張?jiān)苹郏ň暗骆?zhèn)陶瓷大學(xué)，江西 景德鎮(zhèn) 333403）

一、吉州窯黑瓷發(fā)展概述

黑瓷是指施黑色高溫釉的瓷器，東漢時(shí)期已有燒制黑瓷的窯場。宋代以前德清窯和邢窯都曾大量燒制黑瓷。在宋代以前，社會并不以黑瓷為主流審美，黑瓷僅在民間流行。直至北宋時(shí)期，隨著飲茶文化和斗茶文化的興起，社會的審美趨勢逐漸發(fā)生了變化。以前不起眼的黑瓷成為盛茶的最佳選擇。黑瓷迅速發(fā)展起來，尤其是窯變釉黑瓷兔毫紋盞，經(jīng)常出現(xiàn)在宋代文人和學(xué)者的詩詞中。宋代很多窯口都生產(chǎn)黑瓷，如北方的定窯、懷仁窯等，南方的建窯、吉州窯、湖田窯等。其中，最出名的是建窯和吉州窯。吉州窯作為純粹的民窯，其黑瓷的釉色胎質(zhì)不如建窯，但是裝飾十分豐富。吉州窯的紋飾對研究宋代民俗具有一定的價(jià)值和意義。鄭廷桂的《景德鎮(zhèn)陶錄》有云：“江西窯器，唐在洪州，宋出吉州?！笨梢姡莞G作為江西民窯的代表，在古代瓷器制造業(yè)中有著舉足輕重的地位。吉州窯于北宋時(shí)期燒造黑瓷。從出土文物來看，北宋末期，吉州窯黑瓷已外銷至安徽等地。但北宋時(shí)期吉州窯出土的黑瓷多為素黑瓷，工藝較為粗糙，瓷器多釉不及底，說明此時(shí)吉州窯黑瓷制造尚處于起步階段。南宋時(shí)期，吉州窯黑瓷制造進(jìn)入鼎盛時(shí)期。黑瓷外銷至江蘇、浙江、河南、安徽等地。南宋時(shí)期吉州窯窯工制瓷技藝大幅提高，匠人掌握了窯變技術(shù)，開始燒制窯變釉瓷。此外，吉州窯窯工創(chuàng)新了剪紙貼花瓷、木葉紋盞等。除黑瓷種類增加外，吉州窯黑瓷的造型、工藝、產(chǎn)量都有很大提高。元代，社會風(fēng)尚逐漸改變，黑瓷市場萎縮，吉州窯黑瓷開始衰落。到了明代初期，吉州窯黑瓷徹底停燒。

吉州窯黑瓷按照裝飾技法可以分為窯變釉瓷、剪紙貼花瓷、木葉紋瓷、剔花黑瓷、素黑瓷等種類。窯變釉瓷包括兔毫紋、玳瑁紋、虎皮斑、鷓鴣斑等。兔毫盞是窯變釉中最流行的一種，南宋詩人楊萬里在《以六一泉煮雙井茶》中道：“鷹爪新茶蟹眼湯，松風(fēng)鳴雪兔毫霜。”兔毫盞最初是由建窯生產(chǎn)的，在建窯的影響下，吉州窯也開始生產(chǎn)兔毫盞。剪紙貼花瓷是吉州窯最具有民俗特征的產(chǎn)品，吉州窯窯工將人們喜愛的剪紙與黑瓷相結(jié)合，創(chuàng)造出了剪紙貼花瓷。剪紙貼花瓷紋飾來源于窯工的生活，寄予著人們美好的愿望。木葉紋是吉州窯獨(dú)創(chuàng)的一種品種，目前還沒有發(fā)現(xiàn)其他古窯口掌握木葉紋制瓷技藝。木葉紋瓷制瓷工藝較復(fù)雜，需要先將木葉浸泡腐蝕，只留下葉脈，然后蘸上與黑釉不同顏色的釉料，放在已經(jīng)上好黑釉的茶盞中進(jìn)行燒造。關(guān)于木葉紋盞的創(chuàng)造，學(xué)術(shù)界目前主要有兩種觀點(diǎn)。一些學(xué)者認(rèn)為，木葉盞是受木葉意外落入茶盞中的啟發(fā)而創(chuàng)造出來的；另一些學(xué)者認(rèn)為木葉盞是在佛教影響下創(chuàng)造的。筆者認(rèn)為第二種觀點(diǎn)更合理，下文會對此觀點(diǎn)進(jìn)行詳細(xì)闡述。

