鐘春雄張振華陳青肖開杰

(1.?？谑协偵絽^(qū)農(nóng)林服務(wù)中心，海南 ?？?570100；2.?？谑协偵絽^(qū)舊州鎮(zhèn)人民政府，海南 ?？?570100；3.?？谑协偵絽^(qū)甲子鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)服務(wù)中心，海南 ?？?570100)

山藥，為百合目(Liliales)薯蕷科(Dioscoreaceae)薯蕷屬(Dioscorea)的一年生或多年生纏繞性藤本植物。按照植物學(xué)分類主要有甜薯、參薯、薯蕷、褐苞薯蕷、日本薯蕷，其中北方山藥大多屬于薯蕷種，極少數(shù)為參薯，南方山藥大多屬于日本薯蕷種、參薯種、甜薯種[1]。山藥在中藥上稱為淮山、山藥、懷山藥，在南方地區(qū)尤其是廣西、廣東、海南等地稱之為淮山[2]。我國是山藥重要的原產(chǎn)地和馴化中心，種質(zhì)資源非常豐富，品種多樣化，分布區(qū)域遼闊[3]。而由于海南有著獨(dú)特的光、熱、水等優(yōu)越的自然條件，生物生長繁殖速率比溫帶和亞熱帶要好，因此，可以終年種植淮山，但風(fēng)、旱、寒等氣候?yàn)?zāi)害頻繁，淮山豐產(chǎn)栽培難度比內(nèi)地大[4]。同時(shí)無公害山藥是無污染、無毒害、安全優(yōu)質(zhì)的食品。生產(chǎn)種植無公害山藥對產(chǎn)地、肥料、農(nóng)藥等有較高的要求。筆者根據(jù)本地種植經(jīng)驗(yàn)，并結(jié)合省內(nèi)實(shí)際情況，總結(jié)出一套海南淮山無公害栽培技術(shù)，要點(diǎn)如下。

1 品種選擇

淮山海南四季可種，不同品種的淮山在成熟期、品質(zhì)、抗病性、產(chǎn)量等方面存在差異，目前淮山在海南有十幾個(gè)主栽品種，海南主栽品種有當(dāng)?shù)亍霸苹础毕盗?“云淮1號”、“云淮2號”、“云淮3號”、“云淮4號”)品種和廣西農(nóng)科院的“桂淮”系列(“桂淮2號”、“桂淮6號”、“桂淮7號”和“黑美人”)品種等。在選擇品種上種植戶可根據(jù)自身實(shí)際及市場需求選擇合適品種。海南本地農(nóng)戶因種植習(xí)慣及市場需求多種植“云淮”系列品種，該品系主要在2007年后從廣東、廣西等地引進(jìn)并選育而成；而淮山種植大戶一般會(huì)在“云淮”和“桂淮”系列中選擇早、中、晚熟品種混合種植，以便錯(cuò)開產(chǎn)品上市時(shí)間，確保收益。

2 地塊選擇

為適應(yīng)海南濕潤多雨的氣候，方便排水減少濕澇，一般在地塊選擇上多選擇地勢高、地下水位3m以下、排灌方便的地塊，并習(xí)慣在地塊上做成高壟，在壟上進(jìn)行栽培，因?yàn)榛瓷綗o主根，僅僅依靠須根吸收營養(yǎng)，因此在耕層厚度方面多選擇在20cm以上，地處避風(fēng)向陽，中性沙壤土相結(jié)合，土壤pH6.0～8.0的微酸或中性的地塊。同時(shí)可以事先進(jìn)行土質(zhì)檢測，土壤含有機(jī)質(zhì)2%，全氮0.15%的沙質(zhì)壤土為高產(chǎn)田。忌重茬，不宜在果園栽種或與蔬菜等連作，避開上年種植花生、紅芋的地塊，以免受病蟲危害，降低商品價(jià)值。

3 整地施肥

種植前1～2個(gè)月對土地進(jìn)行耕翻并整平。挖好四周環(huán)田溝，疏通田間橫、縱溝，確保雨天不內(nèi)澇。種植前1～2個(gè)月，在整平的田塊按照行距180～200cm，溝寬60～70cm，溝深0～100cm，進(jìn)行開溝。開溝時(shí)應(yīng)將土壤徹底打碎且均勻，至少1～1.2m土層內(nèi)不能有黏土、土沙粒等夾層，否則會(huì)影響塊莖的外觀，導(dǎo)致淮山商品率下降。若土層過淺，淮山溝深度達(dá)不到，塊莖就難以伸長而造成畸形，也會(huì)導(dǎo)致商品率降低。土壤中土質(zhì)也必須均勻，碎石過多會(huì)影響塊莖外觀，產(chǎn)出塊莖會(huì)因畸形率高而無商品價(jià)值。待表土?xí)窀珊螅└斓霓r(nóng)家肥或有機(jī)肥2500kg·667m-2，復(fù)合肥(15-15-15)50kg·667m-2作為基肥。

