○陜西省寶雞市陳倉區(qū)農(nóng)業(yè)機(jī)械技術(shù)推廣服務(wù)中心 仝 潔 付偉偉

陜西省寶雞市陳倉區(qū)惠農(nóng)食用菌專業(yè)合作社 陳 磊 陳惠宏

寶雞市陳倉區(qū)地處陜西關(guān)中八百里秦川西部，糧食作物以小麥、玉米為主，年秸稈產(chǎn)量可達(dá)19.21 萬噸。陳倉區(qū)惠農(nóng)食用菌專業(yè)合作社對利用農(nóng)作物秸稈發(fā)展食用菌生態(tài)循環(huán)技術(shù)進(jìn)行攻關(guān)，經(jīng)過長期的摸索和實踐，總結(jié)出“秸—菌—飼—沼—肥—果”生態(tài)循環(huán)產(chǎn)業(yè)鏈技術(shù)模式，為秸稈綜合利用尋找到新的突破口。

一、技術(shù)概述

“秸—菌—飼—沼—肥—果”生態(tài)循環(huán)產(chǎn)業(yè)鏈模式充分利用各種農(nóng)作物秸稈,進(jìn)行食用菌標(biāo)準(zhǔn)化栽培及青貯飼料加工，一是將從農(nóng)戶手中回收的秸稈集中除塵、粉碎、預(yù)處理，按標(biāo)準(zhǔn)化工藝流程生產(chǎn)不同品種食用菌菌包；二是對玉米秸稈進(jìn)行揉絲處理，加入分離提純的菌種后，用打包機(jī)包膜打包，貯存發(fā)酵，生產(chǎn)青貯飼料，大幅提升秸稈附加值。出菇后的菌渣按照蛋白質(zhì)含量等營養(yǎng)要素的不同，實行種養(yǎng)殖化、飼料化、肥料化、能源化分類利用，徹底杜絕秸稈、廢菌包焚燒取暖或隨意丟棄污染環(huán)境的現(xiàn)象，實現(xiàn)減污降碳的協(xié)同推進(jìn)。

“秸—菌—飼—沼—肥—果”惠農(nóng)食用菌專業(yè)合作社現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生態(tài)循環(huán)圖

二、技術(shù)流程及要點(diǎn)

1.秸稈基料化利用—工廠化生產(chǎn)食用菌技術(shù)路線及工藝流程。

（1）原材料初加工。年收購1.5 萬噸農(nóng)作物秸稈，經(jīng)除塵處理集中粉碎，嚴(yán)格控制粉塵污染。

（2）拌料預(yù)處理。通過添加微生物有益菌群將物料微生物發(fā)酵，分解木質(zhì)素、纖維素，提高物料生物轉(zhuǎn)化效率。

（3）工廠化生產(chǎn)。分品種按不同配方將發(fā)酵好的原材料通過自動化生產(chǎn)線進(jìn)行工廠化菌包生產(chǎn)。流程為制袋—滅菌—接種—培養(yǎng)—出菇—采收分選—預(yù)冷保鮮—整理包裝—流通銷售。通過自動控溫、濕、二氧化碳濃度的智能化儲物流式菌包中心培養(yǎng)，菌包培養(yǎng)周期同比縮短30%，菌包污染率由原來的15%降低至萬分之五以內(nèi)，按照合作社年產(chǎn)1400 萬袋菌包的產(chǎn)能估算，一年節(jié)能減排、降低污染節(jié)約成本近320 萬元。

（4）科學(xué)出菇。在農(nóng)戶出菇過程中，采取全程標(biāo)準(zhǔn)化無公害出菇管理工藝技術(shù)，并加強(qiáng)監(jiān)控，確保產(chǎn)品的食品質(zhì)量安全。

（5）分類利用。出菇后的菌袋統(tǒng)一回收后按照蛋白質(zhì)含量等不同進(jìn)行分級利用。

2.秸稈飼料化利用—生產(chǎn)青貯飼料技術(shù)路線。

將農(nóng)作物秸稈進(jìn)行揉絲處理，加入自行分離提純的菌種后用打包機(jī)包膜打包，貯存發(fā)酵，生產(chǎn)青貯飼料，提高了飼料的適口性，提升了采食率。

3.秸稈基料化利用—廢菌包循環(huán)綜合利用生產(chǎn)技術(shù)路線及工藝流程

針對廢菌渣、廢菌袋可能造成的二次環(huán)境污染等現(xiàn)實問題，合作社經(jīng)與有關(guān)科研院所合作攻關(guān)，實現(xiàn)了廢菌渣的基料化、飼料化、肥料化及能源化利用，形成了新的農(nóng)業(yè)廢棄物循環(huán)產(chǎn)業(yè)鏈條，在堅持綠色生產(chǎn)的同時向循環(huán)農(nóng)業(yè)、生態(tài)農(nóng)業(yè)要效益，做到了創(chuàng)新發(fā)展，解決持續(xù)發(fā)展的瓶頸難題。

（1）基料化利用。二次使用完的廢菌渣+糞源+腐殖酸礦+菌劑+其他，經(jīng)過發(fā)酵處理，生產(chǎn)有機(jī)栽培基質(zhì)和無土栽培基質(zhì)。菌渣含多種可利用營養(yǎng)成分，經(jīng)過工藝處理，作為木腐菌和草腐菌生產(chǎn)基料，按照工廠化、標(biāo)準(zhǔn)模塊化發(fā)酵生產(chǎn)模式，栽培赤松茸、滑子菇等。

