文 孫楓林 鞠光秀 趙雅婷 .青島市疾病預(yù)防控制中心；.膠州市疾病預(yù)防控制中心

海產(chǎn)品無(wú)機(jī)砷檢測(cè)與含量控制技術(shù)的應(yīng)用，對(duì)提高海產(chǎn)品無(wú)機(jī)砷檢測(cè)監(jiān)管與含量控制水平等有促進(jìn)作用。由于海產(chǎn)品中的無(wú)機(jī)砷過(guò)多，對(duì)人體身體健康安全等會(huì)產(chǎn)生直接的影響。因此，從技術(shù)分析的角度，對(duì)海產(chǎn)品無(wú)機(jī)砷檢測(cè)與含量控制進(jìn)行分析，則需要對(duì)無(wú)機(jī)砷的含量進(jìn)行檢測(cè)與分析，并對(duì)海產(chǎn)品無(wú)機(jī)砷含量進(jìn)行控制，旨在提高海產(chǎn)品無(wú)機(jī)砷含量檢測(cè)可靠性，并對(duì)其進(jìn)行有效控制，提高海產(chǎn)品的安全性。

海產(chǎn)品中砷以不同的化學(xué)形態(tài)存在，其中包含有機(jī)砷、無(wú)機(jī)砷等。其中，無(wú)機(jī)砷含量大小與其毒性以及致癌概率等有直接關(guān)系。因此，海產(chǎn)品的無(wú)機(jī)砷檢測(cè)以及砷含量控制，對(duì)提高海產(chǎn)品質(zhì)量有促進(jìn)作用。海洋生物體內(nèi)的砷本身是低毒的有機(jī)砷，其毒性相對(duì)較小，且致癌率較低。在對(duì)海產(chǎn)品無(wú)機(jī)砷檢測(cè)與含量控制技術(shù)的應(yīng)用進(jìn)行分析，對(duì)保障海產(chǎn)品安全以及消費(fèi)者健康水平有現(xiàn)實(shí)意義。同時(shí)，結(jié)合海洋生物再加工、保健應(yīng)用需求，在實(shí)際開(kāi)發(fā)與應(yīng)用中，要對(duì)海產(chǎn)品的無(wú)機(jī)砷含量進(jìn)行綜合檢驗(yàn)與分析，所以，對(duì)海產(chǎn)品無(wú)機(jī)砷檢測(cè)與含量控制過(guò)程等進(jìn)行優(yōu)化，對(duì)提高海產(chǎn)品的市場(chǎng)價(jià)值與應(yīng)用性效果等有積極作用。

1.海產(chǎn)品無(wú)機(jī)砷的危害概述

海產(chǎn)品無(wú)機(jī)砷的致癌與毒性對(duì)人身安全會(huì)產(chǎn)生直接影響，在海產(chǎn)品的生產(chǎn)中，包含無(wú)機(jī)砷化合物，包含五價(jià)砷、三價(jià)砷等。從毒理學(xué)的角度對(duì)海產(chǎn)品中無(wú)機(jī)砷的危害進(jìn)行分析，無(wú)機(jī)砷的性質(zhì)及種類會(huì)因?yàn)橹苓叚h(huán)境的變化而變化，不同價(jià)態(tài)的無(wú)機(jī)砷化合物的毒性也會(huì)有一定的差別。在海產(chǎn)品的砷元素含量檢驗(yàn)中，無(wú)機(jī)砷攝入人體后，會(huì)出現(xiàn)急性中毒的情況，嚴(yán)重者會(huì)出現(xiàn)皮膚過(guò)敏、致癌等問(wèn)題。無(wú)機(jī)砷會(huì)分布于攝入者的全身，導(dǎo)致人體肝、腎、脾、毛發(fā)以及骨骼中無(wú)機(jī)砷的蓄積量逐漸提高，生物半衰期為85天左右，會(huì)導(dǎo)致攝入者出現(xiàn)多器官病變的情況，嚴(yán)重影響人身健康。因此，重視海產(chǎn)品無(wú)機(jī)砷的含量檢測(cè)，并對(duì)含量變化以及危害性等進(jìn)行評(píng)估，可提高海產(chǎn)品的安全檢測(cè)水平。

