郭國安 張勝華

一

關(guān)于中國古代制瓷歷史以及獨特的手工制瓷技藝，歷代文獻記載極為有限，涉及景德鎮(zhèn)的更是少之又少，從南宋后期蔣祈的《陶記》到明后期王宗沐《江西省大志·陶書》、宋應星的《天工開物·陶埏》，再到清代唐英的《陶冶圖說》、佚名《南窯筆記》、朱琰的《陶說》、藍浦的《景德鎮(zhèn)陶錄》，寥寥可數(shù)。

除了國人關(guān)注，外國來訪者也一直對景德鎮(zhèn)制瓷業(yè)予以濃厚的興趣，其中最為矚目的首推公元1706年來華的法國耶穌會傳教士殷宏緒（FrancoisXaviercl’Entrecll es,1664～1741年），他是景德鎮(zhèn)制瓷技藝西傳的關(guān)鍵人物。他曾在景德鎮(zhèn)等地傳教20年，康熙五十一年（公元1712年)9月1日，由其發(fā)往歐洲的《中國陶瓷見聞錄》的信件中，詳細描述了康熙后期景德鎮(zhèn)制瓷工藝和新品類，從而引發(fā)了歐洲試制瓷器的熱潮，但均未成功?？滴趿辏ü?721年)， 殷宏緒再次赴景德鎮(zhèn)調(diào)查，寫成《中國陶瓷見聞錄補遺》，并將高嶺土樣本寄回歐洲。其所寫的兩封信的內(nèi)容，學術(shù)價值重大。

到了近代，鄰國日本兩度來人考察景德鎮(zhèn)，公元1907年日本政府派遣農(nóng)商務省商工局技師北村彌一郎來中國考察窯業(yè)情況。次年撰成《清國窯業(yè)視察報告》一書，其中有專篇著重記錄御窯廠的相關(guān)情況，由于調(diào)查的專業(yè)化和細密化，其內(nèi)容具有相當?shù)氖妨蟽r值和學術(shù)性的啟迪，為我們了解同治時期復建的，也是離我們時間最近的御窯廠提供了一定的依據(jù)。

公元1920年另一位日本陶藝家小森忍來訪景德鎮(zhèn)，三年后出版專著《匋雅堂談圃》，記錄在景德鎮(zhèn)的所見所聞，其中包括將豎立在當時御器廠內(nèi)的唐英《事宜紀略》碑做成拓片入書，成為至今了解唐英《事宜紀略》碑唯一存世的完整資料，無比珍貴。

與小森忍同時期的還有美國人Frank B. Lenz在公元1920年考察景德鎮(zhèn)，拍攝了許多制作瓷器的場景，撰文《世界古老的瓷業(yè)中心》（The World's Ancient Porcelain Center），后來在《美國國家地理》雜志1920年11月期登出，貢獻17張珍貴的照片寫實記錄下當時的景德鎮(zhèn)。他屬于第一個用影像記錄的方式將景德鎮(zhèn)的陶瓷產(chǎn)業(yè)和時代背景發(fā)表在國際期刊上的人。

英國年青學者白蘭士敦(Archie D. Brankston)（1909-1941）在公元1936年至1938年間來訪景德鎮(zhèn)，考察了整個城市和制瓷行業(yè)的實況，特別借助對制瓷工藝的了解，他拍攝了數(shù)十張窯工們開采運輸三寶蓬瓷石和原料加工的場景、瓷器生產(chǎn)制作過程的照片，是當前我們了解晚清以來景德鎮(zhèn)制瓷業(yè)最重要的資料之一。

以上諸位外國友人雖然是主動調(diào)查考察，但多因時間短，未能展開深入全面系統(tǒng)的了解和記錄，但已經(jīng)如實記錄當年各自所接觸的制瓷實況，尤其多出一項影像手段，為我們今日保留下直接的畫面內(nèi)容，極為難得。

