黃 海，段軍娜，劉 榮，劉清國，朱文華，彭 楊，張 燕，龔德勇

（貴州省亞熱帶作物研究所，貴州 興義 562400）

果實(shí)套袋是優(yōu)質(zhì)果品生產(chǎn)的重要栽培措施之一，在我國芒果主產(chǎn)區(qū)已得到廣泛應(yīng)用。套袋在明顯改善芒果果實(shí)外在品質(zhì)的同時［1-2］，對果實(shí)的內(nèi)在品質(zhì)也產(chǎn)生了一定的影響［2-3］。研究表明，果實(shí)品質(zhì)的形成與環(huán)境因子密切相關(guān)［4］。套袋后果實(shí)處于一個相對密閉的微環(huán)境中，袋內(nèi)溫濕度及光照等微環(huán)境因子成為果實(shí)品質(zhì)形成的影響因素［5-6］。因此，研究不同果袋的微環(huán)境變化對芒果果實(shí)的影響，對于芒果的優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)具有重要意義。

關(guān)于果袋內(nèi)微環(huán)境的變化及其對果實(shí)的影響在桃［7］、蘋果［8］、葡萄［9-10］等經(jīng)濟(jì)果樹上的研究較多。張斌斌等［7］研究表明，桃果實(shí)套白色無紡布袋后，袋內(nèi)的光照條件及溫濕度均區(qū)別于外界環(huán)境，光照條件的變化使套袋果實(shí)的紅色飽和度a升高，袋內(nèi)溫濕度的變化降低了桃果實(shí)的總酸含量，從而提高了果實(shí)的糖酸比，改善了果實(shí)的品質(zhì)。王貴平等［8］研究了4種果袋的袋內(nèi)微環(huán)境對紅富士蘋果的影響，結(jié)果表明4種果袋內(nèi)的溫濕度均高于對照，袋內(nèi)高溫高濕的環(huán)境降低了果皮總黃酮的含量，從而提高了套袋果實(shí)的著色指數(shù)。張雷等［9］研究了單層白色紙袋和雙層黑色紙袋對美人指葡萄著色的影響，結(jié)果表明，2種果袋均改變了光照條件，而雙層黑色紙袋使果實(shí)處于避光狀態(tài)，有利于積累合成花色苷的前體物質(zhì)，因而果實(shí)著色較深。毛妮妮等［10］的研究表明，陽光玫瑰葡萄套袋后的袋內(nèi)溫差變小，濕度增大，光照條件發(fā)生改變，葡萄同化物的合成和積累均受到影響，其中可溶性糖的含量隨果袋顏色的加深及厚度增加而減少。

目前，針對芒果套袋后果袋內(nèi)微環(huán)境變化及其對芒果品質(zhì)影響的研究鮮見報(bào)道。本試驗(yàn)以金煌芒為研究對象，采用生產(chǎn)中常用的外黃內(nèi)黑雙層紙袋和白色單層紙袋分別進(jìn)行套袋處理，以不套袋處理作為對照，研究不同果袋內(nèi)微環(huán)境的變化，并對果實(shí)品質(zhì)進(jìn)行測定分析，探究果袋內(nèi)微環(huán)境變化對芒果品質(zhì)的影響，以期為芒果的優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)提供科學(xué)參考依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

試驗(yàn)于2021年的6～9月在貴州省興義市南盤江鎮(zhèn)壩艾村芒果園內(nèi)進(jìn)行（東經(jīng)104°57′20?，北緯24°46′22?，海拔800 m）。供試芒果品種為7年生金煌芒（Mangifera indica），株行距為3 m×4 m。

試驗(yàn)所用紙袋為白色單層紙袋和外黃內(nèi)黑雙層紙袋，規(guī)格均為36 cm× 23 cm，購自什邡市潤峰紙制品加工廠。三量PP730照度計(jì)由東莞市景如量儀科技有限公司生產(chǎn)；WSB-2-H1溫濕度計(jì)由鄭州博洋儀器儀表有限公司生產(chǎn)；3nh-NR110色差儀由蘇州量子儀器有限公司生產(chǎn)。

