韋彩玉，楊雄生，李良劭，蔣愛(ài)軍，于琴芝

（1.廣西幼兒師范高等專(zhuān)科學(xué)校，百色，530022；2.資源縣經(jīng)濟(jì)作物站；3.融安縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心；4.龍勝各族自治縣植物保護(hù)和經(jīng)濟(jì)作物站；5.桂林市經(jīng)濟(jì)作物技術(shù)推廣站）

廣西位于我國(guó)華南西部沿海地區(qū)，分別與廣東省、貴州省、湖南省接壤，多山地丘陵，具有優(yōu)越的生態(tài)條件，天然隔離條件優(yōu)，是全國(guó)最大的“南菜北運(yùn)”基地，也是粵港澳地區(qū)的“后菜園”。辣椒屬茄科辣椒屬，是廣西第三大蔬菜產(chǎn)業(yè)，也是山區(qū)農(nóng)民脫貧致富、助力鄉(xiāng)村振興的關(guān)鍵產(chǎn)業(yè)之一。近年來(lái)，辣椒價(jià)格較好且穩(wěn)定，經(jīng)濟(jì)效益高；辣椒種植面積不斷擴(kuò)大，產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)加快。通過(guò)總結(jié)廣西辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，分析廣西辣椒產(chǎn)業(yè)目前存在的問(wèn)題，提出發(fā)展建議，以期為促進(jìn)廣西辣椒產(chǎn)業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展提供指導(dǎo)和參考。

1 發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 生產(chǎn)規(guī)模

廣西屬亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，年均氣溫在16.5～23.1℃，熱量充足，雨量充沛，冬短夏長(zhǎng)，日照適中，氣候適宜，是全國(guó)最高積溫省份之一，是生產(chǎn)辣椒的佳地，可實(shí)現(xiàn)周年生產(chǎn)。廣西辣椒種質(zhì)資源較豐富，從果實(shí)形狀分，主要有指形椒和羊角椒；從用途分，主要有加工型和鮮食型辣椒資源。廣西還是西南地區(qū)最便捷的出海通道，占據(jù)廣西地區(qū)辣椒等農(nóng)產(chǎn)品銷(xiāo)往國(guó)內(nèi)和出口貿(mào)易的優(yōu)勢(shì)地理位置[1]。2020-2021年，廣西辣椒年均播種面積在7.5萬(wàn)hm2左右，約占蔬菜播種總面積的5%[2]；產(chǎn)量約143萬(wàn)t，約占蔬菜總產(chǎn)量的4.4%。主產(chǎn)區(qū)包括桂南地區(qū)（南寧市、欽州市、北海市等）、桂中北地區(qū)（桂林市、柳州市）、桂西地區(qū)（百色市）等，其中全年種植面積桂南地區(qū)約5萬(wàn)hm2（南寧市、欽州市均在1萬(wàn)hm2以上）；桂中北地區(qū)中桂林市約1.1萬(wàn)hm2（其中全州縣0.2萬(wàn)hm2、靈川縣0.14萬(wàn)hm2、灌陽(yáng)縣0.1萬(wàn)hm2），柳州市約0.5萬(wàn)hm2（其中鹿寨縣0.2萬(wàn)hm2、柳江區(qū)0.09萬(wàn)hm2）；桂西地區(qū)中百色市約0.5萬(wàn)hm2（其中田東縣0.11萬(wàn)hm2、靖西市0.09萬(wàn)hm2），主要類(lèi)型包括羊角椒、線椒、朝天椒、燈籠椒等。主栽品種包括本地品種、地方特色品種（龍脊辣椒、天等指天椒和環(huán)江牛角椒等）和引種品種（如辣優(yōu)系列和湘研系列等）。

1.2 銷(xiāo)售模式

目前，廣西主要以生鮮辣椒、干辣椒和辣椒初、次級(jí)加工品為銷(xiāo)售產(chǎn)品，其中辣椒初、次級(jí)加工產(chǎn)品包括辣椒醬、泡椒、辣椒粉以及辣椒油等。廣西辣椒銷(xiāo)售以傳統(tǒng)交易市場(chǎng)為主，隨著網(wǎng)絡(luò)時(shí)代的發(fā)展，快速衍生出電商銷(xiāo)售模式，如資源縣博盛優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品有限公司，通過(guò)政銀企聯(lián)合，建立電商中心，構(gòu)建產(chǎn)品二維碼掃描追蹤程序，設(shè)立直播間進(jìn)行直播銷(xiāo)售，實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)品生產(chǎn)質(zhì)量安全可溯源，以及“銀行+龍頭企業(yè)+農(nóng)戶”供銷(xiāo)一體化鏈條；部分產(chǎn)品采取訂單農(nóng)業(yè)模式生產(chǎn)銷(xiāo)售，如玉林的白皮辣椒、欽州的那麗辣椒和北海辣椒等。

