楊苗苗

（漢中職業(yè)技術(shù)學(xué)院，陜西 漢中 723002）

茶是當(dāng)今世界最受歡迎的飲品之一，其發(fā)源地在中國。茶產(chǎn)業(yè)與國家發(fā)展戰(zhàn)略高度關(guān)聯(lián)，是推進(jìn)農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的重要內(nèi)容，是實(shí)施精準(zhǔn)扶貧的重要抓手，是實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村振興的重要產(chǎn)業(yè)，是踐行一帶一路倡議的重要載體，是三產(chǎn)融合發(fā)展的特色產(chǎn)業(yè)。

漢中茶葉生產(chǎn)始于商周，興于秦漢，盛于宋唐，繁榮于明清。由于所處地理位置優(yōu)越，緯度高、海拔高、云霧幾率高、富含鋅硒、遠(yuǎn)離污染，賦予了漢中茶葉“香高、味醇、耐泡、形美、保健”的品質(zhì)特征。

2018年，漢中市委、市政府出臺《漢中市鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興實(shí)施方案》，提出構(gòu)建茶產(chǎn)業(yè)、茶經(jīng)濟(jì)、茶生態(tài)、茶旅游和茶文化互融共進(jìn)、協(xié)調(diào)發(fā)展的現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)體系；漢中市人大農(nóng)工委在2019年12月18日公布的《漢中市茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況調(diào)研報告》中指出，茶產(chǎn)業(yè)實(shí)施創(chuàng)新驅(qū)動，要加強(qiáng)科技人才隊伍建設(shè)。2021年2月5日，《中國茶產(chǎn)業(yè)十四五發(fā)展規(guī)劃建議（2021-2025)》正式發(fā)布，“規(guī)劃”指出，“十四五”時期茶業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重點(diǎn)任務(wù)，圍繞夯實(shí)基礎(chǔ)、提質(zhì)增效、促進(jìn)消費(fèi)、品牌打造、企業(yè)建設(shè)、規(guī)范引領(lǐng)、科技創(chuàng)新、產(chǎn)業(yè)協(xié)同、文化發(fā)展、國際拓展等十個重點(diǎn)領(lǐng)域提出工作建議。

1 我國茶產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展現(xiàn)狀

近年來，我國茶產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，一二三產(chǎn)業(yè)融合推進(jìn)，呈現(xiàn)出良好的發(fā)展勢頭，茶葉行業(yè)是一個傳統(tǒng)的朝陽產(chǎn)業(yè)?！耙粠б宦贰背h已成為全球最大的國際合作平臺，區(qū)域全面經(jīng)濟(jì)伙伴關(guān)系協(xié)定的正式簽署，中國茶產(chǎn)業(yè)貿(mào)易遇到了更加便利、開放、自由的環(huán)境，需要抓住機(jī)遇，推動互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、人工智能和實(shí)體經(jīng)濟(jì)深度融合，激活產(chǎn)業(yè)發(fā)展新動能，加強(qiáng)產(chǎn)品創(chuàng)新、品質(zhì)創(chuàng)新、技術(shù)創(chuàng)新、業(yè)態(tài)創(chuàng)新，開發(fā)出適合市場、受消費(fèi)者歡迎的產(chǎn)品，開拓更廣的市場空間，創(chuàng)新驅(qū)動茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，為經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展賦能增力。

1.1 全產(chǎn)業(yè)鏈技術(shù)攻關(guān)，科技創(chuàng)新引領(lǐng)發(fā)展

通過高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的品種資源創(chuàng)新、高效低耗的栽培技術(shù)創(chuàng)新、綠色安全的病蟲防控、先進(jìn)加工技術(shù)與裝備創(chuàng)新及跨界增值的深加工利用，實(shí)現(xiàn)茶產(chǎn)業(yè)的高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、安全、低耗、增值，推動產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化升級，提升產(chǎn)業(yè)核心競爭力，實(shí)現(xiàn)創(chuàng)新成果的快速產(chǎn)業(yè)化。