1.2 試驗(yàn)方法

試驗(yàn)設(shè)置3個處理：不套袋CK、外黃內(nèi)黑雙層紙袋T1、白色單層紙袋T2。每個處理5株為1個小區(qū)，3次重復(fù)，每個處理共15株樹。

金煌芒幼果長至雞蛋大小時（6月1日）進(jìn)行套袋處理，于果實(shí)成熟時（8月10日）進(jìn)行采樣，每個處理從東南方位隨機(jī)采摘10個進(jìn)行相關(guān)指標(biāo)的檢測，3次重復(fù)，每個處理共30個。

參照王貴平等［8］的方法，選擇典型晴天（日照時長＞8 h），采用三量PP730照度計(jì)分別于9:00、11:00及15:00測定東南方位不同處理紙袋內(nèi)外的光照強(qiáng)度，并計(jì)算果袋透光率。

1.3 指標(biāo)測定

環(huán)境及果袋內(nèi)溫濕度的測定：選擇典型晴天采用WSB-2-H1溫濕度計(jì)對空氣及果袋內(nèi)的溫濕度進(jìn)行24 h監(jiān)測，每小時計(jì)數(shù)1次。溫濕度計(jì)的探頭置于東南方位果袋內(nèi)，不接觸果袋及果面；溫濕度計(jì)固定于樹干上，測定袋內(nèi)微環(huán)境的溫濕度。另外，溫濕度計(jì)固定于樹行間，高度與果實(shí)高度一致（1.2～1.3 m），測量環(huán)境溫濕度測量。整個套袋期間溫濕度，每5 d一次，每次24 h，直至果實(shí)采收，計(jì)算并比較整個套袋期各處理間的日平均溫度、日溫度差（最高和最低溫度差）、日平均濕度及日濕度差（最高和最低濕度差）。

果實(shí)大小及品質(zhì)指標(biāo)的測定：使用3nh-NR110色差儀測定果實(shí)赤道面對稱4個點(diǎn)的果皮亮度（L）、紅色飽和度（a）和黃色飽和度（b），以tan-1（b/a）計(jì)算色度角h（色度角h的變化幅度為0°～180°，排序依次為紫紅、紅、橙紅、橙、黃、黃綠、綠和藍(lán)綠。h=0°為紫紅色，h=90°為黃色，h=180°為藍(lán)綠色）；以（a2+b2）1/2計(jì)算色彩濃度C［10］。采用折射儀法測定可溶性固形物含量；采用蒽酮比色法測定可溶性糖含量；采用酸堿滴定法測定果實(shí)總酸度，計(jì)算糖酸比。

1.4 數(shù)據(jù)處理

采用Excel 2010軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)處理及作圖；用SPSS 25.0軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)分析；用鄧肯氏新復(fù)極差法測驗(yàn)所得數(shù)據(jù)。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同果袋的透光率

測定結(jié)果顯示，不同果袋內(nèi)光照發(fā)生了改變，袋內(nèi)光照較外界環(huán)境減弱，其中白色單層果袋的透光率為59.3%，而外黃內(nèi)黑雙層果袋的透光率為0%，表明外黃內(nèi)黑雙層果袋內(nèi)的果實(shí)處于完全避光狀態(tài)。

2.2 不同果袋內(nèi)單日溫濕度的變化

圖1、圖2分別為2021年7月12日全天的溫度和濕度的日變化。由圖1可知，不同果袋內(nèi)的日溫度變化趨勢與CK一致，各處理溫度均在6:00最低，6:00～15:00溫度逐漸升高，于15:00達(dá)到一天中的最高溫度，15:00之后溫度下降。14:00～18:00不同處理的溫度相近，其他時段均以T1的溫度最高，CK最低。T1的袋內(nèi)溫度于9:00～13:00的快速升溫期較CK高1.2～3.0 ℃，24:00～9:00、19:00～24:00較CK高0.9～1.2 ℃。T2袋內(nèi)溫度在9:00～13:00的快速升溫期較CK高0.6～ 0.8 ℃，24:00～9:00、19:00～24:00較CK高0.2～0.4 ℃。

