孔令娟 李建勇

導(dǎo)讀：隨著產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)不斷調(diào)整和休閑采摘農(nóng)業(yè)日益壯大，亦蔬亦果的番茄正逐漸成為上海地區(qū)菜農(nóng)種植的首選。大力發(fā)展番茄產(chǎn)業(yè)，實(shí)現(xiàn)規(guī)模化、專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，也已成為促進(jìn)農(nóng)民增收和農(nóng)業(yè)增效的重要手段。

番茄新品種現(xiàn)場(chǎng)觀摩

番茄全球年總產(chǎn)量達(dá)1.7億t，在蔬菜作物中位居首位。我國(guó)是鮮食和加工番茄生產(chǎn)大國(guó)，也是世界上最大的番茄種子市場(chǎng)，種子市場(chǎng)規(guī)模超過(guò)15億元[1]。上海市栽培番茄歷史悠久，20世紀(jì)80年代全市栽培面積近5 000畝（333.3 hm2），2010年全市栽培面積達(dá)到7.6萬(wàn)畝次（5 066.7 hm2）。之后隨著產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)向地產(chǎn)綠葉菜保供調(diào)整，市郊番茄栽培面積隨之減少，2017年栽培面積2.5萬(wàn)畝（1 666.7 hm2）左右[2]。近年來(lái)，隨著上海都市現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)的發(fā)展，地產(chǎn)番茄種植面積又出現(xiàn)了顯著回升，尤其是高品質(zhì)品種，其鮮食口感、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和質(zhì)量安全頗受市場(chǎng)關(guān)注。摸清當(dāng)前番茄產(chǎn)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀，實(shí)現(xiàn)優(yōu)良品種選育、高品質(zhì)良種推廣、周年生產(chǎn)與供應(yīng)等多方面的協(xié)調(diào)和融合，成為促進(jìn)市郊傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代休閑、采摘等觀光農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型，實(shí)現(xiàn)蔬菜生產(chǎn)提質(zhì)增效的關(guān)鍵所在。

1 上海地區(qū)番茄生產(chǎn)概況

1.1 栽培概況及茬口

作為大棚保護(hù)地栽培的主要蔬菜作物之一，番茄因?yàn)閮r(jià)格穩(wěn)定，經(jīng)濟(jì)效益較高，而在上海市郊普遍種植，面積也一直位居前十，年種植面積穩(wěn)定在3萬(wàn)畝（2 000 hm2）左右，主要分布在浦東新區(qū)、崇明區(qū)、奉賢區(qū)、金山區(qū)和光明集團(tuán)，其中浦東新區(qū)和崇明區(qū)，分別占全市番茄栽培總面積的41%和30%。多采用特早熟栽培（9月中旬育苗，11月中旬定植，翌年2月中旬至5月下旬采收）和大棚春季栽培（11月中旬至12月中旬育苗，翌年1月下旬至3月中旬定植，4月上旬至7月下旬采收）[3]。夏季由于氣溫偏高，秋季由于病毒病發(fā)生嚴(yán)重，因而種植面積較少。

市郊番茄栽培茬口多樣，可與黃瓜、冬瓜、南瓜等瓜類，青菜、生菜、杭白菜等綠葉菜類，豇豆、菜豆等豆類作物輪作。為提高菜農(nóng)的種植效益，保障上?！跋牡焙汀岸逼陂g綠葉菜市場(chǎng)的穩(wěn)定供應(yīng)，上海積極探索茄果類與綠葉菜高效保供栽培模式。如番茄—杭白菜—莧菜—芝麻菜茬口全年預(yù)期產(chǎn)量達(dá)7 100 kg/667 m2，產(chǎn)值在4萬(wàn)元/667 m2以上[4]；櫻桃番茄—耐熱小白菜—杭白菜—越冬小白菜茬口全年合計(jì)產(chǎn)值在6萬(wàn)元/667 m2以上，其中櫻桃番茄產(chǎn)值5萬(wàn)元，占茬口總產(chǎn)值的83.3%，對(duì)農(nóng)民增收和農(nóng)業(yè)增效提升作用明顯[5]。2018-2019年對(duì)蔬菜高效茬口模式調(diào)查發(fā)現(xiàn)，番茄尤其是櫻桃番茄+綠葉菜茬口的平均667 m2效益在2.5萬(wàn)元以上，較常規(guī)周年綠葉菜生產(chǎn)的667 m2效益提高200%以上。

1.2 品種應(yīng)用及品牌推廣

生產(chǎn)中推廣應(yīng)用的番茄品種十分豐富。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，2020年共有158個(gè)品種，其中大番茄品種103個(gè)，以粉紅果，口感粉、糯、甜，抗病、耐低溫，產(chǎn)量高為品種首選特性，主栽品種包括浦粉一號(hào)、浙粉202、桃星和金棚系列等；櫻桃番茄品種共55個(gè)，以色澤多樣、口感鮮甜、耐儲(chǔ)運(yùn)、產(chǎn)量高為品種首選特性，主栽品種包括龍珠、金童、千禧和碧桃等。

