李樹(shù)榮

（新平縣林業(yè)和草原局，云南 新平 653400）

野生果樹(shù)除直接提供可食果品和食品加工原料外，許多還是栽培的優(yōu)良砧木，抗性育種材料以及重要的觀賞、蜜源、藥用、香料、油脂、用材和水土保持等樹(shù)種。在食物短缺的年代，野生果樹(shù)的果實(shí)或種子是百姓果腹的食材，為人類(lèi)的生存和發(fā)展作出過(guò)極大貢獻(xiàn)。野生果樹(shù)具有純天然、無(wú)污染、口味獨(dú)特、營(yíng)養(yǎng)豐富、藥食同源、種類(lèi)繁多、種內(nèi)變異多樣、抗逆性強(qiáng)、分布廣、用途繁多、資源豐富等特點(diǎn)，仍然具有很大的開(kāi)發(fā)前景和保護(hù)價(jià)值。

1 地理概況

新平縣位于云南省中部偏西南，地處東經(jīng)101°16′30″—102°16′50″，北緯 23°38′15″—24°26′05″，面積4 233 km2，林業(yè)用地面積339 174 hm2，森林覆蓋率64.6%。境內(nèi)最高海拔3 165.9 m，最低海拔422 m，立體氣候十分明顯。全縣共分為6 個(gè)氣候帶，即北熱帶、南亞熱帶、中亞熱帶、北亞熱帶、暖溫帶及溫帶。由于各氣候帶的氣溫、降水不同，各氣候帶的自然植被也不盡相同，有暖性常綠針葉林、溫性針闊混交林、落葉闊葉林、亞熱帶常綠闊葉林、干熱河谷5個(gè)生態(tài)系統(tǒng)，形成自然生態(tài)的多樣性和植物的多樣性。同樣，復(fù)雜多樣的氣候類(lèi)型，豐富的光、熱、水、土資源，優(yōu)越的生態(tài)條件，也孕育了豐富的果樹(shù)資源。

2 常見(jiàn)、常食野生果樹(shù)

新平縣境內(nèi)野生果樹(shù)多達(dá)134 種，隸屬51 科83屬［1］。新平縣民常見(jiàn)、常食野生果樹(shù)見(jiàn)表1。

3 野生果樹(shù)開(kāi)發(fā)利用及資源培育現(xiàn)狀

3.1 開(kāi)發(fā)利用現(xiàn)狀

新平縣野生果樹(shù)種類(lèi)多，但多數(shù)產(chǎn)量不大，由于開(kāi)發(fā)技術(shù)不成熟，市場(chǎng)銷(xiāo)售等原因，僅少數(shù)種類(lèi)得到較好的開(kāi)發(fā)利用，大多數(shù)種類(lèi)仍處于民間手工作坊式加工或仍未開(kāi)發(fā)狀態(tài)?？h域內(nèi)資源量大的野生果樹(shù)主要是余甘子、野核桃、云南栘衣、栘衣、川梨、山蒼子等［2－4］。

3.1.1 野核桃 新平縣野核桃（俗稱(chēng)鐵核桃）極為豐富，但產(chǎn)量低、品質(zhì)差。有3 個(gè)利用方面，一是用水代法、壓榨法提取核桃油；二是用果實(shí)培育砧木嫁接泡核桃苗；三是高位換種改造。

3.1.2 余甘子 余甘子又名橄欖，在新平縣干熱河谷地區(qū)廣為分布，資源量大。民間除鮮食外，還用鹽漬、糖漬的方法加工自食或出售。20 世紀(jì)90 年代，新平寶山農(nóng)工商公司曾生產(chǎn)橄欖汁飲料，后因企業(yè)改制、市場(chǎng)滯銷(xiāo)等原因停產(chǎn)。

3.1.3 酸角 酸角零星分布于新平縣海拔1 000 m以下的干熱河谷村寨、路旁。民間除鮮食外，還用果肉泡水代醋或糖漬食用，20 世紀(jì)90 年代，新平寶山農(nóng)工商公司曾生產(chǎn)酸角汁飲料，后因企業(yè)改制、市場(chǎng)滯銷(xiāo)等原因停產(chǎn)。

3.1.4 山蒼子 山蒼子又名木姜子，分布于海拔1 700～2 200 m 灌叢及疏林內(nèi)，果可食用或蒸餾提取油脂作香料。20 世紀(jì)80 年代，新平縣外貿(mào)部門(mén)就用果實(shí)、枝、葉提取油脂。

