○趙俊勝

（蘇州市水產(chǎn)技市推廣站 江蘇蘇州 215006）

扣蟹是蘇州的第一大水產(chǎn)養(yǎng)殖品種，扣蟹培育做為成蟹養(yǎng)殖前的一環(huán)，在本地也深受重視。近幾年隨著親蟹質(zhì)量的提升，微孔增氧、微生態(tài)制劑調(diào)水技術(shù)的普及，蘇州地區(qū)扣蟹畝產(chǎn)有了較大提升，普遍在200-250kg，高者甚至達到600kg，產(chǎn)量上去了，但我們發(fā)現(xiàn)扣蟹培育的成活率仍普遍在10%左右，并沒有大的提升，通過對本地區(qū)扣蟹生產(chǎn)的調(diào)研了解，總結(jié)了除日常管理水平外的幾個影響成活率的因素，供大家參考。

1.種質(zhì)因素

親蟹是培育高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)蟹苗的基礎(chǔ)。大眼幼體質(zhì)量要有保障，首先親本質(zhì)量要過關(guān)，苗場在親本篩選時要在滿足種質(zhì)純、活力強、肉質(zhì)飽滿、性腺發(fā)育好的長江蟹的基礎(chǔ)上，選擇與育苗水平和期望目標相匹配的規(guī)格，不要小母本，不惟大母本，蘇州地區(qū)一般4母-5母就能滿足要求。2021年開始長江全面十年禁漁，長江野生的雄蟹已經(jīng)是一蟹難求，因此雄蟹在挑選時還要與雌蟹有一定的空間距離，避免近親繁殖。

大眼幼體質(zhì)量的優(yōu)劣，直接影響蟹種培育的成敗，尤其對從變態(tài)到Ⅱ期仔蟹的成活率的影響最大。在選購大眼幼體時，除正常的表觀外（規(guī)格整齊，趨光性、溯水性強，攝食兇猛，離水后爬行迅速，手握有扎手感，松開后馬上散開），還要體色黃中帶青，甲殼透明，胃腸飽滿，附肢完整，鏡檢體表無寄生蟲和細菌，最好經(jīng)過檢測不攜帶特定病毒，淡化時間要5日以上，出池鹽度在5‰以下，規(guī)格在14-16萬只/kg。

2.餌料營養(yǎng)

蘇州地區(qū)在5月上旬開始投放大眼幼體，投苗1-3天變態(tài)成仔蟹，在經(jīng)過兩次蛻殼在5月底6月初到達Ⅲ期仔蟹。這個階段也是本地蟹種培育死亡率最高的階段，約有50%以上的個體死亡，究其原因，一是大眼幼體營養(yǎng)獲取不足，無法獲得供給自身合成組織及變態(tài)的能量，導(dǎo)致死亡；二是大眼幼體變態(tài)成為Ⅰ期仔蟹后，體形變大，形態(tài)接近成體，攝食旺盛且發(fā)育很快，僅靠水中的浮游生物已遠遠不能滿足其營養(yǎng)需求；先天不足、體質(zhì)較弱的個體在第一、二次蛻殼時，不能順利蛻殼而死亡。因此在此階段需人工額外投喂0#配合飼料（42-45個蛋白）或從其他塘口收集的生物餌料；三是Ⅰ-Ⅲ期仔蟹對高蛋白、富營養(yǎng)餌料的需求得不到滿足，該階段飼料配方中動物性蛋白、脂類、礦物質(zhì)及維生素等含量對蟹種合成自身組織及蛻殼生長的影響還有待進一步研究完善。Ⅲ期仔蟹以后，食性逐漸接近成蟹，餌料營養(yǎng)對蟹種成活率的影響逐漸減弱，但對營養(yǎng)的全面性提出更高要求，為順利“度夏”減少“老頭蟹”，6-10月，投低蛋白（32～36個蛋白）飼料，適量飼料中粗纖維、維生素和礦物質(zhì)等的含量，并增加植物性飼料的投喂。11月后，需要再次投喂高蛋白飼料（40左右，并增加動物性蛋白含量），增強蟹苗體質(zhì)、安全越冬。

3.梅雨、高溫、臺風(fēng)等天氣影響

蘇州位于長江下游的太湖流域，每年有顯著的梅雨、高溫、臺風(fēng)等天氣，對扣蟹培育有重大影響，防備不當，甚至全軍覆沒。梅雨季，光照少雨水多，水質(zhì)不穩(wěn)定，水草易腐爛，2020年蘇州長達42天的梅雨，使全市扣蟹成活率、質(zhì)量均收到較大的影響。梅雨過后就進入夏季高溫期，有時甚至無縫對接，扣蟹作為甲殼類變溫動物，生存適宜的溫度為13-30℃，30℃以上會影響攝食和蛻殼，蘇州地區(qū)扣蟹塘普遍較淺，水位偏低，水溫變化受氣溫影響大，一旦應(yīng)對不好，就會引起應(yīng)激及連鎖反應(yīng)，導(dǎo)致死亡。蘇州每年都有2-3個臺風(fēng)過境，2019年9號臺風(fēng)利奇馬、2021年6號臺風(fēng)煙花，連續(xù)幾天帶來的強降雨，使池塘水質(zhì)發(fā)現(xiàn)顯著變化（水溫、pH下降，低溶氧，懸浮物增多），誘發(fā)應(yīng)激反應(yīng)，抵抗力下降，并繼發(fā)水草死亡、病害發(fā)生。

4.敵害

蟹池中的天敵如老鼠、青蛙、水蛇、水鳥等會捕食大量幼蟹，巡塘?xí)r要及時驅(qū)趕、捕出；清塘?xí)r未清理徹底的龍蝦、二齡蟹、野雜魚等，也會捕食幼蟹，并競爭生存空間，降低扣蟹培育成活率。

在水產(chǎn)養(yǎng)殖生產(chǎn)中，俗話說:“三分養(yǎng)，七分管”，除了上述因素外，從業(yè)者日常管理水平也起著決定性因素，投苗密度、水質(zhì)調(diào)控、水草養(yǎng)護、增氧防逃、病害防治等培育過程的差異，導(dǎo)致扣蟹培育結(jié)果的不同。因此，沒有足夠的經(jīng)驗積累和管理水平，養(yǎng)殖戶朋友們不要輕易轉(zhuǎn)產(chǎn)到扣蟹培育這種高投入的生產(chǎn)中來。