鐘桂平 胡新軍 閔子揚 尹小平

白關(guān)絲瓜原產(chǎn)地為株洲市蘆淞區(qū)白關(guān)鎮(zhèn)，是株洲市著名的特色農(nóng)產(chǎn)品，20世紀(jì)80年代在白關(guān)鎮(zhèn)即形成200 hm2規(guī)模種植，近年種植面積維持在500 hm2左右，產(chǎn)值超1.5億元。在湖南省蔬菜研究所和湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)專家指導(dǎo)下，蘆淞區(qū)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心和白關(guān)鎮(zhèn)果蔬協(xié)會整合當(dāng)?shù)胤N植專家和技術(shù)能手力量，經(jīng)過多年努力，總結(jié)了白關(guān)絲瓜的地域范圍、獨特自然生態(tài)環(huán)境、特定生產(chǎn)方式、產(chǎn)品品質(zhì)特色及質(zhì)量安全規(guī)定等。2020年，白關(guān)絲瓜通過農(nóng)業(yè)農(nóng)村部地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品評審。現(xiàn)將白關(guān)絲瓜質(zhì)量控制技術(shù)規(guī)范介紹如下。

1 地域范圍

白關(guān)絲瓜地域保護(hù)范圍包括株洲市蘆淞區(qū)白關(guān)鎮(zhèn)的白關(guān)社區(qū)、白關(guān)村、沙堤村、云山村、雙福村、東莊村、宋家灣村、嶺水村、芷錢橋村、龍鳳庵村、姚家壩村、卦石村、東山村、石灣村、楠木山村、選青村、桐山村、線江村、蠶梅村、竹林村20個行政村（社區(qū)），地 理 坐 標(biāo) 為 東 經(jīng)113°12′13″～113°21′29″，北 緯27°43′45″～27°52′57″?？偟赜虮Ｗo(hù)面積為2 000 hm2，現(xiàn)年總產(chǎn)量5萬t。

2 獨特自然生態(tài)環(huán)境

2.1 土壤地貌

白關(guān)鎮(zhèn)位于湘東低崗丘陵地帶，植被茂盛；成土母質(zhì)以板頁巖和花崗巖風(fēng)化物為主，土壤為板頁巖紅壤和花崗巖紅壤，保水保肥能力強。

2.2 水文氣候

白關(guān)鎮(zhèn)屬亞熱帶季風(fēng)濕潤氣候，年均氣溫17.5℃，年有效積溫6 400℃，年均降水1 367 mm；3～4月平均最高溫度為21.6℃、平均最低溫度為13.0℃、平均日照時間3.7 h，短日照、大溫差有利于白關(guān)絲瓜雌花分化與提早結(jié)果；6～7月坐果盛期，平均日照時間5.3 h，有利于營養(yǎng)物質(zhì)的積累；大京和官莊水庫水質(zhì)優(yōu)良、清潔，水源豐富，灌溉便利。

3 特定生產(chǎn)方式

3.1 產(chǎn)地要求

選擇低崗丘陵平整的黏壤土，要求光照充足，通風(fēng)透氣，排灌方便，前作最好為水稻，以減輕生產(chǎn)中病蟲害的發(fā)生。產(chǎn)地環(huán)境符合《無公害農(nóng)產(chǎn)品 種植業(yè)產(chǎn)地環(huán)境條件》（NY/T 5010）的要求。

3.2 品種選擇

選用當(dāng)?shù)囟嗄赀x擇的農(nóng)家地方品種白關(guān)絲瓜。

3.3 育苗與定植

①浸種催芽 用55～60℃溫水浸種15 min，然后用常溫水浸種6～10 h，撈出后用清水洗凈種子表面黏液，瀝干表面水分，用濕毛巾包好，置于28～30℃催芽，待80%種子露白時播種。