1.2 數(shù)字賦能，推動茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級

未來在茶園種植和管理、品牌培育、營銷模式和延伸產(chǎn)業(yè)鏈等方面，數(shù)字經(jīng)濟(jì)新技術(shù)、新設(shè)施、新業(yè)態(tài)在茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的應(yīng)用和轉(zhuǎn)化，進(jìn)一步激發(fā)了茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的內(nèi)在活力，推動了茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級。

1.3 綠色健康消費(fèi)觀，帶動茶產(chǎn)業(yè)強(qiáng)勁勢頭

一場突如其來的疫情給各行各業(yè)帶來了巨大的挑戰(zhàn)，也給茶葉市場及消費(fèi)等帶來不同程度的影響。這次疫情讓消費(fèi)者更加聚焦健康、安全的消費(fèi)需求，茶葉因為健康的產(chǎn)品屬性，會得到更多消費(fèi)者的認(rèn)可，茶葉會加快回歸大眾消費(fèi)市場，這預(yù)示著茶產(chǎn)業(yè)未來發(fā)展勢頭強(qiáng)勁。

2 漢中茶產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展現(xiàn)狀

2.1 茶園種植面積穩(wěn)步擴(kuò)大，產(chǎn)業(yè)覆蓋面廣

截止2022年，漢中市茶產(chǎn)業(yè)覆蓋8個縣區(qū)、89個鎮(zhèn)、746個村，1876個社區(qū)，茶園種植面積1233237.4畝。

2.2 綠茶、白茶、紅茶、黑茶、茯茶、深加工茶齊頭并進(jìn)

截止2022年，8個縣區(qū)合計總產(chǎn)量61265噸，其中綠茶58659.45噸（包括漢中仙毫、漢中毛尖等同級茶葉、漢中炒青、其他綠茶），紅茶1228.03噸，白茶19.7噸，黑茶1359.65噸。形成了以綠茶為主導(dǎo)，各類茶葉齊頭并進(jìn)，共同發(fā)展的格局。

2.3 實(shí)現(xiàn)茶農(nóng)增收，助力脫貧攻堅

“十三五”期間，漢中市積極貫徹落實(shí)習(xí)近平總書記關(guān)于茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要講話精神,堅持“生態(tài)產(chǎn)業(yè)化、產(chǎn)業(yè)生態(tài)化”思路,把茶產(chǎn)業(yè)作為主導(dǎo)優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)、綠色生態(tài)產(chǎn)業(yè)、脫貧攻堅支柱產(chǎn)業(yè)、鄉(xiāng)村振興重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)予以打造。大膽探索茶葉生產(chǎn)經(jīng)營方式，努力實(shí)現(xiàn)茶農(nóng)增收，助力脫貧攻堅。2020年全市8個茶葉縣區(qū)共改造茶葉加工廠12家，新建茶葉加工廠18家，覆蓋茶農(nóng)216340戶，涉及703540人，實(shí)現(xiàn)人均茶農(nóng)收入11919.65元，幫助脫貧茶農(nóng)戶數(shù)11524戶，脫貧人數(shù)29936人。截止“十三五”末，全市茶產(chǎn)業(yè)累計帶動建檔立卡貧困戶76萬戶、5.6萬人脫貧。

2.4 品牌效益日漸凸顯，市場影響逐步擴(kuò)大

目前，漢中市已經(jīng)整合形成“漢中仙毫”、“漢中紅”、“漢中炒青”、“漢中毛尖”、“漢中茯茶”五大茶葉區(qū)域公用品牌，品牌知名度不斷提升?！皾h中仙毫”和“漢中紅”多次榮獲國內(nèi)外多項金獎。2013年“漢中仙毫”榮獲第31屆巴拿馬國際博覽會綠茶類唯一金獎；2018年，“漢中仙毫”被國家農(nóng)業(yè)部評為“中國優(yōu)秀茶葉區(qū)域公用品牌”；2016至2019年連續(xù)4年，漢中仙毫作為唯一指定國禮茶全程參加“絲綢之路品牌萬里行”活動，歷經(jīng)40多個國家，行程6萬多公里，深受沿線國家消費(fèi)者好評。2014年至2016年，“漢中紅”連續(xù)三年蟬聯(lián)中國（北京）國際茶博會特別金獎。