正因為文獻記錄罕少，更顯得難能可貴。這些文獻、影像，根據(jù)作者自身的觀察和體會，分別從不同的角度對當時的陶瓷生產(chǎn)情況和制瓷技藝進行了描述和記載，雖然內(nèi)容側(cè)重不同，形式表現(xiàn)有別，表述詳盡不一，但都各有所長，各有特色，都是景德鎮(zhèn)陶瓷輝煌歷史和傳統(tǒng)手工制瓷技藝不斷演進發(fā)展最為直接的見證。

景德鎮(zhèn)精湛的手工制瓷技藝和悠久的陶瓷文化正是這樣，由一代代工匠和學者不斷傳承，執(zhí)著追求，矢志創(chuàng)新而發(fā)揚光大。表現(xiàn)形式從純文字到文字與繪畫圖示相結(jié)合方式，到了近代則添加了黑白影像手段，更加逼真地為景德鎮(zhèn)的歷史記錄某一個真實的瞬間。

二

為了保護和利用好景德鎮(zhèn)獨特的文化遺產(chǎn)，2018年9月，由中共景德鎮(zhèn)市委宣傳部、景德鎮(zhèn)廣播電視臺、景德鎮(zhèn)市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)研究保護中心等五家單位聯(lián)合出品，鄭鵬先生主筆的《匠心冶陶——景德鎮(zhèn)傳統(tǒng)手工制瓷技藝》18集工藝紀錄片(以下簡稱《匠心冶陶》)，在時代潮流的影響和歷史使命的感召下應運而生（圖1）。

圖1 《匠心冶陶——景德鎮(zhèn)傳統(tǒng)手工制瓷技藝》紀錄片

作為“國家文化和自然遺產(chǎn)保護設(shè)施項目”“國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)數(shù)字化保護項目”，《匠心冶陶》集歷代陶瓷技術(shù)文獻之大成，運用現(xiàn)代數(shù)字化技術(shù)和影視藝術(shù)，對景德鎮(zhèn)傳統(tǒng)制瓷技藝進行了全面的攝制和總結(jié)，內(nèi)容涵蓋了手工制瓷的全部環(huán)節(jié)，構(gòu)成了一個系統(tǒng)、完美的科學技術(shù)體系，并在形式、內(nèi)容和藝術(shù)層面上達到了更高的水準，在史料價值、學術(shù)價值、科技價值和傳播價值等方面均實現(xiàn)了新的超越。

在此基礎(chǔ)上為了更有效更清晰為讀者提供準確的理解，再依據(jù)紀錄片的章節(jié)配以一本300多頁的圖文說明，讓紀錄片的內(nèi)涵更加豐富，增進讀者的知識，有助于理解和深入了解（圖2）。

圖2 紀錄片目錄

拾遺補缺 內(nèi)容充實 更加系統(tǒng)

對于古代制瓷工序及工藝，《陶記》、《天工開物》、《陶冶圖說》等文獻均有記述，其中，尤以唐英編撰的《陶冶圖說》較為具體。他按照內(nèi)廷交付的二十幅《陶冶圖》圖樣，“遵諭旨敬謹辦理， 按每幅圖內(nèi)所做枝葉并取土取料之山逐一編明，并將圖幅先后次弟另編總幅恭呈御覽”。從采石制泥等原料備制到拉坯造坯等成型工藝，從釉下釉上等裝飾工藝到滿窯燒造及開窯包裝等，對瓷器生產(chǎn)過程中的各重要工藝節(jié)點均做了詳細的說明。同時，《陶冶圖說》由于受當時歷史條件的限制，尚存一些缺憾。而《匠心冶陶》則是對《陶冶圖說》存在的時代局限與不足進行了彌補與充實。

圖3-1

圖3-2

一是在宏觀把握上，對遺漏的傳統(tǒng)技藝進行了補充，具體增加了“刻印花與玲瓏裝飾” (第八集) “斗彩與古彩”(第十三集) “色釉裝飾”(第十六集) “瓷器雕塑”(第十七集) 和 “制瓷輔助業(yè)”(第十八集) 等五集內(nèi)容，使傳統(tǒng)制瓷技藝的內(nèi)容更加系統(tǒng)完整。

