當(dāng)用刀子切開蘋果時，果肉細(xì)胞在空氣中迅速氧化，果肉會變成深棕色。而維生素C具有抗氧化的功能，如果把富含維生素C的檸檬汁涂在切開的蘋果肉上，能不能減緩蘋果變色的速率呢？我們來試試看。

你需要：蘋果2個，檸檬1個，小刀1把，小水缸1個，保鮮膜。

第一步：向小水缸里倒入大半缸清水。

第二步：將2個蘋果分別對半切開，切成4塊。將其中一塊直接置于空氣中。

第三步：迅速將第二塊蘋果切面朝下放入水中。

第四步：用保鮮膜包裹住第三塊蘋果，盡量裹緊。

第五步：將檸檬對半切開，然后迅速用檸檬切面涂抹剛剛切開的第四塊蘋果。盡量涂抹均勻，必要時可以擠出一點兒檸檬汁。

第六步：靜置半小時后，將水中的蘋果撈起來，然后觀察并記錄4塊蘋果變色的情況。

你發(fā)現(xiàn)了嗎？用檸檬汁涂抹過的蘋果被氧化變色的情況最不明顯。這是因為，含維生素C多的食物具有較強的還原性，這也就是維生素C對身體十分重要的原因。