2020年國際茶日——漢中市茶葉質(zhì)量評比大賽企業(yè)名單中，獲得漢中仙毫金獎的企業(yè)有16家、銀獎25家；獲得漢中炒青金獎的企業(yè)15家、銀獎25家；獲得漢中毛尖金獎的企業(yè)10家、銀獎10家；獲得漢中紅金獎的企業(yè)10家、銀獎17家；獲得漢中茯茶金獎的企業(yè)1家、銀獎1家。

2.5 延伸融合茶文化，推動第三產(chǎn)業(yè)發(fā)展

“十三五”期間，堅持一二三產(chǎn)業(yè)協(xié)同發(fā)展的產(chǎn)業(yè)格局，在擴(kuò)大茶葉種植、推進(jìn)茶葉加工的基礎(chǔ)上，延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，實(shí)現(xiàn)茶葉與旅游、電商、健康、文化茶葉的協(xié)調(diào)發(fā)展。建成西鄉(xiāng)江榜茶園、東裕茶葉養(yǎng)生谷、峽口茶葉特色小鎮(zhèn)、城固山花茶舍、寧強(qiáng)千山玉皇觀、青木川瞿家大院、南鄭羅帳嶺、云峰寺、勉縣小河廟、鎮(zhèn)巴觀云山等20多個茶旅示范點(diǎn)。同時，茶葉電商斬露頭角，東裕、鵬翔、綠嬌子等68家茶企開展了電商銷售業(yè)務(wù)。

3 漢中茶產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展中存在的問題

3.1 品牌知名度不高，競爭力不強(qiáng)

隨著近年來整合品牌，五大區(qū)域公共品牌“漢中仙毫”、“漢中紅”、“漢中炒青”、“漢中毛尖”、“漢中茯茶”的推出，品牌影響力快速提升。但比起國內(nèi)知名品牌還相差甚遠(yuǎn)。據(jù)?2021中國茶葉區(qū)域公用品牌價值評估報告?統(tǒng)計，“漢中仙毫”品牌價值達(dá)到32.94億元，排名23，但比起西湖龍井（74.03億元）、普洱茶（73.52億元）、信陽毛尖（71.08億元）等國內(nèi)知名品牌的差距較大（見表1）。2020年“漢中仙毫”均價816.94元/kg,僅為西湖龍井的一半。整體而言，漢中茶葉銷售主要區(qū)域為陜西省內(nèi)，國內(nèi)其他地區(qū)銷售占比較少。

表1 2021中國茶葉區(qū)域公用品牌價值評估結(jié)果（單位：億元）

3.2 銷售渠道狹窄，傳統(tǒng)銷售為主，互聯(lián)網(wǎng)等新型銷售渠道拓展不足

漢中茶葉銷售以傳統(tǒng)的商超、專賣店、特產(chǎn)店為主，據(jù)統(tǒng)計2020年，漢中茶企開展電子商務(wù)銷售渠道的267家，全年電商銷售總量為僅2193噸，銷售額僅25052萬元。在國內(nèi)品牌眾多，各地品牌風(fēng)起云涌的茶葉行業(yè)，網(wǎng)絡(luò)市場拓展力明顯不足。

