郭 杰，王吉鴻，賈國軍，張 娜

（蘭州職業(yè)技術(shù)學(xué)院，甘肅 蘭州 730070）

蕨麻（Potentilla anserinaL.）是薔薇科鵝絨委陵菜植物的塊根（見圖1），分布于北溫帶、北極和高山等高寒地區(qū)。因其藥食兩用的特點，全球各國醫(yī)藥專家對其均有一定的研究。希臘內(nèi)科醫(yī)生Pedanius推薦化膿性濕疹和口腔潰瘍患者使用蕨麻濃縮液治療病癥。歐洲醫(yī)師也用蕨麻的水、蜂蜜和酒精提取液治療牙痛、咽喉炎、黃疸、口腔潰瘍和痢疾。我國的蕨麻主要分布在青藏高原地區(qū)，是藏區(qū)人民重要的藥食兩用植物[1]。據(jù)《新華本草綱要》論證，青藏高原生長的蕨麻發(fā)育最好、藥性最佳。在藏文中，蕨麻又稱“延壽草”“仙人果”“戳瑪”等。其藥性在許多藥學(xué)典籍中均有記載，例如《四部醫(yī)典》《月王藥診》《藏藥志》《中國藏藥》等[2]。在民間，人們除了用蕨麻治病，更多的是當作養(yǎng)生補血的保健食品?，F(xiàn)今，隨著“綠色醫(yī)藥”概念深入人心，蕨麻作為一種藥食兩用的保健食品，市場需求量日益增加。為了更好地開發(fā)利用蕨麻資源，本研究對蕨麻的化學(xué)成分、生物學(xué)功能進行研究，以期為蕨麻資源的合理利用提供參考。

圖1 蕨麻

1 蕨麻的化學(xué)成分

隨著近年來生物科技的進步，人們對蕨麻的化學(xué)成分也進行了一定的研究，發(fā)現(xiàn)蕨麻中的有效化學(xué)成分包括多糖、三萜、三萜苷、黃酮、單寧等[3]。蕨麻水提物富含多糖這種功能因子，對蕨麻多糖結(jié)構(gòu)的分析發(fā)現(xiàn)，蕨麻多糖是由鼠李糖、甘露糖、葡萄糖和半乳糖按照物質(zhì)的量比為1.00∶1.69∶10.61∶2.66組成[4]。蕨麻里的三萜化學(xué)物多為烏蘇烷型母核的五環(huán)三萜結(jié)構(gòu)，苷元多在2-、19-位由羥基取代，大多與葡萄糖形成苷糖基。Xu等[5]用甲醇作為萃取劑萃取蕨麻提取物，從中分離鑒定出新的三萜苷類物質(zhì)。此外，還有多種黃酮及其苷類成分，其中，黃酮苷類物質(zhì)包括芹菜素、槲皮素、山柰酚等[6]。劉意等[7]從蕨麻中分離提取到13個化合物，包括2,19α-二羥基-3-羰基-1,12-二烯-烏蘇酸-28-O-β-D-葡萄糖苷、3β-O-乙酰坡模醇酸、3-表-2-氧代-坡模醇酸、2-氧代-坡模醇酸、坡模醇酸、野椿酸、arjunic acid、蕨麻苷B、2-氧代-坡模醇酸-28-O-β-D-葡萄糖苷刺梨苷、坡模醇酸-28-O-β-D-葡萄糖苷、野薔薇苷、腺嘌呤等。

2 蕨麻的藥理活性

2.1 保肝作用

蕨麻的有效成分具有一定的保肝功能，研究表明，蕨麻提取物對乙型肝炎病毒具有明顯的抑制性，蕨麻的甲醇提取物能夠抑制實驗小鼠血清的天冬氨酸轉(zhuǎn)移酶和丙氨酸水平，保護小鼠肝臟免受D-GalN/LPS損傷[8]。從蕨麻中分離得到的三萜皂苷能降低細胞中HBsAg、HBeAg和HBVDNA的表達水平，治療乙型肝炎。這種病毒抑制作用與其細胞毒性無關(guān)[9]。蕨麻素通過降低損傷肝臟的丙二醛含量，提高谷胱甘肽過氧化物酶的活力，降低血清中堿性磷酸酶的活性，提高肝臟代謝能力，發(fā)揮保肝作用[10]。