二、南宋吉州窯黑瓷興盛的原因

（一）南宋政權(quán)的建立

北宋末年，由于戰(zhàn)亂，宋室南遷，于臨安建都，在訂立《紹興和議》后，南宋社會迎來了社會安定與繁榮發(fā)展。南宋政府為了社會的恢復(fù)與發(fā)展，發(fā)布了一系列政策，減免商稅，鼓勵外銷，促進(jìn)了商品經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。此外，北方的戰(zhàn)爭與動亂導(dǎo)致大量人口向南方遷移，給南方帶來了先進(jìn)的技術(shù)和生產(chǎn)力，促進(jìn)了南方農(nóng)業(yè)和手工業(yè)的發(fā)展。南宋政府的支持以及南方氣候的優(yōu)越，吸引了諸多人才涌進(jìn)南方，加快了經(jīng)濟(jì)重心南移的步伐，促使南方城市繁榮發(fā)展。

吉州窯所在地永和鎮(zhèn)，在這種背景下迅速發(fā)展?！稏|昌志》有記載“廬陵之盛，萃于永和”。隨著永和鎮(zhèn)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，吉州窯的發(fā)展逐漸到達(dá)高峰。吉州窯的繁盛在南宋《清都觀記》中有記載：“（永和）鎮(zhèn)距城十有余里，瀕江帶山，聚為井落。俗以鑿山火土，埏埴為器，貿(mào)易于四方。瓦礫塵埃，所在如是。”南宋時(shí)期，吉州窯在北宋發(fā)展的基礎(chǔ)上，擴(kuò)大了產(chǎn)品與種類。其中，黑瓷為吉州窯的大宗產(chǎn)品，黑瓷較北宋有了較大的創(chuàng)新。窯工們完全掌握了窯變黑釉瓷技術(shù)，并創(chuàng)新了剪紙貼花瓷和木葉瓷。吉州窯的黑瓷盞，深受百姓喜愛。南宋時(shí)期的吉州窯黑瓷出土量遠(yuǎn)多于吉州窯彩繪瓷、綠釉瓷等出土量?！都莞G遺址近幾年考古調(diào)查發(fā)掘的主要收獲》中便提到考古發(fā)掘出土了大量的遺物，以黑瓷最多。吉州窯的發(fā)展得益于當(dāng)時(shí)的商品經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)，同時(shí)也促進(jìn)了永和的商業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展?！稄]陵縣志》中收錄的當(dāng)時(shí)永和鎮(zhèn)的鎮(zhèn)區(qū)圖中，繪有“六街三市”，其中有條街名為瓷器街，可見吉州窯瓷器貿(mào)易的繁榮以及對商品經(jīng)濟(jì)的積極意義。此外，北方由于戰(zhàn)爭的影響，很多窯口都開始停燒，這間接地促進(jìn)了吉州窯在全國的運(yùn)銷。

宋朝財(cái)政情況十分緊張，因此宋朝政府積極鼓勵民間對外貿(mào)易。當(dāng)時(shí)造船業(yè)的發(fā)展和指南針的廣泛應(yīng)用使海上運(yùn)輸非常方便，為南宋陶瓷外貿(mào)提供了基礎(chǔ)。在政策與技術(shù)的支持下，南宋時(shí)期陶瓷對外貿(mào)易達(dá)到鼎盛狀態(tài)。據(jù)《諸蕃志》記載，當(dāng)時(shí)與南宋進(jìn)行海外貿(mào)易的國家和地區(qū)已達(dá)58個(gè)。南宋時(shí)期，江西瓷器外銷的主要運(yùn)輸路線是由昌江流經(jīng)贛江，再由鄱陽湖入長江，經(jīng)明州（寧波）、泉州等大港出海，外銷日本、南洋群島和阿拉伯一帶的地區(qū)。吉州窯產(chǎn)地永和，地處贛中腹地，緊靠贛江，可以到達(dá)廣州和泉州等港口，其黑瓷產(chǎn)品遠(yuǎn)銷海外，廣受歡迎。日本的“天目”瓷器，就是特指我國福建建陽窯、晉江磁灶窯和江西吉州窯的黑瓷產(chǎn)品。據(jù)《江西陶瓷史》記載，日本曾出土一種內(nèi)壁施黑褐釉、外部素胎的吉州窯乳釘柳斗紋碗，這些出土文物默默地記錄了當(dāng)時(shí)吉州窯海外貿(mào)易的繁榮。海外貿(mào)易的繁榮也促進(jìn)了吉州窯的發(fā)展。直至元代吉州窯的黑瓷產(chǎn)品依舊遠(yuǎn)銷海外。

