文 姜正偉

姚惠源作食品健康與安全主題發(fā)言

姚惠源，1936 年出生?，F任國家糧食安全政策專家咨詢委員會委員、中國糧油學會食品分會會長、中國糧食工業(yè)協會大米分會專家委員會主任。江南大學食品學院首任院長、資深教授，博士生導師，享受政府特殊津貼。曾獲“全國優(yōu)秀科技工作者”“中國糧油學會終身成就獎”“江蘇最美資助人”等多項稱號。是我國首批糧食、油脂與植物蛋白工程博士生導師，我國稻谷加工工程理論創(chuàng)始人和奠基人之一，是我國“免淘米”“營養(yǎng)米”“大米拋光機”“米乳”“全谷物食品”等重大糧食精深加工新工藝、新技術創(chuàng)始人。

2022 年8 月5 日，內蒙古武川燕麥文化（南京）推介會暨燕谷坊武川燕麥生活館啟動揭牌儀式在江蘇省農副產品展示展銷中心舉行。燕谷坊集團作為我國農業(yè)產業(yè)化國家重點龍頭企業(yè)，立足我國全谷物食養(yǎng)健康產業(yè)鏈開發(fā)，始終踐行“一手農民、一手市民”的企業(yè)使命，開發(fā)了燕麥胚芽米、燕麥肽、燕麥奶等燕麥全谷物農產品。該集團董事長兼CEO 何均國贊嘆：“姚教授是我們的恩人?！?004 年7 月，“雜交稻之父”袁隆平風趣地對姚惠源說：“我們使水稻增了產，你們使水稻增了值?！?/p>

立志畢生研究食品科學

1936年，姚惠源出生在人杰地靈的江南水鄉(xiāng)——浙江紹興。1956年，他考入南京工學院（現為東南大學）食品工業(yè)系。1958年，國家因發(fā)展需要，在無錫建立無錫輕工業(yè)學院（現為江南大學食品學院）。南京工學院食品工業(yè)系整建制遷往無錫，正在讀大二的姚惠源也隨遷無錫。

“當時，國家正處于困難時期，無錫新校區(qū)幾乎什么都沒有?！闭勂甬敃r學校遷移的往事，姚惠源至今歷歷在目，“整個系所有儀器設備，包括桌椅板凳等都是用火車從南京運往無錫，同學們拉著木板車一臺臺、一件件運到了新校區(qū)?！?/p>

“糧食專業(yè)與老百姓切身利益密切相關，國家對我們很好，求學過程雖然艱苦，但我學有所成、報效國家的熱情很高?！币菰椿貞?，當時國家為解決溫飽問題，十分重視糧食的生產和加工，提出“手中有糧，心中不慌”“備戰(zhàn)備荒為人民”等口號，“既然選擇了這個專業(yè)，我就要把畢生精力獻給食品科學，為中國早日成為‘糧食強國’貢獻自己全部的力量。”

大學畢業(yè)后，姚惠源響應國家號召，滿腔熱忱地投入到糧食工程項目設計和建設中。1964年，他被選派參加原糧食部科研院主持的援助馬里蒸谷米廠工程設計。1965年，他又參與原糧食部科研院合作研究“速煮米”且獲得成功，填補了國內空白。1977 年，由他主持研制的NF15 噴風米機獲原商業(yè)部科技成果獎，成為我國至今仍在批量出口的糧食機械優(yōu)質產品。

1978年，改革開放“忽如一夜春風來，千樹萬樹梨花開”。姚惠源分外珍惜來之不易的工作環(huán)境，抓住每一分每一秒，盡可能多地做出點成績來?！叭绻麤]有改革開放，我們的科研思路就難以打開，所處的發(fā)展環(huán)境也肯定沒有這么好”。

