張素瑜，靳海洋，崔靜宇，秦 峰，李向東，岳俊芹，邵運(yùn)輝，王漢芳，方保停，張德奇，楊 程

（1. 河南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院 小麥研究所/農(nóng)業(yè)農(nóng)村部中原地區(qū)作物栽培科學(xué)觀(guān)測(cè)實(shí)驗(yàn)站/河南省小麥產(chǎn)量-品質(zhì)協(xié)同提升工程研究中心，河南 鄭州 450002；2. 商丘市農(nóng)林科學(xué)院，河南 商丘 476000）

口糧消費(fèi)是我國(guó)小麥消費(fèi)的主要途徑，占消費(fèi)總量的80%以上[1]。隨著生活水平的提高和飲食習(xí)慣的改變，人們對(duì)于優(yōu)質(zhì)專(zhuān)用小麥的需求日益增加，優(yōu)質(zhì)小麥訂單生產(chǎn)也日益被市場(chǎng)接受。然而我國(guó)優(yōu)質(zhì)專(zhuān)用小麥進(jìn)口依賴(lài)嚴(yán)重，國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力弱[2?3]，“穩(wěn)定小麥面積，擴(kuò)大專(zhuān)用小麥面積”是實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的必然要求。

河南省是我國(guó)小麥生產(chǎn)第一大省，其小麥種植面積和商品糧總量均居全國(guó)領(lǐng)先地位。雖然河南省小麥連年豐收，產(chǎn)量連攀新高，但真正做到“四專(zhuān)”的強(qiáng)筋和弱筋小麥供應(yīng)不足，造成“守著糧倉(cāng)缺麥子”的現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生[2]。小麥品質(zhì)不僅是育種和栽培的重要目標(biāo)，也是影響小麥產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的重要因素[4]。提升小麥品質(zhì)，品種是基礎(chǔ)，環(huán)境是關(guān)鍵，栽培管理措施起重要作用[5]。在生產(chǎn)中，品質(zhì)受栽培環(huán)境和管理措施影響較大，不合理的種植區(qū)劃和栽培管理可能導(dǎo)致優(yōu)質(zhì)品種不能發(fā)揮其品種優(yōu)勢(shì)，致使“種同質(zhì)不同，種優(yōu)質(zhì)不優(yōu)”。因此，探究不同生態(tài)環(huán)境對(duì)小麥品質(zhì)的影響，是實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)品種規(guī)?；N植和形成區(qū)域優(yōu)勢(shì)的關(guān)鍵。

