(chǎn)全貌，以此加強(qiáng)與消費(fèi)者的對話，更好地樹立品牌形象。

“隱形王者”的雙向奔赴與自我突破

在許多人的固有認(rèn)知中，娃哈哈僅被定義為雄踞飲料行業(yè)頭部的民族品牌，而在不為人知的另一面，在生產(chǎn)制造領(lǐng)域，娃哈哈同樣是飲料行業(yè)中數(shù)一數(shù)二的“隱形王者”，是國內(nèi)食品飲料行業(yè)唯一具備自行研發(fā)、自行設(shè)計(jì)、自行安裝調(diào)試設(shè)備能力的企業(yè)。

娃哈哈的制造升級之路，是中國飲料行業(yè)制造革命的縮影。

20 世紀(jì)90年代中期，“兩樂水淹七軍”之后，中國飲料行業(yè)迎來了百花齊放時代，娃哈哈即誕生于此時。受限于技術(shù)水平，當(dāng)時飲料行業(yè)的制造端多以手工作坊的形式出現(xiàn)，稍微先進(jìn)一些的生產(chǎn)線開始逐漸引入機(jī)械化設(shè)備，但仍需要人工主導(dǎo)、介入。

隨后，中國飲料行業(yè)制造端開始逐步向單線設(shè)備、整線設(shè)備自動化時代過渡，與此同時，1999年娃哈哈精密機(jī)械有限公司成立，專注于食品飲料行業(yè)生產(chǎn)線及裝備研發(fā)；2001年，娃哈哈機(jī)電研究院成立，開始關(guān)注智能化技術(shù)，研發(fā)節(jié)能電機(jī)、工業(yè)機(jī)器人等。

伴隨著國內(nèi)制造業(yè)的整體升級及“中國智造”口號的提出，未來的飲料行業(yè)制造端將逐步邁入信息化、數(shù)字化時代。2017年位于杭州市下沙區(qū)的娃哈哈智能工廠的成立，以及此次文成基地的投產(chǎn)，皆是娃哈哈布局未來的濃墨重彩的一筆。

從流程來看，一款飲料的生產(chǎn)包括原材料及配料處理、瓶坯吹膜、殺菌、灌裝、檢測、裹包、輸送碼垛、成品入庫等諸多步驟。

文成基地為娃哈哈產(chǎn)品的生產(chǎn)制造提供智能化全流程解決方案。

生產(chǎn)環(huán)節(jié)中，文成基地?zé)o菌生產(chǎn)線引入“一鍵智控”概念，只需前期將原材料配比、包裝規(guī)格等相關(guān)數(shù)據(jù)整理輸入中控，隨后一鍵啟動，通過在線智能化控制系統(tǒng)，整個生產(chǎn)線便可實(shí)現(xiàn)智能生產(chǎn)，最終實(shí)現(xiàn)“無人車間”的構(gòu)想。

該生產(chǎn)線目前業(yè)界領(lǐng)先，不僅在殺菌效果上具有多項(xiàng)領(lǐng)先技術(shù)，在生產(chǎn)效率上同樣令人驚嘆，比如：生產(chǎn)線從準(zhǔn)備到生產(chǎn)，整個過程只需要2.5 小時；不同口徑的瓶型轉(zhuǎn)換只要3.5 小時；更換一個模具只要2 分鐘，整套模具只需32 分鐘即可完成……

包裝環(huán)節(jié)中，相關(guān)數(shù)據(jù)匯集到中央控制室，中央控制室下達(dá)指令，隨后生產(chǎn)線會按照預(yù)定數(shù)量及要求進(jìn)行智能包裝。

而在運(yùn)輸、倉儲環(huán)節(jié)中，文成基地通過自主創(chuàng)新，利用5G 技術(shù)與AVG 無人叉車等相結(jié)合，打造了“無人倉庫”“智能倉庫”模式。

未來，文成基地將借助新的傳感器和信息化技術(shù)的覆蓋，打破“信息孤島”，實(shí)現(xiàn)設(shè)備的全部連接，通過向上和MES 及ERP 連接，形成底層設(shè)備的互通互聯(lián)，實(shí)現(xiàn)從訂單、生產(chǎn)再到包裝的整線智能化生產(chǎn)新模式，配合自主研發(fā)的產(chǎn)線智能機(jī)器人，構(gòu)建起企業(yè)競爭壁壘。