2020年以來(lái)，隨著消費(fèi)市場(chǎng)不斷升級(jí)，消費(fèi)者的價(jià)格承受能力明顯提高，上海地區(qū)出現(xiàn)了越來(lái)越多的口感型草莓番茄，這類品種坐果率中等，每穗4～5個(gè)果，果實(shí)皮薄、有韌性，深受消費(fèi)者歡迎，也是未來(lái)市場(chǎng)推廣的首選。

為了進(jìn)一步增強(qiáng)地產(chǎn)番茄的品牌效應(yīng)和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，市、區(qū)農(nóng)業(yè)部門(mén)，組織了豐富多樣的番茄品鑒、推優(yōu)活動(dòng)，提高了優(yōu)良品種的推廣效率，同時(shí)也促進(jìn)了品牌培育和高品質(zhì)番茄消費(fèi)市場(chǎng)的壯大發(fā)展，如金山區(qū)上海銀龍農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司的桃大哥番茄，單果可以賣(mài)到10元以上；浦東新區(qū)部分基地種植的龍珠櫻桃番茄，667 m2產(chǎn)值可以達(dá)到5萬(wàn)元左右；越來(lái)越多的櫻桃番茄種植基地，對(duì)市民開(kāi)放采摘活動(dòng)。2021年舉辦的上海地產(chǎn)優(yōu)質(zhì)番茄品鑒評(píng)優(yōu)和展示活動(dòng)上，發(fā)布了上海由由農(nóng)業(yè)科技有限公司等“上海番茄十佳推介品牌”，以及上海初心蔬菜專業(yè)合作社等“上海番茄十佳推介基地”，大大提升了市民對(duì)地產(chǎn)優(yōu)質(zhì)番茄產(chǎn)品的認(rèn)可度、共享度和滿意度。

上海九豐蔬菜農(nóng)博園（亞洲規(guī)模最大、功能最全的現(xiàn)代智慧農(nóng)業(yè)溫室）

2 番茄產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的突出問(wèn)題

當(dāng)前，本市番茄品種豐富多樣，大大滿足了不同人群的消費(fèi)需求。然而，在番茄產(chǎn)業(yè)化發(fā)展過(guò)程中，還存在種業(yè)創(chuàng)新能力不足、生產(chǎn)技術(shù)水平整體不高和產(chǎn)業(yè)服務(wù)不到位等問(wèn)題。

2.1 番茄種業(yè)創(chuàng)新能力不足

當(dāng)前本市從事番茄品種選育的單位主要有上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院和上海富農(nóng)種業(yè)有限公司，其他大部分種子公司主要從事番茄品種的代理和銷售，番茄品種選育工作中仍存在基礎(chǔ)相對(duì)薄弱、聯(lián)合育種體制機(jī)制不活、種質(zhì)創(chuàng)新能力不強(qiáng)等問(wèn)題，與國(guó)外品種相比，部分新選育品種在品質(zhì)、抗病性、抗逆性方面依然存在較大差距。生產(chǎn)中，雖然推廣應(yīng)用的品種很多，但真正優(yōu)質(zhì)的品種很少。

2.2 生產(chǎn)技術(shù)水平整體不高

番茄種植包括品種選擇、育苗、水肥管理、整枝打杈、授粉、病蟲(chóng)害防控等多個(gè)方面，種植基地若要獲得良好的種植效益，必須注重良種良法配套。但是，本地種植的番茄品種來(lái)源于不同生態(tài)區(qū)域，不同品種在外觀、口感、品質(zhì)和抗病性、適應(yīng)性方面完全不同，所需的配套管理技術(shù)也不一樣。此外，即使是同一品種，由于不同農(nóng)戶種植的溫、光、水、肥等管理方式不同，口感和商品性也可能存在較大差異。生產(chǎn)中，部分農(nóng)戶為了追求口感，控水過(guò)量導(dǎo)致品種商品性下降，且缺乏生產(chǎn)可持續(xù)性，此外，鉀肥過(guò)量施用等現(xiàn)象普遍存在；早春番茄生產(chǎn)中由于環(huán)境不良導(dǎo)致空洞果、畸形果等生育障礙不斷。