小麥品質(zhì)主要分為營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)和加工品質(zhì)，其受品種自身的遺傳因素及外部生態(tài)環(huán)境等因素共同影響，且品質(zhì)性狀間相互作用[6?8]。小麥不同品質(zhì)指標(biāo)在環(huán)境中變異系數(shù)的大小能夠?yàn)槠焚|(zhì)改良提供方向，進(jìn)而通過(guò)品種遺傳改良、高效栽培措施和品種區(qū)劃改善其品質(zhì)性狀。喬玉強(qiáng)等[9]認(rèn)為，小麥籽粒蛋白質(zhì)含量、濕面筋含量等受生態(tài)環(huán)境因子影響較大，而與蛋白質(zhì)質(zhì)量相關(guān)的沉降值、膨脹勢(shì)等性狀主要受基因型影響；張媛菲等[7]研究認(rèn)為，總濕面筋含量、總干面筋含量和穩(wěn)定時(shí)間在不同栽培環(huán)境下變異系數(shù)較大，栽培環(huán)境對(duì)其影響較大；趙鵬濤等[6]對(duì)小麥品質(zhì)性狀的表型變異進(jìn)行分析，發(fā)現(xiàn)穩(wěn)定時(shí)間變異系數(shù)達(dá)到41.85%，而容重、吸水率和最大拉伸阻力變異系數(shù)較小，主要由基因型決定。目前，關(guān)于生態(tài)環(huán)境對(duì)小麥品質(zhì)影響的研究主要集中于緯度、海拔、溫度、光照、降雨等方面[10?15]，且主要是在當(dāng)?shù)亓?xí)慣施肥管理下進(jìn)行的，而施肥是影響小麥品質(zhì)的主要田間管理措施[16?17]；在同一施肥管理措施下生態(tài)環(huán)境對(duì)小麥品質(zhì)的影響研究報(bào)道較少[18?19]。王晨陽(yáng)等[18]研究發(fā)現(xiàn)，在同一施肥水平下，環(huán)境因素對(duì)小麥面條品質(zhì)的影響達(dá)到顯著水平；鄧志英等[19]研究發(fā)現(xiàn)，品種、環(huán)境及其互作均對(duì)面包體積有顯著影響。同一施肥條件下，河南省不同區(qū)域和年際間生態(tài)環(huán)境對(duì)強(qiáng)筋小麥面粉品質(zhì)的影響研究尚未見(jiàn)報(bào)道。為此，從豫北到豫南選擇5 個(gè)試驗(yàn)點(diǎn)，采用統(tǒng)一的施肥量和施肥模式，以強(qiáng)筋小麥品種鄭麥366為試驗(yàn)材料，連續(xù)2 a測(cè)定不同環(huán)境下小麥產(chǎn)量和品質(zhì)，分析品質(zhì)指標(biāo)的穩(wěn)定性和相關(guān)性，并通過(guò)主成分分析篩選評(píng)價(jià)強(qiáng)筋小麥品質(zhì)的代表性指標(biāo)，通過(guò)品質(zhì)指標(biāo)與生態(tài)環(huán)境因子的相關(guān)性分析確定影響強(qiáng)筋小麥品質(zhì)的關(guān)鍵生態(tài)環(huán)境因子，以期為優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥的區(qū)域發(fā)展提供理論支撐。

1 材料和方法

1.1 試驗(yàn)材料

供試小麥品種為河南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院小麥研究所選育的半冬性多穗型強(qiáng)筋小麥品種鄭麥366（國(guó)審麥2005003，豫審麥2005006）。供試氮肥為尿素（含N 46%），磷肥為過(guò)磷酸鈣（含P2O512%），鉀肥為氯化鉀（含K2O 60%）。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

田間試驗(yàn)于2018 年10 月—2020 年6 月在河南省淇縣（QX，35°60′N(xiāo)、114°17′E，地處豫北地區(qū)，年平均氣溫14.4 ℃，年平均降水量594 mm，年平均無(wú)霜期209 d）、原陽(yáng)（YY，35°00′N(xiāo)、113°41′E，地處豫北地區(qū)，年平均氣溫14.4 ℃，年平均降水量566 mm，年平均無(wú)霜期205 d）、長(zhǎng)葛（CG，34°14′N(xiāo)、113°50′E，地處豫中地區(qū)，年平均氣溫15.2 ℃，年平均降水量675 mm，年平均無(wú)霜期217 d）、鄲城（DC，33°64′N(xiāo)、115°18′E，地處豫東地區(qū)，年平均氣溫15 ℃，年平均降水量778 mm，年平均無(wú)霜期223 d）、南陽(yáng)（NY，32°54′N(xiāo)、112°25′E，地處豫西南地區(qū)，年平均氣溫15 ℃，平均年降水量806 mm，年平均無(wú)霜期229 d）5個(gè)試驗(yàn)點(diǎn)開(kāi)展，各試驗(yàn)點(diǎn)土壤基礎(chǔ)肥力情況見(jiàn)表1。每個(gè)試驗(yàn)點(diǎn)設(shè)置3 個(gè)重復(fù)，小區(qū)面積為15 m2。小麥季整地前基施N 150 kg/hm2、P2O5105 kg/hm2、K2O 75 kg/hm2，拔節(jié)期隨降雨或灌溉追施N 120 kg/hm2。除施肥外，耕作、灌溉、病蟲(chóng)草害防治等田間管理按照當(dāng)?shù)胤N植習(xí)慣進(jìn)行。