2.海產(chǎn)品無(wú)機(jī)砷含量檢測(cè)及過(guò)程分析

2.1 海產(chǎn)品無(wú)機(jī)砷分析

海產(chǎn)品生長(zhǎng)環(huán)境中存在大量的砷元素，會(huì)被海產(chǎn)品不斷吸收與積累，部分海產(chǎn)品無(wú)法完全分解與轉(zhuǎn)化，從而在海產(chǎn)品體內(nèi)堆積，最終形成無(wú)機(jī)砷。因此，在對(duì)海產(chǎn)品無(wú)機(jī)砷進(jìn)行分析的過(guò)程中，可通過(guò)水浴萃取的方式，利用離子水對(duì)海產(chǎn)品中的無(wú)機(jī)砷進(jìn)行提取。按照國(guó)際海產(chǎn)品無(wú)機(jī)砷含量測(cè)定標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)無(wú)機(jī)砷的種類以及含量等會(huì)產(chǎn)生直接的影響。因此，在提取海產(chǎn)品無(wú)機(jī)砷的過(guò)程中，則需要對(duì)提取時(shí)間、離子水濃度、提取溫度以及周圍環(huán)境等進(jìn)行綜合控制，這對(duì)提高無(wú)機(jī)砷檢測(cè)與控制水平有促進(jìn)作用。在利用水浴萃取方法對(duì)無(wú)機(jī)砷含量進(jìn)行提取與分析的過(guò)程中，則需要根據(jù)無(wú)機(jī)砷的特性，對(duì)提取溫度以及離子水濃度變化等進(jìn)行控制，在質(zhì)量檢測(cè)與含量評(píng)估的過(guò)程中，通過(guò)無(wú)機(jī)砷含量檢驗(yàn)與質(zhì)量控制，提高海產(chǎn)品無(wú)機(jī)砷含量檢測(cè)與分析的綜合水平。

2.2 海產(chǎn)品無(wú)機(jī)砷檢測(cè)

在海產(chǎn)品無(wú)機(jī)砷含量檢測(cè)與分析過(guò)程中，質(zhì)譜法、光譜法、原子熒光法等應(yīng)用，對(duì)提高無(wú)機(jī)砷含量檢測(cè)分析水平有促進(jìn)作用。在實(shí)際檢測(cè)與分析的過(guò)程中，則是對(duì)海產(chǎn)品無(wú)機(jī)砷含量進(jìn)行監(jiān)測(cè)與評(píng)估，提高無(wú)機(jī)砷含量控制的綜合水平。在提取酸性無(wú)機(jī)砷試劑的過(guò)程中，可在樣品中添加硼氫化鉀，將其轉(zhuǎn)化為砷化氫，利用特制的無(wú)機(jī)砷陰極燈，對(duì)無(wú)機(jī)砷進(jìn)行分離，對(duì)提高海產(chǎn)品無(wú)機(jī)砷含量檢測(cè)分析水平有現(xiàn)實(shí)意義。熒光強(qiáng)度變化對(duì)海產(chǎn)品無(wú)機(jī)砷種類、含量檢測(cè)結(jié)果等會(huì)產(chǎn)生直接的影響，所以，在對(duì)原子熒光法的實(shí)際應(yīng)用進(jìn)行分析中，可通過(guò)SK-2003AZ全自動(dòng)連續(xù)流動(dòng)氫化物發(fā)生雙道原子熒光光譜儀進(jìn)行檢測(cè)分析，在提取海產(chǎn)品無(wú)機(jī)砷后，可通過(guò)過(guò)濾器，提高海產(chǎn)品無(wú)機(jī)砷的實(shí)際濃度。與此同時(shí)，在試劑中加入適量的KBH以及KOH溶液。與此同時(shí)，還可以加入硫脲-抗壞血酸溶液，還原砷化氫。按照海產(chǎn)品無(wú)機(jī)砷的特性，對(duì)海產(chǎn)品無(wú)機(jī)砷含量進(jìn)行檢測(cè)與分析，有較低的檢出限，且檢測(cè)靈敏度比較高，測(cè)量朱群內(nèi)性可滿足海產(chǎn)品無(wú)機(jī)砷檢測(cè)分析的質(zhì)量要求。在利用原子熒光法對(duì)海產(chǎn)品無(wú)機(jī)砷含量進(jìn)行檢測(cè)與分析中，原子熒光是向空間的各個(gè)方向發(fā)射，可實(shí)現(xiàn)多元素的測(cè)定，特別對(duì)Cd、Zn等元素有相當(dāng)?shù)偷臋z出限，Cd的檢出限可達(dá)到0.001ng/m3，Zn的最低檢出限為0.04ng/m3。在利用原子熒光的輻射強(qiáng)度以及激光的過(guò)程中，可進(jìn)一步降低海產(chǎn)品無(wú)機(jī)砷的檢出限，并提高海產(chǎn)品無(wú)機(jī)砷的檢測(cè)分析的綜合水平。