4 播種

4.1 種苗選育

4.1.1 塊莖繁殖

作為種薯的淮山，應(yīng)選取健康、均勻、薯皮完好、皮色新鮮、芽眼飽滿、無病害黑斑、無病蟲害侵染的粗壯薯塊作種薯用。播種前在傷口處蘸涂生石灰粉可以起到種薯消毒的作用，蘸涂生石灰粉后的淮山可以放在通風(fēng)有陰網(wǎng)(陰網(wǎng)不可過密)處7d左右，等愈傷組織形成后。栽植前進(jìn)行二次消毒(用40%多菌靈300倍液浸泡種莖15min，撈出晾干即可)，將浸泡后的種薯平放在苗床上，用3cm厚的濕土覆蓋，保持溫度25～30℃進(jìn)行催芽，當(dāng)萌芽率達(dá)到80%以上時(shí)，挑選芽長1cm左右，較為茁壯的種薯大田移植。用栽子制備種薯在傳統(tǒng)淮山栽培中，一直是常用做法，塊莖繁殖只是在栽子不足時(shí)才使用，因?yàn)榛瓷巾斞恐辉谠宰由喜庞校瑝K莖繁殖產(chǎn)生的芽只能算是側(cè)芽，雖然塊莖繁殖具有栽子制備種薯不具備的其他優(yōu)勢，但是長期使用，種質(zhì)退化是必須面對的問題，調(diào)查發(fā)現(xiàn),海南云龍地區(qū)“云淮”系列種植資源退化與塊莖繁殖存在重要關(guān)系。

4.1.2 脫毒繁殖

即組織培養(yǎng)，鑒于目前塊莖繁殖淮山品種退化問題比較明顯，尤其是“云淮”系列。吸取海南香蕉、地瓜(東方、橋頭、海頭產(chǎn)臺灣品系)成功經(jīng)驗(yàn)，脫毒繁殖將成為未來發(fā)展趨勢。淮山的組織培養(yǎng)是在無菌條件下，利用莖尖、塊莖、葉片，在人工配制的培養(yǎng)基上培養(yǎng)，給予適宜的環(huán)境條件，育成幼苗的過程。組織培養(yǎng)法的優(yōu)點(diǎn)是能短時(shí)間滿足用量需求，繁殖系數(shù)大，不受季節(jié)限制且能較容易獲得脫毒苗。以單芽莖段為外植體，采用不同種類、濃度的植物生長調(diào)節(jié)劑進(jìn)行離體培養(yǎng)是淮山莖段組織培養(yǎng)的主要方法[5]，而就目前來看山藥的脫毒繁殖在國內(nèi)主要集中在懷山藥也就是鐵管山藥上，如李成龍?jiān)趹焉剿幍募?xì)胞培養(yǎng)及脫毒微型塊莖繁育技術(shù)研究中用Ⅰ型、Ⅱ型和Ⅲ型脫毒微型塊莖均能形成脫毒種栽，其中Ⅰ型脫毒種栽較佳。Ⅰ型、Ⅱ型和Ⅲ型脫毒種栽均能提高鐵棍山藥產(chǎn)量，提高幅度分別為26%、21.63%和16.33%[6]。

4.2 播種時(shí)期、密度

4.2.1 傳統(tǒng)做法

淮山塊莖發(fā)芽要求地溫在15℃左右，生長期間最適合溫度在25～30℃。為防爛種死苗，種植季節(jié)應(yīng)避開高溫多雨、寡照低溫的季節(jié)。干旱季節(jié)(海南島2—4月)，溫度適宜，陰雨少，適合淮山種植，生育周期一般為7～8個(gè)月。一般可在11月種植早熟品種，翌年6—7月即可收獲；3—4月種植晚熟品種，11月—翌年2月收獲。種植時(shí)按株距20～25cm將種薯平放在畦中間，每穴一段，然后培土(蓋細(xì)土約5cm厚)，約種1800～2500株·667m-2。其中云龍淮山早、中、遲熟品種的種植期分別在每年的12月—翌年2月、3—5月和6—8月，生育周期一般為210d。播種時(shí)在培好的壟上開寬度約為6cm，長10～15cm平行斜小溝，斜度為15左右，下端深約25cm，置入松軟填料，將種薯按株距20～25cm縱向平放在淺溝內(nèi)，深度為5～15cm，然后進(jìn)行培土?！吧罡麥\種”的特定種植方式有利于薯塊向下生長，這也是云龍淮山個(gè)大粗長原因所在。