表1 試驗(yàn)點(diǎn)土壤基礎(chǔ)肥力狀況Tab.1 Soil basic fertility of experimental sites

1.3 測(cè)定項(xiàng)目及方法

1.3.1 產(chǎn)量 在成熟期，收獲小區(qū)中所有小麥測(cè)算產(chǎn)量。

1.3.2 品質(zhì)指標(biāo) 小麥籽粒曬干存放3 個(gè)月后，各小區(qū)取2 kg 樣品，在農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心（鄭州）測(cè)定小麥籽粒品質(zhì)指標(biāo)。其中，蛋白質(zhì)含量參照GB 5009.5—2016 方法測(cè)定；出粉率參照NY/T 1094.2—2006 方法進(jìn)行計(jì)算；小麥磨粉熟化14 d 后，小麥粉濕面筋含量參照GB/T 5506.2—2008方法測(cè)定，沉淀指數(shù)參照GB/T 15685—2011方法測(cè)定，吸水量、面團(tuán)粉質(zhì)特性（形成時(shí)間、穩(wěn)定時(shí)間、弱化度）參照GB/T 14614—2006 方法測(cè)定，面團(tuán)拉伸特性（能量、恒定變形拉伸阻力、延伸性、最大拉伸阻力）參照GB/T 14615—2006方法測(cè)定。

1.3.3 生態(tài)環(huán)境因子 根據(jù)河南省氣象局相關(guān)站點(diǎn)的日平均氣溫和日照時(shí)間數(shù)據(jù)，計(jì)算小麥播種—越冬期、越冬期—拔節(jié)期、拔節(jié)期—開(kāi)花期、開(kāi)花期—成熟期的積溫和日照時(shí)間。

1.4 數(shù)據(jù)分析

數(shù)據(jù)經(jīng)過(guò)Excel 2020 初步處理后，采用SPSS 19.0 進(jìn)行差異顯著性分析（Duncan’s 新復(fù)極差法）、相關(guān)性分析和主成分分析（PCA）。

