木永青，和加衛(wèi)，郭 淼，楊正松，吳永斌，蘇澤春，王朝文

（云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院 高山經(jīng)濟(jì)植物研究所，云南 麗江 674199）

甜櫻桃（Prunus aviumL.）隸屬于薔薇科（Rosaceae）櫻桃亞屬（CerasusJuss），為溫帶落葉喬木果樹，其果實具有較高的營養(yǎng)價值和較強(qiáng)的保健功能。甜櫻桃作為經(jīng)濟(jì)效益最高的果樹之一，在全國各地適栽區(qū)域廣為栽培，至2016年底，全國甜櫻桃栽培面積超過18萬 hm2，年產(chǎn)量達(dá)70萬 t左右［1-3］。

麗江作為甜櫻桃產(chǎn)業(yè)的發(fā)展新區(qū)，由于種植者對各品種的生長結(jié)果習(xí)性及品種間差異了解甚少，造成管理不當(dāng)，導(dǎo)致產(chǎn)量低、果實品質(zhì)差等問題。筆者對當(dāng)前麗江市引進(jìn)的主要甜櫻桃品種進(jìn)行了生長結(jié)果習(xí)性調(diào)查，以期為種植者在品種選擇、科學(xué)規(guī)范管理等方面提供參考依據(jù)。

1 試驗材料與方法

1.1 試驗地概況

試驗于云南省農(nóng)科院高山經(jīng)濟(jì)植物研究所麗江市古城區(qū)良美村委會美自村試驗基地進(jìn)行。基地海拔2400 m，年平均氣溫12.6 ℃，極端最高氣溫為32.3 ℃，極端最低氣溫為-7.5 ℃，年平均相對濕度為63%，年平均降雨量為800～1000 mm；雨季為6～9月，降雨量占全年的85%以上；太陽輻射較強(qiáng)，年日照時數(shù)在2500 h以上［4］；園土為沙壤土，土壤pH值為6.6。2016年引進(jìn)栽植的15個甜櫻桃品種的砧木為吉塞拉6號，均采用小冠分層形整形，按常規(guī)方法管理。2021年，以‘美早’（Tieton）、‘早大果’（Zao dao guo）、‘桑提娜’（Santina）、‘布魯克斯’（Brooks）、‘薩米脫’（Summit）這5個主栽品種為試驗材料進(jìn)行調(diào)查研究。

1.2 試驗方法

每個品種隨機(jī)選取10株作為試驗用樹，分別在其基部固定掛牌，定點對其相關(guān)指標(biāo)進(jìn)行觀察和測定。

1.2.1 樹勢與新梢生長節(jié)律調(diào)查 用卷尺于嫁接口以上20 cm處測量干徑，并測量樹高；用皮尺測量樹冠的冠徑；每株選5個外圍新梢，自4月20日起，用直尺和游標(biāo)卡尺每隔15 d測量一次新梢長度和粗度。

1.2.2 枝類組成調(diào)查 調(diào)查供試植株營養(yǎng)枝和結(jié)果枝具體枝類的構(gòu)成情況，并分別統(tǒng)計不同類型的營養(yǎng)枝與結(jié)果枝的數(shù)量。

1.2.3 果實產(chǎn)量和品質(zhì)調(diào)查 于盛花期每株隨機(jī)選取5個枝組共50朵花，于生理落果后，果實上色完全前記錄果實個數(shù)、畸形果數(shù)，并計算各品種的坐果率和畸形果率；果實成熟后統(tǒng)計平均單株產(chǎn)量以及每667 m2的產(chǎn)量（每667 m2按栽植70株計算）。