②播種育苗 大棚早熟栽培，1月底2月上旬播種，采用塑料大棚+小拱棚+電熱溫床育苗，有利于促進(jìn)絲瓜雌花花芽提早分化。營養(yǎng)土用3 a內(nèi)未種過瓜類蔬菜的大田土與優(yōu)質(zhì)腐熟有機肥按6∶4（體積比）混合配制，或用蔬菜育苗專用基質(zhì)。播種前將營養(yǎng)土或基質(zhì)裝填于營養(yǎng)缽內(nèi)，營養(yǎng)缽擺放于鋪設(shè)電熱線的苗床上，播種時先澆透水，每個營養(yǎng)缽播1粒，播后蓋厚1 cm的過篩營養(yǎng)土或基質(zhì)，薄灑水后蓋地膜，加蓋小拱棚，通電保溫。小拱棚栽培，2月中旬播種，育苗方式與大棚早熟栽培相同。露地栽培，3月中下旬至4月上旬播種，種子浸種后直接播于50孔育苗穴盤中。

出苗前高溫促齊苗，白天溫度控制在20～28℃，夜間保持15～18℃；待70%～80%的種子出苗后及時揭開地膜，同時適當(dāng)降溫，白天控制在20～25℃，夜間溫度不低于15℃；定植前5～7 d，逐漸通風(fēng)降溫?zé)捗纭衙鐦?biāo)準(zhǔn)為3～4片真葉、葉色深綠、葉片肥厚、莖稈粗壯、根系發(fā)達(dá)、無病蟲害。

絲瓜苗期需水量較少，出苗前一般不澆水，70%～80%出苗后適量補水，補水選擇晴天午后進(jìn)行，育苗棚內(nèi)相對空氣濕度過大（80%以上）時，加大通風(fēng)降濕，減少苗期病害。

③整地施基肥 定植前深翻土壤，沿定植行施足基肥。大棚早熟栽培，畦寬1.1 m，溝寬0.4 m，畦面蓋地膜；小拱棚及露地栽培，1.5 m開廂，溝寬0.5 m，畦面蓋地膜。

④合理密植 大棚早熟栽培，3月上旬移栽，雙行定植，一般每667 m2栽1 000～1 100株；小拱棚栽培，3月中旬移栽，單行定植，一般每667 m2栽500～600株；露地栽培，4月中旬移栽，單行定植，一般每667 m2栽500～600株。

3.4 田間管理

①溫度 大棚及小拱棚栽培，移栽后5～7 d不通風(fēng)或少通風(fēng)，白天氣溫保持在28～30℃，夜間15～18℃；緩苗后至開花結(jié)果期，溫度以白天25～28℃、 夜 間15℃以上為宜。

②肥水 緩苗后澆1次稀薄肥水，每667 m2施尿素5 kg對稀薄糞水提苗，以促進(jìn)新根生長。開花前不澆水或少澆水，保持土壤疏松、濕潤，多雨季節(jié)應(yīng)及時清圍溝、排水。坐果期保持水分充足，有條件的可采用滴灌補充肥水，每連續(xù)采收2～3次后應(yīng)追施1次三元復(fù)合肥，每次15 kg/667 m2左右。

③搭架、綁蔓和整枝 適時窩藤，蔓長30 cm時搭架，大棚早熟栽培，搭“一條龍”架；小拱棚及露地栽培，搭平架。蔓長70～80 cm時及時綁蔓，以后每隔30 cm綁蔓1次，共2～3次；前期及時摘除下部所有側(cè)蔓，中后期摘除下部老葉、上部弱小側(cè)蔓和過多葉片，必要時可拔除部分植株，以利通風(fēng)透光，增強絲瓜果實營養(yǎng)物質(zhì)積累。

④人工授粉與疏花疏果 白關(guān)絲瓜前期雄花較少，且前期溫度偏低，昆蟲活動較少，花粉易發(fā)育不良，一般8：00～10：00進(jìn)行人工授粉。將剛開放的雄花摘下，去掉花瓣，向雌花柱頭上涂抹，每朵雄花可授3～4朵雌花，以提高坐果率和商品性。坐果盛期及時摘除畸形幼瓜，保障絲瓜商品性。