2 結(jié)果與分析

2.1 2018—2020年不同試驗(yàn)點(diǎn)小麥產(chǎn)量、品質(zhì)分析

由表2 可知，不同試驗(yàn)點(diǎn)和年際間小麥產(chǎn)量和品質(zhì)均有不同程度的差異。2018—2019 年度，原陽(yáng)和南陽(yáng)試驗(yàn)點(diǎn)的小麥產(chǎn)量顯著高于淇縣、長(zhǎng)葛和鄲城試驗(yàn)點(diǎn)；2019—2020 年度，淇縣、原陽(yáng)和長(zhǎng)葛試驗(yàn)點(diǎn)的小麥產(chǎn)量無(wú)顯著差異，均顯著高于鄲城和南陽(yáng)試驗(yàn)點(diǎn)。2018—2019 年度，原陽(yáng)、長(zhǎng)葛、南陽(yáng)試驗(yàn)點(diǎn)的小麥籽粒蛋白質(zhì)含量和濕面筋含量較高，均顯著高于淇縣和鄲城試驗(yàn)點(diǎn)；2019—2020 年度，蛋白質(zhì)含量和濕面筋含量均表現(xiàn)為南陽(yáng)>長(zhǎng)葛>鄲城>原陽(yáng)>淇縣。沉淀指數(shù)在2018—2019年度的原陽(yáng)和長(zhǎng)葛試驗(yàn)點(diǎn)較低、2019—2020 年度的淇縣試驗(yàn)點(diǎn)最低，顯著低于同年度的其他試驗(yàn)點(diǎn)。吸水量在不同試驗(yàn)點(diǎn)和年際間較穩(wěn)定，僅2019—2020年度的淇縣試驗(yàn)點(diǎn)較低。2018—2019 年度，形成時(shí)間和穩(wěn)定時(shí)間均表現(xiàn)為原陽(yáng)>長(zhǎng)葛>南陽(yáng)>淇縣>鄲城；2019—2020 年度，形成時(shí)間在各試驗(yàn)點(diǎn)間差異未達(dá)到顯著水平，穩(wěn)定時(shí)間以長(zhǎng)葛試驗(yàn)點(diǎn)最短，顯著短于其他試驗(yàn)點(diǎn)，南陽(yáng)試驗(yàn)點(diǎn)最長(zhǎng)。2018—2019 年度，弱化度表現(xiàn)為鄲城試驗(yàn)點(diǎn)顯著高于其他試驗(yàn)點(diǎn)，而2019—2020 年度以淇縣和長(zhǎng)葛試驗(yàn)點(diǎn)較高，顯著高于其他試驗(yàn)點(diǎn)。2018—2019 年度，能量、恒定變形拉伸阻力和最大拉伸阻力均以長(zhǎng)葛和南陽(yáng)試驗(yàn)點(diǎn)較高，顯著高于淇縣和鄲城試驗(yàn)點(diǎn)；2019—2020 年度，能量、恒定變形拉伸阻力和最大拉伸阻力均表現(xiàn)為原陽(yáng)>淇縣>南陽(yáng)>鄲城>長(zhǎng)葛。2018—2019 年度，延伸性表現(xiàn)為鄲城試驗(yàn)點(diǎn)顯著高于原陽(yáng)和長(zhǎng)葛試驗(yàn)點(diǎn)；2019—2020 年度，延伸性在原陽(yáng)、長(zhǎng)葛、鄲城和南陽(yáng)試驗(yàn)點(diǎn)間差異未達(dá)到顯著水平，均顯著高于淇縣試驗(yàn)點(diǎn)。小麥出粉率在2018—2019 年度各試驗(yàn)點(diǎn)間差異未達(dá)到顯著水平，2019—2020 年度表現(xiàn)為淇縣顯著高于長(zhǎng)葛、鄲城和南陽(yáng)試驗(yàn)點(diǎn)。根據(jù)GB/T 17320—2013《小麥品種品質(zhì)分類(lèi)》，強(qiáng)筋小麥蛋白質(zhì)含量≥14%、濕面筋含量≥30%、沉淀指數(shù)≥40 mL、吸水量≥600 mL/kg、穩(wěn)定時(shí)間≥8 min、能量≥90 cm2、最大拉伸阻力≥350 EU。2018—2019 年度，鄲城試驗(yàn)點(diǎn)小麥蛋白質(zhì)含量、濕面筋含量、穩(wěn)定時(shí)間、能量和最大拉伸阻力5 個(gè)指標(biāo)均未達(dá)到強(qiáng)筋小麥標(biāo)準(zhǔn)，淇縣試驗(yàn)點(diǎn)小麥的濕面筋含量、穩(wěn)定時(shí)間未達(dá)到強(qiáng)筋小麥標(biāo)準(zhǔn)，除此之外均達(dá)到強(qiáng)筋小麥標(biāo)準(zhǔn)；2019—2020 年度，僅淇縣試驗(yàn)點(diǎn)小麥的濕面筋含量、長(zhǎng)葛試驗(yàn)點(diǎn)的穩(wěn)定時(shí)間未達(dá)到強(qiáng)筋小麥標(biāo)準(zhǔn)，除此之外均達(dá)到強(qiáng)筋小麥標(biāo)準(zhǔn)。

表2 2018—2020年不同試驗(yàn)點(diǎn)小麥產(chǎn)量和品質(zhì)Tab.2 Yield and quality of wheat in different experimental sites from 2018 to 2020

小麥產(chǎn)量在2 個(gè)年度5 個(gè)試驗(yàn)點(diǎn)間的的變異系數(shù)為8.70%～9.05%。在小麥品質(zhì)指標(biāo)中，弱化度的變異系數(shù)最大，為20.79%～26.77%；吸水量和出粉率的變異系數(shù)較小，分別為2.25%～3.74%和2.93%～3.32%。2 個(gè)年度5 個(gè)試驗(yàn)點(diǎn)間小麥品質(zhì)指標(biāo)的變異系數(shù)基本表現(xiàn)為弱化度>穩(wěn)定時(shí)間>最大拉伸阻力>形成時(shí)間>恒定變形拉伸阻力>能量>濕面筋含量>蛋白質(zhì)含量>延伸性>沉淀指數(shù)>吸水量、出粉率。