坐果率=結(jié)果數(shù)/開花數(shù)×100%；

畸形果率=畸形果數(shù)/結(jié)果數(shù)×100%。

果實成熟后，每個品種隨機(jī)選取50個果樣，使用電子秤稱重并計算平均單果重；用電子游標(biāo)卡尺測量果柄長度及果實縱橫徑，并計算果形指數(shù)。用手持折光儀和考馬斯亮藍(lán) G-250 染色法測定果實可溶性固形物（brix）含量和果實可溶性蛋白（SP）含量［5］；采用2，6-二氯靛酚滴定法測定維生素 C（Vc）含量［6］；采用蒽酮比色法和酸堿中和滴定法分別測定果實可溶性糖（SS）含量和可滴定酸（TA）含量［7］，并計算糖酸比。

果形指數(shù)=果實縱徑／果實橫徑；

糖酸比=可溶性糖（SS）／可滴定酸（TA）。

1.3 數(shù)據(jù)分析

采用Excel 2007軟件和DPSv 9.50軟件對試驗數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 樹勢與新梢生長節(jié)律

由表1可知，5個甜櫻桃品種的樹體性狀明顯不同：‘美早’和‘薩米脫’2個品種的樹姿呈半開張狀態(tài)，‘早大果’、‘桑提娜’及‘布魯克斯’3個品種呈開張樹姿；‘美早’和‘布魯克斯’樹勢強(qiáng)健，生長旺盛，其余3個品種長勢偏弱。5個甜櫻桃品種的樹體高范圍在2.66～3.65 m之間，差異較大，其中‘美早’樹體最高，達(dá)到3.65 m，然后依次是‘布魯克斯’、‘桑提娜’、‘薩米脫’、‘早大果’；5個甜櫻桃品種的樹體干徑范圍在10.22～14.78 cm之間，差異明顯，其中‘美早’的干徑最大，為14.78 cm，然后依次為‘布魯克斯’、‘薩米脫’、‘早大果’、‘桑提娜’；此外，5個甜櫻桃品種的冠徑范圍在2.72～3.86 m之間，差異明顯，其中‘美早’的冠徑最大，為3.86 m，然后依次為‘布魯克斯’、‘早大果’、‘桑提娜’、‘薩米脫’。

表1 5個甜櫻桃品種的樹體生長發(fā)育情況

從圖1可知，‘美早’新梢生長量最大，達(dá)到79.50 cm，‘薩米脫’新梢生長量最小，僅為59.00 cm。5個甜櫻桃品種的新梢長度生長節(jié)律相近，前期快速生長，進(jìn)入9月份后，除‘薩米脫’之外，其余4個品種長勢比較緩慢，特別是‘早大果’的新梢長度幾乎停止增長。在6月4日以前，新梢長度順序是：‘早大果’＞‘美早’＞‘布魯克斯’＞‘桑提娜’＞‘薩米脫’；由于‘美早’和‘布魯克斯’快速生長，到6月19日以后，新梢長度都超過了‘早大果’，而‘薩米脫’新梢長度始終略低于‘桑提娜’；到11月1日，5個甜櫻桃品種的新梢長度順序是‘美早’＞‘布魯克斯’＞‘早大果’＞‘桑提娜’＞‘薩米脫’。

圖1 不同品種新梢長度的變化

從圖2可知，5個甜櫻桃品種的新梢直徑前期快速生長，在9月17日以后，長勢比較緩慢。新梢直徑超過1.00 cm的有3個品種，分別是‘桑提娜’、‘布魯克斯’和‘美早’，其中‘桑提娜’的新梢直徑最大，達(dá)到1.24 cm，其次為‘布魯克斯’，再次為‘美早’，‘薩米脫’和‘早大果’的新梢直徑均小于0.90 cm，‘早大果’最小，僅為0.83 cm 。

圖2 不同品種新梢直徑的變化

2.2 枝類組成

由表2可知，甜櫻桃各品種間總枝條量和各類枝占比差別很大，其中‘美早’的總枝條量最少，徒長枝占總枝條百分比最高，達(dá)19.93%，各種類型結(jié)果枝的總數(shù)量也最少；‘早大果’的總枝條量最多，長果枝占總枝條百分比最高，達(dá)8.89%；‘桑提娜’和‘布魯克斯’發(fā)育枝、短果枝、中果枝的數(shù)量及占總枝條百分比較接近；‘薩米脫’花束狀結(jié)果枝占總枝條百分比最高，達(dá)56.10%。