2.3 熒光檢測(cè)過(guò)程分析

在對(duì)熒光檢測(cè)分析過(guò)程進(jìn)行分析中，則需要對(duì)海產(chǎn)品無(wú)機(jī)砷種類、含量等進(jìn)行分析，并根據(jù)熒光強(qiáng)度，保證海產(chǎn)品無(wú)機(jī)砷含量檢測(cè)與分析的綜合水平。在對(duì)海產(chǎn)品無(wú)機(jī)砷進(jìn)行提取的過(guò)程中，可利用水浴萃取的方式進(jìn)行提取，降低無(wú)機(jī)砷試劑對(duì)檢驗(yàn)分析的純度干擾。與此同時(shí)，在檢測(cè)分析之前，還需要對(duì)無(wú)機(jī)砷試劑與其他物質(zhì)之間的化學(xué)反應(yīng)進(jìn)行控制，避免出現(xiàn)無(wú)機(jī)砷提取物變質(zhì)的情況出現(xiàn)。所以，在選擇提取容器的過(guò)程中，可利用稀硝酸對(duì)容器進(jìn)行沖洗，消除容器內(nèi)的雜物。在完成沖洗后，要保證提取容器處于無(wú)水的狀態(tài)，減少在配試劑濃度誤差方面的影響。在對(duì)海產(chǎn)品無(wú)機(jī)砷中的五價(jià)砷還原處理進(jìn)行分析中，需要從時(shí)間、溫度的角度進(jìn)行控制，保證五價(jià)砷可以全部還原為三價(jià)砷，提高海產(chǎn)品無(wú)機(jī)砷含量檢測(cè)的準(zhǔn)確性、可靠性。在對(duì)海產(chǎn)品無(wú)機(jī)砷含量進(jìn)行計(jì)算與分析中，可利用原子熒光強(qiáng)度檢測(cè)的方式進(jìn)行分析，并通過(guò)嚴(yán)格的監(jiān)測(cè)，避免出現(xiàn)漏光影響海產(chǎn)品無(wú)機(jī)砷含量檢測(cè)準(zhǔn)確性的情況出現(xiàn)。海產(chǎn)品無(wú)機(jī)砷含量檢測(cè)與分析，需要在海產(chǎn)品、無(wú)機(jī)砷種類分析的基礎(chǔ)上，對(duì)配試劑濃度進(jìn)行控制，提高含量檢測(cè)分析的綜合水平。

3.新時(shí)期海產(chǎn)品無(wú)機(jī)砷含量的控制策略

基于食品安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的要求，在對(duì)無(wú)機(jī)砷含量進(jìn)行控制中，要以國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)，并對(duì)脫砷分離技術(shù)的實(shí)際應(yīng)用進(jìn)行轉(zhuǎn)換，從而實(shí)現(xiàn)海產(chǎn)品無(wú)機(jī)砷含量的綜合控制效果提升。

