摘? 要：隨著時代的變化和人們生活方式的改變，外賣已成為年輕人的主要餐飲方式之一。外賣行業(yè)發(fā)展的同時也導(dǎo)致了食品衛(wèi)生、食品安全、食品保溫和配送等問題不斷浮現(xiàn)。外賣箱作為主要的餐飲配送工具，現(xiàn)階段有很大的改進(jìn)空間。針對外賣箱的問題，通過資料查詢與市場調(diào)研對外賣箱的造型、結(jié)構(gòu)、空間、人機(jī)、使用方式、材料等要素進(jìn)行分析和闡述，對提出的問題進(jìn)行系統(tǒng)詳細(xì)的分析與整理?？梢苿油赓u箱圍繞改良設(shè)計這一切入點，對外賣箱的空間結(jié)構(gòu)與使用方式在符合功能的基礎(chǔ)上進(jìn)行改進(jìn)。通過對可移動外賣箱的分析研究與再設(shè)計，深度挖掘可移動外賣箱未來發(fā)展的可能性與多樣性。

關(guān)鍵詞：可移動;外賣箱;改良設(shè)計

一、外賣箱設(shè)計的研究背景

（一）現(xiàn)有外賣箱的種類與概述

外賣箱是外賣送餐時通常使用的具有保溫功能的箱包，具有輕便易攜、耐用、安全、易固定在外送電動車上等特點。目前市面上主要以塑料、布料、保溫棉、EPP材料、EPS泡沫、金屬材質(zhì)、木制、擠塑板等為主要材料的保溫箱?，F(xiàn)有的外賣箱一般采用的是玻璃鋼做支架，牛津布包裝的立方體。

外賣箱的規(guī)格各種各樣，有30L～62L。不同的餐飲公司，選擇的外賣箱款式不同，一般來說，中餐廳更適合車載外賣箱，這種外賣箱容量大，配送過程中平衡性好。披薩餐廳可以選擇車載與手提功能相組合的外賣箱，在到達(dá)目的地后，通過手提外賣箱將披薩直接送到顧客手中。漢堡包、炸雞餐廳可以選擇雙肩背的外賣箱，因為里面有液體，送餐要求更靈活一些，雙肩背外賣箱可以不經(jīng)過移動直接到達(dá)顧客，中間環(huán)節(jié)也不容易發(fā)生食品污染，食品不接觸外界空氣，保溫性能也更加良好。因此，外賣箱的形式選擇應(yīng)該依據(jù)餐飲食物和運(yùn)輸方式的需要而定。

（二）現(xiàn)有外賣箱設(shè)計的問題探尋

自外賣平臺上線以來，它的極速發(fā)展使中國成為使用外賣服務(wù)平臺人數(shù)最多的國家之一。外賣行業(yè)在中國的市場占有率、多入口協(xié)同效應(yīng)的流量優(yōu)勢、專業(yè)的后臺技術(shù)支持和追求協(xié)調(diào)發(fā)展的運(yùn)營模式不容小覷。然而，在高速發(fā)展的同時，出現(xiàn)外賣食品衛(wèi)生得不到保證的問題和一次性餐具規(guī)格不同造成的空間利用不當(dāng)?shù)默F(xiàn)象。

首先，隨著外賣行業(yè)產(chǎn)品的多樣化，外送員的配送食品也由單一的食物配送向著多樣化方向擴(kuò)展，如生鮮、奶茶、半加工食物等。目前使用外賣箱設(shè)計的初衷是滿足最初的單一配送，不同的配送產(chǎn)品都存放在同一外賣箱空間內(nèi)造成箱內(nèi)空間的混亂。其次，現(xiàn)在單一的配送工具已經(jīng)出現(xiàn)了問題，不同商家的餐飲包裝各不相同，現(xiàn)有外賣箱已經(jīng)無法合理容納所有尺寸的餐飲包裝，很多情況下造成空間利用率的降低。最后，許多城市中心地段、學(xué)校、小區(qū)對電動車進(jìn)行限行措施，外送員無法騎著電動車進(jìn)入這些區(qū)域，只能通過步行的方式進(jìn)行配送，因此造成了食品的灑漏，使用戶體驗度降低，增加了用戶的投訴數(shù)量。目前的外賣箱只有手提或者單肩背的方式，使用起來不便利，他們通過手持配送的方式進(jìn)行配送，這也導(dǎo)致了食品傾覆、撒漏等問題的發(fā)生機(jī)率上升，對消費者的消費體驗造成影響。