3.3 組織化水平較低，企業(yè)規(guī)模較小

由于資金匱乏，漢中茶企大多規(guī)模較小，小作坊式經(jīng)營為主，難以形成規(guī)模化生產(chǎn)。有機(jī)茶園認(rèn)證的企業(yè)較少，茶葉清潔化流水線生產(chǎn)設(shè)備匱乏，難以打造綠色品牌。2020年全市1842家茶企中，省級龍頭企業(yè)僅2家，獲得綠色認(rèn)證的企業(yè)51家，獲得有機(jī)認(rèn)證的僅41家，SC認(rèn)證137家，國際質(zhì)量體系認(rèn)證的29家。老茶園較多，抗擊自然災(zāi)害的能力差，手工采茶不能滿足規(guī)?；a(chǎn)加工的需要，且常常遇見采摘季節(jié)用工荒問題，采摘成本過高。隨著“漢中仙毫”品牌影響力的不斷增強(qiáng)，市場上出現(xiàn)部分假冒、仿冒產(chǎn)品。

3.4 茶文化挖掘不深入，推廣宣傳力度不夠

漢中茶文化源遠(yuǎn)流長，近年來漢中市不斷開展參與各級各類茶活動，宣傳推廣漢中茶。多次參加北京茶博會，在陜西電視臺、陜西衛(wèi)視、陜西日報、漢中日報、漢中電視臺等多家新聞媒體發(fā)布漢中茶業(yè)信息。參與全國茶業(yè)加工（精制）職業(yè)技能大賽、開展采摘節(jié)等一系列活動取得了一定的成效。但較國內(nèi)知名茶葉，在茶文化的挖掘的深度上還有待提高，尤其是對創(chuàng)新茶的開拓明顯不足。

4 漢中茶產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新驅(qū)動發(fā)展的對策建議

4.1 以開展茶節(jié)慶活動為依托，“線上+線下”協(xié)同創(chuàng)新發(fā)展

據(jù)?2021中國茶葉區(qū)域公用品牌價值評估報告?統(tǒng)計，有節(jié)慶活動的茶葉區(qū)域公用品牌的平均品牌價值達(dá)27.33億元；無節(jié)慶活動的茶葉區(qū)域公用品牌的平均品牌價值僅為15.24億元，較有節(jié)慶活動的低了12.09億元?？梢?，開展與茶相關(guān)的茶文化慶典活動，舉辦一系列茶葉節(jié)慶活動，有助于提升茶葉品牌影響力和知名度，進(jìn)一步提升茶葉品牌價值。近年來漢中每年舉辦茶葉采摘節(jié)，參加茶博會等茶活動，取得一定的成效。在后疫情時代，應(yīng)充分依托互聯(lián)網(wǎng)，創(chuàng)新茶節(jié)慶活動模式，開展“云節(jié)慶、云直播、云游覽、云互動、云消費(fèi)”全鏈條線上推廣與營銷活動，實(shí)現(xiàn)“線上+線下”協(xié)同發(fā)展，不斷提升消費(fèi)者對茶節(jié)慶活動的熱度與參與度。

4.2 塑造漢中茶文化IP形象

2021年中國茶葉區(qū)域公用品牌評估中，108個茶葉區(qū)域公用品牌中有4個品牌打造了茶品牌的IP形象，分別為福鼎白茶的“白茶仙子”、太平猴魁的“六小妹”和“猴小魁”、徑山茶的“茶圣陸羽”和“茶小僧”、涇陽茯茶的“茯茶小妹”。其中徑山茶的IP形象，從“茶景一脈·禪茶一味”內(nèi)核入手，著力深挖大徑山文化底蘊(yùn)，推出的“陸羽與茶小僧”徑山茶文化旅游IP，打造的“浙抹?！蹦ú枧Ｈ閾u搖杯創(chuàng)意DIY，贏得了消費(fèi)者的熱捧，由此也延伸出了一條徑山茶文化和旅游融合的產(chǎn)業(yè)鏈，提升了徑山茶知名度，促進(jìn)了大徑山茶旅融合的發(fā)展。

以“四個在漢中——旅居在漢中”建設(shè)為契機(jī)，結(jié)合漢中本地資源特色，塑造漢中茶文化IP形象，結(jié)合“漢茶”、“漢禮”、“漢服”，打造符合漢中本地特色的茶文化，開發(fā)漢茶文化茶產(chǎn)品，設(shè)計“印象漢中”山水實(shí)景演出等特色文旅產(chǎn)品，推出茶葉觀光、茶園采摘、制茶體驗、茶藝表演等多種特色茶文化產(chǎn)品。從而讓漢中茶文化IP形象深入人心，不斷推動漢中茶產(chǎn)業(yè)健康持續(xù)發(fā)展。