二是在微觀解析上，《匠心冶陶》匠心獨運，選擇“琢器成型”(第六集)、“龍缸與薄胎”(第七集)、“青花及釉下彩繪”(第九集)、“鎮(zhèn)窯燒成”（第十二集）、“粉彩裝飾”(第十四集) 等典型的傳統(tǒng)技藝為代表，發(fā)揮電視的攝影優(yōu)勢，運用特寫鏡頭，充分紀錄和展現(xiàn)各種工序、工藝的過程、細節(jié)以及傳統(tǒng)技藝復雜化、精細化的程度，有效彌補《陶冶圖說》受解說文字限制未能盡顯精湛技藝的不足，使傳統(tǒng)制瓷技藝的內(nèi)涵更加豐富（圖3）。

三是在生產(chǎn)力的發(fā)展上，對與傳統(tǒng)技藝有緊密關(guān)聯(lián)的工具、廠房、設(shè)施進行了重點介紹。傳統(tǒng)技藝中，以作坊為主的制坯場所，以窯爐為主的燒制場所，是構(gòu)成完整瓷器制作和燒造技術(shù)體系的重要載體?！督承囊碧铡吩诘谒募爸拼勺鞣弧?和第十二集“鎮(zhèn)窯營造”中，詳細介紹了它們各具特色的結(jié)構(gòu)布局、建筑特色和功能作用。同時，對每個工序、每種工藝所涉及的設(shè)備、工具以及操作要領(lǐng)都給予關(guān)注和介紹，例如水碓、轆轤車和各種刀具等，以充分展現(xiàn)景德鎮(zhèn)手工制瓷技藝分工精細與組織嚴密，體現(xiàn)先輩們的聰明才智和創(chuàng)造力（圖4）。

追根溯源 解析精準 更為科學

“以科學的態(tài)度紀錄傳統(tǒng)技藝，具有重要的學術(shù)價值和科技價值”。 這是業(yè)界專家、學者對《匠心冶陶》的一致評價，也是其區(qū)別其他文獻并實現(xiàn)超越的顯著特征。

圖4-1

圖4-2

首先是注重文獻的學習運用?！督承囊碧铡肥思瘍?nèi)容，涉及傳統(tǒng)制瓷技藝各個工藝環(huán)節(jié)，它的每個環(huán)節(jié)，都是在認真學習《陶記》《天工開物》《陶冶圖說》《景德鎮(zhèn)陶錄》等文獻的基礎(chǔ)上，結(jié)合當前的傳承現(xiàn)狀，經(jīng)過梳理后再列出欄目和拍攝內(nèi)容， 確保了傳統(tǒng)制瓷技藝的歷史性和傳承性

二是注重考古的實踐印證。《匠心冶陶》在拍攝過程中，遵循認識論的規(guī)律，努力實踐感性——理性的升華。一方面“按史料方式做片子”，通過實踐，對傳統(tǒng)技藝進行學習和印證，例如，“燒制灰釉”、“煅燒青料”、“淘練泥土”等工藝，就是按照《陶記》《天工開物》《陶冶圖說》等記載的方法拍攝制作的，其中“燒制灰釉”工藝的拍攝，從燒制到起缸，經(jīng)歷了七個月的周期。另一方面對文獻未有記載的一些工藝，例如“大龍缸的內(nèi)壁上釉”， 則是通過多方詢問、求證，才否定了滾釉、吹釉、澆釉、淋釉等各種方法，最終確定刷釉方案，在實踐中不斷學習提高，確保了傳統(tǒng)制瓷技藝的原真性（圖5）。