3.2 其他資源的利用

3.2.1 栽培繁殖利用 新平縣部分村民栽培梅、華山松，將其果實(shí)、種子在市場(chǎng)上銷(xiāo)售；培育川梨、芒果苗木作嫁接梨、新品種芒果的砧木；培育野生余甘子苗木，然后嫁接玻璃甘、盈玉、熱農(nóng)1 號(hào)等新品種，取得了良好的經(jīng)濟(jì)效益。

3.2.2 采集野生果實(shí)銷(xiāo)售 新平縣村民在野果成熟季節(jié)，常采集毛楊梅、黃泡、茅莓、高山栲、黑老虎、雞嗉子榕、南酸棗、滇刺棗、云南栘衣、栘衣、銹毛杜英、錫金杜英等的果實(shí)到集市上銷(xiāo)售，但銷(xiāo)量不大。

3.3 資源培育現(xiàn)狀

縣域內(nèi)單株結(jié)果量大，具有開(kāi)發(fā)潛力，需要人工資源培育的野生果樹(shù)主要是重陽(yáng)木、黃連木、銹毛杜英、錫金杜英、酸角、粗梗稠李（Prunus napaulensis（Ser.）Steud.）等［5］。資源培育做得最好的是酸角，2013 年，云南貓哆哩集團(tuán)公司為滿(mǎn)足自身原料供應(yīng)，投資3 000 萬(wàn)元到漠沙鎮(zhèn)流轉(zhuǎn)土地210.7 hm2，種植酸角，共種植嫁接苗3 萬(wàn)余株。同時(shí)在省、市農(nóng)業(yè)專(zhuān)家的支持下，在該基地建成4 hm2酸角種質(zhì)資源圃，已擁有種質(zhì)資源230 份，成為縣域內(nèi)投資最大、規(guī)模最大的野生果樹(shù)培育基地。

4 野生果樹(shù)開(kāi)發(fā)利用存在的問(wèn)題

4.1 資源蘊(yùn)藏量不清

新平縣地域遼闊，立體氣候明顯，氣候類(lèi)型多樣，物種多樣性明顯。通過(guò)多年的考證、資料查閱、遍訪群眾，只能相對(duì)地掌握野生果樹(shù)資源及大致的分布或數(shù)量，對(duì)于各種野生果樹(shù)的具體分布及可開(kāi)發(fā)的資源蘊(yùn)藏量還缺乏全面的了解。

4.2 資源分布分散采收困難

要充分利用野生果樹(shù)資源，產(chǎn)生經(jīng)濟(jì)效益，要求果實(shí)成熟以后能足量、新鮮地送達(dá)市場(chǎng)銷(xiāo)售，而2 個(gè)因素限制了野生果實(shí)的采收和運(yùn)輸。首先，野生果樹(shù)分布零星，很少成片分布，很多高大喬木及藤本類(lèi)的植物掛果高，如高山栲、毛楊梅、黑老虎、五鳳藤等；而灌木類(lèi)的植物多具莖刺或葉刺且果實(shí)小，如金櫻子（Rosa laevigataMich.）、黃泡等。由于新平山區(qū)立體氣候差異明顯，同一山中不同海拔的同種果樹(shù)不同植株物候期也有一定的差異，這些因素導(dǎo)致野生果實(shí)采集困難。其次，野生果樹(shù)多生于無(wú)人居住的荒野山林，交通十分不便，即使果實(shí)采集后也需要較長(zhǎng)時(shí)間才能運(yùn)輸?shù)戒N(xiāo)售市場(chǎng)或食品加工企業(yè)，易導(dǎo)致果實(shí)變質(zhì)，嚴(yán)重影響其食用價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

4.3 資源利用價(jià)值不清

新平縣豐富的野生果樹(shù)資源只有少數(shù)被分析過(guò)。只有清楚掌握了野生果實(shí)的營(yíng)養(yǎng)成分，才容易被消費(fèi)者所接受。很多野生果樹(shù)還具有保健、蜜源、鞣質(zhì)、觀賞、砧木等其他用途，只有清楚認(rèn)識(shí)其各方面的利用價(jià)值，才能很好地綜合開(kāi)發(fā)利用，獲得較高的經(jīng)濟(jì)效益。

