郭鳳鳴，孫 潛

(泰州市姜堰區(qū)水產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)站，江蘇 泰州 225500)

溱湖籪蟹是泰州市姜堰區(qū)優(yōu)勢(shì)特色農(nóng)產(chǎn)品，也是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的支柱產(chǎn)業(yè)，河蟹養(yǎng)殖面積4.6萬(wàn)畝，產(chǎn)量5000多噸，蟹業(yè)總產(chǎn)值6億元，其中一產(chǎn)產(chǎn)值3.6億元。近年來(lái)，姜堰區(qū)堅(jiān)持“生態(tài)為本、質(zhì)量至上、品牌強(qiáng)農(nóng)、產(chǎn)業(yè)整合”的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展理念，充分發(fā)揮溱湖籪蟹地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品的引領(lǐng)作用，致力實(shí)現(xiàn)溱湖籪蟹產(chǎn)業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化、品牌化、市場(chǎng)化經(jīng)營(yíng)，達(dá)到品牌興農(nóng)、助農(nóng)、強(qiáng)農(nóng)、富農(nóng)的目標(biāo)，基本實(shí)現(xiàn)了生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化、質(zhì)量可追溯、推介多元化、銷(xiāo)售多渠道、包裝統(tǒng)一化、監(jiān)管規(guī)范化。經(jīng)過(guò)多年發(fā)展，溱湖籪蟹作為姜堰區(qū)名特優(yōu)水產(chǎn)品的代表，品牌突出，影響頗大，先后獲2019年農(nóng)業(yè)農(nóng)村部地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品登記證書(shū)、第十三屆和十四屆中國(guó)國(guó)際有機(jī)食品博覽會(huì)金獎(jiǎng)、2021泰州市十強(qiáng)區(qū)域公用品牌。

一、產(chǎn)品特征

姜堰因水而名，又名“三水”，歷史上就是河蟹棲息、生長(zhǎng)的區(qū)域，溱湖籪蟹因“籪”而名，傳承了千年漁事文化。溱湖籪蟹除具有“青背、白肚、金爪、黃毛”等優(yōu)質(zhì)河蟹形態(tài)，還具有“體健、色亮、腿長(zhǎng)、爪尖”的獨(dú)特特征，味道鮮美，肉質(zhì)韌滑，富含微量元素，高鈣、富硒，氨基酸種類(lèi)多、含量高，深受消費(fèi)者偏愛(ài)。

二、產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況

姜堰區(qū)依據(jù)資源優(yōu)勢(shì)、區(qū)域優(yōu)勢(shì)和產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)，不斷優(yōu)化溱湖籪蟹產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，并將其與發(fā)展“一鎮(zhèn)一品”“一村一品”的特色產(chǎn)業(yè)結(jié)合起來(lái)，在產(chǎn)業(yè)布局、政策扶持和科技服務(wù)方面加以?xún)A斜，建成全國(guó)一村一品(溱湖河蟹)示范鎮(zhèn)1個(gè)、3萬(wàn)畝溱湖河蟹產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)1個(gè)、以溱湖籪蟹產(chǎn)業(yè)為主的市級(jí)以上現(xiàn)代漁業(yè)園區(qū)3個(gè)。擁有交易市場(chǎng)1座、專(zhuān)賣(mài)店56家、蟹文化休閑企業(yè)1家、加工企業(yè)3家、電商22家，產(chǎn)業(yè)鏈條比較完善。在溱潼鎮(zhèn)馮莊村、淤溪鎮(zhèn)武莊村等地建成溱湖籪蟹核心生產(chǎn)基地3個(gè)，面積4000多畝。

三、產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)能力

1.養(yǎng)殖環(huán)境優(yōu)化提升 按照池塘改造標(biāo)準(zhǔn)化、增氧設(shè)施自動(dòng)化、水質(zhì)監(jiān)測(cè)智能化、尾水排放達(dá)標(biāo)化等要求，著力提升溱湖籪蟹生產(chǎn)能力。開(kāi)展了標(biāo)準(zhǔn)化池塘改造，達(dá)到面積大小適中、進(jìn)排水分開(kāi)設(shè)置、配套設(shè)施完善的要求；加強(qiáng)先進(jìn)適用、環(huán)保節(jié)能、增產(chǎn)增效漁業(yè)新機(jī)具的引進(jìn)、示范，推廣蟹池微孔管道增氧面積達(dá)1萬(wàn)余畝；全面推廣蟹草輪作、健康養(yǎng)殖等生態(tài)養(yǎng)殖模式，強(qiáng)化水草栽管、科學(xué)投餌、生物調(diào)水等技術(shù)措施，促進(jìn)河蟹養(yǎng)殖產(chǎn)量和質(zhì)量的同步提升。