二、可移動外賣箱的設(shè)計要素分析

（一）可移動外賣箱設(shè)計的使用功能

對消費者而言，選擇產(chǎn)品時首先要考慮的是其功能。功能是產(chǎn)品存在的理由，功能是根據(jù)使用者需求來設(shè)計的，使用功能是產(chǎn)品最基礎(chǔ)的要義，不同的時代、不同的使用者、不同的需求，其功能的設(shè)計是各不相同的。產(chǎn)品的主要功能不是絕對的，而是在發(fā)展的同時相對變化的。對產(chǎn)品功能的改良設(shè)計指的是在其原有的功能或部分功能的基礎(chǔ)之上，運(yùn)用產(chǎn)品功能設(shè)計方法進(jìn)行創(chuàng)新，對其功能進(jìn)行再次設(shè)計，并設(shè)計出適應(yīng)生活方式的多樣化商品。

從“形式追隨功能”這句話中可以看出任何片面追求功能主義和形式主義都是不可取的，功能擺在設(shè)計的第一位。博朗公司前期的設(shè)計崇尚沙利文的“形式追隨功能”，設(shè)計的產(chǎn)品十分簡潔、功能化，沒有無關(guān)功能的裝飾。對于現(xiàn)有外賣箱的主要功能是儲存食物和食物保溫，但是在當(dāng)今時代下人們的需求越來越豐富，越來越復(fù)雜多樣，對功能的品質(zhì)要求也越來越高了，體現(xiàn)在功能帶給使用者的愉快感，讓使用者能夠從產(chǎn)品中獲得象征性的地位、文化、情感等。外賣箱的功能要隨時代的發(fā)展不斷的優(yōu)化，使人們的生活品質(zhì)進(jìn)一步提升。

（二）可移動外賣箱設(shè)計的外觀造型

從設(shè)計史中我們了解到“形式追隨功能”到“形式追隨情感與意識形態(tài)”，也就是現(xiàn)代產(chǎn)品造型的設(shè)計強(qiáng)調(diào)的是人和社會的精神需要，使產(chǎn)品的外觀造型美觀、大方、細(xì)膩，為人們的生活、生產(chǎn)活動服務(wù)，在提高物質(zhì)文明的基礎(chǔ)上進(jìn)一步提高精神文明，是現(xiàn)代產(chǎn)品造型設(shè)計的出發(fā)點和落腳點。

產(chǎn)品的尺度是使產(chǎn)品的尺寸適合使用者，在確保產(chǎn)品的某一功能所需的尺寸量與人的尺度相適應(yīng)，它是相對穩(wěn)定的。產(chǎn)品的比例只要在不違背功能和條件的前提下，是可以有多種形式和多種組合的，展現(xiàn)造型整體形態(tài)與局部細(xì)節(jié)或局部細(xì)節(jié)與局部細(xì)節(jié)之間的關(guān)系，它不是恒定的，隨其他相關(guān)因素的變化而變化?，F(xiàn)有外賣箱的造型普遍是長方形，其尺度是依據(jù)機(jī)動車的后座來確定的，使其能夠更好地固定在上面，對于人的美觀感受和使用舒適度的考慮較少，其比例也只是趨于合適而不是合適且美觀。在對外賣箱造型設(shè)計時滿足其基本功能，然后在長方體的基本形態(tài)上進(jìn)一步在比例和細(xì)節(jié)上美化，使它能夠滿足人們的審美需求，以及各類用戶對身份地位的象征性需求，使產(chǎn)品更具有競爭力。