表2 不同甜櫻桃品種枝類組成調(diào)查結(jié)果

2.3 果實產(chǎn)量和品質(zhì)

由表3可知，‘桑提娜’的坐果率最高，達(dá)到50.00%，其次是‘布魯克斯’，為25.00%，‘美早’、‘早大果’、‘薩米脫’3個品種的坐果率均低于20.00%，其中‘美早’的坐果率最低，僅為13.60 %。‘美早’的畸形果率最高，達(dá)25.00%，其他4個品種均未發(fā)現(xiàn)畸形果。產(chǎn)量最高的品種是‘桑提娜’，單株產(chǎn)量達(dá)到6.60 kg，667 m2的產(chǎn)量超過了450 kg；‘薩米脫’和‘布魯克斯’2個品種的產(chǎn)量中等，單株產(chǎn)量可達(dá)到4.50 kg以上，667 m2的產(chǎn)量可達(dá)到300 kg以上；‘美早’和‘早大果’2個品種的產(chǎn)量較低，單株產(chǎn)量分別僅為0.75和2.50 kg，667 m2的產(chǎn)量也分別僅為52.50和175.00 kg。

表3 不同甜櫻桃品種的果實產(chǎn)量調(diào)查結(jié)果

由表4可知：在這5個甜櫻桃品種中，‘美早’、‘桑提娜’、‘薩米脫’這3個品種的果實形狀為心臟形，果皮顏色為紫紅色；‘早大果’的果實形狀為近圓形，果皮顏色為紫黑色；‘布魯克斯’的果實形狀為扁圓形，果皮顏色為濃紅色?！涝纭钠骄鶈喂刈畲螅_(dá)到9.83 g；其次是‘薩米脫’與‘布魯克斯’，分別為9.68 g和9.33 g；‘桑提娜’和‘早大果’2個品種的平均單果重居后2位，分別僅為8.90和8.29 g。此外，‘薩米脫’的果柄較長，為36.01 mm，屬于中果柄品種；其余4個品種的果柄長度均小于30.00 mm，屬于短果柄品種。‘美早’的果形指數(shù)大于1.00，達(dá)到1.08；其余4個品種的果形指數(shù)均小于1.00。

表4 不同甜櫻桃品種的果實外觀品質(zhì)調(diào)查結(jié)果

由表5可知，在這5個甜櫻桃品種中，‘早大果’果肉質(zhì)地偏軟，其余4個品種果肉質(zhì)地都較硬?！绱蠊汀_米脫’這2個品種的口感酸甜，其余3個品種的口感為甜或甘甜。5個甜櫻桃品種的可溶性固形物含量在14.50%～17.20%之間，其中最高的是‘布魯克斯’，為17.20 %，然后依次為‘美早’、‘早大果’、‘薩米脫’、‘桑提娜’；蛋白質(zhì)含量在1.03%～1.45%之間，其中最高的是‘美早’，為1.45%，然后依次為‘薩米脫’、‘桑提娜’、‘布魯克斯’、早大果’；維生素C含量在5.50～7.17 mg/100 g之間，其中最高的是‘桑提娜’，為7.17 mg/100 g，其次排序為‘薩米脫’＞‘布魯克斯’＞‘美早’＞早大果’；‘布魯克斯’和‘美早’的可溶性糖含量較高，分別為10.44%和10.05%，與其余幾個品種差異顯著；可滴定酸的含量在0.37%～0.60%之間，其中‘布魯克斯’和‘美早’的含量較低，分別為0.37%和0.45%；糖酸比在14.78～28.69之間，其中‘布魯克斯’和‘美早’的糖酸比超過20.00，分別為28.69和22.48。

