文/ 同昭林

【導(dǎo)讀】護(hù)國(guó)柚是四川瀘州特色水果，曾為當(dāng)?shù)厝r(nóng)建設(shè)作出了卓越貢獻(xiàn)，而近年來(lái)護(hù)國(guó)柚產(chǎn)業(yè)卻面臨著低產(chǎn)、低質(zhì)、低效的窘境，唯有切實(shí)提質(zhì)增效，才能實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)振興。

護(hù)國(guó)柚是四川省瀘州市納溪區(qū)的特色水果之一，因其種植基地核心區(qū)位于護(hù)國(guó)鎮(zhèn)——蔡鍔將軍護(hù)國(guó)討袁時(shí)期手書石刻“護(hù)國(guó)巖” 而得名。1986 年前后，在當(dāng)?shù)卣娃r(nóng)戶的積極努力下，護(hù)國(guó)柚種植獲得世界銀行貸款項(xiàng)目扶持，建立了規(guī)?；纳a(chǎn)基地，產(chǎn)業(yè)飛速發(fā)展。多年來(lái)，護(hù)國(guó)柚作為當(dāng)?shù)刂鲗?dǎo)產(chǎn)業(yè)，一度成為當(dāng)?shù)乇姸噢r(nóng)戶的主要家庭經(jīng)濟(jì)支柱，為農(nóng)戶脫貧增收作出了卓越貢獻(xiàn)。但進(jìn)入新世紀(jì)，護(hù)國(guó)柚產(chǎn)業(yè)卻發(fā)展乏力，近乎步入衰敗階段，原因值得深思。

一、護(hù)國(guó)柚產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

狹義護(hù)國(guó)柚屬于沙田柚系列，11 月中、下旬成熟，柚果短頸葫蘆形，成熟果實(shí)果皮金黃，表皮粗糙不平，汁胞晶瑩細(xì)長(zhǎng)，平均單果重1 250 g 左右，其優(yōu)良株系保持了脆甜不酸、清香爽口的味道。護(hù)國(guó)柚包括硬枝和軟枝兩個(gè)品系，硬枝品系枝條粗硬，樹冠較直立，果實(shí)長(zhǎng)頸，皮厚。軟枝品系枝條略披垂，樹勢(shì)較開張，果實(shí)短葫蘆形，皮稍薄，品質(zhì)優(yōu)于硬枝系品種。廣義護(hù)國(guó)柚還包含文旦柚，當(dāng)?shù)赜址Q水晶柚，皮較薄，汁胞晶瑩剔透，水分濃，味清香，甜酸適度，余味略帶麻苦，成熟期略早，可與硬枝和軟枝品系相互異花授粉受精穩(wěn)果。

護(hù)國(guó)柚是納溪區(qū)重要的水果種類。截至2021 年底，集中栽培面積約0.24 萬(wàn)hm2，占納溪區(qū)水果總面積的46.15%，年產(chǎn)量約1.1萬(wàn)t，占納溪區(qū)水果總產(chǎn)量的56%。護(hù)國(guó)柚主要銷往瀘州本地、四川、湖南、重慶、貴州和云南等地。由于護(hù)國(guó)柚果實(shí)大、耐存放，在自然條件下可存放6 個(gè)月以上，肉質(zhì)甜而爽脆，深受消費(fèi)者的喜愛。護(hù)國(guó)柚曾榮獲1986 年度四川省優(yōu)質(zhì)果品稱號(hào)，1993 年榮獲全國(guó)第三次柚類評(píng)比優(yōu)質(zhì)獎(jiǎng)，2014 年榮獲四川花卉（果類）生態(tài)旅游節(jié)首屆“四川果王子”評(píng)選（柚類）金獎(jiǎng)，2020 年瀘州市柑桔優(yōu)質(zhì)果評(píng)比大賽中曾獨(dú)攬柚類果品前三甲，超越了久負(fù)盛名的合江真龍柚。護(hù)國(guó)柚2012年獲得國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)認(rèn)證，2014 年注冊(cè)四川省地理標(biāo)志證明商標(biāo)，其保護(hù)范圍包含瀘州市納溪區(qū)的10 個(gè)鎮(zhèn)域。