桂林資源干紅辣椒

1.3 品牌建設(shè)

憑借廣西獨(dú)特的小氣候條件，辣椒產(chǎn)品品質(zhì)優(yōu)，深受消費(fèi)者喜愛(ài)，目前已培育出了“天等指天椒”知名區(qū)域公共品牌；“龍脊辣椒”“南丹長(zhǎng)角辣椒”“欽州辣椒”等獲批國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志；此外，還有“車(chē)田辣椒”“全州紅辣椒”“南寧七彩椒”等地方特色產(chǎn)品品牌。

1.4 基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)

廣西蔬菜以露地種植為主，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，設(shè)施栽培面積約3.53萬(wàn)hm2，約占耕地面積的0.8%；蔬菜采后處理設(shè)施建設(shè)得到了很大程度的提升，全區(qū)蔬菜采后處理企業(yè)近45家，預(yù)冷庫(kù)約130個(gè)，冷藏庫(kù)1 000個(gè)以上。很多地區(qū)的機(jī)耕路都已完成硬化，利于推進(jìn)農(nóng)業(yè)機(jī)械化進(jìn)程，水利等灌溉設(shè)施也得到完善，能確保農(nóng)業(yè)灌溉用水；隨著現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)發(fā)展意識(shí)的增強(qiáng)，很多農(nóng)戶都自主安裝使用噴灌、滴灌等灌溉設(shè)施，地膜覆蓋在蔬菜生產(chǎn)上越來(lái)越普遍，棚架設(shè)施面積呈逐年增加趨勢(shì)。

2 制約產(chǎn)業(yè)發(fā)展的因素

2.1 生產(chǎn)管理水平不高

辣椒生產(chǎn)管理上仍然存在較多問(wèn)題，一是種植戶種植管理水平高低不同，辣椒產(chǎn)量差距大，經(jīng)濟(jì)效益差異大。二是減肥增效落實(shí)不夠到位，很多種植戶依然堅(jiān)信要產(chǎn)量就要多施肥，存在重施化肥、氮肥，而不重視有機(jī)肥的現(xiàn)象。三是種植品種和模式單一，市場(chǎng)上種子繁雜、質(zhì)量參差不齊，種植戶不注重品種更新以及輪套種模式，連作障礙嚴(yán)重，加重了病害的發(fā)生。四是存在“看到蟲(chóng)就噴藥、藥能殺蟲(chóng)就行”的誤區(qū)，不重視藥劑成分和藥劑毒性，間接增加了生產(chǎn)成本，降低了產(chǎn)品品質(zhì)，還存在污染生態(tài)環(huán)境風(fēng)險(xiǎn)。

2.2 基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)較薄弱

基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)有一定程度的改善，但還存在一些弊端，一是灌溉設(shè)施方面，雖然大力興修水利，但因項(xiàng)目管理不嚴(yán)謹(jǐn)，很多灌溉水渠修繕存在偷工減料，建設(shè)工程不牢固，容易破損和崩塌，再加上修建時(shí)不結(jié)合具體情況，采取“一刀切”的處理方式，很多水渠根本派不上用場(chǎng)，如水渠水位嚴(yán)重低于需要灌溉的耕地，或水渠水位嚴(yán)重高于需要灌溉的耕地，易造成地塊內(nèi)澇，給灌溉排澇增添很大的麻煩，嚴(yán)重影響蔬菜生產(chǎn)。二是大棚建設(shè)方面，沒(méi)有因地制宜，大棚內(nèi)無(wú)配套降溫或通風(fēng)透氣設(shè)施，高溫時(shí)期，很多地區(qū)大棚處于閑置狀態(tài)，利用率很低，易造成種植企業(yè)和農(nóng)戶對(duì)大棚栽培產(chǎn)生排斥心理。

2.3 加工能力低

廣西省辣椒以生鮮辣椒、干辣椒及初級(jí)加工產(chǎn)品為主。初級(jí)加工產(chǎn)品主要是辣椒醬、泡椒、辣椒粉以及辣椒油等，整體加工水平低。以桂林市資源縣為例，2020年全縣辣椒播種面積為365 hm2，產(chǎn)量為7 164 t，其中加工量約為350 t，僅占總產(chǎn)量的5%左右，未有精加工產(chǎn)品；涉及蔬菜經(jīng)營(yíng)的主體有148家，從事辣椒加工的經(jīng)營(yíng)主體6家，占比4%，尚未有辣椒深加工經(jīng)營(yíng)主體，主要生產(chǎn)干辣椒、泡椒、辣椒醬、剁椒，加工能力較低，不利于產(chǎn)品高產(chǎn)值化和產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