表5 不同甜櫻桃品種的果實內(nèi)在品質(zhì)調(diào)查結(jié)果

3 討論

研究結(jié)果表明，在麗江氣候環(huán)境下，‘桑提娜’、‘布魯克斯’、薩米脫’這3個品種比較容易成花，且能夠保證一定的產(chǎn)量（5年生植株單株產(chǎn)量在4.50 kg/株以上），果實品質(zhì)良好，今后可以作為主推品種重點發(fā)展；‘早大果’雖然產(chǎn)量偏低，果實品質(zhì)也一般，但是由于早熟，經(jīng)濟(jì)效益優(yōu)勢明顯，在沒有找到替代品種之前，可適當(dāng)少量發(fā)展；‘美早’雖然果實品質(zhì)較好，但是其植株營養(yǎng)生長比較旺盛，成花量少，坐果率低，產(chǎn)量也極低，且出現(xiàn)了部分畸形果，因此，該品種不適合在麗江推廣發(fā)展。

麗江地處我國西南低緯度高海拔區(qū)域，由于該區(qū)域氣候冷涼，紫外線強(qiáng)，光照充足，晝夜溫差較大，生產(chǎn)的甜櫻桃果實生長發(fā)育期較長，積累了豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，因此果實品質(zhì)極佳［8］。但是，與北方主產(chǎn)區(qū)相比，供試的5個甜櫻桃品種在麗江的產(chǎn)量偏低［9-14］，特別是‘美早’和‘早大果’這2個品種種植后第5年每667 m2的產(chǎn)量分別僅為52.50和175.00 kg（每667 m2按種植70株計算）。據(jù)分析主要有以下幾個可能的原因：一是受氣象條件的影響，麗江市海拔2400 m左右的壩區(qū)由于冬季氣溫偏暖，0～7.2 ℃的有效低溫累積量通常只有600 h左右，達(dá)不到大部分甜櫻桃品種的需冷量要求，植株在冬季往往無法完成自然休眠全過程，很容易引起正常生長發(fā)育障礙，即使開春后條件適宜，也會通常出現(xiàn)萌發(fā)不齊、花器官畸形、花期延長、坐果率偏低等現(xiàn)象，嚴(yán)重影響了果實的產(chǎn)量和品質(zhì)［15-20］；二是由于試驗園地土、肥、水以及疏花、疏果、病蟲害防治等的技術(shù)管理措施不到位，致使結(jié)果枝所結(jié)的果實平均單果重不足；三是由于試驗園內(nèi)各個甜櫻桃品種間授粉樹的配置還不夠科學(xué)合理，且沒有使用外源激素進(jìn)行輔助授粉，致使‘美早’、‘早大果’、‘布魯克斯’、‘薩米脫’這4個品種的坐果率偏低，從而影響了產(chǎn)量的提升。

麗江作為一個國際知名的旅游城市，年到訪游客達(dá)4000萬人次以上。由于市場需求旺盛，甜櫻桃果品往往供不應(yīng)求，在產(chǎn)地的銷售價格就可達(dá)到80～100 元/kg，如果每667 m2的產(chǎn)量能夠達(dá)到125 kg，那么產(chǎn)值就能突破10000元，種植甜櫻桃的經(jīng)濟(jì)效益優(yōu)勢比較明顯。因此，甜櫻桃產(chǎn)業(yè)在麗江有著廣闊的市場前景和發(fā)展空間。在麗江甜櫻桃生產(chǎn)過程中，要重點引進(jìn)低需冷量、花期耐霜凍、自花結(jié)實能力強(qiáng)、早果豐產(chǎn)的品種，通過科學(xué)種植，精心管理，不斷提高果品的產(chǎn)量與品質(zhì)，從而為甜櫻桃產(chǎn)業(yè)在麗江的健康高效發(fā)展提供良好的示范引領(lǐng)作用。