（二）迎合文人的典雅審美

南宋時(shí)期文人的地位很高，因此，文人審美也成為南宋時(shí)期審美的主導(dǎo)。由于受到戰(zhàn)爭的嚴(yán)重影響，理學(xué)在南宋時(shí)期迅速發(fā)展，出現(xiàn)了朱熹、呂祖謙、葉適等理學(xué)家。在理學(xué)格物致知，為學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)挠绊懴?，南宋文人喜歡精致、雅致，向往自然，追求品茶、書畫、音樂等優(yōu)雅的活動，尤其是品茶。圖1描繪了文人雅士品茶、觀書作畫的生動場景，足以見得品茶深受文人的喜愛。南宋詩人關(guān)于飲茶的詩句頗多，也反映了文人對飲茶的喜愛之情。如陸游的《初夏閑居（六）》：“小樓有月聽吹笛，深院無風(fēng)看硙茶。在文人的推動下，茶文化在南宋盛行，上至朝廷皇室、文武百官，下至市井工商、黎民百姓，都嗜好飲茶，茶坊、茶館、茶樓隨處可見，茶文化的發(fā)展促進(jìn)了茶具的生產(chǎn)。

圖1 南宋 劉松年《攆茶圖》（局部）

宋人對吉州窯盞的推崇與斗茶之風(fēng)熾盛是分不開的。宋代人的喝茶方式不同于唐代，宋代用的主要是點(diǎn)茶法。點(diǎn)茶法較為復(fù)雜，首先，將茶葉蒸煮、漂洗、壓榨、揉勻，然后放進(jìn)磨具，壓成茶磚，再烘干，搗碎，碾磨成粉，篩成細(xì)末；接著將茶粉撒入碗底，加水?dāng)嚢杈鶆颍儆貌梵趽舸虿铚?，使茶湯打出厚沫直至厚沫成為白色。在斗茶時(shí)，厚沫泛起的顏色越白，則說明茶質(zhì)越好，點(diǎn)茶人的茶技越高。因而，黑瓷盞成了重要的斗茶工具。宋人蔡襄在《茶錄》中就曾指出“茶色白，宜黑盞”。意思是黑色茶盞與茶盞點(diǎn)茶時(shí)的白色后沫形成反差，便于觀察。在這種繁榮的茶文化下，吉州窯黑瓷得到了蓬勃發(fā)展。席曉云在《江蘇省出土的宋元瓷器研究》中統(tǒng)計(jì)出從新中國成立后到2015年12月考古出土的江蘇省和上海市宋元時(shí)期的瓷器資料，其中，吉州窯出土的黑釉盞有118件，時(shí)期大多為南宋，足以見得南宋時(shí)期吉州窯黑瓷盞之興盛。

由于吉州窯制瓷原料的問題，吉州窯的胎質(zhì)較為粗糙，所以聰明的吉州窯窯工將重點(diǎn)放在釉面和紋飾上。吉州窯的黑釉瓷紋飾豐富，主要有窯變、剔花、剪紙貼花、木葉紋、釉上彩繪等。吉州窯的裝飾反映了當(dāng)時(shí)的文人審美，南宋時(shí)期，由于收復(fù)失地?zé)o望，文人思想及審美開始發(fā)生轉(zhuǎn)變。南宋文人的審美主要特征是細(xì)膩、婉約、追求自然，在藝術(shù)作品上注重反映人與自然相融互通的關(guān)系。在這種審美導(dǎo)向下，植物紋樣、動物紋樣開始興起。從南宋時(shí)期的家具、衣服、陶瓷中都可以看到植物和動物紋樣。吉州窯黑瓷紋樣主要是大自然中的花鳥樹木、山川大地，這與文人向往自由的審美相契合。南宋文人通常把梅、蘭、竹、菊比作四君子，象征傲骨、寧靜、堅(jiān)毅、淡泊四種品質(zhì)。因而，吉州窯紋樣也出現(xiàn)了大量梅蘭竹菊的紋樣，如剔花折梅紋，是吉州窯黑瓷的典型紋樣之一，剔出來的梅花呈白色，與黑瓷形成鮮明的對比，展現(xiàn)了梅花冷寂孤寒、傲雪凌霜的美感，透出了“素艷雪凝樹，清香風(fēng)滿枝”的詩意。

