喬 磊，馬 悅，陳永霞，白延鈞

（延安市寶塔區(qū)果業(yè)技術(shù)推廣和營銷服務(wù)中心 陜西，延安 716000）

蘋果種植在農(nóng)業(yè)結(jié)果中具有重要地位，蘋果種植業(yè)不斷探索優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培技術(shù)。隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展，優(yōu)質(zhì)蘋果需求量不斷增長。引入優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培技術(shù)才能滿足人們對蘋果產(chǎn)品的需求。中國是蘋果栽培發(fā)源地，近幾年蘋果栽培管理技術(shù)得到很大提高。蘋果市場競爭力不斷提升，但目前我國蘋果栽培管理中存在鮮果品質(zhì)參差不齊，抗風險能力低，市場競爭力差等問題。一些關(guān)鍵技術(shù)研究不成熟，導(dǎo)致蘋果栽培成本高等突出問題。有些地方忽視農(nóng)民知識水平，忽略重要技術(shù)推廣應(yīng)用，導(dǎo)致蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展中出現(xiàn)一些彎路。如何提高蘋果生產(chǎn)行業(yè)效益，如何簡化技術(shù)，提高蘋果產(chǎn)品品質(zhì)，增加市場競爭力，是當前蘋果栽培技術(shù)需要研究的問題。

1 蘋果栽培種植生產(chǎn)現(xiàn)狀

發(fā)展蘋果產(chǎn)業(yè)對振興農(nóng)業(yè)經(jīng)濟，拓展外貿(mào)渠道具有重要意義。發(fā)展蘋果產(chǎn)業(yè)能充分利用山地丘陵等經(jīng)濟效益低下的土地，西部大開發(fā)將發(fā)展蘋果產(chǎn)業(yè)作為重要產(chǎn)業(yè)，可以促進貧困地區(qū)脫貧致富。果樹生產(chǎn)在改善生態(tài)環(huán)境等方面發(fā)揮重要作用。由于部分地區(qū)干旱農(nóng)業(yè)特點，蘋果生產(chǎn)中存在單位面積產(chǎn)量低，果品市場競爭力較低等問題。為充分體現(xiàn)蘋果產(chǎn)區(qū)地理生產(chǎn)優(yōu)勢，借鑒發(fā)達國家蘋果生產(chǎn)經(jīng)驗，總結(jié)適合本地的蘋果高產(chǎn)栽培技術(shù)具有重要意義。

1.1 世界蘋果生產(chǎn)現(xiàn)狀

據(jù)統(tǒng)計亞洲蘋果產(chǎn)量中中國占比35%，蘋果單產(chǎn)反映生產(chǎn)技術(shù)水平。目前世界蘋果生產(chǎn)廣泛存在質(zhì)量低下等問題，亞歐洲蘋果產(chǎn)量占世界的80%以上，中國蘋果生產(chǎn)調(diào)整直接影響世界蘋果產(chǎn)量。目前世界蘋果生產(chǎn)呈現(xiàn)出技術(shù)標準化，栽培區(qū)域化生產(chǎn)模式化等特點。當前消費者注重蘋果食用品質(zhì)，一些消費者認為蘋果質(zhì)量下降。中國蘋果人均消費逐漸降低，因新建果園豐產(chǎn)，高品質(zhì)品種得到廣泛栽培。品種栽植比例反映蘋果品種結(jié)構(gòu)，當前蘋果生產(chǎn)品種日趨多樣化。國外果園用工價格較高，蘋果生產(chǎn)是勞動密集型工程，我國勞動力充足，果園生產(chǎn)以人力投入為主。