2.3 番茄產(chǎn)業(yè)服務(wù)不到位

當(dāng)前，上海市番茄產(chǎn)業(yè)的服務(wù)體系還不健全。生產(chǎn)中靠經(jīng)驗(yàn)種植和盲目跟風(fēng)種植的情況屢見(jiàn)不鮮，缺乏對(duì)市場(chǎng)的調(diào)查和研究，不重視品種、不了解關(guān)鍵技術(shù)、不考慮市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)，亟需加強(qiáng)產(chǎn)前、產(chǎn)中技術(shù)指導(dǎo)和服務(wù)。一些常年種植番茄的基地，生產(chǎn)設(shè)施已經(jīng)老舊不堪，由于多年連作造成的菜田土壤鹽漬化現(xiàn)象嚴(yán)重，土傳病害也時(shí)有發(fā)生。此外，番茄生產(chǎn)的組織化、規(guī)?；彤a(chǎn)后服務(wù)水平還有待提高，知名品牌少、菜農(nóng)組織化程度低、抵御市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)能力差，在加工、營(yíng)銷、流通等環(huán)節(jié)上的產(chǎn)后效益還遠(yuǎn)沒(méi)有發(fā)揮出來(lái)。

3 番茄產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及主要措施

3.1 番茄新優(yōu)品種選育與引篩示范

完善優(yōu)質(zhì)良種繁育體系，扶持育種企業(yè)或單位，利用現(xiàn)代生物技術(shù)手段輔助檢測(cè)、篩選、鑒定優(yōu)良自交系材料，加快培育適合上海地區(qū)消費(fèi)市場(chǎng)需求的高品質(zhì)番茄新品種。針對(duì)生產(chǎn)中品種單一的情況，開(kāi)展新品種的引進(jìn)與篩選。建立番茄專業(yè)化生產(chǎn)新品種引篩展示基地。從國(guó)內(nèi)外積極引進(jìn)市場(chǎng)接受度高的高品質(zhì)大、中、小型番茄品種；對(duì)上海自主培育和主要栽培或市場(chǎng)前景廣闊的優(yōu)良品種進(jìn)行集中展示；通過(guò)開(kāi)展相同管理水平下的品種比較試驗(yàn)，篩選適合本地栽培的優(yōu)良品種，同時(shí)組織番茄現(xiàn)場(chǎng)品鑒觀摩活動(dòng)，提高良種推廣效率，最終實(shí)現(xiàn)不同生產(chǎn)季節(jié)、不同大小、不同顏色和不同果型品種搭配，提升地產(chǎn)番茄的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

3.2 番茄綠色高效生產(chǎn)技術(shù)研究與集成

研究基于品種、氣候、土壤等因素的水肥精準(zhǔn)化管理技術(shù)，大力發(fā)展智能化、精準(zhǔn)化農(nóng)業(yè)灌溉系統(tǒng)；建立設(shè)施番茄生產(chǎn)土壤肥力數(shù)據(jù)庫(kù)，開(kāi)展基于氮、磷、鉀等元素調(diào)控的土壤健康管理和養(yǎng)分高效利用技術(shù)研究，解決肥料浪費(fèi)所造成的經(jīng)濟(jì)損失和環(huán)境污染；組織綠色農(nóng)藥篩選應(yīng)用、天敵生物防控試驗(yàn)，提升病蟲(chóng)害綠色防控水平。通過(guò)對(duì)茬口科學(xué)優(yōu)化、“三誘一網(wǎng)一布一膜”綠色防控技術(shù)、廢棄物循環(huán)利用等技術(shù)措施的研究，創(chuàng)建和總結(jié)一系列可復(fù)制、易推廣的高效創(chuàng)新栽培技術(shù)模式，為番茄生產(chǎn)提供技術(shù)依據(jù)。

番茄品鑒會(huì)

3.3 建立健全番茄產(chǎn)業(yè)服務(wù)體系

打造市級(jí)番茄生產(chǎn)聚集區(qū)，加大土地、資金、技術(shù)方面的扶持力度。大力發(fā)展分級(jí)篩選、潔凈包裝、冷藏保鮮為主的商品化處理龍頭企業(yè)，鼓勵(lì)企業(yè)積極轉(zhuǎn)變經(jīng)營(yíng)理念，不斷提高組織化生產(chǎn)水平，培養(yǎng)有競(jìng)爭(zhēng)力的知名品牌。加快發(fā)展蔬菜專業(yè)合作組織、行業(yè)協(xié)會(huì)和運(yùn)銷經(jīng)紀(jì)人隊(duì)伍，通過(guò)發(fā)展訂單農(nóng)業(yè)等舉措抵御市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)。積極組建番茄產(chǎn)業(yè)發(fā)展專家團(tuán)隊(duì)，開(kāi)展番茄生產(chǎn)市場(chǎng)調(diào)研，進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)和服務(wù)。一是通過(guò)技術(shù)培訓(xùn)會(huì)、現(xiàn)場(chǎng)觀摩、基地走訪等形式，在全市尤其是生產(chǎn)集聚區(qū)開(kāi)展番茄綠色高效生產(chǎn)技術(shù)的培訓(xùn)；二是通過(guò)召開(kāi)品鑒會(huì)、技術(shù)交流會(huì)、專家論壇等形式，宣傳地產(chǎn)番茄品種、品牌，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)；三是搭建平臺(tái)，積極推進(jìn)核心基地與電商、采購(gòu)商的深入交流合作，促進(jìn)番茄產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效。