（三）迎合民俗審美

南宋時(shí)期，市民階層興起，各種市民社會組織的涌現(xiàn)，表明市民階層的自主意識不斷增強(qiáng)，對城市和社會的影響也越來越大。吉州窯作為民窯，以民間審美為基礎(chǔ)，除了植物紋樣外，吉州窯的其他紋樣也反映了市民們的美好祈愿。南宋時(shí)期由于陶瓷的發(fā)展，陶瓷紋樣越來越豐富，吉州窯作為民窯，創(chuàng)作比較自由，更加貼近平民生活，它能及時(shí)跟進(jìn)百姓的審美與喜好。吉祥的圖案和話語自古就很受人民喜愛?！杜f唐書·姚崇傳》寫道：“求長命得長命，求富貴得富貴?！笨梢?，長命富貴是人們長期以來的追求。南宋時(shí)期，市民階層興起，貧富差距拉大，這種情況進(jìn)一步刺激了百姓對財(cái)富和榮譽(yù)的渴求。吉州窯剪紙貼花瓷的吉祥字紋樣就是這種愿望的反映。黑瓷盞中的“金玉滿堂”“長命富貴”“福壽康寧”就是一個(gè)較好的佐證（圖2）。吉州窯中的犀牛望月紋飾（圖3）也迎合了百姓對美好生活的企盼。犀牛望月在南宋民間有著“犀牛鎮(zhèn)家靈，望月回天庭，殷誠月兒圓，財(cái)神來光臨”的傳說，吉州窯便將犀牛望月生動地復(fù)刻在陶瓷上，深受百姓喜愛。此外，吉州窯很多圖案紋樣都反映了百姓的樸素審美，如鳳紋和龍紋，尤其是鳳紋，其是吉州窯經(jīng)典紋樣之一。如圖4所示，鳳與雙碟相配，采用對稱的形式，寓意夫妻和諧美滿、形影不離。中間作為點(diǎn)綴的梅花，使得整個(gè)畫面更加和諧。鳳紋也常出現(xiàn)在彩繪黑瓷中，如圖5所示，圖中雙鳳首尾均朝向中心花朵，寓意吉祥。吉州窯將百姓喜愛的圖案融入日用陶瓷設(shè)計(jì)，迎合百姓的審美，鞏固了吉州窯的綜合實(shí)力和地位。

圖2 吉州窯文字天目茶碗

圖3 黑釉剪紙貼花犀牛望月盞

圖4 黑釉剪紙貼花鳳蝶朵梅紋盞

圖5 吉州窯黑釉彩繪雙鳳紋盞

（四）迎合寺廟的禪宗審美

南宋時(shí)期，江南地區(qū)佛教發(fā)展興盛，佛教的興盛對陶瓷產(chǎn)生了一定的影響。吉州窯地處贛江中游，是溝通禪學(xué)的基地與核心，所以吉州一直是禪宗傳播的重要地點(diǎn)。自隋代以來，吉州便與禪宗結(jié)緣，曾出過志誠禪師，其為吉州佛教的發(fā)展打下了深厚的基礎(chǔ)。南宋時(shí)期，由于統(tǒng)治者信奉和利用佛教的政策，吉州佛教得到了進(jìn)一步發(fā)展，寺廟的數(shù)量進(jìn)一步增加，僅吉州窯生產(chǎn)地永和鎮(zhèn)方圓兩三公里內(nèi)，就有本覺寺、寶壽寺、慧燈寺、智度寺等十多座寺廟。謝矩的《本覺寺記》文云：“本覺之盛，當(dāng)紹興年。棲禪有屋，膳僧有田?！笨梢娔纤螘r(shí)期本覺寺等大的寺廟都掌有一定的田地，具有一定的經(jīng)濟(jì)實(shí)力和影響。由于寺廟規(guī)模大，人數(shù)多，以茶參禪，所以寺廟是吉州窯黑瓷產(chǎn)品的重要銷處之一，本覺寺附近便有吉州窯窯址。