圖5

三是注重科學原理的解析?！短沼洝贰短旃ら_物》《陶冶圖說》等文獻，因歷史條件的限制，對傳統(tǒng)技藝的一些工藝現(xiàn)象、工藝原理，不可能用科學的觀點做出解釋，只能是“知其然” 的表述。而《匠心冶陶》卻實現(xiàn)了“知其所以然” 的超越，不僅僅是敘述工藝操作過程，還充分運用考古學、陶瓷工藝學、物理化學原理，分析它們的本質(zhì)。例如運用結(jié)構(gòu)力學、材料力學的原理，詮釋國家級非遺項目鎮(zhèn)窯營造技藝的高超；運用建筑學原理，解析窯房建筑在結(jié)構(gòu)設(shè)計和材料運用上的精妙；運用熱力學、燃燒學、流體力學原理，揭示鎮(zhèn)窯燃燒模式的奧秘……，確保了傳統(tǒng)制瓷技藝的巧妙性與科學性（圖6）。

圖6

匠心詮釋 用心用情 更以感人

如前所述，傳統(tǒng)制瓷技藝是一代代瓷工工匠精神的智慧結(jié)晶。因此，《匠心冶陶》不僅僅“以科學態(tài)度記錄傳統(tǒng)技藝”，更重要的是“用工匠精神展現(xiàn)工匠風采”，用每個工藝細節(jié)、每幅美麗畫面、每個活生生傳承人的形象和自身精益求精的作風，詮釋、傳承了工匠精神，具有極高的社會價值。

一是用心追求細節(jié)刻劃?！短旃ら_物》《陶冶圖說》均采用了插圖的方式，對傳統(tǒng)手工制瓷技藝進行記述，這種直觀性、寫實性的表現(xiàn)形式，起到與文字相輔相成的說明效果，與此前的一些文獻記載方式相比，可謂是一個進步。而《匠心冶陶》充分發(fā)揮現(xiàn)代數(shù)字化技術(shù)優(yōu)勢，運用鏡頭語言，注重細節(jié)刻劃，追求真實效果，一絲不茍記錄每一個工藝細節(jié)，更是一種創(chuàng)新和突破。在前后近四年的攝制過程中，《匠心冶陶》攝制人員抗嚴寒，頂酷暑，鉆礦洞，趟溪流，入作坊，進窯場，累計拍攝了4000多分鐘時長的全高清素材，然后在此基礎(chǔ)上進行精心篩選、剪輯和編排，從而使坯、釉料制備技藝；拉、利、印、雕鑲成型技藝；沾、吹、蕩、澆施釉技藝；青花、粉彩、古彩、玲瓏、顏色釉裝飾技藝；以及柴窯的燒成技藝等精湛的傳統(tǒng)技藝得以完美的呈現(xiàn)（圖7）。

圖7

二是用心追求畫面完美?！督承囊碧铡冯m然是工藝紀錄片，但在表現(xiàn)手法上，制作人員始終用心追求視覺效果，力求音、畫、色、景的精致與和諧統(tǒng)一，力求真實、好看、有韻味、有內(nèi)涵。因此在忠實記錄工藝真實的同時，《匠心冶陶》攝制組別出心裁，在近四年季節(jié)更替和星辰交換的時刻，不辭辛苦或往返于祁門、瑤里、高嶺、三寶等地，或奔走于古街、里弄，拍攝了不少風9）。

圖8-1

圖8-2

圖9

唐英在《陶冶圖說》第二十幅“祀神酬愿” 的畫頁中，敘述了當時景德鎮(zhèn)窯民祭祀窯神的風俗，這看似與制瓷工藝無關(guān)，但筆者認為，它個中隱含了對先輩崇尚技藝的工匠精神和勇于犧牲的奉獻精神的敬畏和崇拜，是畫龍點睛之筆，也是對歷代文獻中“見物不見人” 的一種突破（圖10）。光美景和古建筑、老坯房、窯房的畫面，并有機地與相關(guān)工藝融合在一起，使紀錄片更具生活氣息、人文特色和藝術(shù)韻味（圖8）。