科研托起食品強國夢

上世紀80年代初，一名教授從日本訪學回來向姚惠源匯報說，日本人吃的大米不用淘，可以直接放在鍋里煮。

“國外同行能做的，我們也能做到，而且要做得更好！”隨即，姚惠源組織開展“免淘米”項目研究。他帶領同事們進行重點攻關，發(fā)明了稻谷“拋光”技術，米不用淘洗就可以直接加水蒸煮。

“‘免淘米’項目的成功轟動了全國，來找我們的人絡繹不絕，當時，我就想著如何將稻谷‘拋光’技術造福社會。”姚惠源介紹，他帶領科研人員吃住在鎮(zhèn)江丹陽糧食機械廠，制造出大米拋光機，并推廣到全國農業(yè)家庭，造福了千萬百姓。

1988 年，姚惠源又成功研究出“營養(yǎng)米”，填補了國內空白，創(chuàng)造了具有中國特色的“全面營養(yǎng)強化大米”的新工藝，對提高大米營養(yǎng)效價、改善我國膳食結構作出了重要貢獻。

在國內取得諸多突破之后，姚惠源又把目光投向了海外市場，主攻糧食工程項目的設計、建設工作，先后主持大中型工程設計項目20 余 項。1990 年 至1991 年，他帶領科研團隊設計承建泰國曼谷日產250噸面粉廠的大型工程項目，首次將價值100 余萬美元的中國全套面粉加工設備送出國門，實現了零的突破。

一度時間，由美國和日本化學合成的大米香料占據市場主要地位。為打破這一壟斷，姚惠源力主開發(fā)具有中國自主知識產權的天然香料。

有一次他去云南西雙版納出差，在一家飯店喝到一碗糯米香茶，出于職業(yè)敏感，他了解到這是當地糯米香茶植物樹的樹葉干制而成的，就到當地市場上購買了這種香葉帶回學校，經論證這是中國特有的資源。

但在當時的條件下，要想挑戰(zhàn)和替代發(fā)達國家的成熟產品并不容易。姚惠源領著一批博士生，克服多種困難，終于研制出中國獨有的天然大米香料。

1995年，該自主創(chuàng)新的產品隨科技部組織的參展團赴美國洛杉磯參加美國發(fā)明家年會，最終該香料以純天然及其成分與天然米香成分一致，獲得了當年美國發(fā)明家國際金獎。

2004 年7 月，由姚惠源承擔的國家“十五”期間我國稻米及其副產品高效增值深加工技術項目成果在湖南省長沙市鑒定時，時任鑒定組組長袁隆平對姚惠源風趣地說：“我們使水稻增了產，你們使水稻增了值。”

談起“稻米及其副產品高效增值深加工技術”項目的成功，姚惠源一臉自豪：“通過我們的努力，使稻米資源得到了廣泛利用，極大地提高了我國糧食安全性和農業(yè)綜合效益，對提高我國糧食資源附加值，增強農業(yè)經濟，增加農民收入，促使農業(yè)可持續(xù)發(fā)展，具有重大意義?！边@一項目具有原創(chuàng)性和自主知識產權，達到國際同類研究的領先水平，2005 年獲得國家科技進步二等獎。

1995 年10 月，姚惠源擔任江南大學食品學院首任院長。此時，食品學院獲我國首批糧食、油脂與植物蛋白工程博士點，姚惠源是該博士點的首批博士生導師。他為此付出了極大心血，先后培養(yǎng)出30名博士生和博士后及26名碩士，這些學生如今都是奮戰(zhàn)在食品工業(yè)戰(zhàn)線的“姚門子弟”。

2008年退休后，姚惠源依舊覺得時間不夠用，他常年奔走于食品科研院所、生產基地間，傾注全部心智研究我國全谷物食品且成果頗豐。

燕麥是全世界公認的有利于健康的谷物。姚惠源組織一批批專家深入我國“燕麥之鄉(xiāng)”——內蒙古呼和浩特市武川縣，助推燕谷坊集團在全谷物基礎科學研究、精深加工等方面獻智出力?！皬难帑湻N子繁育到食品研發(fā)，姚教授親力親為，研發(fā)出肽、乳、水等系列產品，尤其是燕麥胚芽米、燕麥全粉、燕麥芯粉等燕麥全谷物農產品?！毖喙确患瘓F董事長兼CEO 何均國說，“如今，集團已發(fā)展成集智慧農業(yè)、終端新零售、餐飲管理、健康管理等一體的‘燕麥+’產業(yè)生態(tài)鏈綜合運營商。姚教授是我們的恩人?！?/p>