4.2.2 套管種植做法

套管種植也叫定向結(jié)薯栽培，可以有效解決淮山種植過程中使用勞動(dòng)量大的問題，但從目前在海南云龍等地的推廣情況看，實(shí)際并不理想，可能與當(dāng)?shù)赝寥佬再|(zhì)關(guān)系較大。經(jīng)深入了解海南種植的關(guān)鍵技術(shù)還有待解決。其中重點(diǎn)是土壤選擇，在套管內(nèi)土壤選擇上表土不能進(jìn)入套管，有機(jī)肥不能進(jìn)入套管，化肥不能進(jìn)入套管，廢舊土壤不能進(jìn)入套管；在套管外土壤選擇上一般較為適宜的土壤為沙壤土或壤土，不宜用黏性土壤，同時(shí)地下水位過高或者土壤較濕的地方都不適宜套管種植淮山[7]。

5 田間管理

5.1 水肥管理

淮山耐旱忌漬水，適宜濕潤疏松的土壤環(huán)境。在定植前一般澆1次透水后，到定植覆土后不再澆水，在淮山發(fā)芽期和薯塊形成期水分供給上，當(dāng)淮山有50%～70%出苗后可以澆第1次水，水量大小以促進(jìn)塊根向下生長，潤濕表層土壤為宜。重點(diǎn)防止水分集澇作，在薯塊迅速膨大期，如果長時(shí)間土壤干旱，每7～10d澆1次可使土壤表層濕潤的水。立秋后，為使塊莖加快長粗，可加大水量，每10d澆透水1次，如果雨水過多要及時(shí)排澇。為提高品質(zhì)，在采收前30d要停止?jié)菜?/p>

當(dāng)淮山出苗后，藤蔓和薯塊加快伸長發(fā)育時(shí)，開始施“提苗肥”，建議施用生物有機(jī)肥300kg·667m-2、尿素20kg·667m-2、硫酸鉀20kg·667m-2，適量施用硼肥(硼肥建議根施，不建議噴葉)；6—7月根據(jù)植株長勢和長相進(jìn)行病蟲害預(yù)防與防治，建議在噴施葉面肥(補(bǔ)充鎂、鉀元素)時(shí)加入復(fù)合芽孢桿菌，并配以矮壯素、烯效唑等(控制植株過旺)，每7～15d噴施1次，連續(xù)噴3～4次，葉腋中長出的花蕾“零余子”應(yīng)及早全部摘除，以降低不必要養(yǎng)分消耗，使養(yǎng)分多供給塊莖，達(dá)到增產(chǎn)的目的，留種者除外。

5.2 中耕除草

由于淮山爬架后生長極快，會(huì)形成一定隱蔽度，所以只在早期進(jìn)行中耕除草。因此在出苗后應(yīng)及時(shí)鋤草，避免雜草與淮山爭奪養(yǎng)分。而在山藥播種后到出苗前這一段時(shí)期，可淺鋤或化學(xué)除草，后期以人工拔除為主，但就目前習(xí)慣來看多使用芽前除草劑(如乙草胺、莠去津、噻吩磺隆、氟樂靈等)，因海南地形多樣，雜草種類多樣，以及近些年來農(nóng)藥濫用導(dǎo)致雜草抗藥性提高，在正式使用前必須進(jìn)行小面積實(shí)驗(yàn)，確定效果后再施用，以免產(chǎn)生藥害。在溝壑種植的綠肥(馬齒莧、闊葉豐花草、假花生)，應(yīng)及時(shí)鏟除作為綠肥施用。

5.3 搭架栽培

淮山莖為藤蔓狀，脆弱且細(xì)長，因此搭立支架可使其不容易折斷，更好生長。在實(shí)際種植時(shí)一般等每條淮山種莖蔓長長至7～8cm時(shí)，除選留1條健壯的蔓外，其余的去除，這樣可以使養(yǎng)分集中，促進(jìn)藤蔓及時(shí)生長爬架，使塊莖更好生長?；瓷铰?0～30cm時(shí)，及時(shí)搭人字形支架扶蔓，臺風(fēng)較大地區(qū)可用水泥柱搭建平面架，支架一般高度為1.5m左右，在距地面1.2m處交叉捆牢，以便通風(fēng)透光，減弱病蟲害的發(fā)生。一般用尼龍網(wǎng)引蔓上架，同時(shí)增加支架高度能有效提高葉面積系數(shù)和產(chǎn)量。支架間距及加固支架設(shè)立可因地制宜，一般每5～6m至少進(jìn)行1次加固。部分做立體種養(yǎng)殖模式(養(yǎng)豬-魚塘-塘岸中淮山-垂釣)的地區(qū)，可以根據(jù)需要做成綠庭形式，以供游人乘涼。