圖10

三是用心展示工匠風采。景德鎮(zhèn)手工制瓷工藝環(huán)環(huán)緊扣、相為依存、互為制約，遂成體系。因此，細致的分工和休戚與共的工藝關(guān)聯(lián)，培育了景德鎮(zhèn)獨特的群體性工匠精神，這種精神，不僅要求每一位工匠做到一絲不茍、精益求精、耐心專注、追求極致，更提倡各工序操作者之間的合作精神，也正是這種既細致分工又充分合作、具有高度責任意識的群體性工匠精神，成就了景德鎮(zhèn)瓷業(yè)高山仰止的歷史地位（圖

而《匠心冶陶》的制作者，更是懷著對制瓷工匠無比崇敬的心情，把歷代制瓷工匠視為千年瓷都之魂和心中的豐碑，把記錄好他們的技藝，講好他們的故事作為一種神圣的責任和使命，傾注了熱情和精力。在近四年的拍攝中，攝制組采訪了130多位國家級、省級、市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人，不僅用鏡頭記錄他們的高超技藝、更注重用細節(jié)展現(xiàn)他們的精神風貌，做到了“見物、見人、見精神”，達到了非遺傳承要“道術(shù)統(tǒng)一”的效果（圖11）。

圖11

三

瓷路悠悠，前有古人，后有來者；匠心匠藝，傳承不息，熠熠生輝。歷史需要總結(jié)，優(yōu)良的工藝傳統(tǒng)需要總結(jié)，但總結(jié)的目的并不在于對傳統(tǒng)技藝的復述，而是希望溫故知新，激發(fā)人們從個中的感慨處，領(lǐng)略我們先輩執(zhí)著追求、勇于創(chuàng)新的品格和精神，并將它發(fā)揚光大。這是《匠心冶陶》的初心和目的所在。愿《匠心冶陶》能化作為一股強勁而持久的動力，激勵人們在建設(shè)景德鎮(zhèn)國家陶瓷文化創(chuàng)新試驗區(qū)的新征程中，實現(xiàn)新的超越，創(chuàng)造新的輝煌（圖12）。

圖12

時間也必將見證一切，《匠心冶陶》自2019年出版發(fā)行以來，短短數(shù)年內(nèi)，獲得良好的社會效應與學術(shù)界的充分認可。許多國內(nèi)高校陶瓷工藝學課程、陶瓷史論專業(yè)將之作為教程的重要配套讀物，全球30多家重要的古陶瓷收藏博物館均獲受贈，館方往往將之安排在中國古陶瓷展廳或?qū)ｎ}展覽活動當中專門播放，同時也作為館方內(nèi)部人員了解學習景德鎮(zhèn)傳統(tǒng)制瓷工藝最佳、最新的指引材料（圖13）。

圖13

作為目前景德鎮(zhèn)制瓷工藝最系統(tǒng)最深入最詳盡的紀錄片，《匠心冶陶》是現(xiàn)階段景德鎮(zhèn)制瓷業(yè)視頻化記錄集大成者，客觀上得益于過去數(shù)年里尚存的一些特定的歷史條件，近代傳統(tǒng)制瓷工藝的許多見證者和社會環(huán)境、地理環(huán)境還存在，這些人和事當前尚可比較齊備地支撐著傳統(tǒng)制瓷工藝最后的榮光，系統(tǒng)記錄整理出來自然是瓷壇一代絕唱，然而隨著這些步入高齡的老匠人、老藝人日漸凋零，許多重要的制瓷工藝不可再現(xiàn)，許多工藝因人而異同，因人而存廢，日后想再度重現(xiàn)，估計許多制瓷環(huán)節(jié)很難一一復原，并回歸到傳統(tǒng)的水平，同時，一些生態(tài)環(huán)境地理面貌皆發(fā)生重大變化，例如河道、碼頭、制瓷原料地的變遷等等，很難再像回到從前那樣。

因此，我們相信，越往后，越能彰顯《匠心冶陶》紀錄片的學術(shù)意義和價值！若干年后，當人們重現(xiàn)回顧今日的工藝寫真記錄，一定驚嘆我們?yōu)橹冻龅呐?，感激我們今日的所作所為，記錄了景德?zhèn)制瓷工藝，記錄了景德鎮(zhèn)歷史本身！