但護(hù)國(guó)柚也存在可食率低、水分少、種子多等缺點(diǎn)。近年來(lái)，產(chǎn)區(qū)農(nóng)戶管理粗放，品質(zhì)每況愈下，滯銷明顯，僅少量?jī)?yōu)質(zhì)管理農(nóng)戶能獲得較好的收益。長(zhǎng)期以來(lái)，產(chǎn)區(qū)果農(nóng)缺乏樹冠整形認(rèn)識(shí)，放任樹體生長(zhǎng)，樹冠無(wú)限擴(kuò)大，每667 m2定植密度由原來(lái)的3 m × 4 m，現(xiàn)抽稀為6 m × 4 m后仍然顯密集，單株平均高達(dá)8～10 m，樹冠郁閉，過早步入衰老期。目前護(hù)國(guó)柚產(chǎn)品質(zhì)量有劣變趨勢(shì)，集中表現(xiàn)為水分少、種子多、皮厚、品質(zhì)風(fēng)味差，果實(shí)可溶性固形物和可食率下降，產(chǎn)品賣難苗頭已顯現(xiàn)。

二、護(hù)國(guó)柚與同類品種的比較

近年來(lái)，護(hù)國(guó)柚市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力落后于合江真龍柚和廣西沙田柚。品質(zhì)方面，護(hù)國(guó)柚果實(shí)可溶性固形物、可食率等指標(biāo)與真龍柚不相上下。真龍柚可溶性固形物平均為11.4%；護(hù)國(guó)柚在自然授粉條件下可溶性固形物平均為10.8%，但部分軟枝優(yōu)系品種遠(yuǎn)高于真龍柚（見表1）。普通真龍柚可食率平均為44.15%；護(hù)國(guó)柚可食率平均為43%左右，但部分軟枝優(yōu)系品種可食率可達(dá)53.2%（見表1）。

表1 幾個(gè)柚品種的主要指標(biāo)表現(xiàn)情況

三、護(hù)國(guó)柚低質(zhì)低效原因分析

品種原因。護(hù)國(guó)柚屬高大喬木，生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)旺，主根粗大，根系發(fā)達(dá)，營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)的強(qiáng)旺客觀上導(dǎo)致樹冠容易郁閉，樹體透光性差，光合積累不足，導(dǎo)致品質(zhì)不佳。護(hù)國(guó)柚母本園（位于納溪區(qū)護(hù)國(guó)果園，因城鎮(zhèn)建設(shè)現(xiàn)已消失）柚果，每果種子平均為110 粒，多的達(dá)140 粒以上，平均皮厚1.0～1.2 cm，可食率43%～46%。雖經(jīng)當(dāng)?shù)囟嗄赀x種，但其種子多、皮厚的特性仍無(wú)優(yōu)化傾向，唯有可溶性固形物指標(biāo)向好，尤其部分優(yōu)良株系可溶性固形物可達(dá)12.05%～13.1%。