3 發(fā)展建議

3.1 培育良種，提升配套栽培技術(shù)

桂林資源苗家辣椒醬

鼓勵(lì)制種企業(yè)和科研院所等機(jī)構(gòu)，狠抓種子選育、提純復(fù)壯或改良研究，培育抗性強(qiáng)、品質(zhì)優(yōu)且適合當(dāng)?shù)胤N植的辣椒品種；堅(jiān)持以“減肥減藥增效”為目標(biāo)，重視高效科學(xué)配套栽培管理技術(shù)的研究，探索辣椒最優(yōu)施肥、綠色綜合防控方案，強(qiáng)化科學(xué)生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)和推廣，提高產(chǎn)品產(chǎn)量，保證產(chǎn)品質(zhì)量，提高辣椒產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。

3.2 加強(qiáng)加工主體創(chuàng)辦，優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)

鼓勵(lì)申請(qǐng)當(dāng)?shù)靥厣a(chǎn)業(yè)項(xiàng)目貸款，給予適當(dāng)貼息或補(bǔ)助，或采取以獎(jiǎng)代補(bǔ)、先建后補(bǔ)等方式，鼓勵(lì)支持創(chuàng)辦和優(yōu)化辣椒加工企業(yè)、家庭作坊、合作社等經(jīng)營(yíng)主體，增加加工主體數(shù)量和擴(kuò)大加工規(guī)模，引進(jìn)高新加工技術(shù)，推進(jìn)辣椒加工產(chǎn)業(yè)鏈延伸，提升企業(yè)加工能力和加工深度，優(yōu)化辣椒加工產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，提高和改善辣椒加工整體水平。

3.3 完善推廣體系，加大宣傳力度，培育新型種植主體

加強(qiáng)市、縣、鄉(xiāng)三級(jí)農(nóng)業(yè)推廣部門(mén)間的聯(lián)合，做好推廣工作，引導(dǎo)農(nóng)資企業(yè)與種植大戶和企業(yè)直接對(duì)接，構(gòu)建“多對(duì)一”模式，即一指種植戶或企業(yè)，多指推廣部門(mén)技術(shù)人員、農(nóng)資企業(yè)員工、收購(gòu)商等，可以為種植戶從種子、農(nóng)資、技術(shù)等方面實(shí)現(xiàn)直供服務(wù)，宣傳推廣速度更快、更便捷、更有效。培育一批有想法、有能力、有魄力的優(yōu)秀種植大戶和種植能手，通過(guò)以點(diǎn)示范，輻射帶動(dòng)品種和技術(shù)的推廣，有效實(shí)現(xiàn)辣椒生產(chǎn)管理規(guī)范化、科學(xué)化、規(guī)?；?。

3.4 強(qiáng)化基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，監(jiān)督經(jīng)費(fèi)落實(shí)

加大政府扶持力度，加強(qiáng)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)。一是因地制宜，各地市繼續(xù)保障加大農(nóng)業(yè)投入資金，力爭(zhēng)構(gòu)建現(xiàn)代設(shè)施農(nóng)業(yè)示范點(diǎn)，打造地方特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)代化、規(guī)模化、高效化示范區(qū)。二是強(qiáng)化基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)項(xiàng)目的建設(shè)主體和承擔(dān)主體的責(zé)任，及時(shí)對(duì)項(xiàng)目建設(shè)內(nèi)容進(jìn)行評(píng)估，根據(jù)評(píng)估結(jié)果嚴(yán)格落實(shí)獎(jiǎng)懲機(jī)制，提高項(xiàng)目落實(shí)和實(shí)施質(zhì)量，保障和穩(wěn)固農(nóng)業(yè)生產(chǎn)；加強(qiáng)經(jīng)費(fèi)管理，制定經(jīng)費(fèi)使用制度和開(kāi)支條款，簽訂協(xié)議，項(xiàng)目驗(yàn)收時(shí)，對(duì)項(xiàng)目經(jīng)費(fèi)使用情況嚴(yán)格把關(guān)，做好嚴(yán)管?chē)?yán)監(jiān)督，堅(jiān)持“專(zhuān)款專(zhuān)用”，使基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)資金切實(shí)用到點(diǎn)上、落到實(shí)處。

龍脊干辣椒初加工