3.5 病蟲害防治

白關(guān)絲瓜主要病蟲害有猝倒病、蚜蟲、瓜實蠅、瓜絹螟等。

①農(nóng)業(yè)防治 與非瓜類作物輪作3 a以上，有條件的地區(qū)實行水旱輪作；根據(jù)土壤肥力平衡施肥，增施充分腐熟的優(yōu)質(zhì)有機肥，合理施用化肥；深溝高畦，覆蓋地膜；培育壯苗，合理密植；及時清潔田園。

②物理防治 采用溫湯浸種殺死種子表面部分病菌；用黃板或性誘劑防治瓜實蠅等害蟲，每667 m2懸掛20～30片。

③化學(xué)防治 嚴(yán)格按照《農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則》（GB/T 8321）要求，根據(jù)當(dāng)?shù)夭∠x害發(fā)生規(guī)律及病蟲預(yù)報，合理安全使用化學(xué)農(nóng)藥。猝倒病，幼苗出土后用58%甲霜·錳鋅可濕性粉劑600倍液噴施2～3次。蚜蟲，用10%吡蟲啉可濕性粉劑1 500倍液噴霧防治。瓜實蠅，用10%高效氯氟氰菊酯水乳劑2 000倍液噴霧防治，每5～7 d噴1次，連續(xù)2～3次。瓜絹螟，用5%氯氰菊酯乳油2 000～2 500倍液噴霧防治，每5～7 d噴1次，連續(xù)2～3次。

3.6 采收

于果實充分長大且比較脆嫩時及時采收。采摘宜在9：00前進(jìn)行，用剪刀從果柄處剪下，輕拿輕放，為避免絲瓜果實表面擦傷引起褐變，用泡沫網(wǎng)袋單個包裝，再裝箱整理好后上市銷售。

3.7 清潔田園

采收結(jié)束后，將植株連根拔起，與地上枝葉一起帶離田間，進(jìn)行清園。

3.8 檔案管理

建立田間生產(chǎn)檔案，詳細(xì)記錄播種、育苗、田間管理、病蟲害防治和采收等，保存3 a以上。

4 產(chǎn)品品質(zhì)特色及質(zhì)量安全規(guī)定

4.1 外在感官特征

白關(guān)絲瓜果實為短圓筒形，果長約22 cm，果寬約7 cm，單果質(zhì)量約450 g，果實表皮淺綠至綠色，表皮有隱紋、被茸毛，瓜蒂凸出，果肉白色、質(zhì)地致密。烹飪后湯汁乳白，果肉不變色，口感絲滑沁甜，香氣濃郁。

4.2 內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)

白關(guān)絲瓜可溶性固形物含量≥3%，蛋白質(zhì)≥0.7%，干物質(zhì)≥3.5%，粗纖維≤0.3%。

4.3 安全要求

白關(guān)絲瓜產(chǎn)地環(huán)境、產(chǎn)品質(zhì)量應(yīng)符合國家相關(guān)強制性技術(shù)規(guī)范要求，參照《食品中污染物限量》（GB2762）和《食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB2763）規(guī)定執(zhí)行。

5 標(biāo)志使用規(guī)定

白關(guān)絲瓜地域范圍內(nèi)的地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營者，在產(chǎn)品或包裝上使用已獲登記保護(hù)的農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志，須向登記證書持有人即株洲市蘆淞區(qū)白關(guān)鎮(zhèn)果蔬協(xié)會提出申請，并按照相關(guān)要求規(guī)范生產(chǎn)和使用標(biāo)志，統(tǒng)一采用產(chǎn)品名稱和農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志公共標(biāo)識相結(jié)合的標(biāo)識標(biāo)注方法。