圖1 不同處理果袋內(nèi)的溫度日變化

由圖2可知，3個處理在果袋內(nèi)的相對濕度在6:00～10:00相近；6:00～7:00的相對濕度為一天中最高，達(dá)到了99%；其他時段均以T1果袋內(nèi)的相對濕度最高，CK最低。其中，T1在果袋內(nèi)的相對濕度在11:00～13:00較CK高出2%～7%，在14:00～17:00較CK高 出12%～14%，在0:00～5:00、18:00～24:00較CK高8%～10%。而T2處理的濕度較CK高1%～3%。

圖2 不同處理果袋內(nèi)的相對濕度日變化

2.3 套袋期間不同果袋內(nèi)溫濕度的變化

由圖3可知，芒果套袋期間各處理間果袋內(nèi)的溫度變化趨勢一致。其中平均溫度以T1最高，CK最低；T1的日平均溫度較CK高0.8～1.0 ℃，T2較CK高0.3～0.4 ℃（圖3a）。日溫度差以CK的最高，T1最低；CK的日溫度差較T1高出0.8～0.9 ℃，較T2高出0.3～0.4 ℃（圖3b）。

圖3 套袋期間不同處理的日平均溫度（a）及日溫度差（b）

由圖4可知，芒果套袋期間各處理間果袋內(nèi)的濕度變化趨勢一致。其中日平均濕度以T1最高，CK最低；T1的日平均濕度較CK高2%～8%，T2較CK高1%～2%。日濕度差以CK的最高，T1的最低；CK的日濕度差較T1高出4%～13%，較T2高出1%～2%。

圖4 套袋期間不同處理的日平均濕度（a）及日濕度差（b）

2.4 不同處理對金煌芒果實(shí)品質(zhì)的影響

2.4.1 不同處理對芒果果實(shí)外觀品質(zhì)的影響 未套袋果實(shí)的果面著色不均，向陽面果皮顏色為紅色，背光面果皮顏色為綠色，套袋處理的果皮顏色均勻，T1的果實(shí)為黃色，T2為綠色。由表1可知，T1的芒果果實(shí)黃色飽和度b和色彩飽和度C與CK的無顯著性差異，而亮度值L、紅色飽和度a及色度角h均有顯著升高，表現(xiàn)為果實(shí)偏黃，色澤更亮。T2芒果果實(shí)的亮度值L和色彩飽和度C與CK無顯著性差異，紅色飽和度a、黃色飽和度b及色度角h顯著降低，表現(xiàn)為果實(shí)偏綠，色澤較暗。表明不同處理可不同程度地影響芒果的果實(shí)色澤，以T1的果實(shí)外觀品質(zhì)最佳。

表1 不同處理對芒果果實(shí)外觀品質(zhì)的影響

2.4.2 不同處理對芒果果實(shí)內(nèi)在品質(zhì)的影響 由表2可知，不同處理的果實(shí)內(nèi)在品質(zhì)存在差異。套袋處理降低了果實(shí)的可滴定酸含量，其中T1較CK降低了7.29%，達(dá)到了顯著水平。T1的可溶性糖含量和可溶性固形物含量均低于CK，T2的可溶性糖含量和可溶性固形物含量分別較CK高出1.40%和0.58%。各處理間的糖酸比無顯著性差異，但套袋果的糖酸比均高于未套袋果的。

表2 不同處理對芒果果實(shí)內(nèi)在品質(zhì)的影響

3 結(jié)論與討論

果實(shí)套袋后，在外界環(huán)境和果袋的共同作用下，果袋內(nèi)微環(huán)境發(fā)生改變［11-12］。本研究結(jié)果顯示，金煌芒果實(shí)套袋后，袋內(nèi)的光照強(qiáng)度變?nèi)酰瑴貪穸仍黾?，果?shí)處于高溫、高濕、弱光的環(huán)境中，袋內(nèi)溫度差和濕度差變小，果實(shí)所處環(huán)境相對穩(wěn)定，這與在蘋果上的研究結(jié)果一致［13］。李剛波等［6］對梨套袋微環(huán)境的研究結(jié)果顯示袋內(nèi)溫濕度的變化趨勢與外界環(huán)境一致。其他學(xué)者在蘋果［8］、葡萄［10］等果樹的果袋微環(huán)境研究中得到了相同的結(jié)果。本研究結(jié)果表明，不同果袋內(nèi)的日溫度濕度的變化趨勢一致，同時整個套袋期間的溫濕度變化與外界環(huán)境一致，與前人的研究結(jié)果相同。