2.2 小麥品質(zhì)指標(biāo)間的相關(guān)性分析

由表3 可知，小麥蛋白質(zhì)含量、濕面筋含量、形成時(shí)間、穩(wěn)定時(shí)間之間呈極顯著或顯著正相關(guān)；形成時(shí)間、穩(wěn)定時(shí)間、能量、恒定變形拉伸阻力、最大拉伸阻力之間均呈極顯著正相關(guān)；沉淀指數(shù)與延伸性呈極顯著正相關(guān)；弱化度與出粉率呈顯著正相關(guān)。弱化度與籽粒蛋白質(zhì)含量、濕面筋含量、形成時(shí)間、穩(wěn)定時(shí)間、能量、恒定變形拉伸阻力、最大拉伸阻力均呈極顯著或顯著負(fù)相關(guān)；延伸性與恒定變形拉伸阻力、最大拉伸阻力分別呈極顯著、顯著負(fù)相關(guān)；出粉率與籽粒蛋白質(zhì)含量、濕面筋含量、穩(wěn)定時(shí)間均呈極顯著或顯著負(fù)相關(guān)。

表3 小麥品質(zhì)指標(biāo)間的相關(guān)系數(shù)Tab.3 Correlation coefficients among quality indices of wheat

2.3 小麥品質(zhì)指標(biāo)的主成分分析

對(duì)小麥所有品質(zhì)指標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)化之后進(jìn)行主成分分析，由表4可知，前3個(gè)主成分的特征值均大于1，累積貢獻(xiàn)率達(dá)77.311%，表明這3 個(gè)主成分能夠反映小麥品質(zhì)性狀的主要信息。第1主成分主要包括形成時(shí)間、穩(wěn)定時(shí)間、弱化度、能量、恒定變形拉伸阻力和最大拉伸阻力，貢獻(xiàn)率為40.971%；第2 主成分主要包括濕面筋含量、延伸性和出粉率，貢獻(xiàn)率為25.148%；第3 主成分主要為吸水量，貢獻(xiàn)率為11.192%。將主成分載荷絕對(duì)值≥0.66 作為選擇標(biāo)準(zhǔn)[20]，可以篩選出濕面筋含量、形成時(shí)間、穩(wěn)定時(shí)間、弱化度、能量、恒定變形拉伸阻力、最大拉伸阻力、延伸性、出粉率、吸水量共10個(gè)指標(biāo)，可作為評(píng)價(jià)強(qiáng)筋小麥品質(zhì)的指標(biāo)。

表4 小麥品質(zhì)指標(biāo)的主成分分析Tab.4 Principal component analysis of quality indices of wheat

2.4 小麥品質(zhì)指標(biāo)與生態(tài)環(huán)境因子的相關(guān)性分析

由表5 可知，小麥各品質(zhì)指標(biāo)與播種—越冬期的積溫和日照時(shí)間的相關(guān)性均未達(dá)到顯著水平。小麥籽粒蛋白質(zhì)含量與拔節(jié)期—開(kāi)花期日照時(shí)間呈顯著負(fù)相關(guān)，濕面筋含量與越冬期—拔節(jié)期積溫呈顯著正相關(guān)，而與拔節(jié)期—開(kāi)花期日照時(shí)間呈極顯著負(fù)相關(guān)。吸水量與拔節(jié)期—開(kāi)花期積溫呈極顯著正相關(guān)，而與開(kāi)花期—成熟期日照時(shí)間呈極顯著負(fù)相關(guān)。另外，延伸性與越冬期—拔節(jié)期積溫、出粉率與拔節(jié)期—開(kāi)花期日照時(shí)間均呈顯著正相關(guān)。