2.產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系健全，推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn) 制定了《溱湖籪蟹生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)程》《溱湖籪蟹池塘?xí)吼B(yǎng)技術(shù)規(guī)程》《溱湖籪蟹蟹種培育技術(shù)規(guī)程》《溱湖籪蟹農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志使用管理辦法(試行)》等技術(shù)規(guī)范，印發(fā)了《溱湖籪蟹生產(chǎn)管理記錄手冊(cè)》《溱湖籪蟹地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品制度匯編》，健全并落實(shí)生產(chǎn)管理、產(chǎn)品管理、經(jīng)營(yíng)管理、追溯管理等制度措施，實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化生產(chǎn)，確保生產(chǎn)主體識(shí)標(biāo)、懂標(biāo)、用標(biāo)，建立健全生產(chǎn)記錄檔案管理制度，督促指導(dǎo)生產(chǎn)主體真實(shí)、完整記錄生產(chǎn)過(guò)程中的投入品使用、病蟲(chóng)害防治、產(chǎn)品流通去向等情況。

3.推行身份標(biāo)識(shí)化和全程數(shù)字化 出臺(tái)了溱湖籪蟹農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志使用管理辦法(試行)，啟動(dòng)了溱湖籪蟹農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志使用申請(qǐng)，在申請(qǐng)單位出具溱湖籪蟹農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志使用承諾書(shū)、區(qū)站簽訂標(biāo)志使用協(xié)議的基礎(chǔ)上，對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體進(jìn)行授權(quán)，由區(qū)站統(tǒng)一制作發(fā)放防偽蟹扣。經(jīng)營(yíng)單位與生產(chǎn)單位簽訂收購(gòu)銷(xiāo)售合同，報(bào)證書(shū)持有方(水產(chǎn)站)同意并備案，明確雙方責(zé)任，構(gòu)成利益聯(lián)結(jié)。同時(shí)獨(dú)立開(kāi)發(fā)了溱湖籪蟹區(qū)域公用品牌管理平臺(tái)，平臺(tái)集成品牌準(zhǔn)入備案、全程溯源管控、標(biāo)識(shí)準(zhǔn)出管理、公眾服務(wù)及大數(shù)據(jù)應(yīng)用于一體，構(gòu)建了溱湖籪蟹品牌管理與質(zhì)量追溯框架與功能體系，實(shí)現(xiàn)了授權(quán)企業(yè)的注冊(cè)登記及標(biāo)識(shí)領(lǐng)用的申請(qǐng)、批準(zhǔn)、產(chǎn)品查詢(xún)等功能。授權(quán)企業(yè)在國(guó)家和省質(zhì)量安全追溯管理信息平臺(tái)上進(jìn)行登記和生產(chǎn)、銷(xiāo)售等操作數(shù)據(jù)上傳，彌補(bǔ)了自開(kāi)發(fā)管理平臺(tái)在追溯體系上的不足。

4.加強(qiáng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管 委托省農(nóng)業(yè)科學(xué)院質(zhì)量安全所開(kāi)展質(zhì)量安全檢驗(yàn)和營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)評(píng)價(jià)，對(duì)產(chǎn)品差異化及地理相關(guān)性開(kāi)展研究，著重對(duì)營(yíng)養(yǎng)元素及特征營(yíng)養(yǎng)成分標(biāo)簽進(jìn)行篩選，探索了溱湖籪蟹綜合營(yíng)養(yǎng)水平與養(yǎng)殖環(huán)境關(guān)聯(lián)性、高品質(zhì)溱湖籪蟹獨(dú)特口感風(fēng)味形成的主要機(jī)制、特征營(yíng)養(yǎng)風(fēng)味指標(biāo)組成與占比。加強(qiáng)對(duì)生產(chǎn)者投入品的監(jiān)管，開(kāi)展對(duì)溱湖籪蟹的監(jiān)督監(jiān)測(cè)、風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)，并委托第三方進(jìn)行獨(dú)立檢測(cè)并出具報(bào)告，產(chǎn)品品質(zhì)和質(zhì)量安全抽檢合格率達(dá)100%。

5.著力品牌宣傳推介 姜堰區(qū)委、區(qū)政府高度重視溱湖籪蟹品牌建設(shè)工作，出臺(tái)相關(guān)激勵(lì)政策，不斷叫響溱湖籪蟹品牌。編制了《溱湖籪蟹區(qū)域公共品牌發(fā)展規(guī)劃》，制作完成了《溱湖籪蟹尤飲盛名》專(zhuān)題宣傳片及宣傳畫(huà)冊(cè)。舉辦了“中國(guó)·姜堰農(nóng)民豐收節(jié)暨溱湖籪蟹開(kāi)捕節(jié)”“國(guó)家地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品溱湖籪蟹2021上海推介會(huì)”、上海農(nóng)展會(huì)“溱湖籪蟹推介活動(dòng)”“江蘇泰州姜堰潼享田園景區(qū)溱湖籪蟹品鑒大賽”、陽(yáng)澄湖服務(wù)區(qū)及常州“溱湖美食節(jié)暨溱湖籪蟹推廣活動(dòng)”。參加了第十三屆及十四屆中國(guó)國(guó)際有機(jī)食品博覽會(huì)并獲金獎(jiǎng)、第十八屆中國(guó)國(guó)際農(nóng)產(chǎn)品交易會(huì)、江蘇“互聯(lián)網(wǎng)＋”大閘蟹出村進(jìn)城推介懇洽會(huì)并獲正宗原產(chǎn)地授牌。在姜堰日?qǐng)?bào)、泰州日?qǐng)?bào)、新華日?qǐng)?bào)、學(xué)習(xí)強(qiáng)國(guó)、交匯點(diǎn)、網(wǎng)易平臺(tái)、搜狐平臺(tái)、省廳網(wǎng)站進(jìn)行了相關(guān)宣傳報(bào)道。