2.2 提高免疫力

Chen等[11]對蕨麻多糖的藥理研究發(fā)現(xiàn)，其能通過增加免疫細胞數(shù)目、提高胸腺和脾臟的指數(shù)、抑制血清IL-10和IFN-γ水平避免環(huán)磷酰胺對小鼠免疫系統(tǒng)的損傷。蕨麻提取液能激活免疫功能低下小鼠免疫系統(tǒng)的吞噬功能，并能保護胸腺、脾臟等免疫器官[12]。

2.3 抗缺氧作用

高原植物蕨麻具有抗缺氧能力，長期使用可以在一定程度上增強機體對缺氧的耐受性。蕨麻不同極性提取部位的抗缺氧效果表明，水溶部位和石油醚部位能顯著延長缺氧條件下小鼠的存活時間[13]。蕨麻正丁醇提取物通過提高細胞活力，降低LDH、改善細胞超微結(jié)構(gòu)，保護新生大鼠缺氧損傷的海馬神經(jīng)元細胞[14]。蕨麻多酚通過提高缺氧損傷心肌細胞超氧化物歧化酶活性、減少丙二醛的含量、下調(diào)誘導(dǎo)型一氧化氮合酶蛋白水平、上調(diào)內(nèi)皮型一氧化氮合酶蛋白水平、促進一氧化氮合成和分泌，進一步提高缺氧心肌細胞的代謝活力，保護缺氧心肌細胞結(jié)構(gòu)，達到對心肌細胞缺氧損傷的保護作用[15]。

2.4 抗氧化作用

機體內(nèi)超量的自由基會導(dǎo)致免疫細胞損傷、免疫功能下降和機體衰老，同時增大心腦血管疾病以及神經(jīng)退行性疾病的發(fā)病風(fēng)險。蕨麻總生物堿體外活性顯示其具有顯著的抗氧化作用，對DPPH和ABTS有顯著的清除作用[16]。蕨麻多糖的體外抗氧化活性表明，蕨麻多糖可以顯著降低H2O2引起的細胞氧化損傷，提高細胞內(nèi)超氧化物歧化酶和谷胱甘肽過氧化物酶的活性，降低丙二醛含量[17]。蕨麻多糖的體內(nèi)抗氧化實驗證實，通過不同劑量的灌胃可以有效提高實驗小鼠的抗脂質(zhì)過氧化和抑制自由基的能力[18]。

2.5 抑制腫瘤作用

灌胃荷瘤小鼠50、100、200 mg/kg劑量的蕨麻多糖，以抑瘤率為指標，考察蕨麻多糖的體內(nèi)抗腫瘤活性，結(jié)果表明，低、中、高3個劑量的蕨麻多糖荷瘤小鼠的抑瘤率分別達到46.41%、52.29%和59.48%；其中，高劑量的多糖抑瘤率明顯高于抗癌藥物環(huán)磷酰胺組的抑瘤率[19]。

2.6 其他活性作用

蕨麻提取物通過提高腦、肝組織的抗氧化水平，提高腦中Na+-K+-ATP酶水平，發(fā)揮延緩衰老的作用[20]。還可以通過抑制α-葡萄糖苷酶的活性延緩葡萄糖的吸收，達到降低餐后血糖的目的。針對蕨麻多糖的抗菌實驗表明，蕨麻多糖對大腸埃希菌、志賀氏菌和沙門氏菌有顯著的抑制作用，蕨麻乙醇提取物可以顯著抑制大腸埃希菌、志賀氏菌、蠟樣芽孢桿菌、枯草芽孢桿菌、沙門氏菌及金黃色葡萄球菌等食源性污染菌的活性[21-23]。

3 結(jié)語

蕨麻作為傳統(tǒng)藏藥可用于養(yǎng)生補血，被稱為“延壽草”，是繼蟲草之后人們所認知的又一高原奇珍。在現(xiàn)代人對健康養(yǎng)生日益重視的背景下，蕨麻這種藥食兩用的高原植物，醫(yī)療保健功效獨特，開發(fā)潛力巨大。未來會有更多學(xué)者對蕨麻有效化學(xué)成分、藥理作用機制進行進一步的研究，以實現(xiàn)蕨麻藥用的保健價值。