3.1 嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

為提高海產(chǎn)品的質(zhì)量與安全，要針對(duì)海產(chǎn)品中無(wú)機(jī)砷的含量進(jìn)行檢測(cè)與控制，在這一過(guò)程中，嚴(yán)格按照國(guó)家制定的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)檢查海產(chǎn)品中的無(wú)機(jī)砷含量，保證海產(chǎn)品無(wú)機(jī)砷含量在可控范圍內(nèi)，保障海產(chǎn)品的質(zhì)量。在對(duì)海產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行嚴(yán)格控制的過(guò)程中，還需要從海產(chǎn)品無(wú)機(jī)砷含量檢驗(yàn)與控制的角度進(jìn)行分析，利用先進(jìn)的脫砷分離技術(shù)，減少海產(chǎn)品中無(wú)機(jī)砷的含量，如果出現(xiàn)無(wú)機(jī)砷超標(biāo)的情況，可通過(guò)脫砷分離技術(shù)的應(yīng)用，對(duì)海產(chǎn)品中的無(wú)機(jī)砷進(jìn)行脫離處理，進(jìn)一步提高海產(chǎn)品的利用率。在對(duì)海產(chǎn)品的生長(zhǎng)環(huán)境進(jìn)行分析中，需要對(duì)海產(chǎn)品無(wú)機(jī)砷的質(zhì)量嚴(yán)格控制，對(duì)海產(chǎn)品生長(zhǎng)環(huán)境中的無(wú)機(jī)砷進(jìn)行分解、去除處理，從根本上減少海產(chǎn)品的無(wú)機(jī)砷含量，對(duì)控制海產(chǎn)品中無(wú)機(jī)砷的含量有促進(jìn)作用。嚴(yán)格按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)海產(chǎn)品無(wú)機(jī)砷含量進(jìn)行檢測(cè)與控制，需要在無(wú)機(jī)砷脫離以及質(zhì)量評(píng)估控制的前提下，提高無(wú)機(jī)砷含量的綜合控制水平。

3.2 優(yōu)化脫砷分離技術(shù)

脫砷分離技術(shù)在實(shí)際應(yīng)用中，主要是針對(duì)海產(chǎn)品的生長(zhǎng)環(huán)境，對(duì)海水中的砷元素進(jìn)行處理，對(duì)凈化海產(chǎn)品的生長(zhǎng)環(huán)境有促進(jìn)作用。在利用脫砷分離技術(shù)的過(guò)程中，需要對(duì)脫砷處理過(guò)程進(jìn)行優(yōu)化，并對(duì)砷的形態(tài)進(jìn)行控制，從而提高脫砷分離技術(shù)在海產(chǎn)品砷含量控制中的應(yīng)用效果。高效液相色譜技術(shù)對(duì)實(shí)現(xiàn)脫砷分離與控制，并通過(guò)室溫的環(huán)境、無(wú)機(jī)砷衍生物等進(jìn)行分離，從而提高脫砷分離控制的綜合水平。樣品要通過(guò)前處理獲得浸提液以及消解液，簡(jiǎn)單處理后，可直接在室溫的環(huán)境下對(duì)各種形態(tài)砷進(jìn)行分離處理，不需要進(jìn)行衍生，可有效縮短分析時(shí)間，減少衍生過(guò)程所帶來(lái)的誤差，促使脫砷分離技術(shù)下的數(shù)據(jù)分析結(jié)果更加準(zhǔn)確。在對(duì)海產(chǎn)品砷元素分離處理過(guò)程進(jìn)行分析中，可對(duì)砷元素進(jìn)行水解電離，獲得不同的陰離子。在電場(chǎng)中，可因遷移性質(zhì)的差異性，獲得不同的分離因子。例如，在利用毛細(xì)管區(qū)帶電泳偶聯(lián)紫外檢測(cè)技術(shù)的基礎(chǔ)上，可對(duì)海產(chǎn)品中的As、DMA、P-As以及MMA等個(gè)形態(tài)的砷進(jìn)行監(jiān)測(cè)。在最佳電泳條件下，可以在11min內(nèi)對(duì)砷元素進(jìn)行完全分離與處理，遷移時(shí)間以及峰面積的相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差分別在2%、4%以下。脫砷分離技術(shù)在實(shí)際應(yīng)用中，可以結(jié)合海產(chǎn)品砷含量形態(tài)，對(duì)脫砷分離技術(shù)的實(shí)際應(yīng)用進(jìn)行分析與處理，在無(wú)機(jī)砷測(cè)定與處理的過(guò)程中，還可以通過(guò)多維色譜、超臨界色譜、離子排斥色譜等方式，對(duì)海產(chǎn)品砷含量進(jìn)行檢測(cè)與控制，有助于提高海產(chǎn)品砷含量檢測(cè)與控制的綜合水平。