（三）可移動外賣箱設(shè)計的空間結(jié)構(gòu)

從宏觀上來說，結(jié)構(gòu)是整體與各部分之間的排布，具有一定的秩序性和合理性。對于建筑來說，結(jié)構(gòu)是支撐物體和承受物體重量的一種構(gòu)成形式。結(jié)構(gòu)與造型緊密相關(guān)，任何形態(tài)都以一定的結(jié)構(gòu)存在，無論是自然形態(tài)還是人工形態(tài)，結(jié)構(gòu)是其基本要素，作為產(chǎn)品形態(tài)造型的支撐，任何結(jié)構(gòu)都是形態(tài)的外在表現(xiàn)，兩者相互依存，任何造型形態(tài)和結(jié)構(gòu)都是以功能為基礎(chǔ)，結(jié)構(gòu)和形態(tài)實質(zhì)上就是功能的“手段與目的”的協(xié)調(diào)。

現(xiàn)有的移動外賣箱大多采用的是用玻璃鋼做支架，用牛津布制作立方體箱體，內(nèi)部沒有任何設(shè)計，對于現(xiàn)在各種各樣尺寸的餐飲包裝，它的內(nèi)部結(jié)構(gòu)不能容納所有的外賣規(guī)格，導(dǎo)致空間利用率降低。結(jié)構(gòu)是現(xiàn)有外賣箱最需要改良的一個大問題。結(jié)構(gòu)的改良能夠穩(wěn)定其內(nèi)部結(jié)構(gòu)，同時還能增加其空間的利用率。例如：儲物柜的結(jié)構(gòu)能夠根據(jù)使用所需靈活地控制空間，增強(qiáng)儲物柜空間的利用率。由于結(jié)構(gòu)是功能的手段，因此在功能明確的前提下，要讓結(jié)構(gòu)與功能之間更加貼合。

（四）可移動外賣箱設(shè)計的人機(jī)操作

設(shè)計的最終目標(biāo)是方便人，貼合人的生理與心理，以滿足人生理、心理及自我實現(xiàn)等方面需要，通過這種方式才能充分表現(xiàn)出對以人為本的理解、尊重。消費理念的改變決定了設(shè)計不僅限于提供一種完美物化與功能形式的產(chǎn)品給用戶，更應(yīng)該依據(jù)用戶對產(chǎn)品的感受、體驗作為設(shè)計的根本出發(fā)點。有時在使用中，經(jīng)常出現(xiàn)使用不夠舒適的情況，產(chǎn)生不愉快的經(jīng)歷，而令人懊惱甚至是發(fā)火。產(chǎn)品設(shè)計的未來趨勢要求設(shè)計的注重消費者的精神需求，有利于縮短產(chǎn)品與人之間的距離。以人為本的設(shè)計會幫助人們生活得更輕松，使生活的內(nèi)在感覺更愉悅。兩用行李箱的設(shè)計豐富人們的使用方式，可以根據(jù)使用者的需求來選擇，通過選擇產(chǎn)品來豐富自己的生活方式。

現(xiàn)有可移動外賣箱的造型設(shè)計不僅要適合產(chǎn)品最基本的功能外觀，還要體現(xiàn)在產(chǎn)品設(shè)計中形成的感覺認(rèn)知意象等審美和情感因素。外賣箱的設(shè)計要使人—機(jī)—環(huán)境得到和諧，人機(jī)工程的研究和應(yīng)用是為了使人—機(jī)—環(huán)境更加協(xié)調(diào)。在外賣箱與機(jī)動車構(gòu)成的小環(huán)境中要讓雙方和諧共處，提取和安裝的過程十分便利，不造成使用者操作時的麻煩。外賣箱作為送餐者與顧客“溝通”的工具，既要符合送餐員的生理和心理，也要考慮顧客的心理需要，實現(xiàn)外賣箱使用舒適安全、操作準(zhǔn)確、省力簡便和提高工作效率的目的。在對外賣箱的再設(shè)計中要讓產(chǎn)品的整體、細(xì)節(jié)、使用功能和使用方式更加地符合人體的生理數(shù)據(jù)，這樣能讓使用者在使用過程中更加的舒適和便捷，從而增加用戶體驗的樂趣。

