肖慧琳 楊亞超 譚玉超 鄭秋玲 李記明 阮仕立 唐美玲*

（1山東省煙臺市農(nóng)業(yè)科學研究院，煙臺 265500；2煙臺張裕葡萄釀酒股份有限公司，煙臺265503；3煙臺張裕集團有限公司，山東省葡萄酒微生物發(fā)酵技術(shù)重點實驗室，煙臺 265709）

白玉霓葡萄產(chǎn)量好、酸度高，是國際公認的適合釀造白蘭地的品種，近年來在煙臺產(chǎn)區(qū)栽培面積逐漸擴大。筆者經(jīng)過多年研究，總結(jié)出煙臺產(chǎn)區(qū)白玉霓葡萄栽培技術(shù)規(guī)程，為白玉霓的優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)提供參考。

1 建園

1.1 建園整地

園地選擇應(yīng)符合NY/T 857葡萄產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)條件要求，土地整理以尊重地形、方便機械操作、保持水土為原則，將坡度＜10°的地塊整成緩坡地，將坡度＞10°的地塊整成梯田。

緩坡地塊行距為2.3～2.5 m，以適應(yīng)大中型機械順暢通行；梯田行距為2.0～2.2 m，適應(yīng)中小型機械通行。行頭距離不少于4 m，能與道路相連的可充分利用道路，適當減少行頭距離。

行距確定后，按行距對每塊地進行劃線標記。定植溝寬和深各0.6～0.8 m，每667 m2施有機肥2 000～4 000 kg和鈣鎂磷肥或過磷酸鈣50 kg，與底土混勻回填入溝，大水漫灌，耙平后準備種植。

1.2 苗木定植

選擇無病毒抗性砧木嫁接苗，苗木質(zhì)量應(yīng)符合NY/T469一級苗木標準。

春季地溫穩(wěn)定于10 ℃以上時開始定植。栽植前將苗木根系剪至10 cm左右，地上部保留2～3個壯芽，清水浸泡12～24 h，再用廣譜殺菌劑和殺蟲劑浸泡5～10 min，株距0.8～1.0 m。嫁接苗嫁接口離地面1 cm以上。

2 樹體管理

2.1 整形修剪

白玉霓采用單干雙臂+直立葉幕，適宜樹形指數(shù)為干高60～80 cm、臂長40～50 cm，每個臂上2～3個結(jié)果母枝，每個結(jié)果母枝留1～2個結(jié)果新梢，新梢間距為10～15 cm。

萌芽后，選1個強壯新梢，直立綁縛，長至80 cm左右時，綁縛到第1道鐵絲上，進行摘心。在第1道鋼絲下面10～15 cm選留2個副梢直立生長，長至60 cm左右時進行摘心，形成雙臂，抹除其它所有副梢。冬季修剪時，根據(jù)株距縮剪雙蔓至40～50 cm。

第2年春季萌芽至展葉初期抹除畸形芽、副芽、雙芽、病蟲芽以及老蔓上的萌芽，待新梢長至5～6片葉時，每米架面保留12～15個粗壯花序。當新梢長至20～30 cm時，將新梢綁到架面鍍鋅鋼絲上，間距為10～15 cm，均勻分布。當新梢超過最上面一道鋼絲20 cm以上時進行截頂。去掉結(jié)果部位及其下部的副梢，保留結(jié)果部位以上的所有副梢，任其自由生長，當厚度超過50 cm時，用夏剪機對過度伸長的主梢和副梢進行短截，形成綠籬狀葉幕，視生長速度，每個生長季修剪3～4次。

3 土肥水管理

3.1 土壤管理

行間自然生草，春季干旱時對土壤進行1～2次淺耕，進入雨季后開始生草，機械刈割，剪留8～10 cm。葡萄采收后，結(jié)合施肥進行深翻。

3.2 施肥管理

遵循NY/T 496-2010《肥料合理使用準則通則》，根據(jù)葉片以及土壤營養(yǎng)等情況進行配方施肥，有條件的葡萄園盡量采用水肥一體化技術(shù)進行施肥。

施肥主要為基肥和追肥。基肥在果實采收后進行，以有機肥為主，混合施用部分磷鉀肥，距離樹體50 cm左右隔年交替挖深、寬各40～50 cm的溝，與土拌勻施入溝內(nèi)，灌水沉實；追肥每年3次，萌芽前后以氮肥為主，果實膨大以磷鉀肥為主，著色期以鉀肥為主，一般在距根頸50 cm左右深挖15 cm的溝或穴，施肥后覆土澆水。

3.3 水分管理

灌溉水應(yīng)符合GB 5084《農(nóng)田灌溉水質(zhì)標準》要求，提倡應(yīng)用肥水一體、膜下滴灌或微噴等節(jié)水灌溉技術(shù)。生長前期田間持水量應(yīng)不低于60%，后期維持在50%左右。春季白玉霓萌芽前后結(jié)合追肥澆足催芽水，秋季果實采收后結(jié)合施基肥澆足采后水，土壤封凍前澆足封凍水，其它時候結(jié)合降雨和土壤濕度進行適量澆水。建園時做好排水系統(tǒng)，每隔30～50 cm挖一排水明溝，雨季疏通葡萄園內(nèi)外排水溝，確保及時排水。

4 病害防治

4.1 基礎(chǔ)防治措施

加強苗木檢疫，選擇不帶病蟲的砧穗和苗木，提倡使用無病毒苗木。加強栽培管理，合理負載，科學施肥，增強樹勢，及時綁縛新梢，保證園區(qū)通風透光，減輕病蟲害發(fā)生幾率；做好清園工作，及時剪除病蟲枝葉果，帶出園集中焚燒或挖坑深埋，減少園區(qū)病蟲基數(shù)。利用頻振式殺蟲燈、性誘劑、黃板、氣味物等誘殺果園害蟲，降低蟲口基數(shù)，起到防治害蟲作用。

4.2 病蟲害防治

堅持預防為主，綜合防治原則，按照病蟲害發(fā)生規(guī)律科學合理使用化學防治技術(shù)，農(nóng)藥使用應(yīng)符合GB/T 8321《農(nóng)藥合理使用準則》的要求，同時注意安全間隔期。采收前30 d內(nèi)不得使用殺蟲劑，采收前10 d內(nèi)不得使用殺菌劑。白玉霓病蟲害周年防治歷如表1所示。

表1 白玉霓病蟲害周年防治歷

全園噴布1∶1∶200波爾多液；及時清除病原中心，加強副梢管理，控制葡萄園草高低于10 cm；殺菌劑：75%肟菌·戊唑醇水分散粒劑5 000～6 000倍液+68%精甲霜靈代森錳鋅500～800倍；殺蟲劑：2.5%勁彪乳油2 000～3 000倍。10 采收后至9 轉(zhuǎn)色期至成熟前20 d霜霉病、白腐病、炭疽病、灰霉病、酸腐?。淮紫?。落葉前 霜霉病、褐斑病。 及時清除病原中心；可用銅制劑1～2次。