6 病蟲害防治

淮山病蟲害有加重的趨勢，主要是由于海南氣候高溫多濕，病蟲害易高發(fā)，同時(shí)隨著近些年農(nóng)業(yè)耕地的擴(kuò)大，房地產(chǎn)的發(fā)展，生態(tài)環(huán)境也發(fā)生了變化。為了防治淮山病蟲害發(fā)生，減少生產(chǎn)損失，推薦采取預(yù)防為先，農(nóng)業(yè)措施為主原則，選用無病蟲種苗，播種前進(jìn)行嚴(yán)格的種苗消毒，多施生物有機(jī)肥，搞好田間排水，控制好小環(huán)境溫濕度，推廣輪作。

6.1 蟲害防治

地下害蟲不僅啃食、咬斷淮山根部及嫩芽，使淮山塊莖正常生長受阻，容易產(chǎn)生畸形，并且啃食處的傷口也容易感染線蟲為病菌入侵創(chuàng)造條件，導(dǎo)致根結(jié)線蟲病發(fā)生和莖塊腐爛?；瓷降叵潞οx主要有蠐螬、小地老虎、食葉蜂、螻蛄等，幼蟲可用50%辛硫磷500倍液或75%敵敵畏500倍液，拌鮮泡菜葉或麩皮于傍晚堆放，每2～4m放1堆，每堆50～100g，每667m2投擲100堆左右，對于金龜子、夜蛾成蟲等可利用黑光燈誘殺，減少蟲口密度。在噴施葉面肥時(shí)可同多角體病毒、阿維菌素、吡蟲啉等廣譜殺蟲劑合理混用。在生物菌劑(如金龜子綠僵菌)使用方面，可在下底肥時(shí)與有機(jī)肥混合或者日常灌溉時(shí)水中加入對應(yīng)計(jì)量生物菌劑進(jìn)行灌根，可有效控制地下害蟲的發(fā)生和危害。

6.2 病害防治

海南屬于熱帶地區(qū)，高溫高濕病害較為普遍。對于真菌性病害(炭疽、銹病、猝倒病、莖腐病)多使用霜脲·錳鋅、咪鮮胺、烯酰嗎啉、苯醚甲環(huán)唑、吡唑醚菌酯、戊唑醇中的1～2種進(jìn)行合理施用。對于細(xì)菌性病害(青枯病、葉枯病、枯萎病、軟腐病等)多用有機(jī)銅類、中生菌素、乙蒜素等配以適量細(xì)胞分裂素(噻苯隆、三十烷醇)進(jìn)行防治。鑒于長期實(shí)踐，海南很多地區(qū)施用有機(jī)肥并沒有進(jìn)行充分腐熟的現(xiàn)狀，容易引發(fā)細(xì)菌性病害，建議定期施用復(fù)合芽孢類菌粉進(jìn)行灌根，同時(shí)控制根結(jié)線蟲病。

根結(jié)線蟲病，在海南地區(qū)屬于常見難防的病害。主要采取合理農(nóng)業(yè)輪作，深耕暴曬減少蟲源?；瘜W(xué)防治，主要施用辛硫磷、阿維菌素、敵敵畏(敵敵畏非禁用農(nóng)藥，氧化樂果禁用，基于很多人長期知識誤區(qū)特此標(biāo)注)進(jìn)行灌根。復(fù)合芽孢菌粉拌肥作基肥或定期灌根也是今年推廣方法之一。

7 收獲

在淮山地的一頭，順行挖深45～65cm的溝，然后順次將淮山小心挖出，防止損傷，去凈泥土，折下上部籠頭貯藏作為種栽。對于登記分類可參照《淮山等級規(guī)格》(NY/T 1065-2006)，就地整修，剔除病蟲果、損傷果和畸形果，分級包裝；淮山貯藏運(yùn)輸適宜溫度10～16℃；同時(shí)按照《熱帶水果和蔬菜包裝與運(yùn)、輸操作規(guī)程》(SB/T 10448-2007)的要求，使用前均要清潔消毒，防止被污染病毒病菌；使用后要及時(shí)清潔使用和貯藏的工具設(shè)備，以備二次使用；運(yùn)輸過程中要禁止和有毒、有害、有異味及揮發(fā)性物品混貯混裝。