（五）可移動外賣箱設(shè)計材料的探究

最近幾年，保溫箱是采用絕熱或者導(dǎo)熱系數(shù)較低的材料做箱體，從而便捷地完成食品的保溫運(yùn)輸，現(xiàn)有外賣箱一般采用的是玻璃鋼做支架，用牛津布包裝的立方體箱體，內(nèi)部沒有任何設(shè)計的隔層。根據(jù)調(diào)查，目前國內(nèi)外對保溫材料的選擇以低導(dǎo)熱系數(shù)材料為基礎(chǔ)，綜合考慮材料及加工成本的因素，其中主要是擠塑聚苯乙烯（XPS）、發(fā)泡聚氨酯（EPU）與真空隔熱板（VIP）等典型保溫材料應(yīng)用廣泛。它們共同特點是導(dǎo)熱性系數(shù)低、保溫性良好、抗擊性強(qiáng)和穩(wěn)定性較好。塑料材質(zhì)具有一定的毒性，作為有關(guān)餐飲行業(yè)的材料其安全性是我們又要考慮的重點，所以牛津布料和無毒可降解的塑料是外賣箱材料的首選。外賣箱是外賣餐飲行業(yè)最常用和基礎(chǔ)的工具，其材料的選擇要考慮其使用壽命和穩(wěn)定性，這樣能夠讓產(chǎn)品的材料使用與產(chǎn)品壽命相匹配。

對于外賣箱而言，保溫材料的選用，一方面可以有效地維持箱內(nèi)食品的溫度，在外賣送達(dá)時擁有適宜的溫度; 另一方面，保溫材料的使用也對外界的物質(zhì)進(jìn)行了阻隔，減少了外界因素對食品衛(wèi)生的影響，提升了食物的安全性和運(yùn)輸?shù)膬?yōu)越性。此類外賣箱的材料選擇為EPP材料，保溫功能良好，材質(zhì)輕便，其硬度優(yōu)于塑料材質(zhì)，方便使用者移動攜帶。

三、可移動外賣箱設(shè)計方案的實施

（一）設(shè)計方案的啟迪與構(gòu)思

根據(jù)以上的調(diào)查和論述筆者認(rèn)為外賣箱的設(shè)計可以從以下幾個方面來考慮;首先，由于現(xiàn)有外賣包裝的種類越來越多，外賣箱的內(nèi)部沒有任何設(shè)計只是隨意擺放，造成空間的利用率下降，同時還會造成食物湯水、飲料傾倒，進(jìn)而對外賣箱內(nèi)的衛(wèi)生有一定的污染。根據(jù)這些問題筆者設(shè)想是否在箱內(nèi)增加幾個隔板、分區(qū)擺放或者說是模塊化，可以讓這些問題得以減少或是解決。其次，現(xiàn)在許多城市中心地段、學(xué)校、小區(qū)對電動車進(jìn)行限行措施，外送員無法騎著電動車進(jìn)入這些區(qū)域，只能通過步行進(jìn)入的方式進(jìn)行配送，現(xiàn)有的外賣箱大多都是固定在機(jī)動車上無法移動，這樣送餐員只能把外賣取出配送，尤其在冬天外賣的溫度就會受到很大影響，降低客戶的滿意程度。根據(jù)現(xiàn)有外賣箱進(jìn)行改進(jìn)使其能夠移動，讓外賣箱可以被送餐員移動攜帶。最后，不同的餐飲送餐員對外賣箱的使用方式不同，有的可雙肩背，有的單肩背或者單手提著。隨著外賣員送的餐品種越來越多，針對使用方式的不同設(shè)計出一款多方式攜帶的外賣箱。