四、存在問(wèn)題

1.起步相對(duì)較晚 相對(duì)于陽(yáng)澄湖大閘蟹、洪澤湖大閘蟹、興化大閘蟹等市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)者，溱湖籪蟹品牌建設(shè)起步相對(duì)較晚，品牌影響力相對(duì)較弱。

2.品牌管理有待加強(qiáng) 區(qū)域公用品牌的宣傳與管理有待強(qiáng)化，主要表現(xiàn)在宣傳報(bào)道偏少，相關(guān)知識(shí)普及不夠，市場(chǎng)上溱湖籪蟹冠名泛濫，市場(chǎng)管理松散，市場(chǎng)執(zhí)法缺失，因此造成社會(huì)對(duì)溱湖籪蟹地標(biāo)產(chǎn)品的認(rèn)識(shí)、標(biāo)志使用存在偏差和模糊。

3.產(chǎn)業(yè)規(guī)模相對(duì)較小 泰州市姜堰區(qū)從事溱湖籪蟹養(yǎng)殖、銷(xiāo)售的大多是零散農(nóng)戶(hù)、個(gè)體工商戶(hù)，品牌運(yùn)作聯(lián)結(jié)機(jī)制單一，缺乏大型企業(yè)(組織)帶動(dòng)，溱湖籪蟹生產(chǎn)與經(jīng)營(yíng)主體利益聯(lián)結(jié)機(jī)制處于起步階段，規(guī)模數(shù)量較小，大多處于各自為政、分散經(jīng)營(yíng)的狀態(tài)，品牌優(yōu)勢(shì)沒(méi)有凸顯。

4.品牌完整度較低 在品牌體系建設(shè)方面，溱湖籪蟹沒(méi)有明確的品牌定位，缺乏清晰的價(jià)值主張，品牌的完整度相對(duì)較低，缺乏特定的品牌形象、品牌標(biāo)志、品牌口號(hào)等。

5.包裝規(guī)范化有待提高 從調(diào)研情況來(lái)看，目前溱湖籪蟹生產(chǎn)企業(yè)產(chǎn)品包裝的設(shè)計(jì)感、適用性、規(guī)范化等都有待提高。

五、發(fā)展思路

1.建立高效的協(xié)調(diào)機(jī)制 把溱湖籪蟹產(chǎn)業(yè)發(fā)展作為姜堰區(qū)主要優(yōu)勢(shì)特色農(nóng)產(chǎn)品的重要抓手，列入強(qiáng)農(nóng)富農(nóng)工作的重點(diǎn)，明確目標(biāo)任務(wù)，構(gòu)建上下聯(lián)動(dòng)、協(xié)調(diào)推進(jìn)的工作機(jī)制。

2.完善利益聯(lián)結(jié)機(jī)制 鼓勵(lì)支持多種形式培育各類(lèi)新型主體，開(kāi)展適度規(guī)模經(jīng)營(yíng)。改善生產(chǎn)設(shè)施條件，提高抵御自然風(fēng)險(xiǎn)能力；完善龍頭企業(yè)、合作社、家庭漁場(chǎng)等聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)的激勵(lì)機(jī)制，積極建立“公司、基地、專(zhuān)業(yè)合作社、家庭漁場(chǎng)、農(nóng)戶(hù)”等多種利益聯(lián)結(jié)模式，推廣“訂單農(nóng)業(yè)”、保價(jià)收購(gòu)、技術(shù)指導(dǎo)、種苗扶持等措施，多措并舉促進(jìn)企業(yè)增效、農(nóng)民增收。

3.加大政策扶持力度 加大項(xiàng)目資金統(tǒng)籌力度，積極爭(zhēng)取國(guó)家和當(dāng)?shù)卣闹С?，保障溱湖籪蟹產(chǎn)業(yè)發(fā)展相關(guān)的重大工程和基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)需要。鼓勵(lì)和引導(dǎo)工商資本及社會(huì)資本投入，構(gòu)建多元化投入機(jī)制。積極解決相關(guān)用地問(wèn)題，優(yōu)先解決生產(chǎn)、加工、倉(cāng)儲(chǔ)、物流等設(shè)施建設(shè)。

4.營(yíng)造良好的建設(shè)環(huán)境 加強(qiáng)對(duì)溱湖籪蟹品牌提升工作的宣傳，綜合利用電視、報(bào)紙、廣播、網(wǎng)絡(luò)、“雙微平臺(tái)”等媒體進(jìn)行全方位、多角度、立體化宣傳，注重典型帶動(dòng)，推廣先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，擴(kuò)大社會(huì)影響，為溱湖籪蟹產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展?fàn)I造良好的社會(huì)環(huán)境。