□何大齊

北京的夏天，最熱的時(shí)候大街上的柏油馬路都曬軟了，用腳一踩能留下一個(gè)腳印。這么熱的天，人們都胃口大減。

我家每天都熬一大鍋粥，在院門(mén)口影壁前種荷花的大池里，剪下一張鮮靈靈的荷葉，蓋在粥上，再蓋上蓋子悶著，等粥涼了，打開(kāi)鍋蓋一看，白米粥變成了碧綠色。這可是散熱去暑的上佳食品。從外面跑回來(lái)，一碗清香的荷葉粥下肚，立馬就神清氣爽了。

在最熱的季節(jié)，母親會(huì)想一切辦法做開(kāi)胃的食品，讓我們?cè)鰪?qiáng)食欲。記得那時(shí)，她會(huì)把杏干、柿餅、鮮藕加葡萄干一起炮制，做成果子干。做好后裝器皿里，放大木盆中，用剛打上的井水浸泡。等我們回家，個(gè)個(gè)順脖子流汗，盛上一碗果子干，都舍不得大口吃，細(xì)細(xì)品味：涼黏微甜的湯汁，酸酸的杏干、脆脆的鮮藕、綿軟的柿餅，入肚真讓人全身舒服，汗退熱消。

在盛夏時(shí)節(jié)，大街上、廟會(huì)里都有賣(mài)扒糕、涼粉兒的攤位。小攤兒的桌面上擺著大木盆，里面放一大塊冰，冰上蓋一塊白布，上面放著半透明的白色涼粉兒，木盆里的冰水中泡著扒糕。涼粉兒是綠豆做的，扒糕是蕎麥面做的，真是涼快又解餓。

還有一樣冷食也是最受歡迎的，那是賣(mài)雪花酪和冰鎮(zhèn)酸梅湯的。小販的響器是手拿兩個(gè)小銅碗，上下敲擊，發(fā)出清脆的悅耳聲音，老北京人管他叫“打冰盞兒的”。

我要是一聽(tīng)院外有打冰盞的聲音，可高興了，一定會(huì)纏著大人給買(mǎi)些雪花酪吃。一盤(pán)像雪花一樣的冰碴子，上面澆著糖水桂花汁，吃嘴里涼颼颼，甜滋滋，別提多舒服了。