（二）設(shè)計方案的展開與優(yōu)化

首先，結(jié)合對內(nèi)部結(jié)構(gòu)的設(shè)想與評估，為了讓可移動外賣箱內(nèi)部空間利用達(dá)到滿意的程度，需要對其內(nèi)部結(jié)構(gòu)進(jìn)行分區(qū)，由于外賣包裝盒的種類多樣，內(nèi)部空間的分區(qū)無法達(dá)到統(tǒng)一化，需要變通，使內(nèi)部空間的大小可以根據(jù)所需空間而調(diào)節(jié)。依據(jù)這些論述，筆者對可移動外賣箱的空間結(jié)構(gòu)再設(shè)計，在外賣箱的內(nèi)部增加兩塊可滑動的隔板，通過隔板的移動來控制要使用的空間和固定外賣在拿取、運(yùn)送過程中的穩(wěn)定，避免湯汁撒漏。

其次，外賣箱的便攜移動方式的改良有很多種，如外賣箱底座加固定的裝置、底座固定底座和箱身可分離、模塊化可分離等;綜合對比思考，筆者決定采用外賣箱底座固定在機(jī)動車上不可移動，箱子和底座是可分離的結(jié)構(gòu)，同時又可以通過底座的四邊來穩(wěn)定住箱子，同時也能方便移動。

再次，外賣箱防抖既取決于騎手騎車的穩(wěn)定性，同時也取決于外賣箱本身的穩(wěn)定程度;現(xiàn)有手機(jī)云臺的技術(shù)支撐采用三軸支撐能降低外賣箱再移動過程中的搖晃而導(dǎo)致的外賣撒漏情況。

最后，對外賣箱的便攜方式進(jìn)行設(shè)計，主要考慮的是簡單方便、一帶雙用的特點?，F(xiàn)有外賣箱大多是單用的肩帶，如果肩帶是可調(diào)節(jié)長度的，那么一帶便可以兩用，既可以手提也可以單肩背。采用和安全帶一樣的結(jié)構(gòu)來作為肩帶的設(shè)計，根據(jù)使用者的生理數(shù)據(jù)來自我調(diào)節(jié)，也可自行調(diào)節(jié)長度合理使用。對可移動外賣箱的再設(shè)計主要是根據(jù)探尋的現(xiàn)有問題，來合理地提升其性能，解決問題，提升使用的愉快感。

（三）設(shè)計方案的缺欠與展望

所有的設(shè)計都具有一定的滯后性和缺陷，時代和技術(shù)在不斷進(jìn)步，由于資料的查找難度和設(shè)計師的能力，沒有十全十美的設(shè)計。對可移動外賣箱的設(shè)計來說，其效果是達(dá)不到完美的。

時代在不斷地發(fā)展進(jìn)步，外賣服務(wù)行業(yè)也越來越繁榮，關(guān)于外賣行業(yè)的服務(wù)設(shè)計和產(chǎn)品設(shè)計也層出不窮，通過設(shè)計來提高它的市場占有率或者提升其附加價值才能在競爭者中脫穎而出;產(chǎn)品的優(yōu)化帶來的不僅是使用者與客戶的舒適和滿意，更重要的是能夠帶來大量的商業(yè)價值。

四、結(jié)語

本文以再設(shè)計為主題探究可移動外賣箱的設(shè)計，再設(shè)計對功能、造型、使用方式的改良，是可移動外賣箱的設(shè)計能夠滿足時代的需求。文章從提出問題開始到分析設(shè)計要素的論述對最后的產(chǎn)品設(shè)計都有至關(guān)重要的作用，讓可移動外賣箱的設(shè)計更加合理，更加優(yōu)化。

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作者簡介：鄧暢，蘇州科技大學(xué)視覺傳達(dá)設(shè)計研究生。