文 -- 李乾構(gòu) 何洪巨

每一種食材都有屬于自己的時節(jié)。春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根。以四時為引，在一簞一食中，感知春夏秋冬的四季輪轉(zhuǎn)。

大暑初至，熱在中伏

古書中說“大者，乃炎熱之極也?！贝笫罟?jié)氣，正值三伏天里的“中伏”前后，40℃以上的極端高溫天氣最易在此時出現(xiàn)，也是一年中雷雨最多的時節(jié)。

正所謂水滿則溢，月盈則虧，當(dāng)氣溫到達(dá)頂峰之際，也是天氣轉(zhuǎn)涼的開始。此季過后便是立秋，秋風(fēng)起、暑熱散，大暑成為了夏季最后一場狂歡。

大暑日，吃涼喝熱

大暑民間流行的飲食習(xí)俗大致分為兩種：

一種吃涼性食物以消暑，如粵東南和臺灣地區(qū)分別有吃仙草、鳳梨的習(xí)俗;

另一種習(xí)慣吃熱性食物消暑，如福建人要吃荔枝、羊肉來過大暑，山東不少地區(qū)在大暑到來這一天要“喝暑羊”，吃新饃、喝羊肉湯。

上蒸下煮，喝粥消暑

明代醫(yī)學(xué)家李時珍提出“粥與腸胃相得，最為飲食之妙”的說法，大暑時節(jié)喝碗粥，消暑的同時，脾胃也舒坦了。

大暑適宜喝荷葉綠豆粥、薏米百合粥、菊花粥，不僅益氣生津還可清熱消暑。老人、兒童、脾胃功能虛弱的人，熬粥時還可以放些淮山藥、茯苓等，健脾胃的效果會更好。

西瓜消夏，搖扇生風(fēng)

在很多人的記憶里，夏天，往往都是從一塊西瓜開始。汪曾祺在《人間草木·夏天》一文中寫道：“西瓜以繩絡(luò)懸之井中，下午剖食，一刀下去，喀嚓有聲，涼氣四溢，連眼睛都是涼的。”

經(jīng)過冰鎮(zhèn)的西瓜，一口下去滿是香甜清爽的汁水，的確是天然的消暑神器。

清甜營養(yǎng)的國民水果

中醫(yī)將西瓜稱為“天然白虎湯”，其味甘性寒，具有清熱解暑、生津止渴等功效。

現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，西瓜果肉含有葡萄糖、果糖、蘋果酸、氨基酸、番茄紅素、β 胡蘿卜素等多種營養(yǎng)物質(zhì)，經(jīng)常食用能起到利尿、開胃、促進(jìn)新陳代謝的作用。

但糖尿病、嚴(yán)重口腔潰瘍患者，消化不良及腸胃虛寒等人群，吃西瓜時一定要控制攝入量，以免加重胃腸道負(fù)擔(dān)。

大暑飲食忌油膩

“暑天無病三分虛”，大暑節(jié)氣天氣炎熱，容易消耗人體的氣津。日常飲食應(yīng)注意多食用清淡滋陰的食物，如蓮藕、蜂蜜、大棗、雞蛋、木耳、豆?jié){等。

飲茶祛暑

喝茶可以在補充水分的同時，幫助人體散熱降溫、生津止渴。

推薦金蓮菊花茶：金蓮花4 克，菊花2 克，甘草4 克。將材料分別用清水快速沖凈瀝干，加3 碗水熬煮，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮約三分鐘。日常飲用具有清火、明目、生津的功效。

少食辛辣

此時，人體脾胃機(jī)能較弱，易出現(xiàn)濕熱內(nèi)蘊的情況，如乏力身重、汗多而黏、口氣臭濁、食欲下降、腹脹便溏、尿黃等癥狀。

大暑期間飲食應(yīng)以清淡、有營養(yǎng)為原則，忌食辛辣油膩之物，如辣椒、羊肉、牛肉等。推薦食用綠豆、黃瓜、豆芽、赤小豆、馬齒莧等消暑生津的食物，脾胃較虛弱的人，在進(jìn)食上述食物時，可少量佐以生姜、砂仁或者蘇葉等。

大暑養(yǎng)生，清熱補氣

大暑是一年中最熱的時期，易使人心氣虧耗，尤其老人、兒童、體虛氣弱者更難以抵御酷暑，引發(fā)苦夏、中暑等問題。

化濕除煩

此時節(jié)氣溫高、濕氣大，多出現(xiàn)悶熱“桑拿天”。中醫(yī)認(rèn)為濕為陰邪，會阻遏氣機(jī)。胸中氣機(jī)不展，就容易心生煩躁等不良情緒。

靜坐、澆花、讀書、聽音樂等都有助于緩解煩悶心情。飲食上適當(dāng)吃點苦瓜、苦菜等苦味食物，不僅可以開胃，還可醒腦，起到祛濕除煩的作用。（來源：《生命時報》）