3.3 海產(chǎn)品無(wú)機(jī)砷的技術(shù)化控制

海產(chǎn)品無(wú)機(jī)砷的技術(shù)化控制需要在含量檢測(cè)與分析的基礎(chǔ)上，對(duì)控制過(guò)程進(jìn)行優(yōu)化，提高海產(chǎn)品無(wú)機(jī)砷的綜合控制水平?？紤]到砷污染對(duì)海產(chǎn)品質(zhì)量會(huì)產(chǎn)生直接的影響，所以，在對(duì)其進(jìn)行控制時(shí)，可從海產(chǎn)品砷污染以及限量標(biāo)準(zhǔn)的角度進(jìn)行分析，結(jié)合海產(chǎn)品無(wú)機(jī)砷限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上，對(duì)海產(chǎn)品無(wú)機(jī)砷的技術(shù)化控制過(guò)程進(jìn)行完善，具體的限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)如表1。

表1 海產(chǎn)品中無(wú)機(jī)砷限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

結(jié)合上述限量標(biāo)準(zhǔn)，在對(duì)海產(chǎn)品無(wú)機(jī)砷含量進(jìn)行控制的過(guò)程中，需要從砷含量控制的角度進(jìn)行分析，對(duì)含量檢測(cè)與控制過(guò)程進(jìn)行優(yōu)化，降低海產(chǎn)品的砷含量，提高海產(chǎn)品生質(zhì)量。與此同時(shí)，利用HACCP體系以及生產(chǎn)規(guī)范、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序等，對(duì)海產(chǎn)品加工運(yùn)輸過(guò)程中的砷污染進(jìn)行有效控制，這對(duì)提高海產(chǎn)品無(wú)機(jī)砷的技術(shù)化控制水平有積極作用。海產(chǎn)品無(wú)機(jī)砷含量控制，則需要從海產(chǎn)品總砷、無(wú)機(jī)砷含量的角度進(jìn)行控制，并對(duì)無(wú)機(jī)砷控制技術(shù)進(jìn)行優(yōu)化，其含量變化情況如表2。

表2 海產(chǎn)品中總砷及無(wú)機(jī)砷含量（mg/kg）

在對(duì)無(wú)機(jī)砷含量控制技術(shù)的應(yīng)用進(jìn)行分析中，需要從海產(chǎn)品無(wú)機(jī)砷含量檢驗(yàn)與分析的角度，對(duì)無(wú)機(jī)砷含量進(jìn)行分離與控制，提高海產(chǎn)品無(wú)機(jī)砷含量的控制水平。

結(jié)語(yǔ)

采用科學(xué)有效的無(wú)機(jī)砷檢測(cè)與含量控制技術(shù)對(duì)海產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行把關(guān)與控制，對(duì)提高海產(chǎn)品的質(zhì)量安全以及無(wú)機(jī)砷檢測(cè)控制水平等有促進(jìn)作用。因此，在對(duì)海產(chǎn)品無(wú)機(jī)砷檢測(cè)過(guò)程進(jìn)行分析時(shí)，需要從無(wú)機(jī)砷含量檢測(cè)與熒光檢測(cè)技術(shù)應(yīng)用的角度進(jìn)行分析。在無(wú)機(jī)砷檢測(cè)與分析的視角下，提高海產(chǎn)品無(wú)機(jī)砷檢測(cè)與含量控制水平，保障海產(chǎn)品安全。采用安全、有效的方法對(duì)海產(chǎn)品中的無(wú)機(jī)砷進(jìn)行脫離控制，需要對(duì)海產(chǎn)品無(wú)機(jī)砷檢測(cè)脫離檢測(cè)技術(shù)進(jìn)行開(kāi)發(fā)與拓展，并通過(guò)檢測(cè)與含量控制，降低海產(chǎn)品無(wú)機(jī)砷含量，滿足海產(chǎn)品質(zhì)量控制需求。