1.2 中國蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展

我國是世界蘋果第一生產(chǎn)大國，出口濃縮蘋果汁占全球總量的一半。發(fā)揮我國蘋果產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢對增加果農(nóng)收入具有重要意義。當前我國蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展呈現(xiàn)出產(chǎn)量逐年增加，果品售價趨于平穩(wěn)，優(yōu)質(zhì)新品種增多現(xiàn)狀。我國是蘋果主要產(chǎn)地，蘋果種植分布廣泛。隨著蘋果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，成為最具出口競爭優(yōu)勢的農(nóng)副產(chǎn)品之一。生產(chǎn)趨于集中于西北黃土高原等地，主要省份有晉陜冀魯豫等地，蘋果適生區(qū)集中于環(huán)渤海灣優(yōu)勢區(qū)。農(nóng)業(yè)部實施蘋果優(yōu)勢趨于布局規(guī)劃，對蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展做出指導(dǎo)。蘋果產(chǎn)區(qū)栽培技術(shù)不斷提升，通過傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)與現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)結(jié)合，實施改形修建、增強樹體抗性等抑制病蟲害滋生危害。

2 我國蘋果生產(chǎn)栽培存在的問題

蘋果產(chǎn)業(yè)是我國優(yōu)勢農(nóng)業(yè)，對果區(qū)農(nóng)民增收致富具有重要作用。但蘋果栽培技術(shù)相比先進國家存在許多問題，缺乏科學(xué)的栽培管理制度，為搶占國際果業(yè)制高點，需要把優(yōu)質(zhì)安全放在首位。蘋果產(chǎn)區(qū)以獨特區(qū)位優(yōu)勢成為蘋果產(chǎn)業(yè)重點基地，過去講求產(chǎn)量效益未形成規(guī)范生產(chǎn)管理技術(shù)，導(dǎo)致生產(chǎn)果品質(zhì)量差。當前我國蘋果生產(chǎn)管理主要問題包括生產(chǎn)技術(shù)配套差，樹體結(jié)構(gòu)不合理，肥水管理不科學(xué)等。

2.1 蘋果栽培技術(shù)中的問題

我國20世紀90年代后栽植蘋果園普遍存在栽植密度大，群體通風透光不良。樹體結(jié)構(gòu)不合理，枝條修建多年單軸延伸，結(jié)果部位外移。結(jié)果枝細弱分布不均，造成果品品質(zhì)差,生產(chǎn)效益下滑。蘋果生產(chǎn)從地上部分樹體整形修剪等措施到地下部分施肥灌溉等土壤管理需要完整配套技術(shù)體系，由于不同氣候條件等應(yīng)用生產(chǎn)技術(shù)不同，歐洲蘋果生產(chǎn)發(fā)達國家管理演進，我國許多果園生產(chǎn)技術(shù)配套效率低，有些地區(qū)不考慮立地條件，造成含量降低等不良后果。蘋果產(chǎn)區(qū)需制定適合實際的配套應(yīng)用技術(shù)。許多果園以化學(xué)肥料為主，果園土壤有機質(zhì)含量不足1%。施肥方法不科學(xué)，盲目使用葉面肥，果園種草覆蓋較少。

2.2 蘋果種植生產(chǎn)問題分析

當前我國蘋果種植生產(chǎn)存在單產(chǎn)低，熟期結(jié)構(gòu)不合理，商品化處理水平低等問題。近年來我國蘋果年產(chǎn)量在5000萬噸左右，單產(chǎn)提高150%，出口量大幅度提高。但我國蘋果單產(chǎn)相比日美等國家處于較低水平。由于我國濃縮蘋果汁多利用鮮食蘋果生產(chǎn)，濃縮汁酸含量相比其他國家高酸蘋果生產(chǎn)低2.3%～5.3%。我國蘋果熟期結(jié)構(gòu)中晚熟品種產(chǎn)量多，早熟品種種植面積小。貯藏技術(shù)提高可以保證蘋果品質(zhì)，但果肉汁液變少，形成市場供應(yīng)不協(xié)調(diào)。生產(chǎn)中未按農(nóng)業(yè)行業(yè)標準技術(shù)規(guī)程要求，出現(xiàn)氮肥施用量過大，農(nóng)藥施用次數(shù)多，不符合綠色食品標準要求。

3 蘋果優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)栽培技術(shù)