自然氣候原因。護(hù)國(guó)柚生產(chǎn)區(qū)域地處四川盆地南緣，栽培區(qū)域主要為丘陵地形，海拔350～550 m。栽培土壤以沙溪廟組母質(zhì)形成的紫色砂壤土為主，保水保肥能力較差，經(jīng)爆破改土后的土層深度達(dá)60～100 cm 及以上，土壤pH 值5.5～7.2，基本適宜護(hù)國(guó)柚生長(zhǎng)。護(hù)國(guó)柚栽培區(qū)屬南亞熱帶濕潤(rùn)性季風(fēng)氣候，溫暖濕潤(rùn)，年均溫約18.3 ℃，年降水量1 136 mm，年積溫5 520 ℃，年日照時(shí)數(shù)1 172.7 小時(shí)，無(wú)霜期356 天，有記錄的極端高溫40.2 ℃，極端低溫-1.2 ℃，年氣溫中最大日較差8.2 ℃左右。由于部分年度春旱嚴(yán)重，正處于開花期的護(hù)國(guó)柚常因授粉不良而減產(chǎn)。護(hù)國(guó)柚產(chǎn)地降雨多集中于夏季，高溫高濕的氣候特點(diǎn)極易導(dǎo)致柚園大量滋生病蟲。產(chǎn)地秋冬季氣候也不穩(wěn)定，部分年份表現(xiàn)為低溫寡照或秋雨綿綿氣候，因光合積累不足，常常導(dǎo)致護(hù)國(guó)柚品質(zhì)較差。

生產(chǎn)者自身原因。護(hù)國(guó)柚的生產(chǎn)者主要是50～70 歲年齡組的中老年群體，文化水平普遍較低，缺乏果樹管理的系統(tǒng)知識(shí)，其技術(shù)主要來(lái)源于對(duì)周邊農(nóng)戶或部分當(dāng)?shù)亍巴翆＜摇钡哪７?。部分村民雖能認(rèn)識(shí)到施肥是品質(zhì)提升的關(guān)鍵技術(shù)，但具體如何應(yīng)用卻一頭霧水，因此嚴(yán)格意義上這些村民還不能被稱為“果農(nóng)”。部分農(nóng)戶管理上容易偏聽偏信，甚至癡迷于施用精制菜籽油，有的直接在果園傾倒成品菜籽油，生產(chǎn)的高成本并沒有帶來(lái)高收益。有的農(nóng)戶盲目聽從肥料推銷員的“指導(dǎo)”，隨意使用來(lái)歷不明的“有機(jī)肥”或復(fù)合肥，卻忽略了其潛在的質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)。有的農(nóng)戶不注重早期培養(yǎng)強(qiáng)壯樹體，卻在開花或果實(shí)膨大后期過多依賴根外追肥。農(nóng)戶對(duì)柚樹生理長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)旺的認(rèn)識(shí)不足，在投產(chǎn)前的整形關(guān)鍵階段，隨意修剪中下骨干枝、輔養(yǎng)枝，形成“牛鞭桿”（川南的一種形象用語(yǔ)）整形，而忽視樹冠的早期主干、主枝等定位布局，導(dǎo)致樹體拔高。更為重要的是，很多農(nóng)戶對(duì)已經(jīng)拔高的樹體仍缺乏科學(xué)認(rèn)識(shí)，繼續(xù)中空修剪，推高樹冠，導(dǎo)致噴藥、采果等管理成本高和生產(chǎn)勞動(dòng)安全風(fēng)險(xiǎn)。

技術(shù)管理原因。一是長(zhǎng)期忽視樹冠管理，樹體高大，耗肥且遮光明顯，容易病蟲滋生。二是偏施化肥造成土壤缺素嚴(yán)重。由于農(nóng)戶長(zhǎng)期施用化肥，隨著土壤中硼、鈣等營(yíng)養(yǎng)元素的淋失，土壤微量元素缺失嚴(yán)重。對(duì)比柚園土壤缺硼臨界值0.5 mg/L，部分柚園土壤缺硼相當(dāng)嚴(yán)重，幼果出現(xiàn)典型的缺硼硬化畸形癥狀，早落果現(xiàn)象明顯。隨著樹冠的擴(kuò)大，土壤肥力消耗更大，硼肥補(bǔ)充常被忽視。三是柚園缺水嚴(yán)重。護(hù)國(guó)柚園多為坡地粗砂土，特別是果實(shí)迅速膨大期的6—9 月正值當(dāng)?shù)馗邷馗珊导竟?jié)，土壤缺水極易導(dǎo)致果實(shí)汁胞枯水，果心變小，汁胞與囊衣黏著緊密，甚至有苦澀尾味。四是銷售環(huán)節(jié)競(jìng)爭(zhēng)無(wú)序。部分果農(nóng)過度早采，過于追求眼前短期利益。五是單產(chǎn)低，管理成本過高，商品率不高，產(chǎn)業(yè)效益低下。