回憶起年輕時的那股子沖勁，姚惠源至今滿懷喜悅、心潮澎湃——“中國是一個人口大國和糧食生產大國，但與發(fā)達國家相比，我們的食品和糧食工業(yè)水平還是有較大差距的。年輕時，為‘糧食強國’奮斗；退休后，更要為‘食品強國’出力?！?/p>

惠澤學子 玨美江南

對于學生們來說，姚教授不僅科研成果和學術道德令人敬仰，他與師母之間的伉儷情深更讓人羨慕。姚惠源在南京工學院與同窗胡玨琴相識相愛，相濡以沫60載，

2014 年2 月，胡玨琴不幸去世。告別式上，姚惠源宣布了一個令人震驚的決定——拿出夫妻兩人畢生共同積蓄中的50萬元，再募集50萬元，建立“姚惠源·胡玨琴百萬獎助學愛心基金”，資助食品學子。“我和玨琴受過國家的恩，要報答黨和國家。她早年因家境貧寒接受了國家和社會愛心人士的資助才能夠繼續(xù)學習，生前就一心想著為那些和她有一樣經歷的苦孩子們做點什么?！?/p>

為募集更多基金，姚惠源編寫了400 字的“愛心邀約”發(fā)給知己好友及多年的合作伙伴。50 萬、165 萬、195 萬、215 萬……目前，該愛心基金已達700多萬元，獎勵和資助江南學子454人次。

“人的一生，能為社會、為國家留下點什么才是人生價值的最好體現。我和夫人的共同心愿是把我們的愛心留下來、傳下去，讓更多的后繼者去實現‘中國食品強國夢’。”

李才明曾是“姚惠源·胡玨琴百萬獎助學愛心基金”的受助人。如今，他循著姚惠源的奮斗足跡，已成長為江南大學食品學院的副教授、碩士生導師，主攻食品科學與工程、淀粉質資源開發(fā)與利用、淀粉生物技術方面的教學與科研工作。他說：“這樣的愛心必然會在學生的心中播下愛的種子，將來他們有能力回饋社會之時，定會傳承愛心?！?/p>

“惠澤學子、玨美江南”，“姚惠源·胡玨琴百萬獎助學愛心基金”如今已成為江南大學食品學院食品精神的薪火相傳。

第二屆獎學金獲得者金亞美說：“姚教授用畢生智慧與精力搭建了兩座橋梁，一座通往小康生活的彼岸，一座架起了愛心傳遞的彩虹。我是無數受愛心滋潤的學子中的一人，現在在江南大學食品學院任教，從他身上學習為師之道、教學之道，他至誠報國，甘于奉獻，把愛國之情、報國之志融入祖國改革發(fā)展的偉大事業(yè)之中、融入人民創(chuàng)造歷史的偉大奮斗之中，為新時代身為人民教師的我們樹立了學習榜樣。”

一生科研，碩果累累；一生教育，桃李天下；一生奉獻，薪火相傳。雖然退休多年，但姚惠源退而不休，甘做嫁衣，在食品強國的逐夢路上不斷奔跑。

中國共產黨成立100 周年之際，姚惠源在國家教育部離退休干部局召開的會議上說：“生在舊社會，長在新中國，我很幸運目睹我們國家一步一步走向輝煌。作為一名老黨員，我要繼續(xù)不忘初心擔使命，甘于奉獻不言老，一如既往地為黨做一些工作，為學科建設作一些貢獻?！?/p>