4.3 開拓新茶飲、跨界茶，迎合新生代消費(fèi)需求

目前，國內(nèi)茶飲消費(fèi)已經(jīng)趨于年輕化、時尚化，各大茶企紛紛探索開拓新茶飲迎合新生代消費(fèi)需求。如長沙的茶顏悅色、重慶的嫩綠茶和天福茗茶旗下的“放牛斑”奶茶，都屬于本地特色茶文化創(chuàng)新品牌，與本地地域、人文融為一體，吸引了各地消費(fèi)者慕名前往。據(jù)《2020新式茶飲白皮書》報告顯示，2020年我國新式茶飲消費(fèi)者已突破3.4億人，預(yù)計在2021年，這一規(guī)模將增長至3.65億人，新式茶飲市場規(guī)模會突破1100億元。另據(jù)消費(fèi)者畫像方面的數(shù)據(jù)統(tǒng)計，新茶飲的消費(fèi)群體中90后和00后的比例為70%，女性占比約60%。漢中茶企在立足現(xiàn)有市場的前提下，未來應(yīng)在新飲茶、跨境茶上進(jìn)行拓展，開發(fā)迎合年輕消費(fèi)者需求的速泡茶、奶茶、果茶、咖啡茶等，探索將茶藝與花藝、茶藝與音樂相結(jié)合的多種茶飲方式，學(xué)習(xí)“喜茶”與“奈雪の茶”的營銷推廣模式，開設(shè)漢中茶奶茶、果茶連鎖店，從而不斷拓展新興茶葉市場。

4.4 利用互聯(lián)網(wǎng)實(shí)現(xiàn)科技創(chuàng)新，建設(shè)智慧茶園

目前，科技創(chuàng)新在茶葉的生產(chǎn)、加工及流通領(lǐng)域領(lǐng)域被利用的越來越廣泛了，通過科技創(chuàng)新，使茶葉的種植、采摘、加工、流通的過程全程可溯源，有效的扼制了茶葉真假難辨、以假亂真的現(xiàn)象。近些年隨著“漢中仙毫”品牌知名度的不斷提升，一些不法商販制作、銷售假冒偽劣商品，以假亂真，極大的損害了“漢中仙毫”的品牌形象，侵害了消費(fèi)者利益。在漢中大型茶企率先開展數(shù)字化溯源，探索通過數(shù)字化技術(shù)保護(hù)茶葉區(qū)域公用品牌，并逐步推廣，有利于保障漢中茶農(nóng)、茶企的利益，保障消費(fèi)者權(quán)益，更好的推動漢中茶葉創(chuàng)新和高質(zhì)量發(fā)展。通過繪制可調(diào)劑采茶工分布情況的“云圖”，能夠清楚了解哪些茶企需要招工，招工的種類和數(shù)量，從而合理調(diào)配勞動力，對于有效緩解采摘季“用工荒”問題也將起到積極作用。

總之，在后疫情時代，面臨新一輪的挑戰(zhàn)和機(jī)遇，漢中茶業(yè)應(yīng)該結(jié)合區(qū)域鄉(xiāng)村振興與城鄉(xiāng)融合發(fā)展的國家戰(zhàn)略，依托互聯(lián)網(wǎng)，做好區(qū)域公用品牌，挖掘當(dāng)?shù)鬲?dú)特的人文、地理、環(huán)境要素，深度融入茶文化，將茶產(chǎn)業(yè)鏈延伸至第二、第三產(chǎn)業(yè)，盡快迎合新生代消費(fèi)需求，才能實(shí)現(xiàn)可持續(xù)創(chuàng)新發(fā)展，為區(qū)域經(jīng)濟(jì)建設(shè)開拓新局面。