我國蘋果產(chǎn)區(qū)以獨特區(qū)位優(yōu)勢成為產(chǎn)業(yè)重點基地，以往講求產(chǎn)量效益時期未形成規(guī)范生產(chǎn)管理技術(shù)，造成技術(shù)操作不規(guī)范，逐年投入不足，果品品質(zhì)下滑。國際市場進入質(zhì)量效益時期，對蘋果質(zhì)量提出新的要求。蘋果生產(chǎn)管理是系統(tǒng)技術(shù)體系，目前有關(guān)蘋果栽培生產(chǎn)技術(shù)研究不夠系統(tǒng)全面，實現(xiàn)蘋果優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)需要從疏花疏果，果園間伐、通風補光等方面研究有效的技術(shù)措施。

3.1 疏花疏果

蘋果樹花果過量著色差，通過疏花疏果保持蘋果適宜經(jīng)濟負載量。富士系短枝型品種在結(jié)果枝軸每隔10cm留花序。疏花一次到位在初花期花序保留中心花。提高座果率，由于花期貯藏營養(yǎng)集中供應(yīng)，抵御花期低溫不良影響。疏花后需通過人工疏果調(diào)節(jié)適宜負載量。疏果分兩次進行，金冠等品種生理落果輕，二次疏果在6月生理落果后進行。

3.2 改善果形

果形是果品銷售的重要指標，進入市場蘋果要求果實端正，必須保證蘋果充分受精。由于花期溫度不穩(wěn)定等因素影響，出現(xiàn)果形不正等問題，采用人工授粉等方法可提高果實整齊度。人工授粉采集山荊子等小果類花粉，果園較小時進行人工點授，較大面積果園，采用授粉槍配比噴粉。

3.3 套袋栽培

套袋栽培是把幼果用紙袋套上，抑制果面葉綠素合成。果實套袋后表現(xiàn)品種固有色彩，外觀質(zhì)量有效提高。蘋果套袋通常在二次蔬果后進行。雙層袋比單層袋晚5～10天。使果實位于紙袋中部。套袋后折疊袋口。脫袋在采收前15～30天，蘋果樹冠下部光照差，應(yīng)比樹冠外側(cè)提早3～7天脫袋。套袋果實對日照敏感，為避免午間高溫成果灼傷，果實經(jīng)光照鍛煉3天后在下午摘除紙袋。

3.4 果園補光

光照促進葉片光合作用，促進果形的發(fā)育，可增加果面著色面積。蘋果樹盤下銀色反光膜改善低光照區(qū)光照強度。反光銀膜使樹冠下部0.5-1m冠區(qū)直射光增加18.6%～34.1%，增加樹冠中下部紫外線比例，提高果面著色面積。反光膜類型有立體銀膜與平面銀灰膜，試驗應(yīng)用白色塑料膜進行樹盤反光，由于造價低廉，推廣應(yīng)用較快。蘋果果實采收前著色鋪反光膜經(jīng)濟價值高，反光膜鋪設(shè)以樹冠投影范圍為主，改善樹冠北側(cè)光照。

3.5 采前摘葉

采前摘葉是把直接遮擋果面老葉摘除，促進果面均勻著色。摘葉時期與品種有密切關(guān)系。采前15-30天是果皮色素發(fā)育明顯加快關(guān)鍵期，中晚熟品種果實發(fā)育較短，密植果園下晚熟紅富士蘋果可在采前30-40天摘葉。元帥系短枝型品種貼果葉多，摘葉時期可推遲到采果前10-15天。黃土高原海拔600m以上旱作果園果實后期摘葉應(yīng)晚5-10天。整葉摘除是采前摘葉常用方法，右手將貼果葉從葉柄摘除。短枝型蘋果葉不易摘除，有時遮蓋果面僅為葉片先端部分。短枝型蘋果中半葉摘除較為常見。采前摘葉在紅色高檔蘋果品種上應(yīng)用較多，在我國蘋果產(chǎn)區(qū)推廣應(yīng)用采前摘葉技術(shù)。