表5 小麥品質(zhì)指標(biāo)與各生育階段生態(tài)環(huán)境因子間的相關(guān)系數(shù)Tab.5 Correlation coefficients between quality indices of wheat and ecological environmental factors in each growth periods

3 結(jié)論與討論

小麥籽粒品質(zhì)受遺傳特性和栽培環(huán)境共同影響[6?8]。變異系數(shù)是衡量作物遺傳多樣性及不同栽培環(huán)境下遺傳穩(wěn)定性的重要指標(biāo)[21?22]。趙鵬濤等[6]對(duì)219 份小麥品系的品質(zhì)進(jìn)行研究，發(fā)現(xiàn)籽粒容重和最大拉伸阻力具有較大的變異幅度，穩(wěn)定時(shí)間變異系數(shù)最大（41.85%），而濕面筋含量和吸水量變異幅度較小；尹豪等[23]對(duì)313 份小麥樣品進(jìn)行研究，發(fā)現(xiàn)面團(tuán)形成時(shí)間、穩(wěn)定時(shí)間、弱化度、質(zhì)量指數(shù)、50 mm 拉伸阻力、最大拉伸阻力和拉伸面積的變異系數(shù)較大，均在30%以上，濕面筋含量、沉淀指數(shù)變異系數(shù)較小，蛋白質(zhì)含量和吸水率相對(duì)穩(wěn)定。本研究發(fā)現(xiàn)，同一品種在不同試驗(yàn)點(diǎn)和年際間，弱化度變異系數(shù)最大，面團(tuán)形成時(shí)間、穩(wěn)定時(shí)間、最大拉伸阻力和恒定變形拉伸阻力變異幅度較大，與前人[6，23]的研究結(jié)果一致；小麥出粉率、吸水量和沉淀指數(shù)的變異系數(shù)較小，表明這些品質(zhì)指標(biāo)穩(wěn)定，受環(huán)境影響較小。

研究發(fā)現(xiàn)，小麥粉質(zhì)特性、拉伸特性、面筋特性等品質(zhì)性狀之間存在顯著或極顯著相關(guān)關(guān)系[24?26]；蛋白質(zhì)含量與面團(tuán)粉質(zhì)、拉伸特性參數(shù)的相關(guān)性均達(dá)到極顯著水平，與弱化度呈極顯著負(fù)相關(guān)，與其他指標(biāo)均呈極顯著正相關(guān)[23]；濕面筋含量與弱化度無(wú)顯著相關(guān)性[23，27]；面團(tuán)形成時(shí)間與穩(wěn)定時(shí)間呈極顯著正相關(guān)，最大拉伸阻力與形成時(shí)間、穩(wěn)定時(shí)間均呈顯著正相關(guān)，拉伸面積與形成時(shí)間、穩(wěn)定時(shí)間、最大拉伸阻力呈極顯著正相關(guān)，但拉伸特性參數(shù)中拉伸長(zhǎng)度、拉伸阻力、最大拉伸阻力以及拉伸面積與蛋白質(zhì)含量、濕面筋含量的相關(guān)性不顯著[28]。本研究發(fā)現(xiàn)，弱化度與蛋白質(zhì)含量、濕面筋含量、形成時(shí)間、穩(wěn)定時(shí)間、能量、恒定變形拉伸阻力、最大拉伸阻力均呈極顯著或顯著負(fù)相關(guān)，這與前人[23，27]研究結(jié)果不一致，這可能與弱化度的變異系數(shù)較大有關(guān)。本研究中弱化度的變異系數(shù)較大，在2 個(gè)試驗(yàn)?zāi)甓? 個(gè)試驗(yàn)點(diǎn)的變異系數(shù)為20.79%～26.77%，較大的變異系數(shù)可能影響相關(guān)性分析結(jié)果。本研究還發(fā)現(xiàn)，小麥蛋白質(zhì)含量、濕面筋含量、形成時(shí)間、穩(wěn)定時(shí)間之間呈極顯著或顯著正相關(guān)，進(jìn)一步證實(shí)蛋白質(zhì)含量和濕面筋含量對(duì)面團(tuán)流變學(xué)特性具有很好的預(yù)測(cè)性。

