王萬超

（洛陽市農(nóng)業(yè)綜合行政執(zhí)法支隊(duì)，河南洛陽 471000）

書名：魚類營養(yǎng)與飼料配制作者：葉元土 蔡春芳出版社：化學(xué)工業(yè)出版社出版時(shí)間：2013-06ISBN：9787122165794定價(jià)：88.00 元

從在水產(chǎn)養(yǎng)殖中，除了要注意魚種、魚苗、水體、疾病防治等因素，還要注意飼料配制，合理的配置才能確保魚的健康成長。由葉元土和蔡春芳編著，化學(xué)工業(yè)出版社于2013 出版的 《魚類營養(yǎng)與飼料配制》一書，詳細(xì)分析了魚類的營養(yǎng)需求和飼料配制方法。 該書共分十二章。 第一章闡述水產(chǎn)飼料業(yè)與養(yǎng)殖業(yè)的相互聯(lián)系，并對(duì)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的特征和發(fā)展的關(guān)鍵技術(shù)進(jìn)行了探討。 第二章根據(jù)魚的取食習(xí)慣和消化系統(tǒng)，探討了魚肉的加工及餌料的應(yīng)用。 第三章和第四章分別就肝胰臟健康、腸健康等內(nèi)容進(jìn)行分析。 第五章論述了魚體色的生物依據(jù)，體色變化與魚體健康狀況、體色變化與餌料變化的相關(guān)性。 第六章到第十章分別從動(dòng)物蛋白質(zhì)、植物蛋白質(zhì)、淀粉、油脂、礦物質(zhì)、維生素等方面進(jìn)行了論述，著重闡述了各種飼料原料的品質(zhì)、品質(zhì)差異、品質(zhì)管理，及其在水產(chǎn)養(yǎng)殖中的應(yīng)用等內(nèi)容。 第十一章論述魚類飼料的市場(chǎng)、質(zhì)量、價(jià)格，魚類飼料的配方設(shè)計(jì)原則和基礎(chǔ)，魚類飼料的模塊化、飼料配料的模塊化等技術(shù)。第十二章著重闡述了各大水產(chǎn)品種間的不同飼料組成及應(yīng)用情況。 該書內(nèi)容充實(shí)，針對(duì)性很強(qiáng)，非常適合飼料和水產(chǎn)研究人員參考閱讀。

在魚類養(yǎng)殖過程中，飼料必不可少，其除了給魚類提供必要的營養(yǎng)外，還具有提高免疫力，改善消化性能，降低料肉比等作用。所以，就需要根據(jù)魚類營養(yǎng)需求做好飼料配制工作，避免因營養(yǎng)不足、營養(yǎng)不均衡等問題，影響到魚類的正常生長發(fā)育。

根據(jù)《魚類營養(yǎng)與飼料配制》一書的內(nèi)容，可以發(fā)現(xiàn)，魚類飼料根據(jù)原材料的不同，可以分為谷物飼料、青綠飼料、蛋白飼料幾類。 一般而言，魚類飼料由蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)等飼料原材料按照一定的比例配制而成，生產(chǎn)加工包含了粉碎、配料、混合、制粒等流程，以滿足魚類生長發(fā)育的能量和營養(yǎng)需求。

根據(jù)物理形態(tài)，可以把魚類飼料分為以下幾類：第一，粉末狀飼料。 粉末狀飼料由一定比例飼料原材料經(jīng)過碾壓、攪拌、揉搓而來，在飼養(yǎng)環(huán)節(jié)，會(huì)根據(jù)魚類種類、體型大小和覓食習(xí)慣的不同，將粉末狀飼料會(huì)加入一定比例水，調(diào)配成漿狀、糜狀、面團(tuán)狀等在。 粉末狀飼料比較適合飼養(yǎng)魚苗、鰻魚、蝦、蟹、鱉等。 第二，顆粒狀飼料。 顆粒狀飼料是飼料原材料粉碎、混和、攪動(dòng)，并加入適量水分和添加劑后，經(jīng)過制粒機(jī)處理而來。成形的顆粒狀飼料水分含量小于13%，顆粒密度超過1.3 g/cm3，比較適合養(yǎng)殖鮭、鱒、鯉、鯽、草魚、青魚、團(tuán)頭魴、羅非魚等。第三，松散狀飼料。松散狀飼料存在密度小，水分含量高的特點(diǎn)，成形的飼料成松散和微粒狀。 加工時(shí)，不需經(jīng)過蒸氣，只需要加入40% ～50%的水量，然后進(jìn)行干燥、脫水處理。目前，國內(nèi)養(yǎng)殖戶常用松散狀飼料飼喂草魚、鰻魚、鯉魚、鱸魚等水產(chǎn)，但需要注意對(duì)飼料的存儲(chǔ)和運(yùn)輸，避免出現(xiàn)發(fā)霉變質(zhì)等問題。第四，漂浮狀飼料。漂浮狀飼料具有質(zhì)地輕、密度小的特點(diǎn)，可以漂浮于水面，并且溶解度低，飼養(yǎng)人員可以直接觀察到魚類的進(jìn)食，方便準(zhǔn)確控制喂食量，提高了飼料的利用率。一般而言，漂浮狀飼料主要用于飼養(yǎng)觀賞性魚類，比如錦鯉、獅魚和鱸魚等。

通過閱讀《魚類營養(yǎng)與飼料配制》一書，可以發(fā)現(xiàn)魚類飼料配制的關(guān)鍵在于滿足魚類生長發(fā)育的營養(yǎng)需求，所以要充分考慮魚的種類、生長階段、大小、生理狀況、生長季節(jié)等因素，以保證魚類的營養(yǎng)均衡。其次，要注意飼料中的蛋白和氨基酸比例，要兼顧到營養(yǎng)、消化等內(nèi)容，注意飼料中的粗纖維和碳水化合物的比例。然后，考慮到魚類飼料的適口性和消化性，在提高魚類生長性能的同時(shí)，避免營養(yǎng)過剩，導(dǎo)致魚類出現(xiàn)消化不良的問題，最大程度提高魚類飼料的料肉比。最后，在魚類飼料的配制環(huán)節(jié)，要采取合理的計(jì)算方法，比如方塊法、聯(lián)立方程法、營養(yǎng)含量法、線性規(guī)劃法和計(jì)算機(jī)輔助法、試差詞的整平法等。

除了上述內(nèi)容以外，書中有許多關(guān)于魚類營養(yǎng)的知識(shí)。 讀者可以通過參考《魚類營養(yǎng)與飼料配制》一書內(nèi)容，了解到水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的專業(yè)性知識(shí)，并從魚類營養(yǎng)需求和飼料配置的角度，來客觀分析魚類飼養(yǎng)管理方法。因此，該書適合水產(chǎn)養(yǎng)殖、飼料加工專業(yè)人士參考和借鑒。