禪宗思想在吉州窯的很多產(chǎn)品上都可以體現(xiàn)。如吉州窯的木葉茶盞，吉州窯木葉碗表現(xiàn)的正是“一葉知秋”“葉落歸根”等禪宗意境。吉州窯的薝卜花茶盞，也是為迎合佛教的審美而產(chǎn)生的。唐宋時(shí)期，佛教寺廟很注重四季自然環(huán)境的建設(shè)，薝卜花是寺院常見花卉之一。唐代《送靜居法師》曾詩云：“薝卜名花飄不斷，醍醐法味灑何濃?！奔莞G將薝卜花融入黑瓷，很明顯是受佛教審美的影響。吉州窯的窯變瓷，其紋樣如虎皮、如鷓鴣斑、如兔毫、如玳瑁，都與自然界的動物有所關(guān)聯(lián)，也與禪宗思想中的自然觀相契合。

（五）制瓷工藝的提高

南宋時(shí)期，由于戰(zhàn)亂的影響，很多北方的窯工遷至南方窯口，吉州窯接收了很多北方的窯工，制瓷工藝也吸收南北所長，較北宋時(shí)期有了明顯的變化。

首先是黑瓷的燒造技術(shù)，北宋時(shí)期的黑瓷大都少施半截釉，主要是為了防止搭釉。北宋時(shí)期黑瓷燒造方法主要是墊燒法和覆燒法。南宋時(shí)期吉州窯黑瓷就多為滿釉了，其燒造方法主要是覆燒法和疊燒法。疊燒法會使用窯錢來保持疊燒器物之間的間隙，有效防止了粘釉，這樣器物外壁只露少許胎，即通常所說的釉不及底。南宋中后期，隨著工藝水平的提高，窯錢變得更薄，使得器物內(nèi)外壁滿釉，僅圈足內(nèi)露胎。

其次是黑瓷的裝飾技術(shù)，吉州窯黑瓷在北宋時(shí)期多為素黑瓷，即沒有紋飾的黑瓷。至南宋時(shí)期，吉州窯黑瓷的紋飾越來越豐富，生產(chǎn)窯變釉瓷的數(shù)量也多于北宋時(shí)期，窯變釉工藝至南宋時(shí)期已完全成熟。剪紙貼花瓷和木葉紋盞的創(chuàng)造也說明了吉州窯的裝飾工藝水平之高，能很好地將人們喜歡的剪紙貼花融入陶瓷中，將真實(shí)的樹葉融入茶盞中。此外，南宋時(shí)期吉州窯燒造技術(shù)業(yè)已成熟，南宋早期的吉州窯已有專燒匣缽的龍窯，說明吉州窯窯業(yè)分工已十分精細(xì)。

四、總結(jié)

南宋時(shí)期，吉州窯黑瓷的興盛狀態(tài)主要受當(dāng)時(shí)的政治、經(jīng)濟(jì)、審美風(fēng)尚以及制瓷技術(shù)的影響，其興盛原因可以總結(jié)為以下幾點(diǎn)：一是南宋政權(quán)的建立，促進(jìn)了南方經(jīng)濟(jì)迅速發(fā)展，使得手工業(yè)迅速發(fā)展，陶瓷的需求量也日益增加。且南宋政府的鼓勵外銷政策，對吉州窯黑瓷的外銷有積極意義。二是迎合了南宋社會的審美，吉州窯黑瓷的紋樣主要分為三大類，第一類是迎合文人審美的自然植物紋樣，第二類是迎合百姓審美的吉祥紋樣，第三類是迎合佛教禪宗思想的禪意紋樣。三是制瓷工藝的提高，吉州窯裝飾的豐富是建立在吉州窯窯工的技術(shù)之上的。

注：本論文圖片源于《雅俗之間·吉州窯》與網(wǎng)絡(luò)。