文成基地的建成，代表著娃哈哈對未來市場的新思考，既是穩(wěn)中求進(jìn)的戰(zhàn)略之舉，同時也是著眼未來的未雨綢繆。

在娃哈哈方面看來，未來的市場競爭，已經(jīng)不單單是產(chǎn)品力、渠道力、營銷力的單點(diǎn)競爭，而是集前端營銷競爭和后端供應(yīng)鏈賦能于一體的多維競爭。

在2020年年底銷售與市場雜志社舉辦的中國營銷盛典上，宗馥莉發(fā)表了題為《流變時代的品牌不變式》主題演講，她認(rèn)為：市場未來的主題仍將是產(chǎn)業(yè)更迭和企業(yè)興替。轉(zhuǎn)型不是企業(yè)非常時刻的不得已，而是企業(yè)內(nèi)生的自我更新迭代。

顯然，文成基地的智能化建設(shè)一方面代表著娃哈哈與劇變市場的雙向奔赴，另一方面又是其打造內(nèi)部驅(qū)動，由內(nèi)向外實(shí)現(xiàn)二次突破的重要舉措。

加碼壓艙石，行業(yè)迎來二次飛躍

從整個飲料行業(yè)來看，最近兩年，發(fā)力后端，在暗處較勁的企業(yè)，不止娃哈哈一家。

去年7月，華彬快消品貴州功能飲料生產(chǎn)基地舉行開業(yè)投產(chǎn)儀式，全部項(xiàng)目完成后年產(chǎn)值預(yù)計(jì)達(dá)35 億元，意欲通過實(shí)體經(jīng)濟(jì)“助力兩貴融合及貴州經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展”。

同樣在去年7月，華潤怡寶決定在湖南投資10億元，在寧鄉(xiāng)經(jīng)開區(qū)建設(shè)飲料生產(chǎn)二期工程。投產(chǎn)后，企業(yè)在湖南年產(chǎn)值可達(dá)20 億元規(guī)模，力圖憑借區(qū)位資源優(yōu)勢，為華潤怡寶實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展提供有力支撐。

今年3月，元?dú)馍治挥谒拇ǘ冀叩牡? 座自建工廠進(jìn)行設(shè)備調(diào)試，準(zhǔn)備試投產(chǎn)。該工廠總投資約10 億元，年產(chǎn)能超12 億瓶。元?dú)馍諧EO 唐彬森的說法是：“因?yàn)槲覀兿肟s短配料表，想做不含防腐劑的氣泡水，但國內(nèi)的工廠做不了，我們只能自己來?！?/p>

……

不同于前端營銷，后端制造升級需要長時間、重資金的投入，因而促使企業(yè)發(fā)力制造端的原因往往是復(fù)雜且多元的。

娃哈哈建設(shè)文成生產(chǎn)基地，既有如華彬一般響應(yīng)浙江省高質(zhì)量發(fā)展、建設(shè)共同富裕示范區(qū)號召的考量；又有如華潤怡寶一樣，看重基地自身區(qū)位優(yōu)勢，為了延伸和完善供應(yīng)鏈及浙南地區(qū)渠道網(wǎng)絡(luò)，更好地進(jìn)行產(chǎn)地銷、銷地產(chǎn)的思考；同時，又和元?dú)馍忠粯樱型ㄟ^后端建設(shè)，降低生產(chǎn)成本，拉升創(chuàng)新空間的希冀。

各路巨頭聚焦制造側(cè)，看似心思各異，但究其根本，不論娃哈哈，還是紅牛、華潤、元?dú)馍?，有一點(diǎn)卻是相同的，即穩(wěn)中求變。通過加碼制造這塊產(chǎn)業(yè)鏈中的壓艙石，為前端賦能，幫助品牌更好、更快地滿足消費(fèi)者。

可以預(yù)判，在這些行業(yè)領(lǐng)頭羊帶動下，飲料行業(yè)在不久的將來，必將迎來又一次新飛躍，而伴隨著整體升級，新的格局、新的由消費(fèi)者主導(dǎo)的消費(fèi)秩序，也即將浮出水面。