（2）肥料化利用。利用羊糞、牛糞、沼渣、沼液、廢菌渣及各類農(nóng)作物秸稈，通過微生物發(fā)酵，進(jìn)行有機(jī)肥生產(chǎn)，優(yōu)質(zhì)低價的提供給周邊果蔬種植企業(yè)及合作社，提高土壤有機(jī)質(zhì)含量，增加農(nóng)田碳匯。目前合作社正在聯(lián)合相關(guān)科研院所利用菌渣開發(fā)生物土壤調(diào)節(jié)劑及土壤修復(fù)劑，將農(nóng)業(yè)廢棄物循環(huán)利用發(fā)揮出更大的功效。

（3）飼料化利用。以杏鮑菇、白靈菇為例，經(jīng)檢測發(fā)現(xiàn)出菇后的菌渣仍富含多種氨基酸及食用菌多糖，粗蛋白含量穩(wěn)定在11.2%，經(jīng)與西北農(nóng)林科技大學(xué)動物科技學(xué)院合作，開發(fā)出了生物活性菌糠飼料并已申報發(fā)明專利。經(jīng)過四年的飼喂試驗，菌糠飼料在奶山羊的飼喂日糧中最佳占比為35%，肉羊的飼喂日糧中最佳占比為40%，有效降低飼養(yǎng)成本25%的同時，基礎(chǔ)羊群的日增重生長率、產(chǎn)奶率明顯提高。

（4）能源化利用。秸稈及食用菌污染菌料的無害化處理一直是困擾食用菌企業(yè)的一個難題，經(jīng)與西農(nóng)資環(huán)學(xué)院教授合作，成功摸索出了一套利用食用菌廢菌渣發(fā)酵沼氣的生產(chǎn)技術(shù)。通過將沼廁一體化，沼液循環(huán)過濾沖廁、菌渣預(yù)發(fā)酵形成一套閉環(huán)潔凈能源生產(chǎn)系統(tǒng)，實現(xiàn)環(huán)保型無廢生產(chǎn)。目前沼氣已正常使用十年，主要用于職工生活及部分生產(chǎn)，沼渣、沼液作為有機(jī)肥原料投入油桃等種植生產(chǎn)環(huán)節(jié)。而食用菌廢菌袋經(jīng)過集中收集分類、壓縮打包后，作為聚乙烯、聚丙烯二次生產(chǎn)原料銷售給生產(chǎn)企業(yè)，年節(jié)能增收近15 萬元。

能源化利用流程圖

三、技術(shù)示范推廣

合作社年可消耗農(nóng)作物秸稈1.5 萬噸。同時農(nóng)作物秸稈的收購，也間接帶動廣大農(nóng)戶加入到“小蘑菇、大產(chǎn)業(yè)”中來，形成陳倉區(qū)獨(dú)具特色、可持續(xù)發(fā)展的生態(tài)循環(huán)農(nóng)業(yè)模式?！敖铡暋印省鄙鷳B(tài)循環(huán)產(chǎn)業(yè)鏈模式在寶雞市各縣區(qū)、西安市藍(lán)田縣、閻良區(qū)、渭南市合陽縣、延安市延川縣、新疆省伊寧市、甘肅等地示范推廣2 萬余畝。

四、實現(xiàn)提質(zhì)增效

綜合利用農(nóng)作物秸稈高效發(fā)展食藥用菌生態(tài)循環(huán)產(chǎn)業(yè)鏈模式將優(yōu)勢主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)與現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范有機(jī)結(jié)合，促進(jìn)了秸稈利用的提質(zhì)增效。

1.促進(jìn)資源循環(huán)，加強(qiáng)環(huán)境保護(hù)。合作社年消耗上萬噸農(nóng)作物秸稈，打造了“變廢為寶、點(diǎn)草成金、無廢生產(chǎn)、高效利用”的循環(huán)模式，實現(xiàn)了減污降碳的協(xié)同推進(jìn)。

2.提高農(nóng)民收入，增加經(jīng)濟(jì)效益。合作社在糧食主產(chǎn)區(qū)利用農(nóng)作物秸稈發(fā)展食用菌集約化生產(chǎn)，提供長期就業(yè)崗位86 個，季節(jié)性就業(yè)崗位800 個。常年大量收購秸稈，可間接帶動3 萬余農(nóng)戶加入到食用菌生態(tài)循環(huán)產(chǎn)業(yè)鏈中來，切實提高農(nóng)民收入。

3.調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，優(yōu)化產(chǎn)業(yè)布局。發(fā)展食用菌生態(tài)循環(huán)產(chǎn)業(yè)、精深加工和廢物綜合利用，可降低生產(chǎn)成本，顯著提高食用菌產(chǎn)品附加值，延伸產(chǎn)業(yè)鏈，優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，形成區(qū)域特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)格局。

4.建立橋梁紐帶，有機(jī)連接市場。以特色產(chǎn)業(yè)為鏈條，將獨(dú)立經(jīng)營的小農(nóng)戶進(jìn)入市場面臨的各種問題，通過合作經(jīng)營組織與市場對接，輔以專業(yè)化、規(guī)?；a(chǎn)引導(dǎo)，提供新品種、新技術(shù)、新信息服務(wù)，實現(xiàn)社會效益、生態(tài)效益和經(jīng)濟(jì)效益統(tǒng)一發(fā)展。