體制機(jī)制原因。護(hù)國(guó)柚作為納溪區(qū)種植歷史悠久的品種，未引起當(dāng)?shù)刈銐虻闹匾?，在人才引進(jìn)、科技創(chuàng)新等方面明顯投入不足，未及時(shí)與科研院校建立合作攻關(guān)機(jī)制，導(dǎo)致護(hù)國(guó)柚產(chǎn)業(yè)陷入衰退，其品種的優(yōu)良特性未得到充分發(fā)揮，又受到不利栽培因素的影響而造成品種退化。當(dāng)?shù)囟嗄陙?lái)建立起來(lái)的基層農(nóng)技推廣體系，雖然在技術(shù)推廣等多個(gè)方面對(duì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展有一定幫助，但面對(duì)千家萬(wàn)戶的分散生產(chǎn)，農(nóng)技人員顯然力不從心。況且受人才上流的影響，基層農(nóng)技人員素質(zhì)偏低，缺乏過硬的專業(yè)技術(shù)能力和知識(shí)更新機(jī)會(huì)，在對(duì)農(nóng)戶的指導(dǎo)和培訓(xùn)過程中易犯“教科書式”錯(cuò)誤，照抄照搬書本，缺乏創(chuàng)新意識(shí)，極易造成管理失誤。比如在指導(dǎo)農(nóng)戶病蟲害防治時(shí)，長(zhǎng)期選用一種農(nóng)藥不變，忽視了藥害或耐藥風(fēng)險(xiǎn)。目前我國(guó)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)已經(jīng)由吃得安全，向吃得營(yíng)養(yǎng)健康轉(zhuǎn)變。果業(yè)從業(yè)者也需要轉(zhuǎn)變觀念，增長(zhǎng)知識(shí)技能。

四、對(duì)策措施

一是開展選育種攻關(guān)，以期獲得少核或無(wú)核、皮薄、水分多、脆甜型的純合胞質(zhì)雜種后代。二是在樹冠矮化的前提下，利用本地優(yōu)選株系或國(guó)內(nèi)外新優(yōu)品種高接換種，提升護(hù)國(guó)柚品質(zhì)、產(chǎn)量和效益。三是加強(qiáng)柚園基礎(chǔ)設(shè)施改造，比如補(bǔ)建生產(chǎn)便道或宜機(jī)化道路、增設(shè)肥水一體化設(shè)施等。四是真正建立種養(yǎng)循環(huán)體系，全力進(jìn)行土壤培肥。五是采取深度矮化回縮修剪，對(duì)本體樹冠矮化更新，使樹冠平均降到2.2 m 以下，并重新培養(yǎng)疏散分層形樹冠，達(dá)到通風(fēng)透光的目的。六是按照地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品和綠色食品標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化管理，果園種草，增施有機(jī)肥，配方施肥或平衡施肥，加強(qiáng)果園土壤水分管理，盡早看樹定果。七是強(qiáng)化冬季清園，按綠色食品標(biāo)準(zhǔn)實(shí)行病蟲害統(tǒng)防統(tǒng)治，并開展農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯管控。八是優(yōu)化體制機(jī)制，充分調(diào)動(dòng)各方積極性，抱團(tuán)發(fā)展，避免無(wú)序競(jìng)爭(zhēng)。九是開展精深加工研究，對(duì)護(hù)國(guó)柚枝、葉、根、疏果、落果和果皮等進(jìn)行資源化再利用，提取果膠、芳香油、黃酮甙化合物，制作精油、香精、果膠及醫(yī)藥產(chǎn)品等。