由于供試材料、試驗(yàn)方法及測(cè)定指標(biāo)等的不同，研究者對(duì)小麥品質(zhì)指標(biāo)的篩選結(jié)果各異。孫彩玲等[29]對(duì)參加山東省區(qū)試的297 個(gè)小麥品種（系）品質(zhì)進(jìn)行分析，認(rèn)為小麥品質(zhì)指標(biāo)的第1 主成分是蛋白質(zhì)質(zhì)量因子，包含面筋指數(shù)、沉淀值、形成時(shí)間、穩(wěn)定時(shí)間，是影響小麥品質(zhì)的主要因素；杭雅文等[20]以單一弱筋小麥品種寧麥13為試驗(yàn)材料，篩選出水SRC（Solvent retention capacity）值、蔗糖SRC 值、出粉率、穩(wěn)定時(shí)間、硬度、弱化度、粉質(zhì)質(zhì)量指數(shù)、餅干厚度、餅干延展系數(shù)共9 個(gè)貢獻(xiàn)率較大的指標(biāo)作為弱筋小麥品質(zhì)的綜合評(píng)價(jià)指標(biāo)。本研究發(fā)現(xiàn)，小麥品質(zhì)指標(biāo)的第1 主成分主要包括形成時(shí)間、穩(wěn)定時(shí)間、弱化度、能量、恒定變形拉伸阻力和最大拉伸阻力，說(shuō)明變異系數(shù)較大的品質(zhì)指標(biāo)對(duì)綜合品質(zhì)影響較大，對(duì)小麥品質(zhì)的穩(wěn)定性、專(zhuān)用性具有重大意義。氣候生態(tài)因素是非可控因素，對(duì)小麥品質(zhì)的影響是多因素的綜合作用，日照時(shí)長(zhǎng)和灌漿期積溫均是影響籽粒品質(zhì)的關(guān)鍵因素[30]。吳東兵等[31]研究發(fā)現(xiàn)，濕面筋含量與總?cè)照諘r(shí)間呈極顯著正相關(guān)。本研究中小麥蛋白質(zhì)含量和濕面筋含量與拔節(jié)期—開(kāi)花期日照時(shí)間分別呈顯著和極顯著負(fù)相關(guān)，與上述研究結(jié)果[31]不一致，可能是由于不同基因型小麥、不同區(qū)域小麥對(duì)氣候因素的響應(yīng)不完全一致，有待進(jìn)一步深入研究。根據(jù)GB/T 17320—2013《小麥品種品質(zhì)分類(lèi)》，本研究中，淇縣和原陽(yáng)試驗(yàn)點(diǎn)小麥產(chǎn)量較高，但淇縣試驗(yàn)點(diǎn)小麥的濕面筋含量未達(dá)到強(qiáng)筋小麥標(biāo)準(zhǔn)（濕面筋含量≥30%），均達(dá)到中強(qiáng)筋小麥標(biāo)準(zhǔn)（濕面筋含量≥28%）；綜合各品質(zhì)指標(biāo)，僅原陽(yáng)和南陽(yáng)試驗(yàn)點(diǎn)在2個(gè)年度內(nèi)各項(xiàng)指標(biāo)均達(dá)到強(qiáng)筋小麥標(biāo)準(zhǔn)，但南陽(yáng)試驗(yàn)點(diǎn)2 個(gè)年度產(chǎn)量差異較大?？梢?jiàn)，在相同的田間管理?xiàng)l件下，生態(tài)環(huán)境對(duì)小麥產(chǎn)量和品質(zhì)有很大影響，結(jié)合本研究結(jié)果，進(jìn)一步深入分析生態(tài)環(huán)境因子對(duì)小麥產(chǎn)量和品質(zhì)的影響，對(duì)優(yōu)質(zhì)專(zhuān)用小麥的區(qū)域發(fā)展具有指導(dǎo)意義。