套袋改變了果實(shí)生長發(fā)育的微環(huán)境，對果實(shí)的外觀品質(zhì)也產(chǎn)生了影響［14-15］。果實(shí)色澤是外觀品質(zhì)的核心指標(biāo)，其形成主要與光照條件有關(guān)［16］。本研究中外黃內(nèi)黑雙層紙袋的透光率為0%，果實(shí)處于完全避光條件下，與色澤相關(guān)的色素合成受到抑制，果皮中葉綠素、花色苷等物質(zhì)含量降低［1］，因此外黃內(nèi)黑雙層紙袋內(nèi)的果實(shí)顏色偏黃。而白色單層紙袋的果實(shí)較未套袋果偏綠，主要因?yàn)槲刺状芄庹盏闹苯佑绊?，光?qiáng)的變化改變了局部果面的溫度，從而影響色素的合成［17］，同時果袋改變了光照的強(qiáng)度與波長［18］，使花色苷的形成受到影響［19］，從而造成了其與未套袋果實(shí)著色的差異。

不同果袋所形成的微環(huán)境不同，從而對果實(shí)內(nèi)在品質(zhì)的影響也不同［10］。本研究中，外黃內(nèi)黑雙層紙袋增溫增濕的程度較高，透光率為0%，果實(shí)的可溶性糖及可溶性固形物等物質(zhì)含量低于未套袋果，主要原因有以下幾個方面：外黃內(nèi)黑雙層果袋不透光，果實(shí)無法進(jìn)行光合作用，其所需的同化產(chǎn)物全由葉片提供，加劇了果實(shí)庫之間對同化產(chǎn)物的競爭，使分配到果肉中的內(nèi)含物含量降低［20］；袋內(nèi)溫度升高，提高果實(shí)的呼吸強(qiáng)度，增加對碳水化合物的消耗，同時晝夜溫差變小影響了果實(shí)內(nèi)含物的積累［6］；袋內(nèi)濕度變大，使果實(shí)的蒸騰速率降低，減少了同化物向果實(shí)的運(yùn)輸［5］。而白色單層果袋內(nèi)的溫濕度略高于外界環(huán)境，果實(shí)的可溶性糖和可溶性固形物等物質(zhì)的含量均高于未套袋果，可能由于果袋改變了光照條件，光照條件影響果實(shí)中糖酸等物質(zhì)的合成與轉(zhuǎn)化［21］，研究表明在40%～80%光照強(qiáng)度條件下的果實(shí)品質(zhì)最佳［22］。白色單層果袋內(nèi)光照強(qiáng)度為袋外的59.3%，因此，其果實(shí)內(nèi)在品質(zhì)略優(yōu)于未套袋果。

糖酸比是反映果實(shí)內(nèi)在品質(zhì)的重要指標(biāo)。本研究結(jié)果顯示，套袋金煌芒的糖酸比均高于未套袋果。其中，外黃內(nèi)黑雙層果袋處理的果實(shí)可溶性糖含量雖低于未套袋果，但因袋內(nèi)高溫高濕環(huán)境不利于可滴定酸的積累，使其可滴定酸含量顯著低于未套袋果，因而其糖酸比高于未套袋果。

綜上所述，套袋處理均改變了光照條件，增加了溫濕度，降低了溫差和濕差，改變了果實(shí)品質(zhì)形成的微環(huán)境。不同處理袋內(nèi)微環(huán)境變化存在差異，對金煌芒果實(shí)品質(zhì)的影響各異，果實(shí)品質(zhì)的形成與果袋內(nèi)微環(huán)境條件密切相關(guān)。其中，外黃內(nèi)黑雙層果袋的果實(shí)外觀品質(zhì)最佳，糖酸比高于未套袋果，對貴州地區(qū)金煌芒的套袋較為適合。深入研究適宜不同芒果品質(zhì)形成所需的溫濕度和光照條件，從而為不同芒果品種選擇合適的套袋材料，是本研究未來的研究方向。