4.4 部分資源破壞嚴(yán)重

新平縣解放以后，人口增加較快，為獲得更多的糧食，不斷擴(kuò)大耕地面積，長(zhǎng)期進(jìn)行毀林開(kāi)墾，使林地面積減少。新平縣農(nóng)村居民主要靠砍伐林木獲取生活能源，導(dǎo)致原生植被破壞嚴(yán)重。哀牢山區(qū)群眾有刀耕火種的習(xí)慣，使生物多樣性受到破壞。加之外來(lái)生物香澤蘭（Eupatorium odoratum）、紫莖澤蘭（Eupatorium adenophorum）的入侵?jǐn)U張，所到之處往往形成單優(yōu)勢(shì)群落，很多草本類(lèi)野生果樹(shù)資源不能生存，嚴(yán)重影響了灌木或其他喬木類(lèi)群的繁殖更新。東南葡萄、復(fù)葉葡萄、野荔枝［Dendrobenthamia angustata（Chun）Fang.］等過(guò)去常見(jiàn)的野生果樹(shù)已為數(shù)不多［9］。

5 野生果樹(shù)資源開(kāi)發(fā)利用的建議

5.1 進(jìn)一步清查野生果樹(shù)資源

雖然已摸清新平縣域內(nèi)野生果樹(shù)資源的種類(lèi)、性狀和分布，但很多種類(lèi)生長(zhǎng)在偏遠(yuǎn)的山區(qū)且分布零散，還缺乏全面的了解，特別是野生果樹(shù)的儲(chǔ)蓄量、數(shù)量、利用狀況、營(yíng)養(yǎng)成分等都需要進(jìn)一步調(diào)查研究和分析。

5.2 深入分析野果的營(yíng)養(yǎng)成分，挖掘利用價(jià)值

要開(kāi)發(fā)利用野果，必須了解其營(yíng)養(yǎng)成分或其他價(jià)值，才能讓消費(fèi)者放心地接受產(chǎn)品。如銹毛杜英、錫金杜英、重陽(yáng)木（Bischofia javanicaBl.）、賣(mài)麻藤、頭狀四照花、粗梗稠李果實(shí)的營(yíng)養(yǎng)成分需進(jìn)行分析，在保健藥用等方面的價(jià)值也值得進(jìn)一步挖掘?？h域內(nèi)彝族、傣族、哈尼族人口較多，對(duì)野生果樹(shù)資源的利用有自己的特色，可通過(guò)他們對(duì)野生果樹(shù)資源利用來(lái)開(kāi)發(fā)民族特色商品，不僅可以延續(xù)、發(fā)揚(yáng)民族特色食品、文化，也可以使貧困的山區(qū)村民獲得較好的經(jīng)濟(jì)效益。

5.3 加強(qiáng)野生果樹(shù)就地保護(hù)和異地保護(hù)工作

新平縣毀林開(kāi)墾基本得到遏制，農(nóng)村居民實(shí)行以電代柴，不再建蓋土木結(jié)構(gòu)房屋，加之實(shí)施天然林保護(hù)工程，林木砍伐量大幅減少。但經(jīng)濟(jì)建設(shè)力度加大，各種工程建設(shè)占用林地較多，必須在野生果樹(shù)遺傳多樣性地區(qū)建立自然保護(hù)區(qū)或進(jìn)行封山育林，同時(shí)農(nóng)林部門(mén)應(yīng)積極地開(kāi)展野生果樹(shù)的品種收集工作，建立野生果樹(shù)種質(zhì)資源圃，進(jìn)行異地保護(hù)。

5.4 加強(qiáng)種質(zhì)資源評(píng)價(jià)，開(kāi)展野生果樹(shù)引種馴化和良種選育工作

縣域內(nèi)的野生果樹(shù)資源絕大多數(shù)仍處于自生自滅狀態(tài)，開(kāi)發(fā)利用種類(lèi)很少。因此，應(yīng)加強(qiáng)種質(zhì)資源評(píng)價(jià)，因地制宜選擇果大豐產(chǎn)、適口性好、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的優(yōu)良類(lèi)型和植株，通過(guò)嫁接和仿生境栽培，實(shí)現(xiàn)規(guī)?；蛢?yōu)種化。如頭狀四照花、杧果、雞嗉子榕、仙人掌的果樹(shù)就屬于果大、適口性好的野果，可實(shí)行規(guī)?；N植［10］。

5.5 開(kāi)展鮮果儲(chǔ)藏、果品加工和綜合利用研究

縣域內(nèi)具有很多可直接生食的野果，如黃泡、毛楊梅、胡頹子、心葉莢蒾（Viburnum cordifoliumWall.）、點(diǎn)葉莢蒾（Viburnum punctatumBuch.-Ham.ex D.Don.）等，由于其肉質(zhì)多漿容易變質(zhì)，要積極開(kāi)展這些野生果實(shí)的儲(chǔ)藏、運(yùn)輸技術(shù)研究，以保證產(chǎn)品的質(zhì)量［11］。